इतालवी स्पार्कलिंग वाइन का जन्मस्थान

यात्री पीडमोंट की ओर चल पड़े (पाइमोंटे) उत्तर पश्चिम इटली के क्षेत्र में आप इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के जन्मस्थान का दौरा कर सकते हैं, जहां दो साधन संपन्न भाइयों ने अपने सपने को साकार किया और एनोलॉजी का इतिहास बदल दिया।

यहां, वे गैंसिया ब्रांड के पीछे की कहानी और 170 वर्षों से अधिक की इसकी उल्लेखनीय विरासत के बारे में जान सकते हैं।

स्पार्कलिंग वाइन लंबे समय से उत्सव के अवसरों - बड़े और छोटे - मील के पत्थर जन्मदिन और सालगिरह समारोह, सगाई और शादी समारोह, साथ ही दोस्तों के बीच अनौपचारिक मिलन समारोहों से जुड़ी हुई है। लेकिन वे कभी भी उतने लोकप्रिय नहीं रहे जितने आज हैं - रात के खाने से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में, पूरे भोजन के दौरान आनंद लिया जाता है, और रात के खाने के बाद चुस्की ली जाती है।

एक और मौलिक बदलाव: इतालवी स्पार्कलिंग वाइन अब फ्रेंच शैम्पेन से आगे निकल कर इस बाजार खंड पर हावी हो गई है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय इतालवी स्पार्कलिंग वाइन की श्रृंखला में शामिल हैं: प्रोसेको, एस्टी स्पुमांटे, लैंब्रुस्को, ट्रेंटोडोक और फ्रांसियाकोर्टा।

मात्रा के संदर्भ में, प्रोसेको की बिक्री अनुमानित बाजार हिस्सेदारी के साथ पैक में सबसे आगे है, जिसमें दुनिया भर में उत्पादित सभी स्पार्कलिंग वाइन का 27% शामिल है (सहयोगी बाजार अनुसंधान, 2021).

इस "मेड इन इटली" परंपरा के बारे में अधिक जानने के लिए, जिसने दुनिया भर में अपनी छाप छोड़ी है, Forbes.com ने मार्केटिंग मैनेजर पाओला विस्कोनी से बात की। Gancia:

स्पार्कलिंग वाइन पहली बार इटली में कब दिखाई दी?

पाओला विस्कोनी: औद्योगीकरण का आधिकारिक इतालवी इतिहास "स्पुमांटे इटालियनो" को 1865 में अपनी पहली उपस्थिति के रूप में स्वीकार करता है, जिस वर्ष कार्लो गैंसिया को वर्षों के गहन अध्ययन और प्रयोग के बाद रॉयल डिक्री (पेटेंट के बराबर) द्वारा लाइसेंस प्राप्त हुआ था। स्पार्कलिंग वाइन विशेष रूप से दक्षिणी पीडमोंट में उगाए गए मोसेटो अंगूर से बनाई जाती है।

कार्लो गैंसिया इतालवी स्पार्कलिंग वाइन के नाममात्र "पिता" कैसे बन गए?

पीवी: इटली के एकीकरण (1861) से पहले भी, हमारी कंपनी के संस्थापक अपने पिता के वाइन निर्माता के काम से आकर्षित थे और उन्हें यह अहसास था कि साधारण अंगूर से भी उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाई जा सकती है।

उनके जुनून ने उन्हें ट्यूरिन में फार्मेसी और रसायन विज्ञान का अध्ययन करने के लिए प्रेरित किया। 1848 में, उन्होंने शैंपेन उत्पादन की राजधानी, फ्रांस के रिम्स जाने के लिए ट्यूरिन छोड़ दिया, जहां उन्होंने शैंपेन बनाने की तकनीक का अध्ययन किया और सीखा, जिसे चैंपेनॉइस विधि कहा जाता है। 1850 में वे वापस लौट आये

पीडमोंट और, अपने भाई एडोआर्डो के साथ मिलकर अपनी वाइनरी की स्थापना की, जिसका नाम उन्होंने "फ्रेटेली गैंसिया" रखा।

उन्होंने शैंपेन जैसी वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित किया, लेकिन उत्तरी इटली में बहुतायत में उगाए जाने वाले मोसेटो अंगूर का उपयोग किया। 15 वर्षों तक, भाइयों ने शराब को उत्तम बनाने के लिए कड़ी मेहनत की। पहले प्रयोग संतोषजनक थे, लेकिन मस्कट स्पार्कलिंग वाइन में अक्सर अस्थिरता दिखाई देती थी, और उत्पादन प्रक्रिया कई बाधाओं से प्रभावित होती थी।

मस्कट अंगूर शैंपेन में प्रयुक्त पिनोट से इस मायने में भिन्न था कि मस्कट में चीनी की मात्रा अधिक होती है। यह उच्च चीनी सामग्री बोतल में अत्यधिक दबाव पैदा करेगी और बोतल एक हजार टुकड़ों में बिखर जाएगी।

कार्लो कायम रहा और उसने प्रक्रिया को संशोधित करते हुए सीखा। अंततः, लगभग एक दशक के बाद, उन्होंने पाया कि इसका समाधान उन सिरपों को खत्म करना था जिन्हें शैंपेन उत्पादकों ने अपनी पिनोट-आधारित वाइन बनाने के लिए प्रसंस्करण के अंत में जोड़ा था। 1865 तक, कार्लो ने अपनी स्पार्कलिंग वाइन को पूर्ण कर लिया था, और "प्रथम इतालवी स्पार्कलिंग वाइन" का जन्म हुआ। गैंसिया मोसेटो शैम्पेन को 1866 तक विदेशों में निर्यात किया गया था।

गैंसिया बंधुओं ने चिवास्सो में जड़ें क्यों जमाईं?

