सभी अनुग्रहकारी खाद्य पदार्थ समान नहीं बनाए गए हैं

न्यू जॉर्जटाउन यूनिवर्सिटी की रिपोर्ट मोटापे को उलटने के लिए "जंक फूड" रणनीति को चुनौती देती है

संयुक्त राज्य अमेरिका में स्ट्रैटोस्फेरिक मोटापे की दर शीतल पेय पर कर लगाने, पैकेज के मोर्चे पर चेतावनी लेबल जोड़ने और खुदरा चेकआउट लेन पर कैंडी पर प्रतिबंध लगाने जैसी नीतियां चला रही है। एक नया श्वेत पत्र जॉर्जटाउन यूनिवर्सिटी के बिजनेस फॉर इम्पैक्ट सेंटर द्वारा प्रकाशित इन प्रथाओं को चुनौती देता है और दर्शाता है कि सभी अनुग्रहकारी खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ समान नहीं बनाए जाते हैं और इसलिए, मोटापे से निपटने के लिए नई रणनीति अपनाई जानी चाहिए।

अनुग्रहकारी उत्पाद, जिन्हें कभी-कभी "जंक फ़ूड" के रूप में संदर्भित किया जाता है, सार्वजनिक स्वास्थ्य समुदाय का लक्ष्य होते हैं क्योंकि कई उच्च स्तर की कैलोरी, चीनी, सोडियम और/या संतृप्त वसा प्रदान करते हैं। रिपोर्ट में इन व्यक्तिगत खाद्य श्रेणियों की भूमिका की बेहतर समझ हासिल करने के लिए प्रमुख सहायक उत्पाद श्रेणियों - शीतल पेय, मीठे पके हुए सामान, पैकेज्ड पेस्ट्री, कुकीज़, चिप्स और प्रेट्ज़ेल, पैकेज्ड आइसक्रीम, और चॉकलेट और गैर-चॉकलेट कैंडी की जांच की गई। आहार और संबंध का आकलन करने के लिए प्रत्येक को मोटापे और कम वांछनीय पोषक तत्वों का सेवन करना पड़ता है।

निष्कर्षों से पता चला कि दो श्रेणियां - शीतल पेय और मीठे पके हुए सामान (यानी, पैकेज्ड पेस्ट्री, डोनट्स, आदि) - का सबसे अधिक सेवन किया गया और आहार में कैलोरी और अतिरिक्त शर्करा का उच्चतम प्रतिशत दिया गया। इसके विपरीत, चॉकलेट और गैर-चॉकलेट कैंडी ने इनमें से कम से कम पोषक तत्वों का योगदान दिया, कुल मिलाकर कम मात्रा में खपत हुई।

अध्ययन ने यह भी दिखाया कि अधिक वजन और मोटापे की उच्चतम दर प्रदर्शित करने वाले उपभोक्ताओं के पैकेज लेबल पर पोषण संबंधी जानकारी पढ़ने की संभावना कम थी। और इस तथ्य के बावजूद कि बाजारों या देशों में जहां शीतल पेय कर लगाए गए थे, ऐसी वस्तुओं की बिक्री में उम्मीद के मुताबिक गिरावट आई लेकिन मोटापे की दर नहीं हुई। इससे पता चलता है कि ये रणनीतियाँ मोटापे को उलटने के लिए सुई को महत्वपूर्ण रूप से स्थानांतरित करने के तरीके नहीं हैं।

अनुमेय भोग का उदय

उपभोक्ता खुद को कोविड -19 संकट के माध्यम से आने वाले संकट में पा रहे हैं क्योंकि कई लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित हैं, फिर भी अधिक आराम और "जंक फूड" खरीद रहे हैं और इन स्वादिष्ट विलासिता को खोना नहीं चाहते हैं। एक प्राकृतिक विपणन संस्थान के सर्वेक्षण में यह विवाद सुर्खियों में था, जिसमें दिखाया गया था कि जहां 47% उपभोक्ताओं ने कहा कि वे अधिक स्वस्थ भोजन विकल्प खा रहे थे, वहीं 40% ने कहा कि वे अधिक आराम और "जंक फूड" खा रहे थे।[I]

स्वस्थ खाने के लिए उपभोक्ता प्रवृत्ति वास्तविक है। परामर्श फर्म एक्सेंचरACN
रिपोर्ट में कहा गया है कि 59% उपभोक्ताओं को उम्मीद है कि वे स्वास्थ्य के प्रति सचेत होकर महामारी से बाहर आकर खरीदारी करना जारी रखेंगे। फिर भी, स्नैकिंग बढ़ रही है। 2021 मोंडेलेज़ स्नैकिंग रिपोर्ट की स्थिति उल्लेख करते हैं कि 85% उपभोक्ता प्रतिदिन कम से कम एक नाश्ता और भोग के लिए एक नाश्ता खाते हैं।

भोगवादी खाद्य पदार्थों की लालसा के साथ स्वास्थ्य जागरूकता में यह वृद्धि बताती है कि "अनुमेय भोग" ​​की प्रवृत्ति जारी रहेगी क्योंकि उपभोक्ता खुद को स्नैक्स के साथ व्यवहार करना चाहते हैं जो उनके स्वास्थ्य, आहार और वजन प्रबंधन लक्ष्यों के साथ संरेखित थे।

इसका क्या मतलब है?

