6 शेफ अपने पसंदीदा सुपर बाउल ईट्स पर डिश बनाते हैं

बड़ा खेल यहाँ है, और इसलिए मेजबानों और उपस्थित लोगों के लिए रसोई की तैयारी भी है। हम में से अधिकांश ने कोशिश की और सही व्यंजनों को साल-दर-साल हिट किया है, लेकिन अगर आप इस साल कुछ अलग लाने या परोसने की सोच रहे हैं, तो यहां देश भर के शेफ से कुछ सुझाव दिए गए हैं।

मसालेदार सूखी रगड़ "नींबू काली मिर्च" पंख

जैकब सिज़्ज़ज़ोन, शेफ एट गढ़ में सेना ऑस्टिन, टेक्सास में

"मसालेदार पंखों की प्लेट की तरह फुटबॉल कुछ नहीं कहता। मुझे ये पसंद हैं क्योंकि न केवल वे ताज़ा और मसालेदार हैं बल्कि सिचुआन काली मिर्च से मुंह को सुन्न करने वाला गुण भी है। यह स्वादिष्ट और लत लगने वाली रेसिपी निश्चित रूप से लोगों को पसंद आएगी!”

2 एलबीएस जंबो चिकन विंग्स

5 ऑउंस। आलू स्टार्च

1 चम्मच। सिचुआन काली मिर्च (जमीन)

5 ऑउंस। जमीन कोरियाई मिर्च

एक नींबू और एक नीबू का ज़ेस्ट

2 चम्मच। चीनी

2 चम्मच. नमक

पेपर टॉवल से चिकन विंग्स को सुखाएं। एक मध्यम कटोरे में समान रूप से कोट करने के लिए आलू स्टार्च के साथ पंखों को टॉस करें। एक छोटी कटोरी में बची हुई सामग्री डालें और संयुक्त होने तक मिलाएँ। चिकन विंग्स को 350F पर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें (लगभग 12 मिनट।) विंग्स को तेल से निकालें और बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। समान रूप से लेपित होने तक सूखे रब मसाले में पंखों को टॉस करें। नींबू के साथ परोसें.

पेस्टिलिलोस (एम्पानाडास)

क्लिफ बेनावाइड्स, सूस शेफ एट द ड्रिस्किल बार, ऑस्टिन, टेक्सास

“मेरे परिवार की सुपर बाउल सभाएँ घर को सभी सामान्य वस्तुओं से भर देती थीं, लेकिन हमने अपने मैक्सिकन और प्यूर्टो रिकान पृष्ठभूमि के विकल्प भी बनाए। मेरे पसंदीदा में से एक है हमारा पेस्टिलोस, सोफ्रिटो के साथ ग्राउंड बीफ़ से भरा दिलकश टर्नओवर, सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक डीप फ्राई। इन्हें पकाने से मैं तुरंत उन खुशनुमा पलों और खुश चेहरों में वापस चला जाता हूं।

सोफ्रिटो प्याज, लहसुन, मिर्च और टमाटर का मसाला मिश्रण है। जैसा कि एम्पनाडा डिस्क और सैज़ोन के साथ होता है, इसे अधिकांश किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।

1 पैक (10 प्रत्येक) एम्पनाडा डिस्क

1 lb. ग्राउंड बीफ़

0.3 ऑउंस। टमाटर का पेस्ट

1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती

1 इडाहो आलू (छिलका और छोटा कटा हुआ)

½ कप पिमिएंटो भरवां जैतून (मोटा कटा हुआ)

1 कप हरा सोफ्रिटो

2 पैकेट साजोन

नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च

कटा हुआ चेडर, मोंटेरी जैक या दोनों (वैकल्पिक)

ब्राउनिंग करके और ग्राउंड बीफ़ को तोड़कर भरना शुरू करें। जब यह XNUMX/XNUMX हो जाए, तो सॉफ्रिटो, सैज़ोन, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट में मिला लें। जब पीसा हुआ मांस हो जाए, तो इसमें कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। कटे हुए जैतून के साथ मिश्रण खत्म करें और गर्म रखें।

टेबलटॉप डीप फ्रायर को 350 डिग्री पर प्रीसेट करें या स्टोव पर फ्राइंग ऑयल के साथ एक गहरे पैन या बर्तन का उपयोग करें और पहले से गरम करें। एंपनाडा के गोले बिछाएं, उनमें 2 बड़े चम्मच ग्राउंड बीफ भरें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अपनी पसंद के पनीर के साथ एम्पनाडा फिलिंग को ऊपर करें। फोर्क से गोले को बंद करके सील कर दें। एम्पनाडों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें, और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लें।

