ऑस्टिन की इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी ने 18 साल के ट्रेंडसेटिंग क्राफ्ट बीयर का जश्न मनाया

एमी कार्टराइट हमेशा से ट्रेंडसेटर रही हैं। जब उसने खोला इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी 2004 में, यह ऑस्टिन, टेक्सास में एकमात्र महिला-स्वामित्व वाली शराब की भठ्ठी थी, और शहर की सीमा में केवल दो उत्पादन ब्रुअरीज में से एक थी।

तब से, उसने कंपनी को एक छोटे से स्थानीय व्यवसाय से एक बहु-राज्य संचालन में विकसित किया है, और टेक्सास में कुछ सबसे उल्लेखनीय और लोकप्रिय शिल्प बियर बनाने में मदद की है। जैसा कि स्वतंत्रता 18 वर्ष मनाती है, वह दर्शाती है कि बीयर उद्योग कैसे बदल गया है, शराब की भठ्ठी का इतिहास बीयर-ब्रूइंग मोल्ड को तोड़ने का है, और नए विचार जो उन्हें अगले 18 वर्षों में ले जाएंगे।

उद्योग की प्रवृत्तियां

एमी और उनके पति रॉब कार्टराईट ने रेगिस्तान में पाए जाने वाले 15-बीबीएल सिस्टम से अपनी पहली बीयर बनाई और इंडिपेंडेंस ब्रूइंग के विचार के साथ आने के बाद से बहुत कुछ बदल गया है। उन्होंने तब से एक नई 60-बीबीएल प्रणाली में अपग्रेड किया है, अपनी शिल्प बियर लाइन विकसित की है, और अन्य प्रमुख टेक्सास शहरों-सैन एंटोनियो, डलास, ह्यूस्टन और एल पासो के साथ-साथ अर्कांसस राज्य में अपने वितरण का विस्तार किया है। अगले साल ओक्लाहोमा सहित आओ।

जब महामारी की मार पड़ी, तो एमी और उनकी टीम ने टेक्सास की शराब छूट का फायदा उठाया और साल भर बियर, और मौसमी दोनों के मामले, 6-पैक, और क्रॉलर (बड़े प्रारूप के डिब्बे, डिब्बाबंद साइट पर) बेचना शुरू कर दिया। छोटे बैच के काढ़ा, जो आमतौर पर केवल शराब की भठ्ठी में उपलब्ध थे। जब जाने-माने भत्ते को स्थायी किया गया, तो स्वतंत्रता ने अपनी बिक्री को भी स्थायी बना दिया।

"ब्रुअरीज खरीदने वाले एनर्जी ड्रिंक्स और एल्को-पॉप बनाने वाली सोडा कंपनियों के साथ, जब शराब की भठ्ठी होने का मतलब आता है, तो लाइनों का एक समेकन और धुंधलापन होता है। यह पागल है, 2000 के दशक की शुरुआत की तरह लगता है, "एमी हंसी के साथ कहती है।

इन दिनों स्टोर अलमारियों को बड़े बजट वाली कंपनियों (सेल्टज़र और हार्ड टी सहित) के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसका अर्थ है कि छोटे ब्रुअरीज को अनदेखा किया जा सकता है या अगर वे अपने कार्ड सही नहीं खेलते हैं तो उन्हें बाहर धकेल दिया जा सकता है। हालांकि, एमी इस बदलाव को तेजी से ले रही है, और वास्तव में इसे इंडिपेंडेंस ब्रूइंग के अवसर के रूप में देखती है।

"हम बदलाव के समय में हैं, जो कुछ लोगों को डरावना या निराशाजनक लग सकता है," एमी कहते हैं। "तथ्य यह है कि बीयर, मानव सभ्यता के हजारों साल पुराने हिस्से के रूप में, दूर नहीं जा रही है। शिल्प बियर का विचार- सामग्री और प्रक्रियाओं के रचनात्मक उपयोग का प्रयोग करने और विकसित करने की हमारी इच्छा-बीयर से आगे बढ़ रही है। हम इस दर्शन को और क्या ला सकते हैं?"

