खाद्य उत्पादन को घर के अंदर लाना: कुछ उदाहरण

पिछले महीने द इंडोर एगटेक इनोवेशन समिट न्यूयॉर्क शहर में आयोजित किया गया था. इसमें "नियंत्रित पर्यावरण कृषि" या सीईए से जुड़ी प्रौद्योगिकियों और व्यवसायों को दिखाया गया है, जिसमें ग्रीनहाउस से लेकर "ऊर्ध्वाधर खेतों" तक सब कुछ शामिल है जो बाहरी वातावरण से पूरी तरह से स्वतंत्र हैं। सीईए क्षेत्र ने कई कारकों के कारण बड़ी मात्रा में निवेश आकर्षित किया है: बाहरी खेती पर जलवायु परिवर्तन का प्रभाव, क्षेत्रीय खाद्य स्वायत्तता में बढ़ती रुचि, और उपभोक्ताओं को बेहद ताज़ा उत्पाद देने की क्षमता। इस लेख में नियंत्रित पर्यावरण श्रेणी के अंतर्गत आने वाली विविध प्रकार की बढ़ती प्रणालियों का प्रतिनिधित्व करने वाली तीन कंपनियों और एक संबंधित विपणन मंच को भी शामिल किया गया है।

लिटिल लीफ फार्म

लिटिल लीफ फार्म ग्रीनहाउस खंड के उच्च तकनीकी अंत का एक उदाहरण है जो महत्वपूर्ण स्वचालन के साथ एक नियंत्रित वातावरण है लेकिन जो अभी भी कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था द्वारा पूरक सूर्य के प्रकाश का उपयोग करता है। लिटिल लीफ फार्म्स सीईए-विकसित पैकेज्ड सलाद के लिए #1 अमेरिकी ब्रांड है (उस उप-बाजार का 40% जो व्यापक $13 बिलियन पत्तेदार साग बाजार का हिस्सा है), और उनके मॉडल ने लाभप्रदता का प्रदर्शन किया है। कंपनी की स्थापना 2015 में पॉल सेलेव द्वारा की गई थी, जो एक "सीरियल उद्यमी" थे, जिनके पास कॉर्नेल विश्वविद्यालय से बागवानी में बीएस है और जो पहले टमाटर के पूर्वी तट ग्रीनहाउस उत्पादन के विकास में शामिल थे। छोटे पत्तों वाले खेत हाल ही में $300MM जुटाए गए 100 तक ग्लास के नीचे 2026 एकड़ के लक्ष्य की दिशा में और विस्तार के लिए वित्त पोषण करना। उनका ध्यान साल भर उपलब्धता और स्वाद और ताजगी के मामले में उच्च गुणवत्ता के साथ स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले बेबी लेट्यूस पर है। भविष्य में वे जड़ी-बूटियाँ और पालक उगाने की भी योजना बना रहे हैं। क्योंकि वे घर के अंदर फसल उगाते हैं और पूरी तरह से स्वचालित "हैंड्स फ्री" प्रणाली का उपयोग करते हैं, इसलिए उन्हें खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए अपने अंतिम उत्पाद को तीन बार धोने या क्लोरीन-आधारित सैनिटाइज़र का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

