एक अनदेखा, कम सराहना वाला इतालवी शराब क्षेत्र

यहां तक ​​​​कि अक्सर इटली जाने वाले यात्रियों ने कस्टोज़ा के छोटे से गाँव और इसकी समृद्ध शराब विरासत के बारे में नहीं सुना होगा जो खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहा है।

कस्टोज़ा टक किया गया है - आप पूर्वोत्तर इटली के वेनेटो क्षेत्र में, वेरोना प्रांत में सोमाकाम्पागना की नगर पालिका में भी छिपे हुए कह सकते हैं। इसकी आबादी 1000 से कम लोगों की है।

हालांकि, शांत, ग्रामीण गांव वेरोना से कार द्वारा केवल आधे घंटे की दूरी पर है, जो इटली के सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थलों में से एक है। वेरोना, यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल, अपने रोमन एम्फीथिएटर में किए गए शानदार ओपेरा और संगीत कार्यक्रमों के लिए और रोमियो और जूलियट की कालातीत कहानी के साथ इसके जुड़ाव के लिए जाना जाता है।

कस्टोज़ा, इटली की सबसे बड़ी झील गार्डा झील के दक्षिणी छोर से एक घंटे से भी कम की दूरी पर है और दुनिया भर के पर्यटकों के लिए एक लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन खेल का मैदान है। झील में बहते हुए एक प्रायद्वीप के अंत में सिरमिओन का सुरम्य मध्यकालीन शहर है।

हालाँकि, Custoza में ही, घर के अलावा (ओसारियो डी कस्टोज़ा) जो ऑस्ट्रिया के साथ स्वतंत्रता के इतालवी युद्धों के दौरान हुई दो लड़ाइयों को याद करता है, छोटे गांव में कोई वास्तविक पर्यटक आकर्षण नहीं है।

इसके बजाय, यह बाइक, ई-बाइक या घोड़े की पीठ से धीमी यात्रा के लिए एक आदर्श स्थान है, एक ऐसा स्थान जहां आगंतुक पूरी तरह से सुंदर ग्रामीण इलाकों का आनंद ले सकते हैं और अपनी गति से उत्कृष्ट भोजन और शराब का नमूना ले सकते हैं।

कस्टोज़ा की सफेद मदिरा

कस्टोज़ा, क्षेत्र की सफेद शराब, अपना नाम उस स्थान से प्राप्त करती है जहाँ इसके अंगूर झील गार्डा के दक्षिण-पूर्व में नरम, मोरेनिक पहाड़ियों में उगाए जाते हैं। यह भी, अधिकांश अन्य इतालवी वाइनों की तुलना में कम प्रसिद्ध है।

साक्ष्य बताते हैं कि इस शराब का उत्पादन प्रागैतिहासिक काल से इस क्षेत्र में किया जाता रहा है। लेकिन के अनुसार विनोग्राफी1700 के दशक के अंत तक, शराब को कस्टोज़ा नाम से पहचाना नहीं गया था।

Bianco di Custoza, इस क्षेत्र का मिश्रित सफ़ेद सफ़ेद, 1971 में एक DOC के रूप में स्थापित किया गया था; इसका नाम हाल ही में 1971 में कस्टोज़ा डीओसी में बदल गया। इस क्षेत्र में स्थानीय उत्पादकों और शराब सहकारी समितियों के मिश्रण के साथ लगभग 1200 हेक्टेयर दाख की बारियां शामिल हैं।

मोंटे डेल फ्रा: कस्टोज़ा के संरक्षक

मोंटे डेल फ्रा, तीन पीढ़ी, परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी, क्षेत्र के बड़े उत्पादकों में से एक है। 1958 में, बोनोमो परिवार ने 15वीं सदी के एक पुराने मठ में दो कमरे और साथ ही गेहूं, स्ट्रॉबेरी, आड़ू और अंगूर की खेती के लिए कुछ जमीन किराए पर ली।

वाइनरी के संस्थापक मास्सिमो बोनोमो ने शराब की एक छोटी मात्रा का उत्पादन किया और इसे सीधे साइट पर बेच दिया—वेबसाइटों के आगमन से पहले—सड़क पर एक छोटे से संकेत के साथ इसकी उपलब्धता का विज्ञापन करते हुए।

हालांकि, छह दशकों में- परिवार की कड़ी मेहनत, जुनून और भूमि और टिकाऊ कृषि के प्रति प्रतिबद्धता के माध्यम से- अब वेरोना के सभी मुख्य संप्रदायों में दाख की बारियां हैं: वाल्पोलिकेला क्लासिको, लुगाना, सोवे और बारडोलिनो समेत।

वाइनरी के दाख की बारियां वेरोना में सबसे व्यापक हैं, जिसमें 137 हेक्टेयर शामिल हैं, जो उनके पास हैं, और अन्य 68 जो पट्टे पर हैं।

