हांगकांग, बैंकॉक, टोक्यो, सिंगापुर

50 सर्वश्रेष्ठ संगठन द्वारा जारी की गई नई रैंकिंग के अनुसार, इस साल खाने के शौकीनों के लिए हांगकांग एशिया में शीर्ष स्थान पर है।

यह शहर क्षेत्र के "सर्वश्रेष्ठ" 16 रेस्तरां में से 100 का घर है, जैसा कि मार्च में दो भागों में जारी की गई सूची में दिखाया गया है।

सूची में 13 रेस्तरां के साथ थाईलैंड और जापान संयुक्त रूप से दूसरे स्थान पर हैं। सिंगापुर के छोटे से शहर-राज्य ने 12 प्रतिष्ठानों को एशिया के सर्वश्रेष्ठ संस्थानों में नामित किया है।

पुरस्कारों का आयोजन करने वाले विलियम रीड बिजनेस मीडिया के सामग्री निदेशक विलियम ड्रू ने सीएनबीसी को बताया कि इस साल हांगकांग को एक "असामान्य अनुभव" हुआ क्योंकि यह काफी हद तक विदेशी आगंतुकों के लिए बंद था।

"हालांकि, प्रतिबंधों के अलावा, कई रेस्तरां स्थानीय स्तर पर बहुत व्यस्त रहे हैं," ड्रू ने कहा।

उन्होंने कहा, "संभावना है कि स्थानीय मतदाताओं ने शहर में विभिन्न प्रकार के रेस्तरां में भोजन किया, जिससे वोट का प्रसार विभिन्न प्रकार के प्रतिष्ठानों में हो गया।"

यह वर्ष "एशिया के 10 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" सूची की 50वीं वर्षगांठ मना रहा है। इस साल की रैंकिंग में 10 नए प्रवेशकों के साथ 16 स्थानों के रेस्तरां शामिल हैं।

केवल शीर्ष 50 स्थानों पर नजर डालें तो जापान लगातार दूसरे वर्ष शीर्ष पर है। इसने प्रतिष्ठित शीर्ष स्थान प्राप्त किया - टोक्यो के डेन को "एशिया 2022 में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" का नाम दिया गया - और सूची में प्रत्येक रेस्तरां में से 1 में से 5 का घर है।

हांगकांग के चेयरमैन, जो पिछले साल नंबर 1 स्थान पर थे, चार स्थान गिरकर 5वें नंबर पर आ गए। सिंगापुर का ओडेट, जिसे दो बार एशिया का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां नामित किया गया है, भी पिछड़ गया और छह स्थान फिसलकर नंबर 2 से नंबर 8 पर आ गया।

नौ स्थान ऊपर चढ़कर नंबर 2 पर, थाईलैंड के सोर्न ने पहली बार "थाईलैंड में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" का खिताब भी जीता। स्थानीय शेफ थिटिड 'टन' तस्सनाकाजॉन अब अपने दो रेस्तरां को शीर्ष 10 में गिन सकते हैं - ले डू (नंबर 4) और नुसारा (नंबर 10)।

जापान का डेन - पिछले साल की सूची में नंबर 3 पर - एक दो-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है जिसने 2016 में सूची में प्रवेश किया था। सात वर्षों में, यह 37 वें स्थान से नंबर 1 पर आ गया।

2007 में खोला गया, शेफ और मालिक ज़ैयू हसेगावा और उनकी टीम काइसेकी के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाती है - एक पारंपरिक बहु-पाठ्यक्रम जापानी भोजन जिसमें छोटे, जटिल व्यंजन होते हैं - पारंपरिक व्यंजनों में बदलाव के साथ।

उदाहरण के लिए, "डेंटकी फ्राइड चिकन" को लें। इसे एक बॉक्स में परोसा जाता है जो केएफसी की पैकेजिंग जैसा दिखता है, लेकिन इसमें कर्नल सैंडर्स के बजाय हसेगावा को दो ड्रम स्टिक पकड़े हुए दिखाया गया है। चिकन में चावल भरा जाता है.

डेन की सफलता कोई नई बात नहीं है, क्योंकि इसे लगातार पांच वर्षों तक "जापान में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" का नाम दिया गया है। इसने 11 में "दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" की सूची में 2021वां स्थान प्राप्त किया।

