फ़्रांस, इटली, स्पेन और यूके के लिए खाद्य और शराब यात्राएं

जब कॉलिन और जेनोआ मैथेस ने 2019 में विश्व दौरे पर जाने के लिए अपने गृह राज्य यूटा को छोड़ दिया, तो उन्होंने खुद को फ्रांस और इटली जैसी जगहों पर भोजन के दृश्यों के लिए तैयार पाया।

"हम वास्तव में प्यार करते थे, विशेष रूप से, इन सभी अलग-अलग देशों में भोजन ... और वे विभिन्न क्षेत्रों में कितने स्थानीय और विशिष्ट थे ... यह वास्तव में ऐसा कुछ नहीं है जो हमें अमेरिका में उतना मिलता है जहां से हम हैं, जहां यह अधिक है दुनिया भर के व्यंजनों का स्मोर्गसबॉर्ड, ”कॉलिन मैथेस ने वीडियो कॉल द्वारा सीएनबीसी को बताया।

पिछले साल, दंपति ने स्टे एवेल्ड नामक एक टूर कंपनी की स्थापना की, जो कंपनी की वेबसाइट के अनुसार "भोजन के आसपास डिज़ाइन की गई" यात्राएं आयोजित करती है।

स्टे अवेल्ड का पहला गंतव्य बोलोग्ना, इटली था, जहां मेहमानों ने एक महीने की लंबी भोजन चखने और दूरस्थ-काम करने वाली यात्रा में भाग लिया, स्थानीय मोर्टडेला सॉसेज की कोशिश की, बादाम और पिस्ता ग्रैनिटास (एक प्रकार का शर्बत) का स्वाद लिया और प्रामाणिक टैगलीटेल अल रागु खाया। एक पारंपरिक बीफ़ और पोर्क सॉस के साथ परोसा जाने वाला पास्ता।

थोड़ी देर रुकने के लिए अगला समय 10 दिनों का है पेरिस के लिए फ्रेंच पेस्ट्री बनाने की यात्रा जून 2023 में, जहां मेहमान गेटू ओपेरा, कॉफी और चॉकलेट भरने के साथ एक स्तरित स्पंज से लेकर क्लासिक क्रोइसैन तक डेसर्ट और बेक किए गए सामान बनाना सीखेंगे, जिसमें काफी विस्तृत प्रक्रिया शामिल है।

जबकि बौलैंगरीज (बेकरी) और पेटिसरी (केक की दुकानें) पेरिस के हर कोने पर प्रतीत होती हैं, घर पर पेस्ट्री बेक करने के लिए प्रामाणिक व्यंजनों को खोजना मुश्किल हो सकता है, मैथ्स ने कहा, जो एक शौकिया बेकर भी हैं। "मुझे ऐसा लगता है कि उनमें से कई को समायोजित किया गया है और शायद सरलीकृत किया गया है और ... मुझे ऐसा नहीं लगता कि मैं एक सच्चे फ्रेंच एक्लेयर रेसिपी की तरह हो रहा हूं, उदाहरण के लिए," उन्होंने सीएनबीसी को बताया।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेहमान प्रामाणिक रूप से पकाते हैं, स्टे अवेल्ड ने पेस्ट्री शेफ जेनिफर पोगमोर को काम पर रखा, जिन्होंने पेरिस के प्रतिष्ठित ले कॉर्डन ब्लेयू कुकिंग स्कूल में प्रशिक्षण लिया। पोगमोर शहर के 11वें अधिवेशन में एक बड़े रसोईघर वाले अपार्टमेंट से प्रतिभागियों को निर्देश देगा, जो अपने रेस्तरां, बार और ओपेरा हाउस के लिए जाना जाता है।

फ्रेंच क्लासिक्स बनाना सीखने के साथ-साथ, यात्रा कार्यक्रम में शैंपेन क्षेत्र में एक दिन का वाइन-चखना और साथ ही पनीर, क्योर मीट और चॉकलेट जैसे व्यंजनों को आज़माने के लिए पेरिस के जिला ले मरैस का निर्देशित दौरा शामिल है।

लोगों के पास शहर घूमने के लिए भी काफी समय है। मैथ्स ने पारंपरिक फ्रांसीसी मुख्य व्यंजनों और परिवार द्वारा संचालित बेकरी पोइलेन के लिए "पेरिस के सभी में सबसे अच्छा क्रोइसैन" के लिए ब्रैसरी बेलांगर जाने की सिफारिश की।

