तेजी से कारण चिकन श्रृंखला का विस्तार हो रहा है

मैक्स शीट्स, फास्ट-कैज़ुअल चिक एन मैक्स के संस्थापक और सीईओ, जो विचिटा, केएस में लॉन्च हुए। जनवरी 2018 में, अपनी शुरुआत से ही जानता था कि उसे कई कुरकुरे चिकन प्रतियोगियों का सामना करना पड़ा, लेकिन वह अडिग था। शीट्स का कहना है, "चिकन की खपत अन्य सभी सेगमेंट से आगे निकल गई है और लगातार बढ़ रही है।" इसके अलावा, उन्होंने एक आला स्मोक्ड चिकन विकसित किया है जो उन्हें लगता है कि यह अपने कई प्रतिस्पर्धियों से अलग है।

अब उनके पास विचिटा में तीन चिक एन मैक्स स्थान हैं, जिनमें से दो निर्माणाधीन हैं, और दो और अनुमति प्रक्रिया में हैं। तीन खोले गए कंपनी के स्वामित्व वाले हैं, और विकास के तहत नए सभी टेक्सास, साउथ डकोटा और ओक्लाहोमा में फ्रेंचाइजी होंगे।

शीट्स, जिनके पास स्मैशबर्गर, टेड्स मोंटाना ग्रिल और फ्रेडीज़ फ्रोजन कस्टर्ड में लगभग 30 वर्षों का प्रबंधकीय अनुभव है, उनमें भी हास्य की अच्छी समझ है। उन्होंने इसका नाम चिक एन मैक्स रखा, यह दर्शाता है कि यह चिकन सैंडविच से अधिक की पेशकश करता है और उनकी आंखों में एक चमक है कि यह मैक्स नाम के एक व्यक्ति द्वारा शुरू किया गया था।

"यह समय था," वे कहते हैं, "अगर मैं कभी एक विरासत ब्रांड बनाना चाहता हूं जो यहां लंबे समय तक रहेगा, तो मेरी नई रेस्तरां श्रृंखला को अलग करने के लिए एक जगह बनाने के लिए। हमने एक ऐसा स्वस्थ मंच बनाया है जो दूसरे नहीं देते हैं।"

उन्होंने विचिटा में अपने पिछवाड़े में एक बड़े धूम्रपान करने वाले के साथ प्रयोग किया, जिसमें हिकॉरी और मेस्काइट सहित विभिन्न बीबीक्यू स्वादों का उपयोग किया गया और इसके अनूठे स्वाद के कारण बादाम की लकड़ी पर बस गए।

इसका मुख्य मेनू बादाम की लकड़ी के स्मोक्ड चिकन को क्वार्टर, हाफ बर्ड्स और पुल चिकन में परोसता है, “लेकिन यह तला हुआ नहीं है। इसलिए "यह एक स्वस्थ दृष्टिकोण से ब्रांड को अलग करता है," वे कहते हैं, विंगस्टॉप, राइजिंग कैन, पोपेय, चिक-फिल-ए और केएफसी की तुलना में।

इसके भोजन में दस टैंगी सॉस भी शामिल हैं जिनमें खेत, शहद सरसों, बीबीक्यू, और जलापेनो नींबू शामिल हैं। और यह अपने खींचे हुए और स्मोक्ड मुर्गियों के साथ संयुक्त स्वस्थ सलाद प्रदान करता है।

फिर भी शीट्स स्वीकार करती है कि यह चिकन मेपल बेकन सैंडविच बेचती है, हालांकि बेकन में नाइट्रेट होते हैं और यह स्वस्थ नहीं होता है। "हम खाना बेचते हैं जिसे लोग ऑर्डर करना पसंद करते हैं, और लोग बेकन के स्वाद को पसंद करते हैं," वे कहते हैं।

विचिटा में खोलने में $ 350,000 का खर्च आया, जिसे शीट्स ने व्यक्तिगत धन के साथ पूंजीकृत किया। संपन्न हो रहे तीन चिक एन मैक्स को खोलने के बाद, उन्होंने अपनी पूंजी का उपयोग करके इस अवधारणा को सिद्ध किया है।