1. डेन (टोक्यो, जापान)
2. सोर्न (बैंकॉक, थाईलैंड)
3. फ्लोरिलेज (टोक्यो, जापान)
4. ले डू (बैंकॉक, थाईलैंड)
5. अध्यक्ष (हांगकांग)
6. ला सिमे (ओसाका, जापान)
7. सुहरिंग (बैंकॉक, थाईलैंड)
8. ओडेट (सिंगापुर)
9. पड़ोस (हांगकांग)
10. नुसारा (बैंकॉक, थाईलैंड)
11. सज़ेंका (टोक्यो, जापान)
12. फू हे हुई (शंघाई, चीन)
13. ओड (टोक्यो, जापान) - सर्वोच्च पर्वतारोही पुरस्कार (पिछले वर्ष 27वें स्थान से)
14. विला ऐडा (वाकायामा, जापान) - सर्वोच्च नवप्रवेश पुरस्कार
15. नरीसावा (टोक्यो, जापान)
16. मिंगल्स (सियोल, दक्षिण कोरिया)
17. सेज़ेन (टोक्यो, जापान)
18. जू ओके (सियोल, दक्षिण कोरिया)
19. एन्सुए (शेन्ज़ेन, चीन)
20. मेटा (सिंगापुर)
21. मस्जिद (मुंबई, भारत)
22. इंडियन एक्सेंट (नई दिल्ली, भारत)
23. लेस एमिस (सिंगापुर)
24. कैप्रिस (हांगकांग)
25. एलेन डुकासे द्वारा नीला (बैंकॉक, थाईलैंड)

26. 7वां दरवाजा (सियोल, दक्षिण कोरिया)
27. मोसु (सियोल, दक्षिण कोरिया)
28. दा विटोरियो (शंघाई, चीन)
29. सुशी मसाटो (बैंकॉक, थाईलैंड)
30. ओन्जियम (सियोल, दक्षिण कोरिया)
31. समरूब समरूब थाई (बैंकॉक, थाईलैंड)
32. मोनो (हांगकांग)
33. गा (बैंकॉक, थाईलैंड)
34. विंग (हांगकांग)
35. केकड़ा मंत्रालय (कोलंबो, श्रीलंका)
36. ला मैसन डे ला नेचर गोह (फुकुओका, जापान)
37. ज़ेन (सिंगापुर)
38. लॉजी (ताइपेई, ताइवान)
39. पॉल पैरेट द्वारा पराबैंगनी (शंघाई, चीन)
40. भूलभुलैया (सिंगापुर)
41. बर्न एंड्स (सिंगापुर)
42. एटे (टोक्यो, जापान)
43. सेन्सी (क्योटो, जापान)
44. क्लाउडस्ट्रीट (सिंगापुर)
45. जेएल स्टूडियो (ताइचुंग, ताइवान)
46. ​​रान जय फ़ाई (बैंकॉक, थाईलैंड)
47. विंग लेई पैलेस (मकाओ)
48. 8 ½ ओटो ई मेज़ो बोम्बाना (हांगकांग)
49. मेगू (नई दिल्ली, भारत)
50. देवकन (कुआलालंपुर, मलेशिया)

यह दूसरा वर्ष है जब विस्तारित सूची जारी की गई है।

पिछले साल एशिया के सर्वश्रेष्ठ 50 रेस्तरां में शुमार ग्यारह रेस्तरां इस साल 51-100 रैंकिंग में गिर गए। सबसे खास बात यह है कि एल'एफ़रवेसेंस 52 स्थान गिरकर 19वें नंबर से 71वें नंबर पर आ गया। वीया भी 49 स्थान गिरकर 14वें नंबर से 63वें नंबर पर आ गया।

बहरहाल, हांगकांग इस साल एक हॉट स्पॉट साबित हुआ, 2021 में सूची में केवल एक रेस्तरां से बढ़कर इस साल 10 हो गया।

चीन के जिन शा ने भी सबसे बड़ी छलांग लगाई, वे 38 पायदान ऊपर चढ़कर 89वें से 51वें नंबर पर पहुंच गए और सर्वश्रेष्ठ 50 की सूची के करीब पहुंच गए। नादोदी बहुत पीछे थे और 37 रैंक ऊपर चढ़कर 99वें से 62वें नंबर पर पहुंच गए।

यहां विस्तारित सूची है:

51. जिन शा (हांग्जो, चीन)
52. अडाची सुशी (ताइपेई, ताइवान)
53. सातवां बेटा (हांगकांग)
54. म्यूम (ताइपे, ताइवान)
55. किर्क वेस्टअवे द्वारा जान (सिंगापुर)
56. यूफोरिया (सिंगापुर)
57. शॉन रयुगिन (ताइपेई, ताइवान)
58. एसोरा (सिंगापुर)
59. करावली (बैंगलोर, भारत)
60. ता वी (हांगकांग)
61. प्रू (फुकेत, ​​थाईलैंड)
62. नादोदी (कुआलालंपुर, मलेशिया)
63. वीए (हांगकांग)
64. गोडेन्या (हांगकांग)
65. आनन साइगॉन (हो ची मिन्ह, वियतनाम)
66. बुखारा (नई दिल्ली, भारत)
67. देखें (बीजिंग, चीन)
68. शिन रोंग जी (बीजिंग, चीन)
69. टाई - कोमोरिन, गुरुग्राम (भारत)
69. टीआईई - चेले द्वारा गैलरी (मनीला, फिलीपींस)
71. एल'एफ़रवेसेंस (टोक्यो, जापान)
72. लिबर्टे (काऊशुंग, ताइवान)
73. दम पुख्त (नई दिल्ली, भारत)
74. एंटोनियो (टैगायटे, फिलीपींस)
75. लोला (सिंगापुर)
76. ऑब्स्कुरा (शंघाई, चीन)
77. शिन रोंग जी (हांगकांग)
78. सुशी सैतो (टोक्यो, जापान)
79. अवर्तन (चेन्नई, भारत)
80. अमेरिकनो (मुंबई, भारत)
81. खाओ और पकाओ (कुआलालंपुर, मलेशिया)
82. बैटार्ड (हांगकांग)
83. एम्बर (हांगकांग)
84. सुनहरा फूल (मकाओ)
85. द टेबल (मुंबई, भारत)
86. बान टेपा (बैंकॉक, थाईलैंड)
87. लेर्डटिप वांगिन (बैंकॉक, थाईलैंड)
88. एल'एनवोल (हांगकांग)
89. जेड ड्रैगन (मकाओ)
90. पुखराज (नोम पेन्ह, कंबोडिया)
91. क्विंस (बैंकॉक, थाईलैंड)
92. थेवर (सिंगापुर)
93. सीलेंट्रो (कुआलालंपुर, मलेशिया)
94. टोयो ईटेरी (मनीला, फिलीपींस)
95. मैसन लैमेलोइस (शंघाई, चीन)
96. चाट (हांगकांग)
97. आठ (मकाओ)
98. सुशी हरे (हांगकांग)
99. ले कोटे एलएम (ताइचुंग, ताइवान)
100. 8 ½ ओटो ई मेज़ो बोम्बाना (शंघाई, चीन)

