ए ट्रिब्यूट टू ला बांदेरा कॉकटेल एंड ए रेसिपी

पहली बार जो मैंने अनुभव किया झंडा, मैं मेक्सिको के टकीला क्षेत्र में एक डिस्टिलरी के बाहर बैठा था। "बांदेरा" कॉकटेल मेक्सिको के झंडे से प्रेरित है। यदि आप अपने विश्व झंडों को जानते हैं, तो आप जानते हैं कि मैक्सिकन बांदेरा/ध्वज हरा, सफेद और लाल है। कॉकटेल उन रंगों की नकल करता है और तीन अलग-अलग गिलास में परोसा जाता है।

एक गिलास ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस से भरा होता है - हरा - एक बिना वृद्ध या ब्लैंको टकीला - सफेद से भरा होता है - और "लाल" गिलास संग्रिता से भरा होता है। (यदि आप नहीं जानते हैं कि संगीता क्या है, तो उस पर और बाद में!)

तीन गिलास में तरल धीरे-धीरे घूंट-घूंट कर आपके मुंह में डालने के लिए है। कुछ लोग कहते हैं कि आदेश कोई मायने नहीं रखता, कुछ कहते हैं कि यह चूना, टकीला और संगृता है। दूसरों का कहना है कि यह संगीता, चूना और टकीला है। इसे पीएं और इसे अपने मुंह में जैसे चाहें वैसे मिलाएं। यदि आपको संदेह है, तो बस इसे आजमाएँ। यह एक मजेदार इंटरएक्टिव ड्रिंक है और बहुत स्वादिष्ट है।

उस पहली बार, बांदेरा मुझे तीन चौकोर शॉट ग्लास में परोसा गया था और वह अभी भी इसे पीने का मेरा पसंदीदा तरीका है। मैं प्यार करता हूँ कि आप उन्हें किस तरह से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं ताकि वे एक झंडे की तरह दिखें।

लेकिन हाल ही में मेक्सिको सिटी की यात्रा के दौरान, मैंने इसे कई तरह से परोसा था। मेरी शीर्ष दो प्रस्तुतियाँ थीं a) जब चूने और संगृता को शॉट ग्लास में परोसा गया था और टकीला को एक रिडेल टकीला ग्लास में परोसा गया था, और b) जब कॉन्ट्रामर रेस्तरां में प्रस्तुति की तरह इन तीनों को मिनी स्निफ़र में परोसा गया था।

यह कॉकटेल पीने के लिए है। तो, ब्लैंको टकीला की गुणवत्ता और घूंट-क्षमता महत्वपूर्ण है।

मैंने हाल ही में नोसोट्रोस ब्लैंको की खोज की। यह एक बेहतरीन कहानी के साथ एक बेहतरीन चखने वाली, स्मूद सिपिंग टकीला है। नोसोट्रोस की शुरुआत संस्थापक कार्लोस सोटो के लिए एक कॉलेज असाइनमेंट के रूप में हुई और वह काल्पनिक पेपर टकीला और मेज़कल बनाने के जुनून में बदल गया।

Nosotros का मतलब स्पेनिश में हम / हम हैं और जैसा कि कार्लोस ने मुझे बताया, Nosotros नाम की उत्पत्ति व्यवस्थित रूप से हुई। "मैं कुछ दोस्तों के साथ शराब पी रहा था, और मैं वास्तव में सवाल पूछता रहा कि ब्रांड का नाम कैसे रखा जाए। वहाँ कुछ मूर्खतापूर्ण नाम थे जो इधर-उधर फेंके जा रहे थे लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं था जो वास्तव में सही लगा हो। एक समय मेरे एक मित्र ने कहा (अंग्रेज़ी में), 'यार इसे थोड़ा सा भूल जाओ, चलो बस मज़े करते हैं। हमारे लिए चीयर्स (यह हमारे कॉलेज की आखिरी रातों में से एक थी) ', और मैं हाँ की तरह था, यह बात है,' कार्लोस ने कहा।

वह बताते हैं, "स्पेनिश में हमारा मतलब नोसोट्रोस है। यह एकदम फिट लग रहा था। दिन के अंत में, पीने का मतलब आपके गार्ड को कम करने और अन्य लोगों से जुड़ने के लिए एक सामाजिक प्रयोग है। वह [थोड़ी देर के लिए] हमारे व्यापार का उत्तर सितारा रहा है, और यह नाम की शुरुआत से आता है।