कुरकुरे मीठे और नमकीन स्नैकिंग छोले

निक डिगियोवानी, सेलिब्रिटी शेफ, के लेखक नाइफ ड्रॉप: क्रिएटिव रेसिपी कोई भी बना सकता है

ऑस्मो साल्ट के निर्माता जियोवानी ने इसे बनाने के लिए फोर रोजेज बॉर्बन के साथ सहयोग किया भुना हुआ वेनिला बोरबॉन नमक, रिमिंग बोरबॉन पेय के लिए एकदम सही, और घर के रसोइयों के लिए भोजन के लिए एक मजबूत लेकिन मीठा अंतिम स्पर्श जोड़ने के लिए। उनकी रसोई की किताब, नाइफ ड्रॉप: क्रिएटिव रेसिपी कोई भी बना सकता है, 13 जून को है।

"बोस्टन में बढ़ते हुए, कुछ महान एथलीटों और खेल प्रशंसकों से घिरे, सुपर बाउल संडे हमेशा मेरे दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के बारे में रहा है।"

2 (15oz [425g]) छोले के डिब्बे

1/3 कप (80 मिली) एवोकैडो तेल

½ चम्मच स्मोक्ड पपरिका

Powder टी स्पून लहसुन पाउडर

छोटा चम्मच प्याज पाउडर

स्वाद के लिए ओस्मो एक्स फोर रोज़ टोस्ट वेनिला बोरबॉन नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

ओवन को 425 F (220 C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। छोले को धोकर छान लें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। एक बड़े कास्ट-आयरन स्किलेट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एवोकैडो तेल गरम करें। छोले डालें और 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे फूले हुए और थोड़े से जले हुए न हों। किसी भी बचे हुए तेल को निकाल दें और छोले को तैयार बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। हल्का सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 17 से 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और छोले के ऊपर पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ऑस्मो एक्स फोर रोज़ टोस्टेड वेनिला बोरबॉन नमक और काली मिर्च छिड़कें। मसाले में समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। छोले को फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

तीखे हुम्मुस

सीजे जैकबसन, शेफ पार्टनर ए.बी.ए., ऑस्टिन, शिकागो और मियामी

"मेरे पास आमतौर पर सुपर बाउल के लिए 7-लेयर डिप या जैलापेनो पॉपर्स जैसा कुछ विशिष्ट बनाने का समय नहीं होता है, हालांकि मैं चाहता हूं कि मैंने किया हो! इसके बजाय, मैं रेस्तरां से कुछ आसान लाऊंगा। सौभाग्य से मेरे लिए, हमारे मसालेदार हम्मस, जले हुए बैंगन या टोस्टेड बादाम और लहसुन के स्प्रेड सभी हाथ में हैं।

एक त्वरित नुस्खा के लिए, डिब्बाबंद गारबानोज़ (काबुली चने) को प्रतिस्थापित करें और संकेत के अनुसार उपयोग करने के लिए तरल को बचाएं। संबल ओलेक एक इंडोनेशियाई मसालेदार पेस्ट है। Piquillos और Sweetie Drops आयातित काली मिर्च हैं जो डिब्बे या जार में आती हैं। सभी ऑनलाइन या विशेष खाद्य भंडारों में उपलब्ध हैं।

1 पौंड बिना पका हुआ गार्बनोज़

1/2 लौंग लहसुन, कीमा

1 टी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

3 चम्मच ताहिनी

3 tsp नींबू का रस

1/2 टी नमक

1/2 कप संबल ओलेक

1/2 पौंड लाल बेल मिर्च, भुनी और छिली हुई

1/2 पौंड पीली बेल मिर्च, भुनी और छिली हुई

1/2 पौंड पिकिलो मिर्च

1 छोटा चम्मच एंकोवी, कीमा बनाया हुआ

1.5 चम्मच मछली सॉस

1 छोटा चम्मच शेरी सिरका

1 tsp चीनी

1 tsp नींबू का रस

1.5 चम्मच ताजा तुलसी, कटा हुआ

1 टी अजमोद, कटा हुआ

3 टी स्वीटी ड्रॉप्स

2 टी जैतून का तेल

/ 1 2 चम्मच नमक

1 / 4 चम्मच जमीन काली मिर्च

हम्मस के लिए:

रात भर पानी के एक गैलन में गार्बनोज़ भिगोएँ। नाली, उन्हें बर्तन में रखें और पानी, 1 टी बेकिंग सोडा और 2 टी नमक से ढक दें। उबाल आने के बाद उबाल आने दें। बहुत नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पके हुए छोले को छान लें, एक चम्मच तरल की बचत करें। आरक्षित तरल सहित शेष सामग्री के साथ खाद्य प्रोसेसर में गर्म गरबानोज़ जोड़ें। स्मूद और क्रीमी होने तक 4-5 मिनट तक प्रोसेस करें।

