छोटो मैट मैरीलेबोन निक्केई व्यंजन के वैश्विक उदय में अगला कदम है

अपने लंदन, मियामी और टोरंटो साइटों की सफलता के बाद, छोट्टो मैट ने मैरीलेबोन में अपनी दूसरी लंदन चौकी शुरू की है - और यह जल्दी से शहर की सबसे गर्म तालिकाओं में से एक बन गई है।

अपने सोहो फ्लैगशिप के प्रिय जापानी-पेरू [निक्केई] व्यंजनों पर निर्माण, मैरीलेबोन मेनू- ग्लोबल एक्जीक्यूटिव शेफ जॉर्डन स्क्लेयर और हेड शेफ बेगोनिया सांचेज़ द्वारा क्यूरेट किया गया- इसमें फैटी ट्यूना (ओ-टोरो) और रोबाटायाकी सैल्मन सहित कई नए व्यंजन शामिल हैं। , स्मोक्ड जलापेनो मिर्च, ख़ुरमा (शेरोन फल) और ट्रफल सहित यूरोपीय और दक्षिण अमेरिकी बारीकियों के साथ शूट किया गया।

बेशक, छोट्टो मैट के सिग्नेचर सुशी, साशिमी और रोबाटा ग्रिल व्यंजन अभी भी इसके सेट और ए ला कार्टे मेनू पर भरपूर हैं।

और जबकि स्क्लेयर सभी साइटों पर छोट्टो मैट की पाक पहचान की अवधारणा के लिए मौलिक रहा है, सांचेज़ का कहना है कि वह मैरीलेबोन में बागडोर संभालने के लिए रोमांचित है।

"मैरीलेबोन मूल रूप से महामारी से पहले काम में नहीं थी, हालांकि हमें इस तरह के चुनौतीपूर्ण समय से बाहर निकलने और एक नया रेस्तरां खोलने में सक्षम होने पर बहुत गर्व है," वह कहती हैं। "मुझे लगता है कि यह इतना लचीलापन दिखाता है। उद्योग में कई लोगों की तरह, लॉकडाउन ने मुझे रुकने और प्रतिबिंबित करने का मौका दिया, और पहले से कहीं अधिक मजबूत और दृढ़ संकल्प के साथ वापस आया। ”

हालांकि सांचेज़, जब वह 2013 में लंदन चली गई, तो वह छोट्टो मैट सोहो की लॉन्च टीम का हिस्सा रही थी, लेकिन लंदन के व्यापक रेस्तरां दृश्य के अपने ज्ञान का विस्तार करने के लिए उसने ब्रांड से कुछ साल दूर ले लिया।

"चोटो मैट की निक्केई अवधारणा और ब्रांड के लिए जो कुछ भी खड़ा है वह मुझे वापस लाया है," वह कहती हैं। “जॉर्डन और टीम के साथ काम करके वापस आना बहुत अच्छा था और यह इस तरह की स्वाभाविक वापसी की तरह लगा।

"आश्चर्यजनक रूप से, हमारी रसोई एक शांत और संगठित वातावरण है - निश्चित रूप से, पागलपन के क्षण। हम इसे एक मनोरंजक जगह बनाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं, जहां हमारे शेफ कड़ी मेहनत करते हैं और शिल्प के अपने प्यार का प्रदर्शन करते हैं। ”

और यह वास्तव में प्लेट पर दिखाई देता है। सांचेज़ के पसंदीदा, अर्जेंटीना रेड प्रॉन ट्रफ़ल्स सहित कई नए व्यंजन- कुछ ऐसा प्रदान करते हैं जो आपको लंदन में कहीं और नहीं मिल सकता है। वे सावधान, स्वादिष्ट रचनाएँ हैं। जापानी-पेरू व्यंजन के लिए प्रेम पत्र।

इसके अतिरिक्त, उद्घाटन एक नए 'टोक्यो टू लीमा कॉकटेल' मेनू के लॉन्च के साथ मेल खाता है, जो निक्केई व्यंजनों के विकास से प्रेरित है और व्यंजनों के अद्वितीय स्वाद के पूरक के लिए डिज़ाइन किया गया है।

दस कॉकटेल में से प्रत्येक अविश्वसनीय रूप से अद्वितीय प्रदान करता है, प्रीमियम स्पिरिट्स को सिग्नेचर सामग्री के साथ मिलाता है जो आमतौर पर कॉकटेल में नहीं पाया जाता है, जिसमें धनिया, टेरीयाकी, मिसो और काली मिर्च शामिल हैं। मैरीलेबोन डाइनर्स नए पेय को आजमाने वाले पहले व्यक्ति होंगे, जिन्हें अंततः विश्व स्तर पर सभी छोटो मैट रेस्तरां में पेश किया जाएगा।

सांचेज ने कहा, "वैश्विक विस्तार योजनाओं के साथ ब्रांड के लिए यह एक रोमांचक समय है और आगे आने वाली रोमांचक यात्रा का हिस्सा है।"

सैन फ्रांसिस्को, नैशविले और लॉस एंजिल्स सहित अमेरिका के कई सबसे व्यस्त खाद्य शहरों के लिए छोटो मैट के और विस्तार की योजना है।

"हम छोटेो मैट के लिए अपनी विस्तार योजनाओं को जारी रखने के लिए खुश हैं," संस्थापक कर्ट ज़ेडसर कहते हैं। "हम विकास के नए चरण की प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं ताकि अधिक से अधिक लोगों को दुनिया भर में स्टाइलिश वास्तुशिल्प स्थानों में सबसे अच्छे प्रामाणिक अभिनव निक्केई व्यंजनों का अनुभव करने की अनुमति मिल सके।"

नई साइट को पुरस्कार विजेता वास्तुकार और लंबे समय से ब्रांड पार्टनर एंडी मार्टिन आर्किटेक्चर (एएमए) द्वारा डिजाइन किया गया है, जो प्राकृतिक लावा पत्थर, शॉ सुगी बान लकड़ी और कई कला प्रतिष्ठानों जैसे टोक्यो से प्रेरित सुविधाओं से सजा है।