मछली और चिप की दुकानें ऊर्जा के रूप में अस्तित्व के लिए डरती हैं, कीमतें बढ़ती हैं

SKEGNESS, इंग्लैंड - पारंपरिक ब्रिटिश मछली और चिप की दुकानों को "विलुप्त होने की घटना" का सामना करना पड़ रहा है क्योंकि ऊर्जा और मछली की कीमतें आसमान छू रही हैं, उद्योग के आधिकारिक निकाय और दुकान मालिकों ने चेतावनी दी है।

ऊर्जा बिलों में लगातार ऊपर की ओर सर्पिल के कारण ब्रिटेन एक ऐतिहासिक लागत-जीवन संकट का सामना कर रहा है, जिसने मुद्रास्फीति को दोगुने आंकड़ों तक पहुंचा दिया है और उपभोक्ताओं और छोटे व्यवसायों को प्रभावित करते हुए अगले साल और खराब होने की उम्मीद है।

इस बीच, रूस के यूक्रेन पर आक्रमण और उसके बाद अंतरराष्ट्रीय प्रतिबंधों के आलोक में मछली, आलू और तेल की कीमतें बढ़ गई हैं। रूस दुनिया के सबसे बड़े समुद्री खाद्य उत्पादकों में से एक है, और कई देशों को सफेद मछली का प्रमुख आपूर्तिकर्ता है।

ब्लू फिन रेस्तरां के मालिक डेविड विल्किंसन ने कहा, "यह हमें थोड़ा पंगु बनाना शुरू कर रहा है - [स्कूल की गर्मी] की छुट्टी अगले हफ्ते खत्म हो रही है और लोग खुद ऊर्जा की कीमतों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, इसलिए मुझे लगता है कि यह सर्दी कठिन होने वाली है।" लिंकनशायर के स्केगनेस में, पिछले हफ्ते सीएनबीसी को बताया, कि इस साल व्यापार ने पहले ही अपने ऊर्जा बिलों में 60% की वृद्धि देखी है।

“ज्यादातर लोग सप्ताह में कुछ ही दिन खुलने की बात कर रहे हैं, क्योंकि यहाँ बहुत शांत है। मुझे लगता है कि जब तक हमें सरकार से कुछ मदद नहीं मिलती है, तब तक बहुत कुछ दीवार पर जाने वाला है। ”

डेविड और उनके साथी एलीन बेकफोर्ड ने सात साल के लिए पूर्वी तट समुद्र तटीय शहर के केंद्र में रेस्तरां चलाया है, जो कई ब्रितानियों के लिए पारंपरिक घरेलू गर्मी की छुट्टी गंतव्य है।

"मेरे पास रेस्तरां ऊपर और नीचे खुला हुआ करता था, बहुत सारे कर्मचारी - अब ऐसा नहीं कर सकते, हमें बस इसे ट्रे पर रखना है, एक ही कीमत चार्ज करना है, लागतों पर पैसा बचाना है, जो लागत को थोड़ा कम करने में मदद करता है . यह अब एक अच्छा अंतर है, यह पक्का है, ”उन्होंने कहा। ब्लू फिन भी कर्मचारियों को खोजने के लिए संघर्ष कर रहा है क्योंकि देश का श्रम बाजार बेहद तंग है।

महामारी से पहले, वह 70 पत्थर (81.16 पाउंड) मछली के लिए £3 ($42) का भुगतान करता था, लेकिन अब वह £270 तक पहुंच गया है, जिसमें उसकी अधिकांश मछलियां रूस से आती हैं। यूके सरकार ने यूक्रेन में युद्ध के बाद अपने दंडात्मक उपायों के हिस्से के रूप में रूस से समुद्री भोजन के आयात पर अतिरिक्त 35% टैरिफ लागू किया है, और विल्किंसन के आपूर्तिकर्ताओं ने उन्हें सूचित किया है कि यह सर्दियों के माध्यम से और भी कठिन हिट होने की संभावना है।

