मैनहट्टन पर ब्रोंक्स ब्रेवरी ले रहा है

जब एक दशक पहले ब्रोंक्स के पोर्ट मॉरिस क्षेत्र में पूर्व 136 पर ब्रोंक्स ब्रूअरी की शुरुआत हुई थी^th स्ट्रीट, ब्रोंक्स की धूमिल प्रतिष्ठा के कारण कुछ लोगों ने इसे एक जोखिम भरा उद्यम माना। लेकिन ब्रोंक्स ब्रूअरी समृद्ध हुई है, और उस बात को साबित करते हुए, उसने फरवरी 2022 में सेकेंड एवेन्यू पर ईस्ट विलेज में मैनहट्टन सैटेलाइट ब्रूअरी खोली है।

यह दस साल पहले खुला था. इसके सह-संस्थापक क्रिस गैलेंट ने लगभग पांच साल पहले एक साक्षात्कार में मुझे बताया था कि यह बेल्जियम, अमेरिकन, राईस और आईपीए (इंडिया पेल एल्स) सहित पेल एल्स के उत्पादन में विशेषज्ञता रखता है। इसके मालिकों ने महसूस किया कि यह इसे कई अन्य शिल्प ब्रुअरीज से अलग करने के लिए एक जगह प्रदान करेगा जो बाहरी नगरों जैसे कोनी आइलैंड ब्रूइंग कंपनी और क्वींस ब्रुअरी में फल-फूल रहे थे।

वह विशेषता फीकी पड़ गई और वर्तमान में सह-संस्थापक और अध्यक्ष डेमियन ब्राउन ने कहा कि यह "पेल एल्स, पिल्सनर्स, डबल आईपीए, मौसमी बियर और एक सीमित रिलीज श्रृंखला, या हर महीने नई बियर सहित अच्छी तरह से संतुलित बियर" के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है।

ब्रोंक्स ब्रूअरी का विस्तार मैनहट्टन तक हो रहा है, लेकिन यह अपने पड़ोस में स्थानीय रचनात्मक कलाकारों के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को इसकी सबसे प्रमुख विशेषताओं में से एक बताता है।

पूर्वी गाँव तक विस्तार क्यों? “एक कंपनी के रूप में हम उस बिंदु पर पहुंच गए थे, जहां हम अपने द्वारा बनाई गई बियर को साझा करना चाहते थे और शहर में अन्य समान विचारधारा वाले, रचनात्मक समुदायों के साथ अपने शहरी माहौल तक पहुंच को व्यापक बनाना चाहते थे। ईस्ट विलेज यही था,'' ब्राउन ने समझाया।

ईस्ट विलेज के लिए फंडिंग मौजूदा साझेदारों द्वारा प्रदान की गई थी, बिना बैंक ऋण या निजी इक्विटी धन जुटाने की आवश्यकता के।

इसके अलावा इसका ब्रोंक्स पड़ोस अधिकतर विनिर्माण क्षेत्र में है। चूँकि यह अपने खुदरा व्यापार को बढ़ाना चाहता है, इसलिए ईस्ट विलेज जैसे उच्च-यातायात क्षेत्र में स्थित होने से व्यापार के उस क्षेत्र को बढ़ावा मिलेगा।

ब्रोंक्स और ईस्ट विलेज में अपने समुदायों के कई कलाकारों के साथ सहयोग करना, ब्रोंक्स ब्रूअरी की पहचान बन गई है। यह व्यक्तिगत कलाकारों के साथ साझेदारी बनाता है और फिर कलाकार समर्थन के लिए एक सामुदायिक संगठन चुनता है। 

उदाहरण के लिए, जब इसने ब्लैकटॉप इंपीरियल स्टाउट जारी किया, तो इसका लेबल डिजाइन करने के लिए कलाकार और भित्तिचित्र लेखक सीईएस को लाया गया, जो ब्रोंक्स में हंट्स पॉइंट के एक स्टूडियो में काम करता है। और उन्होंने ह्यूमेन सोसाइटी का समर्थन करना चुना। शराब की भठ्ठी ने यह निर्धारित करने के लिए कई कलाकारों के बीच एक भित्ति युद्ध का आयोजन किया कि कौन सा सर्वश्रेष्ठ था जिसमें सीईएस ने न्यायाधीश के रूप में कार्य किया।

लेकिन पड़ोस में बार की अधिकता को लेकर पूर्वी गांव में स्थानीय सामुदायिक बोर्ड के दबाव के कारण, वह क्या कर सकता है, इसमें बाधा है। सप्ताह में केवल एक बार डीजे बजाने की अनुमति है और शोर की चिंताओं के कारण लाइव संगीत प्रस्तुत करने की अनुमति नहीं है। यह इनडोर गैलरी शैली के कला कार्यक्रम आयोजित करने में सक्षम होगा।

