वाशिंगटन के हॉर्स हेवन हिल्स AVA . में Champoux वाइनयार्ड

पॉल गोलित्ज़िन वाशिंगटन राज्य के क्विल्सेडा क्रीक के वाइनमेकिंग के अध्यक्ष और निदेशक हैं, जो दुनिया के कुछ सबसे क़ीमती कैबरनेट सॉविनन के निर्माता हैं। पिछली बार गोलित्ज़िन ने घोषणा की थी कि उनकी वाइनरी ने कोलंबिया घाटी के हॉर्स हेवन हिल्स एवीए में अतिरिक्त 22 एकड़ चैंपौक्स (उच्चारण "शैम्पू") वाइनयार्ड का अधिग्रहण किया है। यह 187 एकड़ का अंगूर का बाग पश्चिमी तट के "भव्य क्रूर" स्थलों में से एक माना जाता है और क्विल्सेडा क्रीक 1978 से वाशिंगटन की विरासत वाइनरी में से एक रहा है। इस अंगूर के बाग और इस उत्पादक की वाइन उत्तरी अमेरिकी वाइनमेकिंग में उत्कृष्टता का प्रतिनिधित्व करती है।

एक वाशिंगटन हेरिटेज वाइनयार्ड

चैंपौक्स वाइनयार्ड मूल रूप से 1970 के दशक की शुरुआत में डॉन और लिंडा मर्सर द्वारा लगाया गया था, जो हॉर्स हेवन हिल्स में अग्रणी अंगूर उत्पादक थे। 2005 में स्थापित, यह वाशिंगटन राज्य के गर्म क्षेत्रों में से एक है, जहां राज्य के लगभग एक चौथाई पौधे लगे हुए हैं। 1997 में, पॉल और जूडी चैंपौक्स और वाइनरी के एक छोटे समूह ने अंगूर के बाग का स्वामित्व ले लिया। पॉल चैंपौक्स ने 1989 से 2014 तक अंगूर के बाग का प्रबंधन किया। अब यह विशेष रूप से वाइनरी सदस्यों, क्विल्सेडा क्रीक, वुडवर्ड कैन्यन, एंड्रयू विल और पॉवर्स के स्वामित्व में है।

गोलित्ज़िन कहते हैं, "चैंपौक्स वाइनयार्ड वास्तव में न केवल वाशिंगटन, बल्कि दुनिया में सबसे खास वाइनयार्ड स्थलों में से एक है।" उनका मानना ​​है कि चंपौक्स, नापा वैली के खजानों में से एक, टू-कलोन वाइनयार्ड के "बराबर" है। "मुझे पूरा विश्वास है कि यह अंगूर का बाग एक अमेरिकी ग्रैंड क्रूज़ साइट है क्योंकि इसमें लगातार अद्वितीय और यादगार वाइन का उत्पादन करने का एक लंबा इतिहास है।"

वंशावली उन शब्दों में दी गई है जो शराब के शौकीन समझते हैं - उच्च अंक। 2002 क्विल्सेडा क्रीक कोलंबिया वैली कैबरनेट सॉविनन कैलिफ़ोर्निया के बाहर पहली अमेरिकी वाइन थी जिसने 100 अंक प्राप्त किए रॉबर्ट पार्कर के वाइन एडवोकेट. शक्तिशाली परहेज जारी है क्योंकि चैम्पौक्स वाइनयार्ड से प्राप्त वाइन ने प्रतिष्ठित प्रकाशनों से छह अतिरिक्त 100-पॉइंट स्कोर अर्जित किए हैं शराब अधिवक्ता और शीशे की सुराही. गोलित्ज़िन कहते हैं, "इस अंगूर के बगीचे में एक चिंगारी है जिसे न केवल वाइनरी के भीतर हमारे द्वारा पहचाना जाता है बल्कि दुनिया भर के शीर्ष वाइन पारखी लोगों द्वारा भी पहचाना जाता है, जैसा कि हमारे स्कोर और हमारी बेहद वफादार मेलिंग सूची से पता चलता है।"

प्रति वर्ष सूर्य के 300 दिन, जहां बढ़ते मौसम के तीव्र गर्मी के दिनों में तापमान 100 से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ सकता है, गोलित्ज़िन के अनुसार "मोटी चमड़ी वाले, कम गूदे वाले कैबरनेट सॉविनन अंगूर" का उत्पादन करते हैं। "इस तापमान परिवर्तन के साथ, अंगूर में मैलिक एसिड संरक्षित होते हैं और किण्वन के दौरान वाइन में ताजगी और संतुलन जोड़ते हैं।"

सूक्ष्म इरादा और परिशुद्धता

गोलित्ज़िन अंगूर के बाग में "सावधानीपूर्वक इरादे और सटीकता" को श्रेय देते हैं, विशेष रूप से हाल ही में 22 एकड़ में हाथ से लगाए गए प्रतिरोपण के आसपास, जो कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ़्रैंक दोनों के विशिष्ट क्लोनों के साथ चैंपौक्स को संतुलित करता है, जिसे वह शुष्क और हवा के लिए "परफेक्ट मैच" कहते हैं। हॉर्स हेवन हिल्स की स्थितियाँ, कोलंबिया नदी कण्ठ से बिना रुके हवाएँ प्रदान करती हैं।

गोलित्ज़िन कहते हैं, उस अर्ध-रेगिस्तानी जलवायु में रेतीली-दोमट मिट्टी, क्विल्सेडा क्रीक टीम को अंगूर के बाग में कदम रखने की अनुमति देती है जिससे "अनमोल पुरस्कार मिलते हैं" - एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली का उपयोग पानी के साथ-साथ पोषक तत्वों की कठोर मात्रा प्रदान करने के लिए किया जाता है। गोलित्ज़िन कहते हैं, "हम जिस पानी से सिंचाई करते हैं उसकी प्रत्येक बूंद में 60 से 200 अरब प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं जिन्हें हमारे अंगूर के बागान प्रबंधक डैन निकोलस ने लताओं को मजबूत करने में मदद के लिए चुना है।" टीम रोगाणुओं से भरपूर खाद मिश्रण का भी उपयोग करती है जो बेलों के लिए "प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक" के रूप में कार्य करता है। साथ ही, रेतीली मिट्टी दुनिया के कुछ प्रकारों में से एक है जो फाइलोक्सेरा से बचाती है। गोलित्ज़िन कहते हैं, "यह वाशिंगटन की सबसे अच्छी साइटों में से एक है।"