ब्लैक मिलेनियल्स ने ब्रंच को स्टैड बुफे से फैशनेबल इंस्टा-वर्थ डे पार्टियों में बदल दिया

"संडे फनडे" पर ड्रेसिंग और चिकन और वैफल्स के लिए रेस्तरां-होपिंग, अंतहीन मिमोसा और हिप-हॉप बजाने वाले डीजे "ब्लैक ब्रंच" की बढ़ती प्रवृत्ति के कुछ संकेत हैं।

It ह्यूस्टन में हाल ही में रविवार को 97 डिग्री था, और अमेलिया बैनेस और टिकीजा पार्सन्स दिन का अपना दूसरा ब्रंच मार रहे थे। दो अश्वेत महिलाएं चैपमैन एंड किर्बी के आंगन में पार्सन्स के 10वें जन्मदिन का जश्न जारी रखने के लिए करीब 29 मिनट की दूरी पर किस नामक एक रेस्तरां से आई थीं।

"ब्रंच हमारी फेलोशिप की तरह है," 31 वर्षीय बैन्स ने कहा, जैसे कि शेक वेस का "मो बाम्बा" पृष्ठभूमि में धधक रहा था। "चाहे वह चर्च के बाद हो, या यहां तक ​​​​कि अगर आप चर्च नहीं जाते हैं, तो यह हमारे लिए मेकअप लगाने और सुंदर होने का एक कारण है। यह हमारे साप्ताहिक सामान का एक हिस्सा है जो हम करते हैं।"

ह्यूस्टन में कई ब्लैक मिलेनियल्स के लिए ब्रंच सप्ताहांत की रस्म बन गया है, और इस प्रवृत्ति का लाभ उठाने के लिए रेस्तरां या तो अपने मेनू खोल रहे हैं या उनमें सुधार कर रहे हैं। डब किए गए "ब्लैक ब्रंच", हॉलमार्क में आकर्षक पोशाक, ब्लैक आर्टवर्क और संगीत शामिल हैं, जो अनुभव और पर्यावरण को उतना ही महत्वपूर्ण बनाते हैं जितना कि भोजन से ज्यादा नहीं। प्रवृत्ति, जो सबसे खराब महामारी के दौरान भी टिकाऊ साबित हुई है, अटलांटा और वाशिंगटन जैसे अन्य ब्रंच हॉटबेड में फैल रही है। बैन्स और पार्सन्स जैसे लोग इस अवसर के लिए तैयार होने का आनंद लेते हैं: एक हाइलाइटर-हरी स्कर्ट, आलीशान झुमके और मोर-पंख पैटर्न के साथ एक क्लच उनके कुछ सामान थे।

ब्लैक ब्रंच विशेष रूप से संगीत के बारे में है, कभी-कभी लाइव डीजे द्वारा क्यूरेट किया जाता है, जिसमें आर एंड बी की तरफ बेबीफेस और बेयॉन्से से लेकर रैप की तरफ मेगन थे स्टैलियन और मनीबैग यो तक के कलाकार हिट होते हैं। रविवार ह्यूस्टन में प्रमुख ब्रंच दिवस के रूप में उभरा है। "संडे फनडे" के रूप में जाना जाता है, इसमें आम तौर पर चिकन और वेफल्स, अंतहीन मिमोसा और सबसे महत्वपूर्ण, अच्छे वाइब्स के लिए कई प्रतिष्ठानों का दौरा करने वाले बैन्स और पार्सन्स जैसे डिनर शामिल होते हैं।

"जब आप सप्ताहांत के लिए ह्यूस्टन में आते हैं, तो रविवार को मत छोड़ो," रिकान "बिग रीक्स" मैकगस्टी, एक लंबे समय तक ह्यूस्टन डीजे ने कहा। "क्योंकि रविवार को टर्न अप है।"

