चिपोटल ने टॉर्टिला चिप्स बनाने के लिए चिप्पी नामक रोबोट रसोई सहायक का परीक्षण किया

Chipotle अपने मुख्य मेनू आइटमों में से एक - टॉर्टिला चिप्स - को पकाने के लिए एक नए स्वायत्त रसोई सहायक का परीक्षण कर रहा है।

कंपनी की पाक कला और प्रौद्योगिकी टीमें अपने नवीनतम उपकरण, जिसे "चिप्पी" कहा जाता है, को अनुकूलित करने के लिए मिसो रोबोटिक्स के साथ काम कर रही हैं, ताकि चिपोटल के चिप्स को नमक और ताजा नींबू के रस के साथ पकाया और पकाया जा सके। कृत्रिम बुद्धिमत्ता के माध्यम से, चिप्पी को सटीक नुस्खा फिर से बनाने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है।

रोबोट का परीक्षण कैलिफोर्निया के इरविन में कंपनी के इनोवेशन हब चिपोटल कल्टीवेट सेंटर में किया जा रहा है और इस साल के अंत में दक्षिणी कैलिफोर्निया के एक रेस्तरां में इसका इस्तेमाल किया जाएगा। कंपनी "स्टेज-गेट प्रक्रिया" पर भरोसा कर रही है जिसका उपयोग वह नए मेनू आइटमों के लिए कर्मचारियों और मेहमानों से परीक्षण करने और सीखने के लिए करती है, यह निर्णय लेने से पहले कि उसे चिप्पी के राष्ट्रीय रोलआउट के साथ आगे बढ़ना चाहिए या नहीं।

चिपोटल के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी कर्ट गार्नर ने कहा कि यह विचार तब उत्पन्न हुआ जब कंपनी ने प्रौद्योगिकी और एआई का उपयोग करने के बारे में सोचना शुरू किया ताकि यह बेहतर अनुमान लगाया जा सके कि दिन के दौरान रेस्तरां में चिप्स कब खत्म हो सकते हैं। व्यस्त समय के दौरान अधिक चिप्स तलने के लिए श्रमिकों के लिए मेक लाइन छोड़ना भी कठिन होता है। इसके अलावा, तकनीक पर झुकाव प्रक्रिया को अधिक कुशल और कम सांसारिक बना सकता है।

गार्नर ने एक साक्षात्कार में सीएनबीसी को बताया, "हमने अपनी टीम के सदस्यों से पूछा कि क्या हमें रेस्तरां में किसी भी चीज़ के लिए बेहतर मूसट्रैप मिल सकता है, और वह क्या होगा, और सूची के शीर्ष पर चिप्स बनाने का एक बेहतर तरीका था।"

सीईओ माइक बेल ने कहा कि चिप्पी मिसो रोबोटिक्स के फ़्लिपी 2 चिकन-विंग बनाने वाले रोबोट में कुछ उसी तकनीक पर निर्भर करता है, जिसमें एक ही हाथ और एक समान फ्रेम शामिल है। कंपनी के रोबोटों का उपयोग व्हाइट कैसल में बर्गर के लिए भी किया जा रहा है और पंखों के लिए इंस्पायर ब्रांड्स के बफ़ेलो वाइल्ड विंग्स में उनका परीक्षण किया गया।

चुनौती यह सुनिश्चित करने की थी कि चिपोटल की चिप रेसिपी को सही ढंग से तैयार किया जाए।

बेल ने एक साक्षात्कार में कहा, "यह ब्रांड ताजगी का दीवाना है और उनका लोकाचार है कि हर चीज वास्तव में अच्छी तरह से बनाई जानी चाहिए।" "हमारी सुविधा में उनकी पाक टीम आई है, जो अंध स्वाद परीक्षण कर रही है... उच्च अंक प्राप्त करना और उस टीम से आगे निकल जाना हमारे लिए वास्तव में एक बड़ा दबाव था।"

मिसो के रोबोट की कीमत प्रति माह 3,000 डॉलर तक हो सकती है, और यह शीर्ष रेस्तरां श्रृंखलाओं के साथ पायलट और परीक्षण जारी रखता है। चिपोटल ने यह खुलासा नहीं किया है कि उसने अब तक इस परियोजना में कितना पैसा निवेश किया है, क्योंकि यह शुरुआती चरण में है।

चूँकि श्रम बाज़ार क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों पर दबाव बना रहा है, चिपोटल ने कहा है कि वह अपनी नौकरियों को अधिक सुसंगत और कुशल बनाने के तरीकों की तलाश कर रहा है। लेकिन सीईओ ब्रायन निकोल ने पिछली तिमाही में विश्लेषकों से कहा, "हम बहुत भाग्यशाली हैं, हमने हमारी कंपनी में 'महान इस्तीफा' नहीं देखा है जिसके बारे में आप पढ़ते हैं या सुनते हैं।" गार्नर के अनुसार, चिपोटल मिसो को श्रमिकों को बदलने के लिए नहीं, बल्कि उनके काम को और अधिक निर्बाध बनाने के लिए देख रहा है।

गार्नर ने कहा, "मुझे लगता है कि हम वास्तव में मजबूत स्थिति में हैं क्योंकि यह श्रम से संबंधित है।" “हमने इसे श्रमिक समस्या को हल करने की कोशिश के नजरिए से नहीं देखा। हमने इसे इस दृष्टिकोण से देखा कि क्या इसे आसान, अधिक मज़ेदार, अधिक फायदेमंद बनाएगा, और हम उन कुछ कार्यों को कैसे हटा सकते हैं जो टीम के सदस्यों को पसंद नहीं हैं और उन्हें उन कार्यों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अधिक समय दें जो वे करते हैं? ”

गार्नर ने कहा कि चिपोटल अपने व्यवसाय के अन्य पहलुओं के लिए भी तकनीकी समाधान तलाश रहा है। यह पहले से ही अपनी वेबसाइट और ऐप पर अपने कंसीयज चैट बॉट, पेपर के साथ एआई का उपयोग कर रहा है। कंपनी ने यह भी खुलासा किया कि उसने न्यूरो में निवेश किया है मार्च 2020 में सॉफ्टबैंक समर्थित स्वायत्त डिलीवरी वाहन स्टार्ट-अप।

गार्नर ने बर्तन धोने जैसे कार्यों की ओर भी इशारा किया जो भविष्य में अपनी डिजिटल रसोई को चलाने के लिए नई तकनीकों और तरीकों पर ध्यान देने के साथ-साथ स्वचालन के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। पिछली तिमाही में कंपनी की बिक्री में डिजिटल बिक्री का हिस्सा 41.6% था।

चिपोटल के शेयर मंगलवार को 1.47% ऊपर बंद हुए, और अब तक 14.5% नीचे हैं।