लक्ज़री बुक्स से लेकर विश्व के सर्वश्रेष्ठ बार्स तक

अपनी स्थापना के लगभग 40 साल बाद, Asouline लग्जरी लाइफस्टाइल बुक पब्लिशिंग में प्रीमियर नाम बन गया है। आज आपको इसकी छाप वाले लगभग 2,000 शीर्षक मिलेंगे, जिनमें फ़ैशन और फ़ोटोग्राफ़ी से लेकर यात्रा और मिश्रण विज्ञान तक कई विषय शामिल हैं। उस अंतिम विषय पर, ब्रांड ने अंततः फैसला किया कि यह केवल शब्दों की पेशकश करने के लिए पर्याप्त नहीं था। और इस तरह आखिरकार किताब और बोतल के बीच एक सेतु बन गया। प्रवेश करना: हंस बार.

यह 2014 के भीतर जीवन में आया मैसन एसौलाइन-लंदन के मध्य में पिकाडिली पर ब्रांड का आलीशान शोरूम। लेकिन शुरू में यहाँ पेय अधिक थे; अंतरिक्ष के अनूठे खुदरा अनुभव को बढ़ाने के लिए कुछ नया। हाल ही में कॉकटेल को उन्नत किया गया है और अपने आप में केंद्रपीठ के रूप में पुन: कल्पना की गई है।

उसके लिए, हम एलेक्स असौलाइन को धन्यवाद दे सकते हैं। फैमिली ब्रांड की दूसरी पीढ़ी के स्टीवर्ड ब्रांड और रणनीति के संचालन के प्रमुख के रूप में कार्य करते हैं। न्यूयॉर्क, लंदन और अपने मूल पेरिस के बीच अपने समय को विभाजित करते हुए, समझदार कार्यकारी इस बात से पूरी तरह वाकिफ हैं कि एक उचित पेय कार्यक्रम कितना परिवहनीय हो सकता है। इसलिए उन्होंने हंसों को के स्तर पर लाने के लिए प्रतिबद्ध किया दुनिया का 50 बेस्ट और वहाँ पहुँचने के लिए आवश्यक प्रतिभा और प्रेरणा को प्राप्त किया। अर्थात्, इसका मतलब गैबोर ओनफर का आगमन था जिसने पिछले 6 वर्षों में क्लेरिज के पड़ोसी मेफेयर में पुरस्कार विजेता बार विकसित करने में बिताया था।

एक किताबों की दुकान - यहां तक ​​​​कि एक विलक्षण रूप से अपस्केल उदाहरण जैसे कि मैसन असौलाइन - सिप स्पिरिट के लिए सबसे पारंपरिक सेटिंग नहीं है। फिर भी, ओनफ़र इस परिस्थिति को परिस्थिति के बजाय प्रेरणा के रूप में देखते हैं। एलेक्स के साथ मिलकर काम करते हुए, जोड़ी पहले से ही दृश्य पर धूम मचा रही है। व्यापक रूप से विश्व की कॉकटेल राजधानी के रूप में माने जाने वाले शहर में यह कोई छोटी उपलब्धि नहीं है। दोनों लोग फोर्ब्स के साथ बैठकर सफलता की अपनी रेसिपी साझा करते हैं। नीचे पढ़ें...

Assoline को लोग दुनिया के अग्रणी पुस्तक प्रकाशकों में से एक के रूप में जानते हैं, आपको पेय पदार्थ के क्षेत्र में क्या लाया?

एलेक्स असॉलाइन: "विचार पुस्तकों के माध्यम से संस्कृति का एक नखलिस्तान विकसित करना था, लेकिन विभिन्न युगों या क्षेत्रों से वस्तुओं और फर्नीचर को देखने के लिए, सभी को देखने के लिए, और हम क्या-परिवार पसंद करते हैं और क्या हमें प्रेरित करता है। इसमें एक आतिथ्य घटक भी शामिल था। अपस्केल स्वान्स बार, जिस पर हमें वास्तव में गर्व है, वह सर्व करता है जो हम पीना पसंद करते हैं और हल्के काटने से हम प्यार करते हैं। यह हमारे लिए धरती पर सबसे खूबसूरत जगह है। और अब गैबोर ओनफर और उनकी टीम के साथ हाल ही में शामिल होने के साथ, हर पहलू को और भी उन्नत किया गया है और कॉकटेल काफी प्रभावशाली हैं।

Maison Assouline में बेवरेज प्रोग्राम के बारे में हमसे बात करें। इसे क्या परिभाषित करता है? क्या कोई एकीकृत विषय है?

गेबोर ओनफर: "हमारा पेय कार्यक्रम हमारे अद्वितीय स्थान और असौलाइन लोकाचार के बीच सामंजस्य से बहुत अधिक प्रभावित है। जैसे ही आप पिकाडिली की हलचल से स्वांस बार में प्रवेश करते हैं, आपका स्वागत आराम से, आरामदायक माहौल और किताबों, कला और जिज्ञासाओं से भरे विशाल खुले स्थानों द्वारा किया जाता है। हम हर किसी को ब्रेक लेने और स्वांस बार में इस पल का जश्न मनाने के लिए प्रोत्साहित करके माहौल में उस बदलाव को पकड़ने का लक्ष्य रखते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, हम जो पेय परोसते हैं, वे तालू और निष्पादन दोनों में सहज, उज्ज्वल और आनंददायक होते हैं। वे दिलचस्प और सुरुचिपूर्ण हैं, लेकिन जटिल या बनावटी नहीं हैं। हम अपने बैकबार पर भी बहुत जोर देते हैं, जहां आप मार्टीनिक रम पीपे या टकीला में पुराने जापानी व्हिस्की और फ्रेंच प्राइम रेड वाइन बैरल में तैयार स्कॉच पा सकते हैं। Asouline परिवार की तरह - जो उत्साही संग्राहक हैं - स्वांस बार भी जीवन में बेहतरीन चीजें एकत्र करता है, लेकिन तरल रूप में।

अंतरिक्ष को सूचित करने में मदद करने वाले कला, डिजाइन, कॉकटेल कार्यक्रमों के संदर्भ में आपको क्या प्रेरित करता है?