पीवी: गैंसिया बंधुओं ने कंपनी की स्थापना चिवास्सो में की (अब कार द्वारा ट्यूरिन से लगभग 35 मिनट की दूरी पर) क्योंकि इसमें एक रेलवे थी जिसके द्वारा उत्पादों को दुनिया के बाकी हिस्सों तक पहुंचाने के लिए निर्यात किया जा सकता था। चिवास्सो में ही कार्लो गैंसिया ने अपना प्रयोग शुरू किया था।

1854 में, गैंसिया बंधुओं ने बड़े पैमाने पर शराब उत्पादन के लिए उपयुक्त स्थानों की तलाश शुरू की, जो उनके लिए आवश्यक कच्चे माल और रेलवे के करीब स्थित हों। उन्होंने पीडमोंट में दो परिसर किराए पर लिए, जिसे उन्होंने अपने उत्पादन के लिए वाइन सेलर्स में बदल दिया: एक ट्रेन स्टेशन के पास सैंटो स्टेफ़ानो बेल्बो में, और दूसरा कैनेली में।

कुछ साल बाद, ये स्थान पूर्ण पैमाने पर परिचालन में विकसित हो गए, और जल्द ही गैंसिया वाइन दूर-दूर के गंतव्यों के लिए रेलवे स्टेशन से प्रस्थान करने लगे।

पीडमोंट के अंगूर के बागानों को यूनेस्को द्वारा कब मान्यता दी गई?

पीवी: 2014 में, क्षेत्र के अंगूर की खेती और वाइन बनाने के लंबे इतिहास की मान्यता में पिमोंटे-लांघे, रोएरो और मोनफेराटो के अंगूर के बागों को यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल का नाम दिया गया था। यह रोमन साम्राज्य के दौरान प्लिनी द एल्डर और यूनानी भूगोलवेत्ता थे

स्ट्रैबो ने इटली में अंगूर की खेती के लिए पीडमोंट को सबसे अनुकूल क्षेत्रों में से एक बताया।

यूनेस्को पदनाम में छह घटक शामिल हैं: बरोलो का लंगा, ग्रिनज़ेन कैवोर का महल, बारबेरेस्को की पहाड़ियाँ, निज़ा मोनफेराटो और बारबेरा, कैनेली और एस्टी स्पूमांटे, और इनफरनोट का मोनफेराटो। "कैनेली और एस्टी स्पुमांटे" क्षेत्र वह जगह है जहां गैंसिया की वाइनरी, अपनी भूमिगत गुफाओं के साथ पाई जा सकती है।

गैंसिया अंगूर के बाग कहाँ हैं? क्या यात्री ऐतिहासिक तहखानों का दौरा कर सकते हैं?

पीवी: आज, कासा गैंसिया के पास अपना कोई अंगूर का बाग नहीं है, लेकिन वह विभिन्न क्षेत्रों (उदाहरण के लिए, अल्टा लंगा और एस्टी डीओसीजी क्षेत्रों) से अंगूरों का चयन और अधिग्रहण करने के लिए लगभग 200 उत्पादकों के साथ अपने दीर्घकालिक संबंधों पर निर्भर है।

यूनेस्को की मान्यता ने क्षेत्र में राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों की संख्या में वृद्धि की है, जिससे दुनिया भर में गैंसिया ब्रांड की प्रतिष्ठा का विस्तार और मजबूती हुई है। हमारे ऐतिहासिक गैंसिया "अंडरग्राउंड कैथेड्रल" (गुफा का प्रतिष्ठित नाम) का दौरा करने के लिए आगंतुकों का स्वागत है। अनुरोध भेजकर अग्रिम आरक्षण कराया जा सकता है: [ईमेल संरक्षित]

एक आखिरी सवाल: क्या आप इतालवी स्पार्कलिंग वाइन में "विकास की तेजी" की व्याख्या कर सकते हैं?

पीवी: प्रोसेको ने हाल के वर्षों में एपेरिटिवो मोमेंट की सफलता के कारण स्पार्कलिंग वाइन के विकास को बढ़ावा दिया है। स्प्रिट्ज़ कॉकटेल की लोकप्रियता ने धीरे-धीरे कुछ उपभोक्ताओं को उच्च-स्तरीय, सीधे प्रोसेको उत्साही और वहां से अन्य गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन की ओर मोड़ दिया है।

नए प्रोसेको रोज़े ने भी अपने दूसरे वर्ष में विकास को गति देने में मदद की।

सामान्य तौर पर, उपभोक्ता अधिक जानकारीपूर्ण और अधिक जिज्ञासु होते जा रहे हैं। इसके अतिरिक्त, वे, विशेष रूप से युवा, कम बैरल किण्वन और कम अल्कोहल सामग्री के साथ हल्के, अधिक पीने योग्य शैली की तलाश में हैं। ये चुलबुले पेय न केवल बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं बल्कि किफायती कीमतों पर गुणवत्ता भी प्रदान करते हैं।

नोट: इस बातचीत को हल्के ढंग से संपादित किया गया है और स्पष्टता के लिए संक्षिप्त किया गया है।