ब्रांड की संस्कृति बहुत समावेशी है। रस भी समावेशी है। जब कार्लोस पहली बार 2015 में अपनी टकीला का सम्मिश्रण और निर्माण कर रहा था, तो वह एक बोतल में निचले इलाकों और ऊंचे इलाकों दोनों से टकीला को मिश्रित करने वाला पहला व्यक्ति था। स्वाद चिकना और संतुलित होता है और इसे पीना बहुत आसान होता है। यह ला बांदेरा के लिए विशेष रूप से बनाया गया है।

कार्लोस के अनुसार, "पुरस्कृत रस दो एगेव क्षेत्रों को मिलाकर एक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने का परिणाम है जो जटिल और स्वादिष्ट दोनों है। हाईलैंड एगेव्स नोसोट्रोस को इसका मीठा और साइट्रस परिचय देते हैं, जबकि लोलैंड एगेव्स एक हर्बल फिनिश लाते हैं, जो वास्तव में एक तरह का है।

महिलाओं द्वारा संचालित डिस्टिलरी ने 2017 में पहली बोतल लॉन्च की और लगभग बाद में, कार्लोस ने प्रतिष्ठित सैन फ्रांसिस्को वर्ल्ड स्पिरिट्स प्रतियोगिता में अपनी टकीला में प्रवेश किया। इसने उद्योग को चौंका दिया और तीन प्रतिष्ठित पुरस्कार जीते; बेस्ट टकीला, बेस्ट ब्लैंको/अनएजेड टकीला, और एक डबल गोल्ड मेडल।

एक बार जब आप अपनी टकीला तय कर लेते हैं, तो पेय बनाना आसान हो जाता है। संगृता के लिए सही नीबू और सही टमाटर का रस ढूंढना सबसे मुश्किल काम है।

मैक्सिकन नीबू छोटे और गोल होते हैं; फ़ारसी लाइम्स की तुलना में फ़्लोरिडा की लाइम के समान, किराने की दुकान का बड़ा लाइम, जो हमारे पास राज्यों में है। वे अधिक स्वादिष्ट भी हैं और मैंने पाया है कि आधे नींबू और आधे (फारसी) नींबू के रस का मिश्रण इस पेय के लिए "नींबू" स्वाद का अनुमान लगाता है।

इसके सबसे बुनियादी रूप में, संगीता को अक्सर मेक्सिको में ब्लैंको या रेपोसाडो टकीला के शॉट्स के साथ परोसा जाता है। शहरी किंवदंती यह है कि जलिस्को में लोगों ने रस की सेवा शुरू कर दी थी पिको डी गालो टकीला के साथ- मुझे लगता है कि यह उसी तरह से शुरू हुआ जिस तरह "पिकबैक" शॉट अमेरिका में हुआ था। बहुत सारा बचा हुआ रस था - पिको डी गैलो से - और किसी को पता चला कि इसने टकीला के एक शॉट के साथ एक महान सिपर / चेज़र बनाया। संयोग से, जलिस्को राज्य में टकीला भी बनाया जाता है।

संग्रिता टमाटर और संतरे के रस का एक संयोजन है, और मैक्सिको सिटी में मेरे पास जो भी संस्करण था वह अलग था। जो चीजें मुझे सबसे अच्छी लगती हैं, उन्हें मैश करके मैंने अपनी खुद की रेसिपी बनाई है।

टमाटर के रस की बनावट इसके लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आपको गाढ़ा, दानेदार टमाटर का रस पसंद नहीं है। संगृता और माय ब्लडीज में भी यह मेरे लिए एक बड़ा टर्न ऑफ है।

किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने कई बार घर का बना टमाटर का रस चखा है, मुझे समझ में नहीं आता है कि स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस में मोटी सॉसी बनावट कहाँ से आती है। ताजा टमाटर का रस पतला और रेशमी होता है। और मेरे लिए यह सबसे अच्छी संगीता है। क्योंकि मेरे पास ताजा टमाटर का रस नहीं है, मैंने अगली सबसे अच्छी चीज बनाने का फैसला किया।