ब्रंच एक लंबे समय के आसपास रहा है, एक सदी से भी अधिक समय पहले मध्याह्न रविवार के भोजन के रूप में स्थापित किया गया था, जिसने शनिवार की रात को देर से सोने और अपने हैंगओवर को सुचारू करने का मौका दिया। काली संस्कृति में, यह लंबे समय से एक ऐसा भोजन है जो चर्च की सेवाओं का पालन करता है। अश्वेत सहस्राब्दी महिलाओं ने हाल के वर्षों में पुनरुत्थान को प्रेरित किया है, ब्रंच को चर्च के बाद, बुफे-शैली की सामाजिक सभा से एक फैशनेबल, इंस्टाग्राम-योग्य पार्टी में बदल दिया है, जबकि सूरज ऊपर है।

"आम जनता के दृष्टिकोण से, वे वास्तव में केवल [ब्रंच] को नाश्ते और दोपहर के भोजन के मेनू के संयोजन के रूप में देखते हैं," ब्लैक रेस्तरां वीक के संस्थापक वॉरेन लकेट ने कहा, जो 1,200 बाजारों में लगभग 60 ब्लैक-स्वामित्व वाले रेस्तरां के साथ साझेदारी करता है। "ब्लैक कल्चर वह संस्कृति है जिसने वास्तव में उस अनुभव को ऊंचा किया है।"

ब्लैक ब्रंच प्रसाद की एकाग्रता और विविधता के कारण ह्यूस्टन का ब्रंच दृश्य विशेष है, लकेट ने कहा। वहां के काले स्वामित्व वाले प्रतिष्ठानों में स्वाद बार + किचन, द ब्रेकफास्ट क्लब, ट्रेज़ बिस्ट्रो एंड वाइन बार, ल्यूसिल्स, बार 1505, प्रॉस्पेक्ट पार्क, हरमन पार्क में डेविस स्ट्रीट और कैंप शामिल हैं।

पैसा बनना है

उन स्थानों के लिए, ब्लैक ब्रंच पर ध्यान केंद्रित करना अब तक पैसा बनाने वाला साबित हुआ है, खासकर सप्ताहांत पर।

चैपमैन एंड किर्बी में, एक व्यस्त रविवार 1,500 ग्राहकों और $ 100,000 तक राजस्व में लाएगा, रॉब राइट के अनुसार, जो ब्लैक है और व्यवसाय में भागीदार है।

स्वाद बार + किचन में, जो 2019 में खुला और सप्ताह के हर दिन ब्रंच परोसता है, मालिक और शेफ डॉन बॉवी के अनुसार, वार्षिक बिक्री 6 में $ 2020 मिलियन और 8.5 में $ 2021 मिलियन थी। रेस्तरां एक सदी पुराने पूर्व निवास में स्थित है, और बॉवी ने कहा कि सप्ताहांत प्रतीक्षा समय को कम करने में मदद करने के लिए उसकी दो अन्य स्थानों को खोलने की योजना है जो कभी-कभी दो या तीन घंटे तक पहुंच सकती है।

ल्यूसिल में, ब्रंच की मांग बदल रही है कि शेफ-मालिक क्रिस विलियम्स व्यवसाय कैसे संचालित करते हैं। 85 सीटों वाला रेस्तरां सप्ताहांत पर ब्रंच के अलावा लंच और डिनर प्रदान करता है, लेकिन इस साल की शुरुआत में विलियम्स ने अपने शुक्रवार के लंच मेनू को ब्रंच मेनू के साथ बदल दिया। विलियम्स ने कहा कि पारंपरिक शुक्रवार दोपहर के भोजन के दौरान बिक्री अब 40% अधिक है।

विलियम्स ने कहा कि वह कनाडा में एक रेस्तरां खोलने की योजना बना रहे हैं जो ब्रंच भी प्रदान करता है। "हम ब्रंच विशेषज्ञों की तरह हैं," उन्होंने कहा। "हम अपने कनाडाई पड़ोसियों को वहां पेश करने के लिए वास्तव में उत्साहित हैं ... और उस तरह की पार्टी प्रदान करते हैं।"