दोनों सूचियों में सिंगापुर के लगभग आधे रेस्तरां की रैंकिंग में इस साल गिरावट देखी गई।

मेटा - मेटामोर्फोसिस का संक्षिप्त रूप - एकमात्र सिंगापुर रेस्तरां था जिसने रैंकिंग में वृद्धि देखी, प्रभावशाली 40 स्थान चढ़कर 20वें नंबर पर पहुंच गया। एक-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ने पिछले साल "वन टू वॉच" पुरस्कार जीता था।

शेफ सन किम कोरियाई बारबेक्यू की अपनी प्रस्तुति को आज़माने की सलाह देते हैं। उन्होंने सीएनबीसी को बताया, "यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं अपने करीब रखता हूं क्योंकि यह मुझे पुरानी यादों का एहसास दिलाता है।"

इसके विपरीत, किर्क वेस्टअवे के जान की रैंकिंग में लगातार तीसरे वर्ष गिरावट देखी गई, वह 21वें से 42वें और अंततः इस वर्ष 55वें स्थान पर पहुंच गया। यूफोरिया भी 15 स्थान गिरकर 56वें ​​स्थान पर आ गया।

बर्न्ट एंड्स, एक ऑस्ट्रेलियाई बारबेक्यू रेस्तरां, 27 स्थान गिरकर 14वें से 41वें स्थान पर आ गया।

लोला इस साल 75वें नंबर पर सिंगापुर की सर्वोच्च रैंकिंग वाली नई प्रविष्टि है।

मेडिटेरेनियन रेस्तरां के एक प्रतिनिधि ने सीएनबीसी को बताया कि इसकी सफलता के पीछे प्रमुख शेफ जोहान सिय हैं, जो दो साल से भी कम समय पहले इसमें शामिल हुए थे। पिछले साल के वर्ल्ड गॉरमेट अवार्ड्स में सिय को महिला "शेफ ऑफ द ईयर" नामित किया गया था।

इस तरह काम करता है वोटिंग 50 सर्वश्रेष्ठ संगठन के अनुसार।

रेस्तरां को 300 से अधिक उद्योग जगत के नेताओं द्वारा चुना जाता है, जिन्हें "अकादमी" कहा जाता है। वे पूरे क्षेत्र के खाद्य लेखक, आलोचक, शेफ और रेस्तरां मालिक हैं। अकादमी नियमित रूप से बदलती रहती है और इसमें लिंग संतुलन 50-50 है, और प्रत्येक मतदाता को पिछले 18 महीनों में कम से कम एक बार उस रेस्तरां का दौरा करना चाहिए जिसके लिए वह वोट करता है।

2022 में अंतरराष्ट्रीय यात्रा पर प्रतिबंध के कारण मतदान नियमों में संशोधन किया गया। प्रत्येक सदस्य आठ रेस्तरां को नामांकित करता है, जिसमें उनके गृह देश के छह रेस्तरां शामिल हैं, लेकिन अपने देश के बाहर के रेस्तरां के लिए मतदान करने की कोई बाध्यता नहीं है।

दो साल के लाइवस्ट्रीम कार्यक्रमों के बाद, इस साल की पुरस्कार प्रस्तुति तीन शहरों में लाइव आयोजित की गई: बैंकॉक, मकाओ और टोक्यो। इवेंट को फेसबुक और यूट्यूब पर भी स्ट्रीम किया गया।

50 सर्वश्रेष्ठ संगठन खाद्य उद्योग में उत्कृष्टता को उजागर करने के लिए कई सूचियाँ प्रकाशित करता है, जिनमें शामिल हैं "दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार" और क्षेत्रीय सूचियाँ जैसे "लैटिन अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां।"