तीखी मिर्च के लिए:

भुनी हुई मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें, दाल तोड़ने के लिए लेकिन फिर भी चंकी। प्रोसेसर से निकालें और अलग रख दें। पिकिलो, एन्कोवी, फिश सॉस, शेरी सिरका, चीनी, नींबू का रस, तुलसी, अजमोद, और स्वीटी ड्रॉप्स को फूड प्रोसेसर और पल्स में डालें जब तक कि मोटे तौर पर कटा न हो। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बेल मिर्च में मिलाएं।

एक सर्विंग प्लेट पर हम्मस चम्मच डालें और ऊपर से मसालेदार काली मिर्च का मिश्रण डालें। अपनी पसंद के डिपर्स के साथ परोसें।

सोया ब्रेज़्ड पोर्क शोल्डर

ब्रायन लाइट, शेफ के मालिक रोनिन फार्म एंड रेस्तरां, ब्रायन, टेक्सास

“यह एक आसान, स्वादिष्ट रेसिपी है जो सभी को पसंद आती है। लगभग सभी खाना पकाने का काम ओवन में होता है, जो अन्य गतिविधियों के लिए समय देता है। पांच या तीस लोगों के लिए खाना पकाने में उतना ही समय लगता है। ठीक है, शायद तीस के लिए थोड़ा और समय, लेकिन निश्चित रूप से छह गुना लंबा नहीं!

5 पाउंड बोन-इन पोर्क शोल्डर

1 टी कोषेर नमक

1/2 टी पिसी हुई काली मिर्च

2 टी कनोला तेल

4 चौथाई चिकन स्टॉक (या पानी)

2 कप सोया सॉस

2 कप ब्राउन शुगर

2 कप बियर

1 सिर लहसुन, आधा में विभाजित

1 गुच्छा हरा प्याज

नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न पोर्क शोल्डर, ओवन को 300F पर प्रीहीट करें। मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन को गरम करें, तेल डालें, हर तरफ 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। बर्तन से निकालें, बची हुई सामग्री डालें, उबाल आने दें। पोर्क को बर्तन में बदलें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें। हर आधे घंटे में, ढक्कन हटा दें, ब्रेज़िंग तरल में मांस पलटें और खाना पकाना जारी रखें।

2.5-3 घंटे के बाद, लेकिन संभवतः 4 घंटे तक, मांस को निविदा के अलावा गिरना चाहिए। ओवन से निकालें, संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक तरल में ठंडा होने दें। दो कांटे से काटें, और तरल में आराम करने दें। चावल और भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें, सैंडविच या स्टीम्ड बन्स में भरकर, या अपने पसंदीदा नूडल सूप में जोड़ें।

मसालेदार केकड़ा Guacamole

रिचर्ड सैंडोवल, शेफ के मालिक टोरो, डेन्वेर

शेफ सैंडोवाल मिश्रण में मसालेदार केकड़ा जोड़कर गुआक गेम को एक पायदान ऊपर ले जाता है। "यह फैंसी लग सकता है, लेकिन यह आपको डराना नहीं चाहिए! केकड़ा आपके किराने की दुकान पर पहले से ही पकाया जा सकता है, और यह गुआक के एक मलाईदार कटोरे के लिए एकदम सही नमकीन है।

2 पके एवोकाडो, छिलके वाले, छिलके वाले और मोटे कटे हुए

1/4 कप बारीक कटा हुआ सफेद या पीला प्याज

1 सेरानो चील, बीज वाली और कीमा बनाया हुआ

2 टी सीलेंट्रो, बारीक कटा हुआ

2 टी ताजा नीबू का रस

कोषर नमक

मसालेदार जलापेनोस (गार्निश के लिए)

मसालेदार क्रैबमीट (नीचे नुस्खा)

1 कैन (330 ग्राम) प्रीमियम श्रेडेड रियल लम्प क्रैबमीट

1 बड़ा चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ चिली डी अर्बोल साल्सा

मसालेदार केकड़े के मांस के लिए, सभी सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। रद्द करना।

एक बड़े सर्विंग फोर्क या आलू मैशर के साथ एक मध्यम कटोरे में एवोकाडोस, प्याज, सेरानो चिली, सीलेंट्रो और लाइम जूस को एक साथ मैश करें। ग्वाकामोल को चंकी रखना सुनिश्चित करें। मसालेदार क्रैबमीट के साथ नमक और शीर्ष गुआकामोल के साथ उदारतापूर्वक मौसम। मसालेदार जलेपीनोस और सीलेंट्रो (या माइक्रो सीलेंट्रो) से गार्निश करें। टॉर्टिला चिप्स के साथ सर्व करें।