नाश्ते की बिक्री स्थिर बनी हुई है क्योंकि लोग कार्यालयों में वापस जा रहे हैं और कहीं और वापस आ गए हैं

हो सकता है कि उपभोक्ता कम खाना खा रहे हों, लेकिन नाश्ते की बिक्री स्थिर बनी हुई है क्योंकि लोग कार्यालयों में लौटते हैं और काम पर जाने के रास्ते में एक त्वरित काटने या आइस्ड कॉफी लेते हैं।

मार्केट रिसर्च फर्म द एनपीडी ग्रुप के अनुसार, एक साल पहले की दूसरी तिमाही में रेस्तरां के लिए कुल ट्रैफिक में 2% की गिरावट आई क्योंकि मुद्रास्फीति ने मेनू की कीमतों को बढ़ा दिया। एकमात्र श्रेणी जो अपरिवर्तित थी: नाश्ता और सुबह का नाश्ता।

स्टारबक्स जैसी रेस्तरां कंपनियों का कहना है कि सुबह की बिक्री उन लोगों द्वारा संचालित की जा रही है जो अपने पूर्व-महामारी के काम की दिनचर्या में लौट रहे हैं। एनपीडी के खाद्य और पेय विश्लेषक डेविड पोर्टलैटिन ने भी नाश्ते की वस्तुओं की सापेक्ष सामर्थ्य पर ध्यान दिया.

"बहुत से लोगों के लिए, यह केवल एक कप कॉफी और शायद एक विशेष कॉफी है जिसके लिए वे एक प्रीमियम कीमत चुका रहे हैं, लेकिन यह अधिक प्रबंधनीय है," उन्होंने कहा।

श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार, जुलाई में समाप्त 7.6 महीनों में घर से दूर भोजन की लागत 12% बढ़ी। घर पर भोजन की कीमतें 13.1% की वृद्धि के साथ और भी अधिक चढ़ गईं।

न्यू यॉर्क में 26 वर्षीय फोटो प्रोड्यूसर कैथलीन फ्लिन ने कहा कि वह इन दिनों शायद ही कभी बाहर का खाना खा रही हैं और खर्च में कटौती कर रही हैं। लेकिन वह अभी भी एक कॉफी शॉप, ला काबरा, प्रत्येक सुबह एक इलायची बन और एक कैपुचीनो के लिए रुकती है।

"मुझे यह करना है क्योंकि यह मेरी खुशी है," फ्लिन ने कहा।

महामारी से पहले, रेस्तरां उद्योग ने नाश्ते को बिक्री बढ़ाने और वफादार नए ग्राहक हासिल करने के सबसे बड़े अवसर के रूप में देखा था। फास्ट-फूड चेन ने लोगों को काम या स्कूल के रास्ते में ड्राइव-थ्रू के माध्यम से स्विंग करने के लिए मनाने के लिए अपने कॉफी और सुबह के मेनू की गुणवत्ता में वृद्धि की।

2020 की शुरुआत में, लॉकडाउन से कुछ हफ्ते पहले, वेंडी देश भर में अपना नाश्ता मेनू लॉन्च किया, की पसंद में शामिल होना मैकडॉनल्ड्स, टाको बेल, बर्गर किंग और चिक-फिल-ए सुबह के भोजन की पेशकश में।

लेकिन जब महामारी ने कार्यालयों और स्कूलों को बंद कर दिया, तो नाश्ते में बिक्री में सबसे तेज गिरावट देखी गई। स्टारबक्स ने बताया कि ग्राहक दिन में बाद में लैट्स और मैकचीटोस खरीद रहे थे। कई टैको बेल स्थानों ने नाश्ता परोसना छोड़ दिया और स्टाफ की चुनौतियों के कारण सुबह बाद में खोला गया। इसके विपरीत, जनरल मिल्स और केलॉग ने अनाज और पॉप टार्ट्स जैसे पेंट्री स्टेपल की बिक्री में वृद्धि देखी, जबकि संतरे के रस की मांग वर्षों में पहली बार बढ़ी।

हाल ही में जैसे-जैसे लोगों ने अधिक बार बाहर जाना शुरू किया और अपनी दैनिक दिनचर्या को फिर से स्थापित किया, प्रवृत्ति उलट रही है। मार्केट रिसर्च फर्म न्यूमरेटर के आंकड़ों के अनुसार, 32 के स्तर की तुलना में, 52 के स्तर की तुलना में, फास्ट-सर्व भोजनालयों में कुल खर्च, जिसमें फास्ट फूड स्थान और कॉफी की दुकानें शामिल हैं, 12 जून को समाप्त 2019-सप्ताह की अवधि में XNUMX% चढ़ गया।