यह सामुदायिक कनेक्शन बड़े ग्राहकों को आकर्षित करने में लाभदायक होता है। जो ब्रूपब बंद हो गए हैं, ब्राउन ने कहा, "जो ब्रांड पहचान और संबंध बनाए रखने में असमर्थ हैं, आगे नहीं बढ़ सकते और प्रासंगिक बने नहीं रह सकते, वे व्यवसाय से बाहर हो जाते हैं।"

वर्तमान में, ईस्ट विलेज में बार की इनडोर क्षमता 75 है और इसमें कोई आउटडोर डाइनिंग नहीं है। लेकिन फुटपाथ और सड़क पर भोजन के लिए इसके आवेदन को मंजूरी दे दी गई, जिससे 40 अतिरिक्त सीटों की अनुमति मिल गई, संभवतः वसंत ऋतु में शुरुआत होगी।

ब्राउन ने स्वीकार किया कि मैनहट्टन में बीयर का उत्पादन महंगा हो सकता है। अपने ईस्ट विलेज स्थान पर, यह अपनी कुल इन्वेंट्री का केवल 1% ही उत्पादन कर रहा है। उन्होंने बताया, "ध्यान टैपरूम और रसोई पर है, और लोगों को सीमित रिलीज के साथ शराब बनाने वालों के साथ जोड़ना है।"

ईस्ट विलेज स्थान बास्टर्ड बर्गर की पेशकश करेगा, जो स्वीडन स्थित बर्गर संगठन है जो न्यूयॉर्क में पैट लाफ्रिडा के कस्टम मिश्रण और स्मैश्ड बियॉन्ड मीट बर्गर सहित व्यापक शाकाहारी चयनों से गुणवत्तापूर्ण गोमांस प्रदान करता है। बास्टर्ड बर्गर की शुरुआत लूलिया, स्वीडन में हुई और अब स्वीडन और नॉर्वे में इसके 50 स्थान हैं।

सुव्यवस्थित मेनू पांच अलग-अलग प्रकार के बर्गर पेश करता है जिसमें प्रसिद्ध स्मैश्ड बर्गर और शाकाहारी बर्गर शामिल हैं, लेकिन बस इतना ही।

ब्रोंक्स ब्रूअरी के सेकेंड एवेन्यू के नए आउटपोस्ट में परोसी जाने वाली बीयर का उत्पादन तीन अलग-अलग स्थानों पर किया जाता है: 1) इसके स्थान के केंद्र में इसके छोटे, एक-बैरल पायलट सिस्टम से साइट पर, जहां यह हर हफ्ते या दो बार सीमित रिलीज ब्रू का उत्पादन कर रहा है, 2 ) अपने ब्रोंक्स ब्रूअरी स्थान से बियर का परिवहन, 3) कुछ बियर इसके उत्पादन भागीदार, मेयर्स क्रीक ब्रूइंग कंपनी द्वारा अपस्टेट न्यूयॉर्क में बनाई जाती है।

ब्रोंक्स ब्रूअरी फल-फूल रही है क्योंकि इसका राजस्व कई स्रोतों से आता है। इसकी लगभग 60% बिक्री इसके थोक/वितरण व्यवसाय से हुई और शेष 40% इसके ब्रोंक्स टैपरूम और ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म, बीएक्सबी गो की खुदरा बिक्री से हुई। राज्य के भीतर, बीएक्सबी गो के माध्यम से ऑर्डर किए गए छह पैक यूपीएस के माध्यम से भेजे जाते हैं, जो अक्सर अगले दिन पहुंचते हैं।

लेकिन ब्राउन ने कहा कि इसका बिजनेस मॉडल बदल रहा है। होलसेल अपने कारोबार का 95% उत्पादन करता था, अब घटकर 60% रह गया है और उन्हें उम्मीद है कि एक साल में यह 50% से नीचे आ जाएगा।  

थोक में, यह होल फूड्स मार्केट, ट्रेडर जो, कॉस्टको, इंडिपेंडेंट स्टोर्स, बोडेगास, वेस्ट विलेज में जेफरी लियोनार्ड और जेफरी के किराना सहित हैप्पी कुकिंग हॉस्पिटैलिटी जैसी रेस्तरां श्रृंखलाओं और मैडिसन स्क्वायर गार्डन और मेट लाइफ स्टेडियम जैसे बड़े स्थानों पर बियर बेचता है। न्यू जर्सी में.

अपनी भविष्य की सफलता के प्रमुख कारकों के बारे में पूछे जाने पर, ब्राउन ने उत्तर दिया: 1) अविश्वसनीय बियर बनाना जारी रखना, 2) समुदाय से जुड़े रहकर प्रासंगिक बने रहना।

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