मोंटे डेल फ्रा हर साल लगभग 1,500,000 बोतलों का उत्पादन करता है, उत्पादन का लगभग 60% 64 विभिन्न देशों में आयात किया जाता है। लगभग 38 कर्मचारी परिवार के प्रत्येक सदस्य सहित वाइनरी में काम करते हैं।

यहां, परिवार के पुराने सदस्यों के अनुभव और स्थिरता को तकनीक की समझ रखने वाले, आविष्कारशील और युवा लोगों की ऊर्जा के साथ जोड़ा जाता है।

"हम एक प्रायोगिक तहखाना हैं," मारिका बोनोमो कहती हैं, जो परिवार की तीसरी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करती हैं। "हमारा लक्ष्य प्रकृति से सीखना और टेरोइर को शराब में बदलना है।"

"क्षेत्र में सबसे बड़े दाख की बारी के मालिक होने के नाते, हम लगातार पीढ़ियों के लिए भूमि की रक्षा करने के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता के साथ वेनेटो वाइन की उच्च गुणवत्ता के राजदूत मानते हैं," वह आगे कहती हैं।

सीए डेल मैग्रो कस्टोज़ा सुपीरियर डीओसी

Cà del Magro Custoza Superiore DOC मोंटे डेल फ्रा वाइन है जो कि टेरोइर का सबसे अधिक प्रतिनिधि है। इसे गैम्बेरो रोसो द्वारा लगातार 12 वर्षों तक ट्रे बिचिएरी से सम्मानित किया गया है; 2021 में, शराब बनाने वाला इसे वर्ष की शीर्ष 100 वाइन में रेट किया गया।

एक ही दाख की बारी में उगाई जाने वाली, यह शानदार शराब गुयोट प्रणाली पर प्रशिक्षित स्वदेशी गारगांगा, ट्रेबिआनो टोस्काना, कोर्टेस और इनक्रोसियो मंज़ोनी अंगूर का मिश्रण है। जिन बेलों पर अंगूर उगाए जाते हैं, वे 50 साल से अधिक पुराने हैं, कस्टोज़ा के दिल में एक मोरैनिक पहाड़ी पर कैल्शियम, मिट्टी और बजरी से बनी मिट्टी के साथ बैठे हैं।

यह कुछ फलों के नोटों के साथ कैमोमाइल और सफेद फूलों के फूलों की सुगंध के साथ ताजा और सुगंधित स्वाद लेता है। पीने में आसान, यह बहुत अधिक अम्लता के बिना मजबूत खनिज प्रदान करता है। हालांकि युवावस्था में स्वाद लेने का इरादा है, शराब में उम्र बढ़ने की क्षमता है।

गिलास में, शराब में सोने की झिलमिलाहट के साथ एक तीव्र पुआल पीला रंग होता है। पहला घूंट मुंह को साफ करता है; बाद वाले आपको याद दिलाते हैं कि आप प्यासे हैं।

वाइन बहुमुखी वाइन है और इसकी उचित कीमत भी है, जो इसे एपेरिटिवो के रूप में एकदम सही बनाती है और लंच या डिनर में पास्ता, पिज्जा, रिसोट्टो या सीफूड के साथ पेयर करने के लिए भी। यह अक्सर मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में ग्लास द्वारा परोसा जाता है।

कस्टोज़ा में मोंटे डेल फ्रा का दौरा

क्या आपको इस चार सीज़न, परिवार के स्वामित्व वाली और संचालित वाइनरी का दौरा करने का निर्णय लेना चाहिए, एक बेस्पोक अनुभव के लिए तैयार रहें जो एक पारंपरिक वाइन चखने से परे है।

मारिका की चचेरी बहन सिल्विया आगंतुकों को दाख की बारियां में पिकनिक का अनुभव करने में मदद करती है; अंधा और ऊर्ध्वाधर शराब का स्वाद; विलाफ्रांका (एक डोनट के आकार की पेस्ट्री) से हस्तनिर्मित टोर्टेलिनी डी वेलेगियो, अमरोन रिसोट्टो और स्फोग्लियाटाइन के लिए स्थानीय व्यंजनों का प्रदर्शन करने वाली खाना पकाने की कक्षाएं; और छोटे समूहों के लिए शराब को संगीत, कला या योग के साथ जोड़कर कार्यक्रम आयोजित करता है।

वह पास के गांव वैलेजियो सूल मिनिसियो में रुचिकर भोजन की व्यवस्था भी करती है और वहीं रहती है बोफेनिगो पैनोरमा और अनुभव, एक चार सितारा होटल और स्वास्थ्य केंद्र, झील के दृश्य के साथ एक पहाड़ी की चोटी पर स्थित है।

अतिरिक्त जानकारी के लिए:

(वाइनरी यात्राओं के लिए आरक्षण अग्रिम में किया जाना चाहिए)