आर्ट बेसल ब्लैक कलिनरी क्रिएटिव कल्चर के लिए जागता है

आर्ट बेसल मियामी भोजन, कला और संस्कृति के चौराहे पर बैठता है, जबकि ब्लैक फूड क्रिएटिविटी की पाक दुनिया पर एक नई रोशनी बिखेरता है! विशेष रूप से, काला-स्वामित्व वाले रेस्तरां का व्यवसाय, माशमा बेली जैसे शेफ के साथ, सवाना में द ग्रे के सह-मालिक, ऑस्टिन, TX में जीए और डायनर बार, सांस्कृतिक रूप से बनाने के एक तरीके के रूप में अद्वितीय भोजन अनुभवों के माध्यम से पूर्ण प्रदर्शन पर होंगे। प्रासंगिक पाक कला। ब्लैक-स्वामित्व वाले भोजन प्रतिष्ठानों पर यह ध्यान सदियों से लंबित है, ब्लैक रेस्टोरेटर्स की विरासत 250 से अधिक वर्षों से चली आ रही है।

ब्रेकडाउन आप जानना चाहते हैं:

कल्चरबैंक्स ने बताया कि ब्लैक रेस्टोरेटर्स ने लंबे समय से चली आ रही पाक परंपराओं में अवसरों को देखा है, और रसोइयों ने उनके द्वारा परोसे जाने वाले भोजन के साथ अपेक्षाओं की अवहेलना की। उदाहरण के लिए, बेली, जो बेस्ट शेफ: साउथईस्ट के लिए जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता है, अपनी संस्कृति और प्रतिभा को प्रदर्शनी के हिस्से के रूप में प्रदर्शित कर रही है। अमेरिकन एक्सप्रेस प्रस्तुत करता है SAVOR & SOUL™ कला बेसल मियामी के दौरान श्रृंखला। फ़िलिप के. स्मिथ III के गार्डन ऑफ़ रिफ्लेक्शंस को देखने के माध्यम से भोजन से परे काली कला और कलाकारों की वर्तमान स्थिति पर एक व्यापक अनुभव है।

बेली ने कहा, "मियामी इतना जीवंत और जीवंत शहर है, जो कैरेबियन संस्कृति से समृद्ध है।" "हम इन संस्कृतियों में निहित व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए उत्साहित हैं और उन लोगों के लिए खाना बनाते हैं जो कला और सौंदर्य से प्यार करते हैं, और जिनके पास समझदार आंख और स्वाद है - यह हमेशा एक स्वागत योग्य चुनौती है।"

वह अफ्रीकी अमेरिकी, अफ्रीकी और कैरेबियाई व्यंजनों के जायके का जश्न मनाते हुए एक अनोखे तरीके से कला के साथ काले पाक व्यंजनों का मिश्रण कर रही है, जो सभी मियामी में रहते हैं। अमेरिकन एक्सप्रेसAXP
बेली के साथ काम करके ब्लैक शेफ प्राप्त कर रहे दृश्यता और अवसरों में वृद्धि कर रहा है।

"आर्ट बेसल सप्ताह के दौरान, जब हम मियामी स्पाइक में आरक्षण की मांग देखते हैं, तो हम सुपरचार्ज करेंगे, जिसके लिए रेसी को जाना जाता है: आपको सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में जाने में मदद करने के लिए, रेसी के सीईओ और अमेरिकन एक्सप्रेस डाइनिंग के वीपी एलेक्स ली ने कहा। ”

पाक संस्कृति की खेती:

ब्लैक रेस्तरां उत्कृष्टता को हाइलाइट करने वाले अन्य समूह हैं। वॉरेन लक्केट का ब्लैक रेस्तरां वीक संरक्षकों को अपने समुदाय में अफ़्रीकी-अमेरिकी मूल के रेस्तरां और पाक व्यवसाय खोजने की अनुमति देता है। यह देश भर के 14 क्षेत्रों में साल भर कार्यक्रम आयोजित करता है जहां ब्लैक शेफ को उनकी कलात्मकता और नवीनता के लिए मनाया जाता है।

ब्लैक रेस्तरां वीक्स के संस्थापक लक्केट ने कहा, "जब आप काले समुदाय के लिए भोजन के महत्वपूर्ण स्थान को देखते हैं, तो हमारे रसोइये पाक संस्कृति के मुख्य वास्तुकार हैं।"

ब्लैक शेफ को ठीक से ऊपर उठाने के लिए अभी और काम करने की जरूरत है, क्योंकि पिछले साल ही 17% शेफ और हेड कुक ब्लैक थे. दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, यह श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार, पूरे कार्यबल में उनके प्रतिनिधित्व से लगभग पाँच प्रतिशत अधिक है। अमेरिका में 145,000 मान्यता प्राप्त शेफ में से ज्यादातर पुरुष, लगभग 10% काले हैं।

फाइन डाइनिंग में ब्लैक शेफ का प्रतिनिधित्व कम रहता है, अब उन्हें नई पहचान मिल रही है। 2021 से पहले, ब्लैक शेफ बिना जीते 14 साल हो गए थे जेम्स बियर्ड अवार्ड्स के किसी भी सर्वश्रेष्ठ शेफ या उत्कृष्ट रेस्तरां श्रेणी में। हालांकि, न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, पिछले दो वर्षों में, उन श्रेणियों में छह ब्लैक शेफ जीते हैंNYT
.

अमेरिका में लगभग 200 मिशेलिन स्टार रेस्तरां हैं और उनमें से केवल 29 ब्लैक के स्वामित्व वाले हैं। अधिक काले रेस्तरां मालिकों को शायद यह रेटिंग मिलनी चाहिए, क्योंकि यह कीमतों के साथ-साथ व्यापार यातायात को 15% से 80% तक बढ़ा सकता है।

आगे क्या होगा:

अफ्रीकी अमेरिकी कलाकारों द्वारा काम के लिए बाजार "अभी विश्व स्तर पर एक विभक्ति बिंदु पर है - यह एक सच्चाई है। और यह दूर नहीं जा रहा है," ब्लम एंड पो के टिम ब्लम ने आर्टनेट को बताया। यह प्रशंसनीय है कि ब्लैक पाक उत्कृष्टता के बारे में भी यही कहा जा सकता है। ब्लैक शेफ दृढ़ता, रचनात्मकता, और अब, अधिक बार, जीत की सराहना की गई कहानी का हिस्सा हैं। जब तक लोहा गर्म है, तब तक वे चोट करना जारी रखते हैं!