अटलांटा में, बार्नी "पंचो" बेरी बार्नीज़ में 225-सीट ब्रेकफास्ट के ब्लैक मालिक हैं, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि उन्होंने अगस्त 2020 में ह्यूस्टन स्थित रेस्ट्रॉटर मार्कस डेविस से प्रारंभिक प्रेरणा के साथ शुरुआत की थी। बेरी ने कहा कि कंपनी ने अपने पहले चार महीनों में 1 मिलियन डॉलर से अधिक की बिक्री की है। उनके ब्रंच प्रसाद में से एक $ 1,000 "मनसा मूसा टावर" है जिसमें सोने के पेनकेक्स, लॉबस्टर और ग्रिट्स, चिकन और वैफल्स और ऐस ऑफ स्पेड्स और पेरियर-जौट शैंपेन की एक बोतल शामिल है।

"कोई भी ब्रंच के आधार पर एक रेस्तरां अवधारणा नहीं बना रहा था," उन्होंने कहा। "तो वहीं मैंने अपना आला देखा।"

एशविले, एनसी में एक ब्लैक शेफ और रेस्टॉरराइटर एशलेघ शांति जल्द ही एक फिश फ्राई रेस्तरां खोलने की योजना बना रही है और वह अन्य शहरों में जो देख रही है उसके आधार पर ब्रंच मेनू पर विचार कर रही है। "यह मुझे दिखाता है कि हमारे पास कथाएँ बनाने की शक्ति है," उसने ब्लैक कल्चर के बारे में कहा, "और हमारे पास व्यवसाय करने के तरीके को बदलने के लिए साधन हैं।"

ब्रंच जड़ें

पाक और सामाजिक दोनों दृष्टिकोणों से ब्रंच की काली संस्कृति में विशेष ऐतिहासिक जड़ें हैं।

भोजन पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसी जाने वाली वस्तुओं के बीच एक संकर है, जैसे कि वफ़ल और ग्रिट्स, और प्रोटीन आमतौर पर रात के खाने में परोसा जाता है, जैसे चिकन और झींगा। एक पुरस्कार विजेता लेखक और पाक इतिहासकार एड्रियन मिलर ने कहा कि तला हुआ चिकन और वैफल्स जैसे व्यंजन 1700 के दशक के उत्तरार्ध में हैं।

"थॉमस जेफरसन जैसे लोग, शनिवार की सुबह या रविवार की सुबह और शिकार के नाश्ते के हिस्से के रूप में, तला हुआ चिकन और वफ़ल, रोल, वर्जीनिया हैम और अन्य चीजें लेंगे," मिलर ने कहा। "ग़ुलाम बने काले रसोइये इस भोजन को बनाने वाले थे।"

मिलर ने कहा कि ब्रंच काले लोगों के लिए चर्च के बाद सामूहीकरण करने का एक प्राकृतिक आउटलेट रहा है। जबकि ब्रंच आज चर्चगोइंग से उतना बंधा नहीं हो सकता जितना कि एक बार था, सांस्कृतिक महत्व बना हुआ है - जिसमें अश्वेत अमेरिकियों की युवा पीढ़ी शामिल है, जिनके पास पिछली पीढ़ियों की तुलना में अधिक डिस्पोजेबल आय हो सकती है।

"बहुत से लोगों के लिए धन की कमी के कारण, बढ़िया भोजन रेस्तरां में जाना नियमित बात नहीं थी," मिलर ने कहा। "अब हम बहुत सारे उर्ध्वगामी मोबाइल ब्लैक लोगों को देख रहे हैं जो खाने के शौकीन हैं। और इसलिए यह भोजन के लिए अपने प्यार का इजहार करने और दोस्तों के साथ मिलने का एक और तरीका है। ”

डेविस, जिन्होंने अटलांटा और अन्य शहरों में ब्रंच रेस्तरां को प्रेरित किया, द ब्रेकफास्ट क्लब के संस्थापक हैं और उन्हें ब्लैक ब्रंच दृश्य के अग्रदूतों में से एक माना जाता है। दो दशकों तक व्यापार में, उनके रेस्तरां ने कैटफ़िश और ग्रिट्स जैसे व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय कुख्याति प्राप्त की, और इसने सेरेना विलियम्स, बेयोंसे, जे-जेड, केविन हार्ट और अर्विन "मैजिक" जॉनसन सहित मेहमानों की मेजबानी की।