एई: "स्वान्स बार का नाम और माहौल एक किताब से आता है जिसे हमने कुछ साल पहले प्रकाशित किया था हंस: जेट सोसायटी की किंवदंती50 के दशक में न्यूयॉर्क अभिजात वर्ग की छवियों के साथ, ट्रूमैन कैपोट के प्रसिद्ध दल की विशेषता। आप इन तस्वीरों को बार की दीवारों पर फ्रेम करके देख सकते हैं। यह एक संस्कृति लाउंज है जिसमें सही संगीत क्यूरेशन, माहौल और हलचल भरी पिकाडिली में अनप्लग करने के लिए सही जगह है।

गैबोर के साथ संबंध कैसे विकसित हुए?

एई: “मैसन असौलाइन के निदेशक जेम्स डंकन, महामारी के दौरान कंपनी में शामिल हुए थे और टीम के पुनर्निर्माण की चुनौती लेने के लिए यहां आए थे, बार को चलाने के लिए सही व्यक्ति की तलाश कर रहे थे और इसे एक नए स्तर पर ले जा रहे थे। उन्होंने अविश्वसनीय काम किया है और सही टीम तैयार की है। गैबोर ओनफर उनमें से एक थे, जो वास्तविक जुनून और कहानी कहने के दृष्टिकोण के साथ आ रहे थे। उन्होंने संचालन की संरचना की है, एक आश्चर्यजनक कॉकटेल सूची और अनुभव बनाने के लिए अपनी टीम के साथ काम किया है। कभी-कभी जब मैं लंदन जाता हूं, तो मैं बस बार में बैठता हूं और सुनता हूं कि ग्राहकों को उन कृतियों के प्रत्येक छोटे विवरण की व्याख्या करें जो वे लेने वाले हैं, और यह विद्युतीकरण है।

बनाने के लिए आपके पसंदीदा प्रकार के पेय क्या हैं?

जाओ: "एक प्रकार का पेय जो हमारे मेहमानों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। यद्यपि हम अपने कॉकटेल और स्पिरिट चयन पर बहुत गर्व महसूस करते हैं, हम हमेशा प्राप्त होने वाले प्रत्येक पेय अनुरोध के साथ एक दर्जी-से-स्वाद दृष्टिकोण का पालन करते हैं। इस बेस्पोक अनुभव का मतलब है कि हमारे पास वफादार ग्राहक हैं जो जानते हैं कि वे स्वांस बार में हमेशा अपना पसंदीदा कॉकटेल पा सकते हैं। स्वान्स बार में हम दो मेनू प्रदान करते हैं जो सालाना ताज़ा होते हैं - हमारी बेस्टसेलिंग यात्रा पुस्तकों से प्रेरित कॉकटेल के साथ एक ट्रैवल सीरीज़ मेनू, और हमारा नियमित मेनू, जिसमें बढ़िया वाइन और स्पिरिट के साथ कॉकटेल का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। हम सांस्कृतिक क्षणों का जश्न मनाने के लिए सीमित-संस्करण कॉकटेल विकसित करने का भी आनंद लेते हैं, जो यह सुनिश्चित करता है कि स्वांस बार में खोजने के लिए हमेशा कुछ नया और अभिनव हो।

मैसन के भविष्य के लिए आपके कुछ लक्ष्य क्या हैं?

एई: "गैबोर और उनकी टीम एक मौसमी यात्रा श्रृंखला कॉकटेल सूची पर काम कर रही है जो शानदार कृतियों के साथ साल में दो बार बदलती है। हम हॉस्पिटैलिटी के अनुभव को नई ऊंचाइयों पर ले जाने की भी कोशिश कर रहे हैं। हम मार्च 2023 से शुरू होकर मेजेनाइन स्तर तक स्वांस बार का विस्तार करेंगे और अब हमने अपनी शीर्ष मंजिल पर एक निजी डाइनिंग स्पेस लॉन्च किया है, जिसका उपयोग हम सांस्कृतिक कार्यक्रमों के लिए भी करते हैं।

जाओ: "एक लक्ज़री पुस्तकालय की तरह जो दुर्लभ पुस्तकों के आवास पर गर्व करता है, हम यह भी चाहते हैं कि स्वान्स बार उत्तम और दुर्लभ आत्माओं के लिए एक प्रमुख गंतव्य बने। हमारे कार्यक्रम का यह हिस्सा बढ़ रहा है, और हम वर्तमान में ग्लेनमोरंगी और अर्दबेग डिस्टिलरीज से दुर्लभ भावों के चयन की पेशकश करते हुए प्रसन्न हैं। हम इसे आने वाले महीनों में एक अद्वितीय संग्रह के रूप में विकसित करने की योजना बना रहे हैं, जो बहुत ही रोमांचक है और स्वांस बार में आने वाली चीजों का स्वाद है।