इसके बजाय कई मछली और चिप की दुकानें स्कैंडिनेविया की ओर रुख कर रही हैं, और नेशनल फेडरेशन ऑफ फिश फ्रायर्स (NFFF) के प्रतिनिधियों ने हाल ही में बढ़ती कीमतों की समस्या को कम करने के प्रयास में नॉर्वे की यात्रा की।

उद्योग द्वारा सामना किया जाने वाला एक प्रमुख मुद्दा यह है कि मछली और चिप की दुकानें उपभोक्ताओं पर व्यवसाय खोने से पहले लागत में वृद्धि कर सकती हैं, मछली और चिप्स को लंबे समय से एक किफायती इलाज माना जाता है, खासकर देश के पारंपरिक रूप से श्रमिक वर्ग के क्षेत्रों में .

'हम डरे हुए हैं'

शहर के विपरीत छोर पर साल्ट्स फिश एंड चिप शॉप के प्रबंधक लियाम पार्कर ने गर्मियों के दौरान विस्तारित व्यापारिक घंटों के लिए ऊर्जा की कीमतों को दोगुना देखा है, और व्यवसाय पूरे सर्दियों में जितना संभव हो सके ऊर्जा का संरक्षण करना चाहता है।

"सर्दियों में, स्केगनेस वास्तव में व्यस्त से एक भूत शहर में चला जाता है। हम हर चीज पर नजर रखेंगे और इसे ज़्यादा नहीं करेंगे, ”उन्होंने पिछले हफ्ते सीएनबीसी को बताया।

"जाहिर है कि घंटे थोड़े कम हो जाते हैं, लेकिन हम कोशिश करते हैं और गर्मियों में जितना हो सके उतना पैसा कमाने की कोशिश करें ताकि हमें सर्दी से बचा जा सके।"

पार्कर का अनुमान है कि थोक कीमतों में लगभग 20 पाउंड प्रति बॉक्स की बढ़ोतरी के कारण परिवार के स्वामित्व वाले व्यवसाय को इस साल दो बार मछली की कीमतों में वृद्धि करने के लिए मजबूर होना पड़ा है। आपूर्तिकर्ताओं ने कीमतों में बढ़ोतरी के प्रमुख कारकों के रूप में मछली इकट्ठा करने के लिए अधिक यात्रा आवश्यकताओं और बढ़ती ईंधन लागत का हवाला दिया है।

"हम मिनट में उम्मीद कर रहे हैं, लेकिन मुझे गलत मत समझो, मालिकों के रूप में, हम डरते हैं। हमने पूरे परिवार के बीच बातचीत की है, जो हम पढ़ रहे हैं, और हम अनिश्चित हैं कि भविष्य में क्या होने वाला है, ”पार्कर ने कहा।

उन्होंने कहा कि व्यवसाय एक साल या उससे अधिक के लिए कीमतों में लॉक करने की कोशिश करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं से संपर्क कर रहा है, लेकिन व्यापक आर्थिक और भू-राजनीतिक दृष्टिकोण की अनिश्चितता का मतलब है कि कई लोग इस तरह की बातचीत में प्रवेश करने के इच्छुक नहीं हैं।

'विलुप्त होने की घटना'

यूके के नेशनल फेडरेशन ऑफ फिश फ्रायर्स के अध्यक्ष और लंकाशायर के चोर्ले में स्किपर्स ऑफ एक्सटन रेस्तरां के मालिक एंड्रयू क्रुक ने सोमवार को सीएनबीसी को बताया कि यह संभावित रूप से सबसे खराब संकट था जिसका उद्योग ने कभी सामना किया है।