लिटिल लीफ फार्म्स कोई प्रौद्योगिकी कंपनी नहीं है, बल्कि वह खुद को अच्छी तरह से स्थापित और परिष्कृत यूरोपीय ग्रीनहाउस उद्योग के नेतृत्व में प्रौद्योगिकी एकीकरणकर्ता के रूप में देखती है। वे अपनी नई साइटों के लिए सामान्य ठेकेदार हैं और "परि-शहरी" सेटिंग में निर्माण करना पसंद करते हैं जहां भूमि की कीमतें अधिक उचित हैं और वायु गुणवत्ता बेहतर है। उनका संचालन हाइड्रोपोनिक (बिना मिट्टी के) होता है और वे अपना अधिकांश पानी ग्रीनहाउस से वर्षा जल एकत्र करके प्राप्त करते हैं जिसे बाद में यूवी निष्फल कर दिया जाता है। वे पूरक प्रकाश व्यवस्था का उपयोग करते हैं और CO2 अनुपूरण का उपयोग करते हैं जिसका अर्थ है कि वे पौधों को तेजी से बढ़ने में सक्षम बनाने के लिए ग्रीनहाउस में उस गैस का स्तर बढ़ाते हैं - उदाहरण के लिए रोपण से लेकर कटाई तक 20-25 दिन। पौधों के कीटों के साथ न्यूनतम समस्याएं होने के लिए प्रणाली को पर्याप्त रूप से संरक्षित किया गया है, और थ्रिप्स जैसे कभी-कभी कीड़ों से निपटने के लिए जैव नियंत्रण पर्याप्त है। उनका बीज आनुवंशिकी एक अलग प्रजनन कंपनी से आता है। लिटिल लीफ फार्म्स का ब्रांडेड, पैकेज्ड लेट्यूस उत्पाद वर्तमान में उत्तरपूर्वी अमेरिका में 2,500 स्टोरों में पेश किया जाता है, जहां वे बाहरी रूप से उगाए गए विकल्पों पर थोड़ा प्रीमियम कमाते हैं। वे खुदरा साझेदारों के साथ अपने 24 घंटे के ग्रीनहाउस से किराने की डिलीवरी के समय के कारण इन्वेंट्री के "सिकुड़न" या नुकसान को कम करने में सक्षम हैं, जो खराब होने वाले उत्पाद को कम करने में भी मदद करता है। उनकी बिक्री ऑन-लाइन डिलीवरी प्लेटफॉर्म और खाद्य सेवा के माध्यम से भी होती है।

फ्रेट फार्म

फ्रेट फार्म इनडोर वर्टिकल खेती का एक उदाहरण है, लेकिन स्थानीय बाजारों में आपूर्ति करने वाले छोटे व्यवसाय मालिकों द्वारा संचालन के लिए डिज़ाइन किए गए पैमाने पर। कंपनी बोस्टन में स्थित है और इसमें 50-60 कर्मचारी हैं। उनका घोषित लक्ष्य "खाद्य आपूर्ति का लोकतंत्रीकरण करना" है और उनका आदर्श वाक्य है "खेतों को हटाओ, भोजन को नहीं।" उनका डिज़ाइन स्टेनलेस स्टील से बने मानक शिपिंग कंटेनरों पर आधारित है, जिन्हें वे अपनी बढ़ती वास्तुकला और नियंत्रण प्रणाली को समायोजित करने के लिए कुछ विशिष्ट डिज़ाइन सुविधाओं के साथ चीनी निर्माताओं से खरीदते हैं। ये इकाइयां अपने "किसान" ग्राहकों को टर्न-की संचालन सक्षम बनाती हैं, जिन्हें इकाई को संचालित करने का तरीका सीखने के लिए दो दिवसीय "फार्म कैंप" की पेशकश की जाती है। एक बार जब वे चालू हो जाएं तो ऑनलाइन सहायता भी उपलब्ध है। कंटेनर के अंदर एक नर्सरी स्टेशन और चार 26'x7.3' दीवारें हैं जो कंटेनर को कुल 13,000 "बढ़ती साइटें" देती हैं। एक कंटेनर से उत्पादन पारंपरिक रूप से उगाए गए तीन एकड़ खेत के सलाद के बराबर है। सीटीओ जेक फेलसर का कहना है कि सिस्टम की लागत लगभग $150,000 है और पेबैक अवधि दो से तीन साल की सीमा में है, जिसमें विशिष्ट लेट्यूस उत्पादन स्तर और बिक्री $3/प्रति व्यक्ति होती है। कंटेनरों को कहीं भी संचालित किया जा सकता है जहां बिजली की पहुंच हो, इंटरनेट कनेक्टिविटी वांछनीय है लेकिन पूरी तरह से आवश्यक नहीं है।