बिल्कुल सही टमाटर का रस कुचले हुए टमाटर के कैन को छानने जितना आसान है। कुचले हुए टमाटर की एक कैन को छानकर, आपको एक पतली रेशमी और केंद्रित-पढ़ी के साथ छोड़ दिया जाता है: स्वाद से भरपूर- टमाटर का रस, अत्यधिक स्वाद वाले टमाटर के पानी की तरह। यह होममेड संगृता के लिए एकदम सही आधार है।

अगला, आपको ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस चाहिए। फिर, यहाँ बनावट बहुत महत्वपूर्ण है। ताजा निचोड़ा भी बहुत कम अम्लीय होता है और आप एसिड को संतुलित करने और इसे खट्टा बनाने के लिए अपने "नींबू" के रस को मिश्रण में मिलाने जा रहे हैं। अगर आपको टमाटर को छानने या संतरे को निचोड़ने का मन नहीं कर रहा है, तो नेटली का रस एक अच्छे पतले टमाटर के रस के साथ निकला है जो अच्छी तरह से काम करेगा। वे उत्कृष्ट संतरे का रस भी बेचते हैं।

उसके बाद, आप अपने "जूस" को जैसे चाहें तदनुकूल कर सकते हैं। मैं वोर्सेस्टरशायर सॉस और जलेपीनो हॉट सॉस का उपयोग करता हूं। आप चाहें तो कटा हुआ सीताफल और कीमा बनाया हुआ प्याज, कोर्स-पिसी हुई काली मिर्च और धनिया डाल सकते हैं। यह सब निर्भर करता है कि क्या आप एक स्पष्ट तरल या कुछ "चबाने" के साथ एक तरल चाहते हैं!

ला बांदेरा कॉकटेल को श्रद्धांजलि

यह मैक्सिकन कॉकटेल ला बांदेरा, या बांदेरा का संक्षेप में मेरा संस्करण है। बांदेरा का मतलब स्पेनिश में झंडा है और तीन गिलास में "रस" मैक्सिकन ध्वज के रंगों से प्रेरित है; हरा, सफेद और लाल। पेय इंटरएक्टिव है और घूंट में पीने के लिए है, शॉट्स में नहीं। संगृता में ताजा निचोड़ा हुआ रस पेय में सभी अंतर लाता है, इसलिए इसे खरोंच से बनाने के लिए अतिरिक्त समय लें।

4 पेय बनाता है

सामग्री:

भाग 1:

"नींबू" का रस बनाने के लिए, रस के प्रत्येक बैच के लिए 3 नीबू और 1 नींबू के अनुपात का उपयोग करें।

प्रत्येक गिलास में लगभग 1.5 औंस डालें।

भाग 2:

टकीला ब्लैंको, एक अच्छा सिपिंग ब्लैंको जैसे नोसोट्रोस

प्रत्येक गिलास में लगभग 1.5 औंस डालें

भाग 3:

संगीता पकाने की विधि:

½ कप टमाटर का रस, अधिमानतः कुचल टमाटर के डिब्बे से या नताली का टमाटर

¼ कप ताजा संतरे का रस, लगभग। 2 संतरे या नेटली का रस

1/8 कप ताजा नीबू का रस, लगभग। 3 छोटे नीबू और 1 नींबू*

वोरस्टरशायर सॉस के 3 डैश

8 टबैस्को जलापेनो गर्म सॉस, या अन्य पसंदीदा गर्म सॉस हिलाता है

वैकल्पिक सजावट: ताजिन, कटा हरा धनिया, कीमा बनाया हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा धनिया आदि।

विशेष उपकरण: प्रति व्यक्ति 3 मैचिंग शॉट ग्लास, अधिमानतः स्क्वायर शॉट ग्लास।

विधि:

1. टमाटर का रस, संतरा, नींबू और नींबू का रस एक साथ मिलाएं।

2. वूस्टरशायर और हॉट सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोई अन्य गार्निश या मसाला जोड़ें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं।

3. उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें।

4. बांदेरा कॉकटेल बनाने के लिए: प्रत्येक गिलास में लगभग 1.5 औंस तरल डालें।

5. प्रत्येक व्यक्ति की एक पंक्ति में सेवा करें; नींबू का रस, ब्लैंको टकीला और संग्रिता।

6. तीनों के छोटे-छोटे घूंट लें और मिलाने के लिए अपने मुंह में एक साथ घुमाएं।

7. बांदेरा के अनुभव का आनंद लें। सलाद!