बिल्टमोर एस्टेट विजेता, शेरोन फेनचक के साथ महिला इतिहास माह का जश्न

जब करोड़पति जॉर्ज डब्ल्यू वेंडरबिल्ट ने 1895 में बिल्टमोर एस्टेट का निर्माण पूरा किया, तो उन्होंने मूल रूप से वाइनरी होने की कल्पना नहीं की थी। हालांकि, कला और शराब दोनों के एक भावुक संग्राहक के रूप में, वह शायद 150,000-केस वाइनरी से प्रसन्न होंगे जो अब संपत्ति का हिस्सा है, साथ ही एक होटल, सात रेस्तरां, स्थायी उद्यान और कई अन्य पर्यटक आकर्षण हैं।

इसके अलावा, स्थिरता और सामाजिक पहल के शुरुआती समर्थन के रूप में, वेंडरबिल्ट सबसे अधिक संभावना है कि बिल्टमोर वाइनरी में पहली महिला वाइनमेकर की स्थिति हासिल करने वाले शेरोन फेनचैक से संतुष्ट होंगे। यह देखते हुए कि मार्च महिला इतिहास का महीना है, फेनचैक अमेरिकी इतिहास में महिलाओं की महत्वपूर्ण भूमिका का एक और सकारात्मक उदाहरण है।

बिल्टमोर वाइनरी में हेड वाइनमेकर और ऑपरेशंस के वीपी शेरोन फेनचैक के साथ हाल ही में एक साक्षात्कार में, उन्होंने बताया कि कैसे उन्होंने इस स्थिति को हासिल करने के लिए सीढ़ी पर काम किया, साथ ही साथ उत्तरी कैरोलिना में शराब बनाने के अनूठे पहलुओं के साथ-साथ आनंद भी लिया। लोगों को शराब से परिचित कराने के लिए।

हाल ही में एक साक्षात्कार में शेरोन फेनचैक की रिपोर्ट में कहा गया है, "मुझे बिल्टमोर के लिए वाइन पर गर्व है, और दुनिया में महिला वाइनमेकर्स के छोटे प्रतिशत का हिस्सा बनने के लिए सम्मानित किया गया है।"

अमेरिका में सबसे ज्यादा देखी जाने वाली वाइनरी में सीढ़ी के ऊपर काम करना

एशविले, उत्तरी कैरोलिना में स्थित, बिल्टमोर वाइनरी को अमेरिका में सबसे अधिक देखी जाने वाली वाइनरी माना जाता है, आंशिक रूप से बिल्टमोर एस्टेट के भीतर इसके स्थान के कारण, जो हर साल 1.7 मिलियन से अधिक लोगों को आकर्षित करने की सूचना है। बिल्टमोर को 175,000 एकड़ भूमि पर 65 फायरप्लेस, 35 बेडरूम और 43 बाथरूम सहित 8000 वर्ग फुट से अधिक के साथ अमेरिका में सबसे बड़ा घर होने का गौरव प्राप्त है।

फेनचैक की रिपोर्ट है, "1970 के दशक में यहां पहली दाख की बारियां लगाई गई थीं।" "मैं तीसरा प्रमुख वाइनमेकर हूं।"

पहले वाइनमेकर फ्रांस के फिलिप जर्सडैन थे, जिन्होंने 1984 में पहली वाइन की रिलीज की देखरेख की थी। बिल्टमोर वाइनरी आधिकारिक तौर पर 1985 में जनता के लिए खुली थी, और अगले वर्ष जर्सडैन ने फ्रांस से एक सहायक वाइनमेकर, बर्नार्ड डेलिले को काम पर रखा था।

कई महान शराब सम्पदाओं में आम तौर पर, प्रमुख वाइनमेकर एक सहायक को काम पर रखता है, जिसे प्रमुख वाइनमेकर के सेवानिवृत्त होने या छोड़ने पर संभालने के लिए तैयार किया जाता है। इस परंपरा के कारण 1999 में फेनचक को सहायक विजेता के रूप में काम पर रखा गया।

फेनचैक बताते हैं, "बर्नार्ड डेलिले 1995 में हेड वाइनमेकर बने और कुछ साल बाद उन्होंने मुझे सहायक वाइनमेकर के रूप में काम पर रखा।" वह बताती है कि बर्नार्ड के साथ कई वर्षों तक काम करना कितना सुखद और शैक्षिक था, अन्य 25 कर्मचारियों के साथ जो अब दाख की बारी और वाइनरी टीम बनाते हैं। 2003 में, फेनचैक को हेड वाइनमेकर के रूप में पदोन्नत किया गया था, और 2018 में बर्नार्ड की सेवानिवृत्ति के साथ, उन्होंने वीपी ऑफ़ ऑपरेशंस का अतिरिक्त खिताब हासिल किया।

उत्तरी कैरोलिना में शराब बनाने की खुशियाँ और चुनौतियाँ

जॉर्जिया विश्वविद्यालय से खाद्य विज्ञान में मास्टर डिग्री के साथ, इटली में तैनात उसके अमेरिकी सेना के दिनों में शराब के लिए एक जुनून, और बर्नार्ड डीलिले के संरक्षण में काम करने के वर्षों के साथ, फेनचक आदर्श रूप से बिल्टमोर में हेड वाइनमेकर के रूप में अपनी स्थिति के अनुकूल है।

