अमेरिका और अब NY शहर में विस्तार कर रहे भारतीय-आधारित रेस्तरां की एक श्रृंखला

भारतीय रेस्तरां की एक श्रृंखला, ईमानदार भारतीय स्ट्रीट फ़ूड, जो 1972 में अहमदाबाद में शुरू हुई, भारत में विजय गुप्ता के नेतृत्व में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 39 फ्रैंचाइज़ी तक विस्तारित हो गई है। इसका नवीनतम खुदरा स्टोर फरवरी 2022 में ब्लीकर और मैकडॉगल सड़कों पर ग्रीनविच विलेज में शुरू हुआ, जिसका स्वामित्व पार्थ पटेल के पास है, जो अपने सहयोगियों के साथ अब क्लिफ्टन, एनजे और मैकेनिक्सबर्ग, पा सहित तीन स्थानों के मालिक हैं।

इसका नाम, ईमानदार भारतीय स्ट्रीट फूड, इस तथ्य से निकला है कि यह एक स्ट्रीट कार्ट के रूप में शुरू हुआ था।

जातीय भोजन बढ़ रहा है, और एक भारतीय श्रृंखला, ईमानदार भारतीय स्ट्रीट फूड, राज्यों में तेजी से विस्तार कर रही है और अभी-अभी ग्रीनविच विलेज में खुली है।

पटेल ने भारत में वापस भोजन किया, क्लिफ्टन, एनजे चले गए, फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय में शुरू हुए और "न्यूयॉर्क शहर के लिए ईमानदार का परिचय" के लिए उत्सुक थे, उन्होंने कहा।

इसकी सफलता की कुंजी में से एक, पटेल ने कहा, “हम सभी भोजन को ताजा बनाते हैं। हम उस सुबह खाना बनाते हैं ताकि ग्राहक को ताजा खाना मिले, ठीक वैसे ही जैसे स्ट्रीट फूड में उन्हें मूल स्वाद मिलता था।”

कई व्यंजन, उन्होंने यह भी बताया कि "एपेटाइज़र और त्वरित काटने की तरह" हैं, लेकिन प्लेटर बहुत बड़े होते हैं और उनमें पूर्ण भोजन होता है।

पटेल कहते हैं कि उनके लगभग 60% ग्राहक मूल अमेरिकी हैं, लेकिन सप्ताहांत पर, अधिक भारतीय परिवार उपनगरों से आते हैं और भोजन के लिए वहां रुकते हैं।

जिस रात इस रिपोर्टर ने वहां भोजन किया, अधिकांश ग्राहक भारतीय थे, और थाली के हिस्से इतने बड़े थे कि एक तिहाई को बचा हुआ घर लाया गया था। पटेल ने कहा, "कुछ व्यंजन साझा करने के लिए होते हैं।"

तीन सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं मसालेदार सब्जी और मसले हुए आलू की सब्जी जिसे भाजी पाव कहा जाता है; सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ शेफ का विशेष फ्यूजन डोसा (एक पतला पैनकेक), और आलू, चटनी, अनानास जैम, पनीर और सब्जियों (बाहुबली सैंडविच) के चार परत वाले सैंडविच।

यह पूछे जाने पर कि लक्षित दर्शक कौन हैं, पटेल ने जवाब दिया, “ईमानदार किसी भी उम्र और हर जाति के लिए अपील करता है। तथ्य यह है कि भोजन कभी भी जमे हुए नहीं होता है और हमेशा ऑर्डर करने के लिए ताजा बनाया जाता है, इसमें एक प्रामाणिक भारतीय स्वाद होता है।"

येल्प पर, ईमानदार भारतीय स्ट्रीट फ़ूड पर प्रतिक्रियाएँ लगभग सभी सकारात्मक थीं। कृतिका ने कहा कि "भोजन का स्वाद भारत में स्ट्रीट स्टॉल जैसा था।" उसने कहा कि कुछ भारतीय भोजनालयों में "चाट (सड़क के किनारे भोजन के लिए छाता शब्द) है जैसा कि वे करते हैं।"

वी नाम के एक अन्य अतिथि ने बताया कि व्यंजन "मसालेदार पक्ष पर थे, लेकिन हे, भारतीय भोजन क्या है, बिना अतिरिक्त गर्मी के। दोस्तों के साथ झटपट घूमने के लिए यह एक शानदार जगह है।"

यह पूछे जाने पर कि इसकी भविष्य की सफलता क्या निर्धारित करेगी, पटेल एक सामान्य परहेज का आह्वान करते हैं: हम भोजन को लगातार और ताजा रखने की कोशिश करते हैं।