"अब जब हम अधिक सामान्यीकृत व्यवहार पर वापस आ रहे हैं, तो हम वास्तव में सबसे पुराने चलन में लौट रहे हैं, जहां नाश्ता आम तौर पर अन्य दिन के विकास को आगे बढ़ा रहा था," पोर्टलैटिन ने कहा।

अधिक स्टारबक्स ग्राहक सुबह फिर से अपनी कॉफी खरीद रहे हैं। कंपनी के निवर्तमान मुख्य परिचालन अधिकारी जॉन कल्वर अगस्त की शुरुआत में निवेशकों से कहा कि इसकी नवीनतम तिमाही में श्रृंखला की 51% बिक्री सुबह हुई, जो पूर्व-महामारी स्तरों के करीब थी। कंपनी को उम्मीद है कि जैसे-जैसे यात्री कार्यालयों में लौटेंगे, सुबह की बिक्री और भी मजबूत होगी।

जुलाई के अंत में अधिकारियों ने कहा कि मजबूत नाश्ते की बिक्री ने दूसरी तिमाही में मैकडॉनल्ड्स के यूएस समान-स्टोर बिक्री में 3.7% की वृद्धि की। श्रृंखला ने अपने पूरे दिन के लोकप्रिय नाश्ते के मेनू को वापस नहीं लाया है, जिसका अर्थ है कि एग मैकमफिन के प्रशंसकों को अब सुबह जल्दी उठना पड़ता है।

डोनट प्रेमी के अपने बक्से उठा रहे हैं क्रिस्पी क्रीम पहले भी दिन में।

"लोग सुबह के समय में कार्यालय वगैरह के लिए डोनट में संलग्न होना शुरू कर रहे हैं, इसलिए हम वहां कुछ वृद्धि देखते हैं," क्रिस्पी क्रिम के सीईओ माइक टैटर्सल ने सीएनबीसी को बताया।

कंपनी के यूएस वाइस प्रेसिडेंट ऑफ ऑपरेशंस निक स्कासियो के अनुसार, दक्षिण कोरियाई स्थित बेकरी कैफे की श्रृंखला पेरिस बगुएट ने अपने अमेरिकी नाश्ते के ट्रैफिक को पूर्व-महामारी के स्तर की तुलना में 20% चढ़ते देखा है। उन्होंने श्रृंखला की मजबूत वृद्धि का श्रेय लवाज़ा के साथ कॉफी साझेदारी और ब्रांड जागरूकता के निर्माण के प्रयासों को दिया।

रेस्तरां उद्योग के लिए नाश्ता एक बड़े पैमाने पर अप्रयुक्त अवसर बना हुआ है, कई लोग अभी भी घर पर अनाज या अंडे खाने का विकल्प चुनते हैं। एनपीडी के अनुसार, रेस्तरां लेनदेन के बारे में भोजन का 20% हिस्सा है।

और खर्च के मामले में, टेक्नोमिक प्रिंसिपल डेविड हेनकेस के अनुसार, नाश्ते में कुल फास्ट-फूड बिक्री का लगभग 13% हिस्सा है।

लेकिन महामारी से पहले सुबह रेस्तरां और सुविधा स्टोर नए ग्राहक प्राप्त कर रहे थे। और जैसा कि वे आने वाले महीनों में अपने ट्रैफ़िक और बिक्री को वापस बनाने के लिए देख रहे हैं, कई लोग अपने सुबह के मेनू के विपणन में अधिक प्रयास कर रहे हैं।

इस गर्मी में धक्का स्पष्ट है फ्रेंच टोस्ट स्टिक वार्स. सोनिक और बर्गर किंग ने अपने स्थायी मेनू में पोर्टेबल ट्रीट के संस्करण जोड़े जाने के बाद, बॉक्स में जैक सीमित समय की पेशकश के रूप में अपने संस्करण को वापस लाया। फिर इस महीने की शुरुआत में, वेंडी ने अपना होमस्टाइल फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स पेश किया।

"[फास्ट-फूड चेन] विशेष रूप से उन वृद्धिशील बिक्री को आजमाने और पकड़ने के लिए नए मेनू आइटम के आसपास वास्तव में नवाचार कर रहे हैं क्योंकि उपभोक्ता रेस्तरां के भीतर नाश्ते के दिन में वापस आना शुरू कर देते हैं," हेनकेस ने कहा।