उपभोक्ता रेस्तरां खर्च में कटौती कर रहे हैं, लेकिन सीईओ का कहना है कि सभी श्रृंखलाएं प्रभावित नहीं होती हैं

कुछ रेस्तरां दूसरी तिमाही में कमजोर बिक्री या घटते यातायात की रिपोर्ट कर रहे हैं, यह संकेत देते हुए कि डिनर पैसे बचाने के लिए बाहर खाने में कटौती कर रहे हैं।

लेकिन सीईओ इस बात पर विभाजित हैं कि उपभोक्ता व्यवहार कैसे बदल रहा है और क्या यह उनकी कंपनियों को प्रभावित कर रहा है।

मैकडॉनल्ड्स क्रिस केम्पज़िंस्की और चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल ब्रायन निकोल उन लोगों में से हैं जिन्होंने निवेशकों को बताया कि कम आय वाले उपभोक्ता अपने स्थानों पर कम पैसा खर्च कर रहे हैं, जबकि उच्च आय वाले ग्राहक अधिक बार आ रहे हैं। अन्य मुख्य कार्यकारी अधिकारी, जैसे स्टारबक्स के हावर्ड शुल्त्स और ब्लूमिन 'ब्रांड्स' डेविड डेनो ने कहा कि उन्होंने अपने ग्राहकों को पीछे हटते नहीं देखा।

मिश्रित अवलोकन आते हैं क्योंकि रेस्तरां कंपनियां सामग्री और श्रम के लिए उच्च लागत को पार करने के लिए मेनू कीमतों में वृद्धि करती हैं। श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के अनुसार, जून में समाप्त हुए 7.7 महीनों में घर से दूर खाने वाले भोजन की कीमतों में 12% की वृद्धि हुई है। लोग गैस, टॉयलेट पेपर और किराने का सामान जैसी ज़रूरतों के लिए बहुत अधिक भुगतान कर रहे हैं, जिससे मंदी की संभावना के बारे में चिंता बढ़ रही है।

ऐतिहासिक रूप से, महंगे फास्ट-कैज़ुअल और सिट-ओन रेस्तरां चेन आमतौर पर मंदी के दौरान बिक्री में गिरावट देखते हैं क्योंकि लोग घर पर रहने या अपना लंच पैक करने का विकल्प चुनते हैं। फास्ट फूड सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाला रेस्तरां क्षेत्र बन जाता है क्योंकि लोग खुद का इलाज करने के लिए सस्ते भोजन का व्यापार करते हैं।

खाने की आदतों में कैसे बदलाव आ सकता है, इस बारे में अधिक सुराग अगले सप्ताह स्टोर में हैं, जब सलाद श्रृंखला Sweetgreen, एप्पलबी का मालिक भोजन ब्रांड और डच ब्रोस कॉफ़ी रिपोर्ट आय

यहाँ रेस्तरां कंपनियों ने अब तक क्या कहा है।

रेस्तरां ब्रांड इंटरनेशनल, जो बर्गर किंग, टिम हॉर्टन्स और पोपीज़ का मालिक है, ने कहा कि उसने अभी तक उपभोक्ता व्यवहार में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं देखे हैं। लेकिन सीईओ जोस सिल ने कहा कि पेपर कूपन और लॉयल्टी प्रोग्राम पुरस्कारों को भुनाने वाले डिनर में मामूली वृद्धि।

"इससे पता चलता है कि लोग पैसे के लिए अच्छे मूल्य की तलाश कर रहे हैं," सिल ने सीएनबीसी को बताया।

यम ब्रांड इस सप्ताह ने अपनी दूसरी तिमाही में केएफसी और पिज्जा हट श्रृंखलाओं के लिए अमेरिका में समान-स्टोर बिक्री कम होने की सूचना दी, हालांकि टैको बेल में यह आंकड़ा बढ़ गया। सीईओ डेविड गिब्स ने निवेशकों से कहा कि वैश्विक उपभोक्ता अधिक सतर्क प्रतीत होता है और यह कि कम आय वाले अमेरिकी उपभोक्ता ने और भी अधिक खर्च वापस खींच लिया है।

लेकिन गिब्स ने यह भी चेतावनी दी कि यह है उपभोक्ता की स्थिति के बारे में सामान्यीकरण करना कठिन. उन्होंने व्यवहार को प्रभावित करने वाले कई कारकों पर ध्यान दिया, जिनमें मुद्रास्फीति, पिछले साल के प्रोत्साहन चेक की अनुपस्थिति, घर से काम करने वाले लोग और महामारी के बाद फिर से बाहर जाने वाले लोग शामिल हैं।

"यह वास्तव में सबसे जटिल वातावरणों में से एक है जिसे हमने अपने उद्योग में कभी देखा है," उन्होंने कहा।

चुय का टेक्स-मेक्स, जिसके 17 राज्यों में स्थान हैं, ने कहा कि यह एक व्यापक-आधारित उपभोक्ता मंदी देख रहा है जिसे आय स्तरों से विभाजित नहीं किया जा सकता है। कैज़ुअल-डाइनिंग चेन ने टेक्सास में रिकॉर्ड-उच्च तापमान को भी दोषी ठहराया, जिसने खाने वालों को बाहर बैठने से हतोत्साहित किया, जहां वे अधिक शराब पीते हैं।

स्टारबक्स के शुल्त्स ने बताया कि कंपनी ने कॉफी पीने वालों को अपने खर्च में कटौती करते नहीं देखा है। उन्होंने इसे श्रृंखला की मूल्य निर्धारण शक्ति और मजबूत ग्राहक वफादारी के लिए तैयार किया। स्टारबक्स ने अपनी वित्तीय तीसरी तिमाही के लिए उत्तरी अमेरिका में 1% लेनदेन वृद्धि दर्ज की।

कुछ रेस्तरां कंपनियों ने उपभोक्ताओं को आकर्षित करने और प्रतिस्पर्धा में बाजार हिस्सेदारी हासिल करने के लिए कीमतों को अपेक्षाकृत कम रखने पर ध्यान केंद्रित किया है। उदाहरण के लिए, आउटबैक स्टीकहाउस के मालिक ब्लूमिन ब्रांड्स ने कहा कि उसने मुद्रास्फीति को पूरी तरह से ऑफसेट करने के लिए अपनी कीमतें नहीं बढ़ाने का फैसला किया है। इसके बजाय, दूसरी तिमाही में इसके मेनू की कीमतें सिर्फ 5.8% थीं।

नतीजतन, कंपनी ने कहा कि उसने खर्च करने पर डिनर वापस नहीं देखा है।

ब्लूमिन के डेनो ने मंगलवार को कहा, "हम इस समय उपभोक्ताओं को अपने चेक का प्रबंधन करते नहीं देखते हैं।" "वास्तव में, हमारे कुछ ब्रांडों में, हम निरंतर व्यापार देख रहे हैं।"

मुद्रास्फीति को कम करने के लिए, ब्लूमिन 'छूट और सीमित समय के प्रचार से पीछे हट रहा है और कहीं और लागत में कटौती पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। 2019 के स्तर की तुलना में आउटबैक का ट्रैफ़िक गिर गया।

टेक्सास Roadhouse ने कहा कि उसके ग्राहकों ने दूसरी तिमाही के दौरान बड़े स्टेक तक कारोबार किया। सीएफओ टोनी रॉबिन्सन ने कहा कि शराब की बिक्री थोड़ी कमजोर हुई है, लेकिन खाने के ऑर्डर में कोई खास बदलाव नहीं आया है।