"आज हम 45 अलग-अलग वाइन बनाते हैं," वह बताती हैं। "हम अपने स्वयं के 10 एकड़ संपत्ति दाख की बारियां (जिसमें सभी शामिल हैं) से अंगूर का 50% स्रोत करते हैं वाइटिस विनीफेरा किस्में जैसे कि चार्डोनने, कैबरनेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक, मर्लोट और अन्य), और अन्य 90% हम अन्य राज्यों से खरीदते हैं, जैसे कि कैलिफोर्निया, वाशिंगटन, वर्जीनिया और उत्तरी कैरोलिना में अन्य दाख की बारियां।

फेनचैक बताते हैं कि जहां वे ब्लू रिज पर्वत में स्थित हैं, वहां की अधिक ऊंचाई (2300 से 2600 फीट) के कारण, कि वे आमतौर पर सर्दियों में बर्फ प्राप्त करते हैं, और मई के मध्य में देर से पाला पड़ सकता है। "यह हमारी दाख की बारी टीम के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है," वह बताती हैं।

हालांकि, जब उत्तरी कैरोलिना में उनके पास अच्छा विंटेज होता है, तो परिणाम आश्चर्यजनक हो सकते हैं। कई वाइन में अल्कोहल का स्तर कम होता है, जैसे कि कैबरनेट फ्रैंक, मर्लोट और कैबरनेट सॉविग्नॉन वाइन पर 12.5%, ताजा बेरी नोट्स और मिट्टी की जटिलता के साथ। "वे शैलियों में अधिक पुरानी दुनिया हैं," फेनचैक कहते हैं।

"हम विशेष रूप से अपनी संपत्ति स्पार्कलिंग वाइन के लिए जाने जाते हैं," वह उत्साहित करती हैं। 2019 बिल्टमोर एस्टेट चेटो रिजर्व ब्रुट ब्लैंक डी ब्लैंक्स ($ 52) में सबसे हालिया रिलीज में बनाया गया शैम्पेन विधि 100% उत्तरी केरोलिना chardonnay अंगूर से। यह छोटे बुलबुले और कुछ पेचीदा खनिज के साथ हरे सेब, नींबू, और मलाईदार ब्रियोचे के संकेत के साथ फूट रहा है।

फेनचैक के अनुसार, अन्य लोकप्रिय वाइन जिनका ग्राहक वास्तव में आनंद लेते हैं, बिल्टमोर एस्टेट लिमिटेड रिलीज मालबेक ($22) और ऑरेंज मस्कट ($21) हैं। बिल्टमोर वाइनरी में 10,000 से अधिक सदस्यों के साथ एक बहुत बड़ा वाइन क्लब भी है, जो 41 राज्यों में जाता है, और एस्टेट में कई शराब कार्यक्रम आयोजित करता है।

अमेरिकियों को नए अमेरिकी शराब क्षेत्रों की खोज के लिए खुले रहने की जरूरत है

भविष्य के लिए उसकी आशाओं के बारे में पूछे जाने पर, फेनचक ने तुरंत जवाब दिया कि वह और अधिक शराब बेचना चाहती है। फिर अधिक गंभीर नोट पर, वह कहती है, "मैं चाहूंगा कि लोग अधिक राज्यों से वाइन की कोशिश करने के इच्छुक हों। लोगों को लगता है कि केवल कुछ खास जगहों पर ही शराब बनाई जा सकती है, और वे अभी भी दूसरी जगहों की शराब आजमाने में थोड़ा हिचकिचाते हैं।

दरअसल, कई सालों से सभी 50 राज्यों में शराब का उत्पादन किया जाता रहा है। साथ ही, बहुत कम अमेरिकियों को पता है कि पहली शराब वास्तव में दक्षिण कैरोलिना में बनाई गई थी, थॉमस पिनी के अनुसार, ए हिस्ट्री ऑफ वाइन इन अमेरिका (पी। 52), और यह जल्दी से वर्जीनिया, उत्तरी कैरोलिना और अन्य राज्यों में फैल गई।

आज, उत्तरी कैरोलिना में लगभग 200 वाइनरी हैं, पड़ोसी वर्जीनिया में 300 से अधिक वाइनरी हैं। फेनचैक कहते हैं, "लोगों को यह जानने की जरूरत है कि हम कहीं भी बढ़िया शराब बना सकते हैं।"

और फिर वह उत्तरी कैरोलिना में काम करने की कुछ खुशियों के साथ समाप्त होती है। "जब मैं काम करने के लिए ड्राइव करता हूं तो मैं अक्सर पक्षियों, काले भालू और अन्य जानवरों को देखता हूं। फिर जब मैं संपत्ति में चला जाता हूं, तो बिल्टमोर एस्टेट की सुंदरता कभी-कभी मेरी सांस लेती है। यह लोगों के आने, आराम करने और अपनी परेशानियों को गेट पर छोड़ने के लिए एक बेहतरीन जगह है। जॉर्ज वेंडरबिल्ट अनुग्रहपूर्ण आतिथ्य के बारे में था, और यही हम यहाँ पेश करते हैं। अपने आप को जादू से गले लगाओ।