एक लो-कैलोरी बैगेल एक ऑक्सीमोरोन नहीं है

32 वर्षीय एमी यांग के लिए, बेटर बैगेल, एक कम कैलोरी बैगेल स्टार्ट-अप के लॉन्च के साथ बैगेल उद्योग को हिला देने की उनकी गाथा, अपने निजी अनुभव से उपजी है। यांग ने कहा कि अपने बिसवां दशा में उन्होंने "आहार और स्वस्थ भोजन के आसपास अपने स्वयं के व्यक्तिगत दर्द बिंदुओं के बीच टीकाकरण किया।" लेकिन वह हमेशा "कुछ पाने की लालसा रखती थी। अगर मैंने खाया, तो मैं दोषी महसूस करूंगा, और अगर मैंने नहीं किया, तो मैं वंचित महसूस करूंगा। ”

सामरिक प्रबंधन और उद्यमिता में एमबीए के लिए व्हार्टन में अध्ययन और 2020 में स्नातक होने के दौरान, उन्होंने खाद्य प्रौद्योगिकी का अध्ययन किया और परिष्कृत कार्ब्स पर ध्यान केंद्रित किया। उसने फैसला किया कि बैगेल को सुधारना उसके जीवन का एक लक्ष्य बन जाएगा। बैगल्स, यांग ने कहा, "अविश्वसनीय रूप से अस्वस्थ हैं, परिष्कृत कार्ब्स और चीनी से भरे हुए हैं।"

उसने वर्सो कैपिटल के नेतृत्व में प्री-सीड राउंड के साथ 1.2 मिलियन डॉलर की वेंचर कैपिटल फंडिंग जुटाई और बेटर ब्रांड लॉन्च किया, जो बेटर बैगेल बेचता है। प्रत्येक बैगेल में सामान्य 160 से 180 कैलोरी के बजाय 225 से 250 कैलोरी होती है, और एक विशिष्ट बैगेल में 5 शुद्ध कार्ब्स के बजाय 50 शुद्ध कार्ब्स होते हैं और इसमें अधिक फाइबर और प्रोटीन के लाभ शामिल होते हैं "जो एंटीबॉडी का निर्माण करते हैं जो आपको बीमारी से लड़ने में मदद कर सकते हैं। , "उसने इशारा किया।

यह सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में स्थित है और ऑनलाइन लॉन्च किया गया है www.eatbetter.com उपभोक्ता प्रतिक्रिया एकत्र करने और इसकी आपूर्ति श्रृंखला संचालन का परीक्षण करने के लिए 22 जून, 2021 को। यह दो महीने में दो बार बिक गया।

बेटर बैगेल, एक कम कैलोरी वाला बैगेल, देश भर के प्रमुख सुपरमार्केट में बिक रहा है, और अन्य अतिरिक्त स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों की एक श्रृंखला को जन्म दे सकता है।

यांग बताते हैं कि अधिकांश बैगेल परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरे हुए हैं, जो दुनिया में मोटापे के प्रमुख चालक हैं। ये हानिकारक कार्बोहाइड्रेट "आपके रक्तप्रवाह में साधारण शर्करा में परिवर्तित हो जाते हैं, इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं, एक वसा भंडारण हार्मोन, जबकि आपके मस्तिष्क के एक हिस्से को हेडोनिक मार्ग कहा जाता है, जो भोजन की लालसा को आनंद और इनाम की प्रणाली से जोड़ता है," उसने कहा।

वास्तव में मैरियन नेस्ले, न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण और खाद्य अध्ययन के एक एमेरिटस प्रोफेसर और लेखक हैं खाद्य राजनीतिने नोट किया कि "65 से 90 कम कैलोरी मायने रखती है - वजन बनाए रखने में मदद - अगर कैलोरी अधिक या कुछ और खाने से नहीं बनती है।" इसके अलावा, यदि फाइबर और प्रोटीन की मात्रा महत्वपूर्ण है "जो तृप्ति में मदद कर सकती है।"