स्किपर्स में मछली और चिप्स की कीमत साल की शुरुआत से £ 1.60 बढ़ गई है, लेकिन क्रुक ने कहा कि वह मछली के लिए जो कीमत चुकाता है वह अब दोगुना हो गया है। उन्होंने सुझाव दिया कि दृष्टिकोण "वास्तव में बहुत डरावना" है क्योंकि रूसी आयात पर 35% टैरिफ का प्रभाव अभी तक आपूर्तिकर्ताओं द्वारा लगाए जा रहे कीमतों में पूरी तरह से फीड नहीं हुआ है।

इस बीच, यूके में सूखे ने फसलों की वृद्धि में बाधा उत्पन्न की है, जिसका अनुमान है कि बदमाश आलू की कीमतों को और बढ़ाएंगे, और कई मछली और चिप की दुकानों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सूरजमुखी के तेल की कीमत दोगुनी हो गई है, हालांकि आपूर्ति के रूप में बंद होना शुरू हो गया है। कमी आसानी।

"यह एक बहुत ही धूमिल तस्वीर है, लेकिन हम लचीला हैं, हमारे पास एक अच्छा उत्पाद है और मुझे यकीन है कि उद्योग इसके माध्यम से प्राप्त करेगा। यह रास्ते में काफी लोगों को नीचे ला सकता है - मुझे पूरा यकीन है कि यह होगा, "क्रूक ने कहा। 

"मुझे नहीं लगता कि यह सिर्फ मछली और चिप की दुकानें हैं जो प्रभावित हैं, हालांकि संघर्ष के कारण हमारे पास कुछ अद्वितीय दबाव हैं जो रूस और यूक्रेन से आने वाले कुछ उत्पादों पर हमारी निर्भरता है, इसलिए हम शायद इसका खामियाजा उठा रहे हैं यह, लेकिन मुझे लगता है कि यह वास्तव में सरकार के कदम के बिना छोटे व्यवसाय के लिए विलुप्त होने की घटना है।"

एनएफएफएफ छोटे व्यवसायों के लिए अपनी कर प्रणाली में सुधार के लिए ब्रिटिश सरकार की पैरवी कर रहा है, वैट (मूल्य वर्धित कर) के साथ - आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण में वस्तुओं और सेवाओं पर एक लेवी - एक राहत पैकेज के बाद अप्रैल से 20% पर लौट रहा है। कोविड -19 महामारी।

“हमारे पास हमेशा काफी तंग मार्जिन रहा है क्योंकि मछली महंगी है, और हमारे पास हमेशा बिक्री मूल्य काफी कम रहा है, लेकिन हम मात्रा पर काम करते हैं। हमने हमेशा वैट का दर्द महसूस किया है - मुझे लगता है कि अब बाकी सभी आतिथ्य एक ही बात कह रहे हैं," बदमाश ने कहा। 

"अब समय आ गया है। हमें एक बहादुर सरकार की जरूरत है जो इन कठिन निर्णयों को लेने जा रही है और इसे भविष्य में एक निवेश के रूप में मान्यता देगी, क्योंकि हम बहुत अच्छी नौकरियां प्रदान करते हैं।

उन्होंने समझाया कि वाणिज्यिक ऊर्जा ग्राहकों को अनुबंध अवधि के दौरान एक नए प्रदाता पर स्विच करने के लिए घरों के समान स्वतंत्रता का आनंद नहीं मिलता है। एनएफएफएफ ऊर्जा आपूर्ति प्रणाली की समीक्षा करने का भी आह्वान कर रहा है ताकि कर्मचारियों और पर्यावरण के अनुकूल संचालन प्रथाओं में निवेश करने वाले व्यवसायों के लिए अधिक से अधिक इनाम की पेशकश की जा सके।

“छोटे व्यवसाय देश में सबसे बड़े नियोक्ता हैं। हम हमेशा दुकानदारों के राष्ट्र के रूप में जाने जाते थे - मुझे नहीं पता कि अब हम क्या हैं, ईमानदार होने के लिए, "क्रुक ने कहा।