हमारी खाद्य प्रणाली में कॉर्पोरेट समेकन हम में से अधिकांश के बिना चल रहा है। बड़ी कंपनियाँ खाद्य उत्पादन के अधिक से अधिक अनुपात को नियंत्रित कर रही हैं। और ऐसे समय में जब हमें अपनी जलवायु, जैव विविधता और श्रमिकों की रक्षा के लिए तत्काल कदम उठाने की आवश्यकता है, इस प्रकार का औद्योगीकरण हमें सक्रिय रूप से पीछे की ओर धकेल रहा है।
उदाहरण के लिए, अंडे लें।
अंडे के दाम आसमान छू चुके हैं। औसत अमेरिकी शहर में, वास्तव में, पिछले वर्ष की तुलना में एक दर्जन अंडों की कीमत दोगुनी से अधिक हो गई है। प्रोटीन के स्रोत के रूप में, अंडे तैयार करना आसान होता है और आम तौर पर काफी सस्ता होता है, इसलिए यह वास्तव में लोगों को चोट पहुँचाता है।
आइए देखें कि ऐसा क्यों हो रहा है, अभी यह विशेष रूप से खराब क्यों है, और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं।
प्रमुख अंडा उत्पादकों से पूछें, और वे बर्ड फ्लू, या अत्यधिक रोगजनक एवियन इन्फ्लूएंजा (एचपीएआई) का हवाला देंगे। और क्रिस्टल स्पष्ट होने के लिए, एवियन फ्लू- जो 2020 के बाद पहली बार अमेरिका में वाणिज्यिक फार्मों पर हमला कर रहा है- सभी आकार के किसानों के लिए एक बहुत ही वास्तविक दर्द बिंदु है।
यह अक्सर उन मुर्गियों के लिए घातक होता है जो इसे पकड़ते हैं, लेकिन यह पूरे खेत के लिए भी विनाशकारी है: मामलों की पुष्टि होने के बाद रोग को संगरोध करने के लिए, दुखद रूप से, किसानों को अक्सर वायरस को ठीक से खत्म करने के लिए प्रभावित झुंडों को मारना पड़ता है। और पिछले एक साल में, वायरस 47 अमेरिकी राज्यों में फैल गया और 58 मिलियन से अधिक पक्षियों को संक्रमित किया - जिनमें से लगभग एक चौथाई आयोवा में थे, राज्य सबसे कठिन था।
लेकिन उद्योग की संख्या काफी हद तक मेल नहीं खाती है। में हाल ही में खुला पत्र संघीय व्यापार आयोग को, गैर-लाभकारी कृषि कार्रवाई का आरोप है कि देश के प्रमुख अंडा उत्पादक एवियन फ्लू का उपयोग "स्पष्ट मूल्य निर्धारण, मूल्य समन्वय, और अन्य अनुचित या भ्रामक कृत्यों या प्रथाओं" में संलग्न होने के बहाने के रूप में कर रहे हैं।
कैल-मेन फूड्स देश के सबसे बड़े अंडा उत्पादकों में से एक है
यह ध्यान देने योग्य है कि अमेरिका में अंडा उद्योग अन्य क्षेत्रों की तरह मजबूती से समेकित नहीं है। हम शीर्ष 10 अंडा उत्पादकों को देश के लगभग आधे अंडों को नियंत्रित करते हुए देखते हैं। तुलनात्मक रूप से, पोर्क उद्योग में, शीर्ष चार कंपनियां लगभग 70 प्रतिशत बाजार के लिए जिम्मेदार हैं। गोमांस में, यह 80 प्रतिशत बाजार है जो शीर्ष चार कंपनियों द्वारा नियंत्रित है, जैसा कि क्लो सोर्विनो ने अपनी नई किताब में बताया है कच्चा सौदा।
अंडा उद्योग में समेकन गंभीर आपूर्ति श्रृंखला कमजोरियों की ओर अग्रसर है, ओपन मार्केट्स इंस्टीट्यूट रिपोर्ट करता है, और यह जानवरों को नुकसान पहुंचा रहा है। जैसा कि किसी भी रोगजनक बीमारी के साथ होता है, चाहे कोविड-19 हो या एवियन फ्लू, संक्रमण तंग भीड़ वाली परिस्थितियों में बहुत तेजी से फैलता है—जैसे कि हम अत्यधिक केंद्रित और औद्योगिक पोल्ट्री फार्मों पर देखते हैं।
एवियन फ्लू बहुत वास्तविक है, लेकिन अंडों की कीमतों में इतनी बढ़ोतरी की जरूरत नहीं है। मुद्रास्फीति पहले से ही दुनिया भर में और अधिक पीड़ा पैदा कर रही है, और स्कूल के भोजन, एसएनएपी और अन्य सहायता तक पहुंच को सीमित करने वाली नीतियां खाद्य सुरक्षा को नुकसान पहुंचा रही हैं। Cal-Maine Foods, Rose Acre Farms, Versova Holdings, और अन्य जैसी कंपनियों के खिलाफ इन आरोपों को देखना सिर्फ एक पालतू झुंझलाहट नहीं है - यह क्रुद्ध करने वाला है, और हमें उन्हें बाहर बुलाने की जरूरत है।
साथ ही, मैं इस क्षेत्र के कुछ अच्छे खिलाड़ियों को भी सहारा देना चाहता हूं। डू गुड फूड्स- हमारे दोस्तों जस्टिन और मैथ्यू कामिन द्वारा शुरू किया गया और शेफ और एडवोकेट सैम कास और टॉम कोलिचियो जैसे हितधारकों द्वारा समर्थित- उन सामग्रियों से उच्च गुणवत्ता वाले फ़ीड बनाकर अधिक टिकाऊ चिकन का उत्पादन कर रहा है जो अन्यथा बर्बाद हो जाते। मुझे ऑस्टिन में स्थित वाइटल फार्म भी पसंद हैं, लेकिन पूरे देश में उपलब्ध हैं; अभी मेरे फ्रिज में ये अंडे हैं।
हम Kipster, एक यूरोपीय कंपनी के भी बड़े प्रशंसक हैं, जिसने हाल ही में अमेरिका में परिचालन शुरू किया है। वे मुर्गियां पाल रहे हैं और कार्बन-तटस्थ तरीके से अंडे का उत्पादन कर रहे हैं जो अच्छे पशु कल्याण और पक्षियों के प्राकृतिक व्यवहार के अनुरूप है - जिसे आप इस पर देख सकते हैं उनके 24/7 लाइवस्ट्रीमेड फ़ार्म कैमरे। मैं क्रोगर जैसे किराना स्टोर को लेकर भी आशान्वित हूं
कीमतें निश्चित रूप से बोर्ड भर में हैं, और वे हमेशा जैविक या स्थायी रूप से उत्पादित अंडे और अन्य प्रोटीन के लिए थोड़ा अधिक रहे हैं। लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करने में मदद करने में सक्षम हैं कि अच्छे खिलाड़ियों को उनकी ज़रूरत का समर्थन मिले, तो यह बहुत आगे तक जाता है।
स्रोत: https://www.forbes.com/sites/daniellenierenberg/2023/01/27/cracking-open-the-issue-of-high-egg-prices/