डेविस ने अपनी कंपनी को आंशिक रूप से अनुभव में विरोधाभासों के कारण लॉन्च किया जब उन्होंने जैज़ क्लबों का दौरा किया और उसके बाद पारंपरिक ऑल-डे ब्रेकफास्ट चेन का दौरा किया।

"तो आप इन गर्म, आरामदायक, अस्पष्ट आरामदायक स्थानों में थे जो आंख, कान और आत्मा को आकर्षित कर रहे थे," डेविस ने कहा। "लेकिन जब आप खाने के लिए गए, तो यह मेल नहीं खा रहा था क्योंकि आप आम तौर पर किसी हल्के, उज्ज्वल, ठंडे स्थान पर समाप्त हो जाते थे।"

जबकि हाल के वर्षों में ह्यूस्टन में कई ब्रंच प्रतिष्ठान उभरे हैं, कुछ पार्टी की भीड़ के लिए अधिक खेलते हैं और अन्य भोजन करने वालों को अधिक पूरा करते हैं। ट्रेज़ बिस्ट्रो एंड वाइन बार के मालिक शॉनटेल मैकविलियम्स ने कहा कि उन्होंने अधिक आराम के माहौल में बसने से पहले काले संगीत की विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग किया। "वे ट्रेज़ में खाना खाने के लिए आते हैं और अपना संडे फनडे शुरू करने के लिए प्रीगेम करते हैं," उसने कहा।

पर्यटकों के आकर्षण

ह्यूस्टन के रविवार के ब्रंच दृश्य का शब्द देश भर में काले समुदायों में फैल गया है, और टेक्सास के सबसे बड़े शहर के शहर के बाहर के बहुत से आगंतुकों के लिए, ब्रंच एक जरूरी एजेंडा आइटम है।

डेट्रायट के केटलीन क्रिसल एक शादी के लिए शहर में थे, उनके यात्रा कार्यक्रम के हिस्से के रूप में उनके फोन पर ब्रंच स्पॉट काम्प के साथ। "यह एक लड़कियों की बात है," उसने कहा। "हमें कपड़े पहनना और ब्रंच पर जाना पसंद है।"

कोविड -19 महामारी के सबसे खराब समय के दौरान टेक्सास सबसे कम प्रतिबंधों वाले राज्यों में से एक था। और ह्यूस्टन में ब्रंच प्रतिष्ठानों के लिए, जिसका मतलब है कि अन्य राज्यों के आगंतुकों की आमद, न्यानेचिया "शेफ नाना" अफरीई, बार 1505 के प्रबंधक ने कहा। "हम लगभग अपने ब्रंच के रूप में एक पर्यटक स्थल में परिवर्तित हो गए," उसने कहा।

ब्लैक रेस्तरां वीक के लकेट ने कहा कि ह्यूस्टन में नाइटलाइफ़ पर कोविड प्रतिबंधों ने रसोई के साथ नाइट क्लबों को ब्रंच की पेशकश करने के लिए प्रेरित किया। इस बीच, लॉकडाउन पर शहरों से रेडियो डीजे और उनके अनुयायी पार्टी करने और ब्रंच करने में सक्षम होने के लिए ह्यूस्टन आए, पर्यवेक्षकों ने कहा, और बहुत देर तक बाहर रहने के बिना ऐसा करते हैं।

इंडियानापोलिस से ह्यूस्टन जा रही 34 वर्षीय जेसिका टेरी ने कहा, "मुझे अपने दोस्तों के साथ मिलना है जो मैंने लंबे समय से नहीं देखा है।" "हमें दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिलते हैं। हमें खाने को मिलता है, हम पार्टी में जाते हैं और हमें घर जाने को मिलता है - एक अच्छे समय पर। मैं बूढ़ा हो रहा हुँ।"

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