स्वतंत्र रहना

इंडिपेंडेंस ब्रूइंग के अनुकूल होने पर, एमी और उसके शराब बनाने वाले उन बियर की तलाश में प्रेरणा पाते हैं जिन्हें वे पीना चाहते हैं। और, जैसा कि एमी ने सीखा है, कभी-कभी वे बियर अभी तक मौजूद नहीं होती हैं।

यह स्थिति थी जब आजादी ने अपनी बेस्टसेलर बनाई - स्टैश आईपीए.

"2008 में वापस टेक्सास में बहुत सारे सुपर हॉपी बियर नहीं बनाए जा रहे थे," एमी याद करते हैं। "हम इसे अपने लिए चाहते थे, इसलिए यदि यह अस्तित्व में नहीं था, तो ठीक है, काम पर जाने का समय। हमने इसे स्टैश आईपीए कहा क्योंकि जब हम पार्टियों में जाते थे, तो यह हमारे लिए हमारे 'ब्रूअर्स स्टैश' होता था। इसका मतलब यह नहीं है कि हमने अपने स्टैश को साझा नहीं किया, इसके विपरीत, हम चाहते थे कि लोग उस हॉप ट्रिप को हमारे साथ ले जाएं। जब इसे रिलीज़ किया गया तो अधिकांश लोगों के लिए यह बहुत ही निराशाजनक था, अब यह हमारा बेस्टसेलर है। वह जंगली है! ”

और स्टैश आईपीए की सफलता के कारण, उन्होंने महसूस किया कि बियर बनाने का एक बड़ा अवसर था, न कि उस समय जो लोकप्रिय था। इसने ब्रांड को अन्य लोगों द्वारा किए जा रहे कार्यों को दोहराने की कोशिश करने के बजाय अभिनव होने के लिए प्रेरित किया है।

"18 साल बाद, आपको पता चलता है कि अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो अस्तित्व में नहीं है, तो आपको इसे स्वयं करना होगा।"

नवाचार से प्रभावित भविष्य

जैसा कि एमी इंडिपेंडेंस ब्रूइंग के लिए आगे क्या है, यह जानने के लिए उत्सुक है, वह सिर्फ क्राफ्ट बीयर से अधिक अग्रणी होना चाहती है।

"हम नई सामग्री, नए स्वाद और शैलियों की नई व्याख्याओं के साथ प्रयोग करने के लिए समर्पित हैं," वह बताती हैं। "जब हार्ड सेल्टज़र और हार्ड टी की धूम मची, तो हमारे लिए उस प्रवृत्ति की अपनी व्याख्या खोजना दिलचस्प हो गया। हम नवाचार खोदते हैं, और यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि दुनिया में हम जो चीजें देखना चाहते हैं, उन्हें कैसे बनाया जाए। ”

लेकिन वह जानती है कि हर कोई बीयर पीने वाला नहीं होता। वास्तव में, हर कोई शराब पीने वाला नहीं होता है। "यहां तक ​​​​कि अगर आप एक दैनिक बीयर पीने वाले हैं, तो कभी-कभी आप बस कुछ अलग चाहते हैं," वह कहती हैं। "यह हमारे लिए समान है। इसलिए हम ऐसे उत्पाद बनाने की कोशिश कर रहे हैं जो सभी पेय स्पेक्ट्रम में गूंजते हों।"

उस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, एमी और उनकी टीम ने एक नई परियोजना शुरू की है - डेल्टा 8 और डेल्टा 9 ने स्पार्कलिंग पानी डाला।

"डेल्टा 8 और 9 सामान रोमांचक है। हम बहुत बड़े प्रशंसक बन गए हैं और इस विकासशील दृश्य की क्षमता को देखते हैं, ”वह विशिष्ट उत्साह के साथ कहती हैं। "अब तक हमने बहुत सारे खाद्य पदार्थ देखे हैं, लेकिन बहुत सारे पेय विकल्प नहीं हैं। हमें लगता है कि इसे बदलने का समय आ गया है।"

