कार्मेल वैली के बर्नार्डस लॉज एंड स्पा में वेलेंटाइन डे मनाएं

फरवरी में, जब विचार रोमांस में बदल जाते हैं, "ए" "कामोत्तेजक" के लिए होता है बर्नार्डस लॉज एंड स्पाविशेष रूप से पाक विभाग में। शेफ क्रिश्चियन ओजेदा, जो एक साल से अधिक समय से लूसिया रेस्तरां में रसोई घर के शीर्ष पर है, अब बिल्कुल नया नहीं है, लेकिन संस्थापक शेफ कैल स्टैमेनोव के प्रस्थान के बाद आया है, अब वह वास्तव में थीम्ड में अपना फॉर्म ढूंढ रहा है इस तरह के मेनू।

कामोत्तेजक कहे जाने वाले अवयवों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मेनू में सीप, लाल मांस, काले ट्रफल, अंजीर और अन्य "निषिद्ध फल" और सड़न रोकनेवाला चॉकलेट शामिल हैं।

विशिष्ट व्यंजनों में शामिल हैं:

~ शैम्पेन-ककड़ी के स्वाद के साथ कुमामोटो ऑयस्टर

~ वर्जित फलों का सलाद

~ कारमेलाइज्ड प्याज के साथ प्राइम बीफ फाइलेट, एंडिव, और ब्लैक ट्रफल बोर्डेलाइज़

~ डाइवर स्कैलप्स चिपचिपे चावल और बोउलाबेयासे रिडक्शन के साथ।

और डेजर्ट के लिए, एक ट्रॉपिकल क्रेमेक्स पर विचार करें जिसमें पैशनफ्रूट, मैंगो, और कुमक्वैट मेनेज या एक डार्क चॉकलेट मूस बनाया गया हो Valrhona चॉकलेट गनाचे, खट्टी चेरी कौलिस और टोस्टेड हेज़लनट्स के साथ। शायद प्रत्येक में से एक?

और इस महीने भर चलने वाले लवफेस्ट के लिए डायल किए गए विशेष कॉकटेल मेनू को न भूलें। "शीट्स के बीच" पेरिस में हैरी के न्यूयॉर्क बार से क्लासिक पर एक ट्विस्ट है, जिसमें बकार्डी प्लैटिनम व्हाइट रम, स्पार्कलिंग रोज़ और सेंट जर्मेन है, जो संपत्ति के जैविक उद्यान से सूखे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ चट्टानों पर परोसा जाता है। किसी को मत बताना, लेकिन "मेनेज ए ट्रोइस" मार्टिनी एक सुंदर प्रस्तुति के लिए कॉन्ट्रीयू और क्रैनबेरी के साथ वोडका को जोड़ती है। और "सेक्स इन द वाइन" बर्नार्डस की नौ एकड़ की प्रमुख दाख की बारियां खेलती है; यह वास्तव में बर्नार्डस रोज़े और खुबानी ब्रांडी से सोडा के छींटे के साथ बनाया गया संगरिया है।

ओजेडा ने लुसिया के मेनू पर कई सिग्नेचर व्यंजन लंबे समय तक रखे हैं, जैसे नाश्ते में प्रसिद्ध ह्युवोस रेंसहेरोस, लेकिन उन्होंने उन्हें अपना ट्विस्ट दिया है, जैसे कि, इस मामले में, चिकन टिंगा (मेक्सिकन-स्टाइल स्ट्यूड चिकन विथ चिलीज़) जोड़ना। मैंने पिछले साल के अंत में शेफ ओजेडा के साथ बात की थी, और उनका कहना है कि वह धीरे-धीरे अपनी शैली का विस्तार करते हुए स्टैमेनोव के प्रिय मेनू आइटम को संरक्षित करने में रुचि रखते हैं, जो कि संपत्ति के व्यापक उद्यानों में निहित है, साथ ही साथ मॉन्टेज डीयर वैली रिज़ॉर्ट में उनकी खुद की परवरिश और पिछली भूमिकाएँ भी हैं। , लास वेगास में जोएल रोबचॉन, और सैन फ्रांसिस्को में ह्यूबर्ट केलर के फ्लेर डी लिस (अब बंद)।

वह अपनी खाना पकाने की शैली को "प्रगतिशील" के रूप में वर्णित करता है - समकालीन स्थानीय सामग्रियों के साथ प्रकट पारंपरिक यूरोपीय तकनीकों में निहित है। वह पहले से ही नई जड़ी-बूटियों और फलों के पौधों के साथ प्रयोग कर रहा है, इसलिए अपडेट के लिए बने रहें।

होटल की तरफ, बर्नार्डस एक शांत वापसी के लिए एक गंतव्य बना हुआ है, वर्ष के किसी भी समय रोमांटिक, शानदार आवास विकल्पों के साथ, जो प्रवेश-बिंदु स्तर पर प्रतिस्पर्धात्मक रूप से कीमत पर हैं।

कामोद्दीपक के इस महीने भर के पाक अन्वेषण में शेफ की प्रतिभा और रचनात्मकता दिखाई देती है, और यह लूसिया मेनू के धीमे पुनर्निमाण के साथ खुद को परिचित करने का एक शानदार तरीका प्रदान करता है। जब मैंने कुछ महीने पहले वहाँ भोजन किया, तो यह स्पष्ट था कि रात के खाने में कई नियमित लोग थे, स्थानीय और बार-बार होटल के मेहमान दोनों, और यह देखना दिलचस्प होगा कि यह सब कैसे विकसित होता है, साथ ही नए प्रकार के यात्री/भोजनकर्ता क्या कर सकते हैं में आमंत्रित किया जाना

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