स्टे एवोल का पेरिसियन बेकिंग टूर उड़ानों को छोड़कर, प्रति व्यक्ति $ 5,400 से शुरू होता है। दंपति के पास टस्कनी के एक विला में एक इतालवी खाना पकाने के पाठ्यक्रम की योजना है, और स्पेन के बास्क देश में एक स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमी का अनुभव है, जो अपने काटने के आकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे पिंटॉक्स के रूप में जाना जाता है।

मैथ्स ने सीएनबीसी को बताया, "मुख्य उद्देश्य लोगों के लिए ... भोजन और व्यंजनों और विशेष रूप से स्थानीय और क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ इन गहन अनुभव हैं।"

Pintxos सैन सेबेस्टियन में एक प्रधान है, जो स्पेन के बास्क देश में भोजन के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक है। लक्ज़री टूर ऑपरेटर के लिए शहर उत्तरी स्पेन का एक आकर्षण है चिकना लाल. यह क्षेत्र के लिए बीस्पोक वाइन और खाद्य यात्राओं का आयोजन करता है, बिक्री निदेशक एडम स्टीबिंग्स ने बिलबाओ के लिए उड़ान भरने की सिफारिश की, और फिर सैन सेबेस्टियन और रियोजा के अंगूर के बागों का अनुभव किया।

"... रियोजा के साथ बिलबाओ-सैन सेबेस्टियन-त्रिकोण बहुत लोकप्रिय है। यह सिर्फ वाइन टूर नहीं कर रहा है … यह एक पेटू भगदड़ है, ”स्टीबिंग्स ने सीएनबीसी को फोन पर बताया।

चार दिन की यात्रा में दो रातें Hotel Marques de Riscal, Rioja के एक लक्ज़री स्पा होटल, मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में आठ-कोर्स भोजन के साथ, सैन सेबेस्टियन में पांच सितारा होटल मारिया क्रिस्टीना में एक रात शामिल हो सकती है। और स्टीकहाउस कासा जूलियन डी टोलोसा में रात का खाना। कीमतें प्रति व्यक्ति £2,289 ($2,650) से शुरू होती हैं, जिसमें स्थानान्तरण शामिल हैं, लेकिन उड़ानें नहीं।

पिंटॉक्स के लिए, स्टेबिंग्स ने सैन सेबेस्टियन के पुराने शहर में दोनों छोटे बार, बोर्डा बेरी और मेंडॉरबेरिया की सिफारिश की। दोपहर के भोजन के लिए, उन्होंने सैन सेबेस्टियन के पश्चिम में लगभग आधे घंटे की ड्राइव पर मछली रेस्तरां एल्कानो का सुझाव दिया। आरक्षण आवश्यक है क्योंकि यह था दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक नामित 2021 में, स्टीबिंग्स ने कहा।

भोजन केंद्रित यात्राओं में रुचि बढ़ रही है, स्टीबिंग्स ने कहा। उन्होंने कहा कि बिक्री 60 से साल दर साल 2019% बढ़ी है, हालांकि इसमें से कुछ वृद्धि 2020 से बुकिंग में देरी के कारण हुई है, उन्होंने कहा। उन्होंने कहा कि बरगंडी और शैम्पेन के फ्रांसीसी क्षेत्र विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

मेहमान लंबे समय तक रह रहे हैं और अधिक भ्रमण जोड़ रहे हैं, स्टीबिंग्स ने कहा। फ्रांसीसी लैंगेडोक-रूसिलन क्षेत्र के दौरे पर, यात्री मोंटपेलियर के तट पर एक सीप के खेत में नाव की यात्रा कर सकते हैं। अगर वे टस्कनी में हैं, तो वे एक या दो दाख की बारी का ई-बाइक टूर जोड़ सकते हैं।

टस्कनी फ्लोरेंस और सिएना जैसे शहरों के लिए जाना जाता है, जो दोनों के करीब हैं बोर्गो सैन विन्सेन्ज़ोवाइनमेकिंग के संरक्षक संत के नाम पर एक नया लक्ज़री बुटीक होटल।

होटल यात्रियों को पीटा ट्रैक से बाहर निकलने और क्षेत्र को अधिक प्रामाणिक तरीके से अनुभव करने के लिए प्रोत्साहित करता है, छोटे उत्पादकों से जैतून के तेल के स्वाद के माध्यम से पास के खेत में पनीर बनाने के प्रदर्शन के लिए।