जैसा कि यह पता चला है, पानी में घुलनशील भांग के साथ सोर्सिंग और काम करने में काफी कठिनाई के कारण पेय विकल्प सीमित हैं। लेकिन एमी और उनकी टीम कभी भी किसी चुनौती से पीछे हटने वाली नहीं रही।

"इसके लिए एक टन शोध और प्रयोग की आवश्यकता है," वह बताती हैं। "हमें यह पता लगाना था कि कुल घुलनशीलता कैसे प्राप्त करें, और स्वाद और शक्ति के साथ प्रयोग करें। काम करने के लिए बहुत कुछ है और आगे बढ़ने के लिए बहुत कुछ नहीं है, लेकिन मज़ा वहीं से शुरू होता है।"

और, जबकि कुछ ब्रुअरीज इस तरह की परियोजना को लेने के लिए तैयार या सक्षम नहीं हो सकते हैं, इन सीमा-धक्का उत्पादों को विकसित करने की क्षमता स्वतंत्रता को अलग बनाती है, और वे इस तरह के आर एंड डी को संभालने के लिए विशिष्ट रूप से सुसज्जित हैं।

"हमारे बियर उत्पादों के साथ गुणवत्ता और स्थिरता पर हमारा ध्यान सर्वोपरि है," एमी जोर देती है। "इसका मतलब है कि हमने अपने प्रयोगशाला उपकरणों और सबसे महत्वपूर्ण कर्मियों में काफी निवेश किया है। इस प्रकार के गहन, उच्च तकनीकी अनुसंधान के लिए हमारी ब्रूइंग और लैब टीमों का निर्माण किया गया था। ”

सालों के काम के बाद एमी और उनकी टीम को सही फॉर्मूला मिल गया है। और वे ग्राहकों को एक पूर्वावलोकन पेश कर रहे हैं।

शनिवार, 18 अक्टूबर को दक्षिण ऑस्टिन शराब की भठ्ठी में स्वतंत्रता की 22 वीं वर्षगांठ पार्टी में, मेहमानों ने ऑरेंज एपरोल, ब्लूबेरी माकी और ककड़ी जिन जैसे स्वादों में नए डेल्टा 8 और डेल्टा 9 स्पार्कलिंग पानी का नमूना लिया। शराब की भठ्ठी ने इस कार्यक्रम में 13 नए और नए सिरे से बियर का प्रदर्शन किया, जिसमें एक लोकप्रिय कद्दू स्पाइस लेगर, उनके बैरल-वृद्ध कनविक्ट हिल ओटमील स्टाउट और सेवानिवृत्त बूटलेगर ब्राउन एले शामिल हैं, जिन्हें 2016 के बाद से नहीं बनाया गया है।

प्रतिक्रिया अत्यधिक सकारात्मक थी, इसलिए इंडिपेंडेंस ब्रूइंग 8 में खुदरा के लिए अपने गांजा-व्युत्पन्न डेल्टा 9 और डेल्टा 2023 से जुड़े पेय को लॉन्च करने की योजना बना रहा है।

18 वर्षों के बाद, एमी कार्टराइट ने टेक्सास में सबसे अच्छे शिल्प ब्रुअरीज में से एक बनाया है और साबित किया है कि स्वतंत्रता सिर्फ एक नाम से अधिक है। जैसे-जैसे उद्योग विकसित होता है, उसके नवीन विचार स्वतंत्रता को वक्र से आगे रखते हैं, और उसका लचीला रवैया उसे घूंसे से रोल करने में मदद करता है।

एमी के शीर्ष पर होने के साथ, टेक्सन यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इंडिपेंडेंस ब्रूइंग कंपनी आने वाले कई और वर्षों तक स्वतंत्र विचारकों और पीने वालों को क्राफ्ट बियर और अद्वितीय पेय परोसती रहेगी।