सबूत बताते हैं कि सार्वजनिक स्वास्थ्य समुदाय को अपना ध्यान अपराधी सामग्री के ग्राम को कम करने से उत्पादों और प्रथाओं के आसपास के समाधानों को लक्षित करने के लिए स्थानांतरित करना चाहिए जो अनुभवजन्य रूप से मोटापे से जुड़े हैं।

सभी अनुग्रहकारी उत्पादों को प्रतिबंधित या प्रतिबंधित करने की "एक आकार-फिट-सभी" रणनीति कम प्रभावी होगी। इसके बजाय, उन्हें यह स्वीकार करना चाहिए कि उपभोक्ता अधिक नाश्ता कर रहे हैं और सुविधाजनक और स्वादिष्ट भोगों की मांग करना जारी रखे हुए हैं। कैलोरी, अतिरिक्त शर्करा, सोडियम और संतृप्त वसा के सेवन को प्रबंधित करने के तरीके के रूप में भाग संतुलन और नियंत्रण को बढ़ावा देने से उपभोक्ताओं को कम पौष्टिक अवयवों के सेवन का प्रबंधन करने में मदद मिलेगी।

निष्कर्ष यह भी बताते हैं कि मोटापे के ज्वार को उलटने के लिए कराधान या लेबल पर निर्भर रहने से काम पूरा नहीं हो सकता है। कराधान समीकरण में गुम है जब उपभोक्ता कर की वस्तु की खपत को कम करते हैं तो उपभोक्ता क्या स्थानांतरित करते हैं? प्रतिस्थापन प्रभाव विश्लेषण के बिना, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या यह संभावित रूप से प्रभावी रणनीति है। इसी तरह, जबकि कंपनियां अपने उपभोक्ताओं को अपने उत्पादों में क्या है, इसके बारे में पारदर्शी होने के लिए बाध्य करती हैं, जिन्हें सबसे अधिक मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है वे लेबल को कम से कम पढ़ते हैं।

समवर्ती रूप से, खाद्य कंपनियों को अपने हिस्से नियंत्रण पैकेजिंग को आगे बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध होना चाहिए। कई पैकेज्ड खाद्य उद्योग ने कैलोरी कम करने के लिए प्रतिबद्धताएं की हैं (उदाहरण के लिए, अमेरिकन बेवरेज एसोसिएशन बैलेंस कैलोरी इनिशिएटिव) या भाग (जैसे, कन्फेक्शनरी उद्योग हमेशा एक इलाज पहल) ये प्रतिबद्धताएं अच्छी प्रगति दिखाती हैं और निरंतर प्रयास की आवश्यकता है, विशेष रूप से कम व्यस्त खाद्य क्षेत्रों जैसे कि मीठे पके हुए माल और रेस्तरां श्रृंखलाओं द्वारा।

नवोन्मेष को विपणन के साथ भागीदार बनाने के लिए खाद्य उद्योग को भी अपने अनुसंधान एवं विकास खर्च में वृद्धि करनी चाहिए। खाद्य कंपनियों के लिए अनुसंधान एवं विकास राजस्व का 1-2% है और अनुसंधान एवं विकास पर खर्च किए गए डॉलर की राशि को बढ़ाना आवश्यक है। किसी खाद्य या पेय उत्पाद में एक नया स्वाद जोड़ना कोई सफलता नहीं है। कम चीनी के साथ एक स्नैक या कैंडी बार वितरित करना जो मूल के रूप में अच्छा स्वाद लेता है, एक नवाचार है।

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देश के मोटापे के संकट को दूर करने में और अधिक सफल होने के लिए, सार्वजनिक स्वास्थ्य समुदाय और खाद्य कंपनियों दोनों को "अनुमेय अनुग्रह" के लिए उपभोक्ता की बढ़ती मांग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसी नीतियां जो डिफ़ॉल्ट विकल्प को टैक्स के लिए लेती हैं और सभी अनुग्रहकारी उत्पादों पर प्रतिबंध लगाती हैं, उन्हें उपभोक्ता प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ेगा। इसके विपरीत, खाद्य कंपनियों को आपके लिए बेहतर संस्करणों और छोटे भागों की डिलीवरी में तेजी लाने की आवश्यकता है।