होटल के एक प्रतिनिधि के अनुसार, ऐतिहासिक शहर मोंटालसीनो के पास ट्रफल-शिकार और स्थानीय रसोइयों के साथ 13 वीं शताब्दी के महल में एक खाना पकाने की कक्षा लोकप्रिय है, जबकि स्थानीय शराब, वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो का स्वाद लेने के लिए एक ई-बाइक यात्रा भी थी। इस साल मेहमानों के साथ एक हिट।

यह गिरावट, बोर्गो सैन विन्सेन्ज़ो वाइनमेकर डिनर लॉन्च करेगा, जिसमें विभिन्न प्रकार के निर्माता निजी स्वाद प्रदान करेंगे। रात्रिभोज में से एक में होटल के प्रमुख शेफ गिउलिओ लोम्बार्डेली द्वारा बनाए गए व्यंजन होंगे, जो उनके भाई, अमादेओ लोम्बार्डेली द्वारा पास के दाख की बारी इकारियो से निर्मित शराब से मेल खाएंगे।

पेयरिंग में Icario Trebbiano 2021 के साथ एक कद्दू, लीक और बादाम Lasagna, एक सफेद शराब, या Icario Nysa Rose 2021 के साथ जोड़े गए pioppini मशरूम के साथ मसालेदार झींगा शामिल हो सकते हैं।

स्थानीय सामग्री के केंद्र में हैं Daylesford . में कुकिंग स्कूल, कॉटस्वोल्ड्स में एक जैविक खेत और अपस्केल एस्टेट, एक सुरम्य क्षेत्र जो अपने रोलिंग ग्रामीण इलाकों और शहद के रंग की पत्थर की इमारतों वाले गांवों के लिए प्रसिद्ध है।

स्कूल में आधे और पूरे दिन की कक्षाएं - जो कारीगर ब्रेडमेकिंग से लेकर कसाई कार्यशाला तक होती हैं - मेहमानों को अपनी उपज के माध्यम से इस क्षेत्र के बारे में जानने का एक तरीका प्रदान करती हैं।

प्रतिभागी अपने कॉटेज में से एक में भी सो सकते हैं, जो मूल 19 वीं सदी के फार्महाउस से परिवर्तित हो गए हैं, या वे पास के किंगहम में रह सकते हैं, एक गाँव जहाँ डेल्सफोर्ड के पास कॉटेज के साथ-साथ द वाइल्ड रैबिट, रहने की जगह वाला एक पब है।

डेलेसफोर्ड में एक फार्म शॉप, उद्यान और प्राचीन वस्तु केंद्र, वाइन स्टोर और रेस्तरां, साथ ही एक स्पा और जैविक त्वचा देखभाल उत्पादों की एक श्रृंखला भी है।

लेकिन पिछले 20 वर्षों में इसके विस्तार के बावजूद, डेलेसफोर्ड अपने खाना पकाने के स्कूल की देखरेख करने वाले शेफ जेम्स डेवोनशायर के अनुसार "अपने दिल में" एक जैविक खेत बना हुआ है।

उन्होंने सीएनबीसी को फोन पर बताया, "यह या तो बड़ी मात्रा में विभिन्न सामग्रियों का पालन-पोषण या विकास करता है।" यात्रियों को इसकी क्रीमीरी में उत्पादित डबल ग्लॉसेस्टर चीज़ या बगीचे में उगाए गए हेरिटेज टमाटरों का एक कार्टन मिल सकता है।

"हम पूरे साल बगीचे से जितना संभव हो उतना शारीरिक रूप से उपयोग करते हैं," डेवोनशायर ने कहा, यह कहते हुए कि उद्यान अन्यथा जनता के लिए खुला नहीं है।

लोग बगीचे से अपनी कक्षा के लिए उपज चुनते हैं, हाल ही में व्यंजनों के साथ आलू, केपर्स और रॉकेट के साथ गोमांस की एक पट्टिका और जली हुई फूलगोभी के साथ एक प्याज भाजी।

कक्षाएं एक उच्च छत वाले पत्थर के खलिहान में आयोजित की जाती हैं, और कुछ सबसे लोकप्रिय वर्गों में कैनप-मेकिंग, एक मौसमी डिनर पार्टी कोर्स और एक ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू और फायरपिट क्लास शामिल हैं।

जबकि डेलेसफोर्ड की दुकानें और रेस्तरां व्यस्त हो सकते हैं, कुकरी स्कूल शांत है, डेवोनशायर ने कहा।

"यह एक छोटे से नखलिस्तान की तरह है," उन्होंने कहा।