एक विशेष हॉट सॉस/स्पाइस शॉप बूमिंग किंग्स्टन, न्यूयॉर्क में फल-फूल रही है

न्यूयॉर्क शहर से लगभग 90 मील उत्तर में, किंग्स्टन, NY, जो कि लगभग 23,000 लोगों का शहर था, अब वापस लौट रहा है, दूसरे घर और प्रत्यारोपित न्यूयॉर्कवासियों द्वारा ईंधन दिया गया है जो अब घर से काम कर सकते हैं। और किंग्स्टन के स्टॉकडे पड़ोस में नॉर्थ फ्रंट स्ट्रीट वह जगह है जहां रिचर्ड (राम) राजकुमार ने 2020 में अपनी विशेष मसाले और गर्म सॉस की दुकान, रैम्स वैली आउटपोस्ट खोली।

त्रिनिदाद और टोबैगो के मूल निवासी और किंग्स्टन, न्यूयॉर्क के वर्तमान निवासी, राजकुमार कहते हैं कि गर्म सॉस और मसाले "मेरे खून और मेरी संस्कृति में हैं।" उनका कहना है कि दुकान बीबीक्यू सॉस, हॉट सॉस, चटनी, मैरिनारा सॉस और किण्वित लहसुन पेस्ट सहित विभिन्न प्रकार के लगभग 30 अलग-अलग सॉस पेश करती है।

रैम्स वैली आउटपोस्ट की मसाला दुकान जैसे विशिष्ट व्यवसाय प्रतिष्ठा स्थापित कर सकते हैं, बिक्री बढ़ा सकते हैं और फल-फूल सकते हैं।

उन्होंने 2016 में रैम्स वैली को एक व्यवसाय के रूप में लॉन्च किया, जिसकी शुरुआत सॉगर्टीज़, एनवाई, वासर कॉलेज और अपटाउन किंग्स्टन में किसान बाजारों से हुई।

तब राजकुमार ने सोचा कि खुदरा दुकान खोलने का यह सही समय है। उन्होंने कहा, "हडसन वैली में किसी के पास मसाले की दुकान नहीं थी।" और मसाले पौष्टिक होते हैं; उन्होंने कहा, "वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं, वे सभी प्राकृतिक हैं, प्रोबायोटिक्स से भरे हुए हैं, आपके पेट के लिए अच्छे हैं, और उनमें कोई रसायन या भराव नहीं है।"

हालाँकि, उन्होंने महामारी के दौरान खोला और व्यवसाय में बने रहने के लिए उन्हें संघर्ष करना पड़ा। उनके मसाले खरीदने वाले वफादार अनुयायियों ने उन्हें किराया चुकाने में सक्षम बनाया।

हालाँकि रैम्स वैली का ऑनलाइन व्यवसाय है, लेकिन बिक्री बहुत कम है, और वास्तव में, उनकी आय का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा किसान बाज़ार से और बाकी खुदरा स्टोर और खानपान सेवाओं से आता है। स्टोर में सप्ताहांत में व्यवसाय बढ़ गया है क्योंकि कुछ पर्यटक किंग्स्टन को एक गंतव्य के रूप में देखते हैं।

कैरेबियन लोगों को गर्म सॉस पर पाला जाता है और वे अधिक मसालेदार स्वादों की ओर आकर्षित होते हैं, जो स्कॉच बोनट के अनुरूप है जो जर्क चिकन को ईंधन देता है। कई अमेरिकी हरी मिर्च साल्सा और हरी हल्क जैसे हल्के सॉस चुनते हैं।

उनके अधिकांश ग्राहक बारबेक्यू करने या भोजन तैयार करने के लिए चिकन या बीफ़ को उनके सॉस में मैरीनेट करते हैं, या भोजन बनने के बाद इसे गर्म सॉस के रूप में उपयोग करते हैं।

यह पूछे जाने पर कि वह अपने स्टोर में कितने उत्पाद पेश करते हैं, उन्होंने जवाब दिया कि उन्हें सटीक संख्या नहीं पता है। "उनमें से सैकड़ों" वह बस इतना ही कह सकता है।

अपने लक्षित बाजार का वर्णन करने के लिए पूछे जाने पर, राजकुमार कहते हैं, “ये वे लोग हैं जो स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करते हैं और मेरे द्वारा बनाए जाने वाले गर्म सॉस के बारे में जिज्ञासा रखते हैं। मैं उन सभी लोगों की सेवा करता हूं जिनके पास स्वाद की क्षमता है।''

रैम्स वैली में पांच कर्मचारी हैं जो ईंट-और-मोर्टार स्टोर चलाने में मदद करते हैं और विभिन्न किसान बाजारों में राजकुमार के साथ भी काम करते हैं।

इसके अलावा, वह शादियों, जन्मदिन पार्टियों और कार्यक्रमों को भी पूरा करता है। वह विरासत में भारतीय हैं और रोटी के व्यंजन भी बनाते हैं। और वह अपने बगीचे में मिर्च भी खुद पैदा करते हैं।

“मैं एक किसान, उत्पादक, निर्माता, कैटरर हूं। मैं हर चीज़ में थोड़ा-थोड़ा करता हूं,” राजकुमार ने समझाया।