फ़्रैंचाइज़िंग उसे "अधिक तेज़ी से विस्तार करने और राष्ट्रीय पदचिह्न पर रखने की अनुमति देगा। जब तक मैं सही फ्रैंचाइजी के साथ काम कर रहा हूं, जो हमारी संस्कृति का प्रतीक है, जो कि लोगों की पहली संस्कृति है, हम ठीक रहेंगे, ”वे बताते हैं।

चिक एन मैक्स के कर्मचारी इसकी सफलता को निर्धारित करते हैं क्योंकि वे "हमारे मेहमानों से मिलते हैं और उनका अभिवादन करते हैं, हमारे आदेश लेते हैं, उनकी सटीकता सुनिश्चित करते हैं, भोजन बनाते हैं और इकट्ठा करते हैं, बर्तन धोते हैं और संचालन का प्रबंधन करते हैं," वे कहते हैं।

क्या वह फ्रैंचाइज़ी करते समय संचालन का नियंत्रण नहीं छोड़ रहा है? शीट्स कहते हैं, "नहीं, क्योंकि हमारे पास एक बेहद सख्त संचालन मैनुअल है, जो इसे चलाने वाले सभी लोगों के लिए प्रशिक्षण है, और हमारे पास ऐसे लोग हैं जो अपने रेस्तरां का निरीक्षण करते हैं।"

जब मार्च 2020 में महामारी की मार पड़ी, तो ड्राइव-थ्रू बिक्री उस बिंदु तक बढ़ गई, जहां उसने लगभग 60% बिक्री उत्पन्न की और कुल राजस्व का लगभग 40% बना रहा, शीट्स का कहना है। "हम अपने ड्राइव-थ्रू समय को एक बाज की तरह देखते हैं, और तेजी से बेहतर होने पर ध्यान केंद्रित करते हैं," वे कहते हैं।

लेकिन शीट्स की नजर तेजी से विस्तार पर है। वह 2023 में पांच से सात नए फ्रैंचाइज़ी स्टोर खोलने की उम्मीद करते हैं। पाइपलाइन में, वह भविष्य में 60 से अधिक नए फ्रैंचाइज़ी की कल्पना करता है और उस विकास को प्राप्त करने में मदद करने के लिए एक विशेष फ्रैंचाइज़ी बिक्री विभाग बना रहा है।

येल्प पर ग्राहकों की टिप्पणियां इस बात को रेखांकित करती हैं कि इसके ग्राहक चिकन की तीव्र प्रतिस्पर्धा से अवगत हैं। उदाहरण के लिए, टॉम ने लिखा, "एक और चिकन जगह, आप कहते हैं। हां, लेकिन किकर चिक एन मैक्स ने विकल्पों का विस्तार किया है और इसके शानदार पक्ष हैं। अगली बार जब मैं विचिटा में रहूंगा तो निश्चित रूप से वापस जाऊंगा।"

लेकिन Bear नाम का एक और ग्राहक कम संतुष्ट था। वह आमतौर पर केएफसी में भोजन करती है, चिक एन मैक्स में आधा चिकन भोजन कॉम्बो का आदेश दिया और चिकन को "रसदार और धुएँ के रंग का पाया लेकिन त्वचा नरम थी और चिकन भी था।" उसे किनारे पर प्याज के छल्ले और फ्राई पसंद थे। उसकी सास को मैक और पनीर और हश पिल्ले पसंद थे।

शीट्स का कहना है कि उनके प्रबंधक इन उपभोक्ता समीक्षाओं को पढ़ते हैं, 24 घंटों में जवाब देते हैं, "नकारात्मक समीक्षाओं का जवाब देने और इसे सही बनाने" का प्रयास करते हैं।

वह रेस्तरां विस्तार में अच्छी तरह से वाकिफ है। जब वह लोन स्टार स्टीकहाउस में शामिल हुए तो उनके पास 40 स्थान थे, जो उनके जाने के समय तक 300 तक विस्तारित हो गए थे।

उन्होंने इसकी भविष्य की सफलता की कुंजी को "लोग, अवधारणा विकसित करना और इसे बेहतर बनाना, और निजी इक्विटी, उद्यम पूंजी या आईपीओ के माध्यम से पूंजी उत्पन्न करना" के रूप में वर्णित किया।