फ्रेट फ़ार्म उत्पादन प्रणाली पूरी तरह से हाइड्रोपोनिक है जिसमें नियंत्रक पोषक तत्व और पानी वितरण का प्रबंधन करता है, लेकिन कुल पानी की खपत बेहद कम है (~ 5 गैलन/सप्ताह)। बढ़ते पर्यावरण के अन्य पहलू भी पूरी तरह से स्वचालित हैं जिनमें नियंत्रित प्रकाश व्यवस्था, हीटिंग, शीतलन और निरार्द्रीकरण शामिल हैं। उगाने की प्रक्रिया में अधिकांश भौतिक चरण हाथ से किए जाते हैं, हालांकि एक स्वचालित सीडर किसी अन्य आपूर्तिकर्ता से खरीदा जा सकता है। संचालकों को इकाई में प्रवेश करते समय दस्ताने और कोट का उपयोग करने का निर्देश दिया गया है। फसल के विपणन के तरीके के आधार पर, HAACP कार्यक्रम की आवश्यकता हो सकती है। अभी, फ्रेट फ़ार्म इकाइयाँ ज्यादातर पत्तेदार साग, जड़ी-बूटियों और कुछ जड़ वाली सब्जियों के लिए उपयोग की जाती हैं, लेकिन कुछ ग्राहक स्ट्रॉबेरी, हॉप्स, खीरा और कैनबिस की खोज कर रहे हैं। अन्य फसल विकल्प सैद्धांतिक रूप से संभव हैं। कुछ स्कूल और विश्वविद्यालय शैक्षिक उद्देश्यों और परिसर में भोजन सुविधाओं की आपूर्ति के लिए इस प्रणाली का उपयोग करते हैं। वर्तमान में 500 देशों और 38 अमेरिकी राज्यों और क्षेत्रों में ऐसी 48 से अधिक इकाइयाँ हैं।

नेटलेड

नेटलेड फ़िनलैंड स्थित एक कंपनी है जिसने बड़े पैमाने के लिए उपयुक्त और ऊर्जा दक्षता पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक स्वचालित ऊर्ध्वाधर कृषि प्रणाली विकसित की है। इसे Vera® तकनीक के रूप में ब्रांड किया गया है। इसका आदर्श वाक्य है "उच्च तकनीक, गहरी जड़ें, हरा लंबवत होता है।" इस प्रणाली का विपणन वाणिज्यिक उत्पादकों के लिए किया जाता है, जिसमें कैलगरी, कनाडा में पहली उत्तरी अमेरिकी स्थापना भी शामिल है। इकाइयाँ 100 वर्ग मीटर से शुरू होती हैं, लेकिन पैमाने की पूरी अर्थव्यवस्था 2000 के आसपास महसूस की जाती है। ओह माय ग्रीन्स नामक एक स्वीडिश निर्माता के पास 2,400 वर्ग मीटर का नेटलेड ग्रोइंग सिस्टम है, और ग्राहक की ज़रूरतों और व्यावसायिक मामले के आधार पर बड़ी इकाइयाँ संभव हैं। स्वचालन के विभिन्न स्तर हैं जिनमें बीजारोपण, रोपाई, विकास और कटाई के दौरान अंतर समायोजन शामिल हो सकते हैं। बॉक्सिंग, पैलेटाइज़िंग और रैपिंग के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्वचालन विकल्प भी हैं। पौधों को मोबाइल "गटर" में उगाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में 45 पौधे होते हैं (जिन्हें उपयोग के बीच दबाव से धोया और कीटाणुरहित किया जाता है)। इस प्रणाली के लिए उर्वरक और जल वितरण पोषक तत्व फिल्म तकनीक का एक रूप है जो हाइड्रोपोनिक और सक्रिय सब्सट्रेट विधियों का एक मिश्रण है। यह सिंचाई के चक्रण की अनुमति देता है जिससे पानी की बचत होती है, जड़ों को हवा देने में मदद मिलती है और निरार्द्रीकरण की लागत कम हो जाती है। यह लाभकारी बैक्टीरिया के समुदाय का भी समर्थन करता है। इस संलग्न प्रणाली और मूल रोगज़नक़ के साथ न्यूनतम कीट समस्याएं हैं Pythium परिसंचारी जल के ओजोनेशन और यूवी उपचार द्वारा समाप्त किया जाता है।