हालांकि, उन्होंने कहा कि "अमेरिकियों में प्रोटीन की शायद ही कमी है" इसलिए एंटीबॉडी बनाने के दावे "थोड़े दूर की कौड़ी" हैं। वह यह भी उलझन में है, "यह विश्वास करना मुश्किल है कि मतभेद स्वास्थ्य के लिए मायने रखते हैं जब तक कि लोग बहुत सारे बैगेल नहीं खा रहे हैं। लेकिन इसे मार्केटिंग के लिए बहुत अच्छा काम करना चाहिए।"

लेकिन यांग नेस्ले की प्रतिक्रिया से विचलित नहीं हुए। उसने स्वीकार किया कि "50 कैलोरी बहुत बड़ा अंतर नहीं ला रही हैं। चीनी से खाली कैलोरी होने के बजाय पोषण संबंधी घटक और वे कैलोरी क्या हैं, यह मायने रखता है। वे कैलोरी हैं जो पोषक तत्व-घने हैं और प्रोटीन से आते हैं।"

अगस्त 2022 में यांग ने होल फूड्स मार्केट के साथ एक समझौता किया, जहां उसके बैगेल्स विश्व स्तर पर इसके हर एक सुपरमार्केट में वितरित किए जाते हैं। यह चार के पैकेट में $12 के लिए बेचा जाता है (लेकिन शिपिंग लागत के लिए खाते में $16 ऑनलाइन खर्च होता है)। होल फूड्स के अलावा, यह जेल्सन, फ्रेश मार्केट और स्प्राउट्स में भी उपलब्ध है।

साल के अंत तक, इसे लगभग 2,000 स्टोर्स में बेचा जाएगा, और अगले साल यह संख्या पांच गुना बढ़कर 10,000 स्टोर्स हो जाएगी।

यांग का कहना है कि बेटर बैगेल "प्राकृतिक, स्वच्छ खाने वाले, कम कार्ब खाने वाले, एथलीट और शाकाहारी जो उच्च प्रोटीन गिनती से प्यार करते हैं, और मधुमेह रोगियों को पसंद करते हैं, जिनमें स्वाद के लिए कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, और बैगेल प्रेमी शामिल हैं।"

यह पूछे जाने पर कि क्या वह बेटर बैगल्स बेचने वाला एक रिटेल स्टोर खोलने की कल्पना करती हैं, यांग ने जवाब दिया, "संभावित रूप से। एक मेनू पर बैगेल, अंडा और सॉसेज प्राप्त करने की कल्पना करें जिसमें दो केले के स्लाइस के बराबर शुद्ध कार्ब हो। कल्पना कीजिए कि आप बहुत अच्छा महसूस कर रहे हैं और इसके नकारात्मक परिणाम नहीं हैं।"

मूल रूप से इसके बैगेल को जमे हुए राज्य में भेज दिया गया था, जो दो से तीन दिनों में पहुंच गया था। उपभोक्ताओं को उत्पाद के आने के बाद उसे फ्रीज करने के लिए कहा जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ लगभग एक सप्ताह होती है।

लेकिन अभिनव यांग बैगल्स पर रुकने के लिए तैयार नहीं है। भविष्य की ओर देखते हुए, वह "कई श्रेणियों को बदलते हुए देखती है- 'द बेटर प्रेट्ज़ेल' और 'द बेटर पिज़्ज़ा' के बारे में सोचें।" वह भविष्य में पेप्सी-कोला और नेस्ले सहित देश के कुछ सबसे बड़े उपभोक्ता ब्रांडों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने की उम्मीद करती है। .

यांग बेटर बैगेल की भविष्य की सफलता के लिए दो चाबियों को देखता है: नंबर एक उपभोक्ता के लिए बहुत सारी समस्याओं को हल करना और उत्पाद के पीछे एक मजबूत मिशन रखना।