सीईओ निको किवियोजा बताते हैं कि वेरा® प्रणाली इस मायने में अद्वितीय है कि यह हीटिंग, कूलिंग और डीह्यूमिडिफिकेशन सिस्टम को एकीकृत करती है ताकि कुल ऊर्जा एक मानक ग्रीनहाउस सेटिंग में उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का लगभग 1/3 और काफी कम हो जाए। कुछ अन्य ऊर्ध्वाधर कृषि प्रणालियों के लिए आवश्यक की तुलना में। वेरा® प्रणाली उपयुक्त प्रकाश तीव्रता के अनुरूप मात्रा में तरलीकृत स्रोत के साथ CO2 अनुपूरण का उपयोग करती है। इससे उपज में 50% तक बढ़ोतरी हो सकती है। भविष्य के फसल विकल्पों के संदर्भ में, नेटलेड विकास को गति देने के लिए कृत्रिम दिन की लंबाई के विस्तार का उपयोग करके अंकुर वाले पेड़ों को उगाने जैसी विभिन्न परियोजनाओं का अनुसरण कर रहा है। प्रोटीन फसलों का भी बड़े पैमाने पर परीक्षण किया जा रहा है और लगभग पांच वर्षों में विकल्प बन सकते हैं। चारा फसलें भी विशेष रूप से रुचिकर हैं क्योंकि यूक्रेनी संघर्ष के कारण यूरोप में आपूर्ति पहले से ही सीमित हो रही है।

FreshDirect

सीईए सिस्टम में उगाए गए उत्पाद स्थानीय विशेष दुकानों से लेकर राष्ट्रीय किराना श्रृंखलाओं से लेकर रेस्तरां तक ​​विभिन्न चैनलों के माध्यम से उपभोक्ताओं तक पहुंचते हैं। एक रास्ता होम डिलीवरी के साथ ऑनलाइन किराने की खरीदारी का है। एक कंपनी ने बुलाया FreshDirect इंडोर एजी टेक बैठक में इसका प्रतिनिधित्व इसके मुख्य व्यापारिक अधिकारी, स्कॉट क्रॉफर्ड द्वारा किया गया था। कंपनी वर्तमान में पूर्वोत्तर अमेरिका में सेवा प्रदान करती है। ब्रोंक्स में 600,000 वर्ग फुट के अत्याधुनिक वितरण केंद्र में 38 अलग-अलग तापमान क्षेत्र हैं जो इसे आदर्श तापमान पर उपज और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं को रखने की अनुमति देते हैं। उनकी छोटी आपूर्ति श्रृंखला के आधार पर उनका होल्ड समय सामान्य खुदरा किराना वितरण श्रृंखला की तुलना में आम तौर पर कम होता है। एक ओर, ऑन-लाइन मार्केटिंग उपज के लिए नुकसानदेह है क्योंकि कई उपभोक्ता अपनी पसंद चुनने से पहले इसे देखना और छूना चाहते हैं। हालाँकि, एक बार उपभोक्ता को ताजगी और स्वाद के मामले में सकारात्मक अनुभव हो जाता है तो वे सीईए सुविधाओं से आने वाले पहचानने योग्य ब्रांडों के प्रति काफी वफादार बन सकते हैं। फ्रेशडायरेक्ट और उसके आपूर्तिकर्ताओं के बीच संबंध इस मायने में भी सकारात्मक है कि उत्पादक को पहले से बेची गई वस्तुओं के आधार पर मांग का अल्पकालिक अनुमान मिल सकता है। इसमें भोजन की बर्बादी के प्रमुख फायदे उपभोक्ता के रेफ्रिजरेटर तक भी हैं (ग्राहक डिलीवरी के लिए 2 घंटे की विंडो निर्दिष्ट करता है ताकि इसे बाहर न छोड़ा जाए)। इस चैनल का ऑनलाइन पहलू सीईए के फायदों के बारे में संचार के लिए अधिक संभावनाएं प्रदान करता है, लेकिन फ्रेशडायरेक्ट के ग्राहकों को इनडोर उत्पादन के विचार के बारे में कोई नकारात्मक धारणा नहीं है क्योंकि गुणवत्ता उनका मुख्य चालक है और एक द्वितीयक चालक स्थानीय की अवधारणा है। /क्षेत्रीय उत्पादन।