कैसे एक बदलती जलवायु हमारे पीने के तरीके को बदल रही है, "अलार्म रीडर्स फिर भी आशा प्रदान करते हैं

चाहे शराब प्रेमी हो या नवजात, इन दिनों खबरों पर ध्यान देने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि शराब उद्योग को कई झटके लगे हैं। ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया में जंगल की आग, यहां तक ​​कि बोर्डो भी; जर्मनी से दक्षिण अफ्रीका तक गर्मी और सूखा, न्यू यॉर्क से वर्जीनिया तक छिटपुट फिर भारी बारिश; ये जंगली और तीव्र मौसम पैटर्न न केवल खेती करना और एक स्वस्थ फसल पैदा करना कठिन बनाते हैं - शराब के लिए कृषि है - लेकिन वे वाइन की शैली को बदल देते हैं जिसे हम जानते हैं और परिणामस्वरूप प्यार करते हैं।

नई किताब "ब्रायन फ्रीडमैन" के लेखककुचल: कैसे एक बदलती जलवायु हमारे पीने के तरीके को बदल रही है," न केवल विभिन्न तरीकों को शामिल करता है जिसमें जलवायु परिवर्तन शराब को बदल रहा है, बल्कि आशाजनक अनुकूलन और प्रौद्योगिकियों पर चर्चा करता है जो पाठकों को आशा की एक किरण के साथ छोड़ देता है।

आपको जलवायु परिवर्तन और शराब के बारे में एक किताब लिखने के लिए क्या प्रेरित किया? परिचय में, आप नपा के एक होटल में रहने का वर्णन करते हैं जब आग ने क्षेत्र को मारा। हमें अपनी विचार प्रक्रिया के बारे में और बताएं।

इन वर्षों में, जब भी मुझे अंगूर उगाने वालों और शराब बनाने वालों के साथ बात करने का मौका मिलता, जलवायु परिवर्तन का विषय अधिक से अधिक बार आता था। इसलिए, जब मैं वहां था तो जीवन में गरजने वाली आग इस पुस्तक के लिए उत्प्रेरक बन गई, यह विषय वर्षों से रिस रहा था।

आपको क्या लगता है कि जलवायु परिवर्तन और शराब का सबसे खतरनाक पहलू क्या है?

टेक्सास में पेडर्नलेस सेलर्स की जूली कुहलकेन ने मुझे पिछली शरद ऋतु में बताया था कि यह ग्लोबल वार्मिंग के बारे में इतना नहीं है जितना कि यह ग्लोबल वियरिंग है। वह ठीक कह रही है। बढ़ते तापमान एक मुद्दा है- और कुछ जगहों पर, जैसे दक्षिणपूर्वी इंग्लैंड, जिसे मैं किताब में शामिल करता हूं, यह पूरी तरह से एक बुरी बात नहीं है। हालांकि, यह अन्य प्रभाव भी हैं जो भी मायने रखते हैं: सनकी ठंढ, बेरहमी से हानिकारक ओले, जंगल की आग, सूखा, और बहुत कुछ।

बारिश भी बदल रही है। इंग्लैंड से लेकर दक्षिण अमेरिका तक कई उत्पादकों ने मुझे बताया कि वे जो बारिश देख रहे हैं, वे पहले की तुलना में अधिक तीव्र हैं, जिससे मिट्टी का कटाव, बाढ़ और बहुत कुछ हो रहा है। यह सब इन व्यवसायों को साल दर साल मज़बूती से फलते-फूलते रहना कठिन बना रहा है।

इसलिए अक्सर शराब बनाने वाले किसी भी व्यक्ति की उपभोक्ता धारणा यह होती है कि शराब बनाने वालों के पास भारी पूंजी होती है और उनके पास इस तरह की चिंता न करने के लिए पर्याप्त पैसा होता है। लेकिन जलवायु परिवर्तन सबसे बड़े खिलाड़ियों को भी चुनौती दे रहा है, और छोटे लोगों के लिए, जिनके पास सामान्य समय में पर्याप्त पैसे नहीं होते हैं, जो लगातार एक मुट्ठी भर खराब यात्राओं से अधिक की सवारी करते हैं, ये भयानक समय हैं। जोखिम में नौकरियां, आजीविका, काम का जीवनकाल ... यह वास्तव में डरावना है।

पुस्तक पर शोध करते समय, क्या आपने आशावाद के कारणों का पता लगाया है?

कोई भी आम तौर पर शराब या आत्मा की दुनिया में नहीं जाता क्योंकि वे है प्रति; वे उनमें जाना चाहते हैं क्योंकि वे चाहते हैं। जिन अंगूर और अनाज उत्पादकों और शराब बनाने वालों और डिस्टिलर्स के साथ मैंने बात की, उनमें से कुछ सबसे चतुर, सबसे भावुक लोग हैं जिनसे मैं कभी भी मिलने के लिए भाग्यशाली रहा हूं, और वे संभवतः हमें धुरी बनाने और संपन्न होने के तरीके खोजने में मदद करने में प्रमुख भूमिका निभाएंगे, यहां तक ​​​​कि कठोर जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में।

एक विशेष रूप से हार्दिक यात्रा इजरायली निर्माता ताबोर की थी। मुझे महान कृषि विज्ञानी मीकल एकरमैन के साथ एक दिन बिताने का सौभाग्य मिला, जो इज़राइल में अंगूर के बागों में स्वस्थ पारिस्थितिक तंत्र के पोषण में अग्रणी बन गया है, और देश भर में उसकी वाइन और वाइन दोनों न केवल अधिक स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि अधिक से अधिक होती हैं terroirs की अविश्वसनीय श्रेणी की अभिव्यक्ति जिसमें वे लगाए गए हैं। यह एक जीत है।

क्या आपने देखा है कि जिन वाइन को आप बदलना पसंद करते हैं, वे जलवायु परिवर्तन के कारण हैं?

शराब, फैशन और संगीत और फिल्म की तरह, शैलीगत चक्रों में चलती है। वर्षों से, ओक और अल्कोहल के साथ उच्च-ऑक्टेन वाइन की सबसे अधिक सराहना की जाती थी, लेकिन अब लोकप्रिय स्वाद ताजगी और चालाकी की ओर स्थानांतरित हो गए हैं, उनमें से कई वाइन को कम पूर्ण-थ्रॉटल शैली में खींच लिया है। विडंबना यह है कि अधिक गर्म वाइन बड़ी वाइन की ओर ले जाती है: अधिक पकने का अर्थ है अधिक चीनी जो अधिक शराब की ओर ले जाती है, जब तक कि इसे कम करने के लिए तकनीकों और तकनीकों को नियोजित नहीं किया जाता है, जो एक पूरी तरह से अलग बातचीत है।

मैंने किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक देखा है, और वह सीधे जलवायु परिवर्तन के लिए जिम्मेदार है, यह भिन्नता है कि किसी दिए गए वर्ष में कितनी कम या भयावह रूप से शराब का उत्पादन किया जा सकता है, या तो जल्दी ठंढ क्षति के परिणामस्वरूप। मौसम, विकास के दौरान ओले, फसल के करीब आग या बाढ़, या पूरी तरह से कुछ और।

क्या आपको लगता है कि अधिकांश उपभोक्ता शराब पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव से अवगत हैं?

लंबे समय तक, हमारे खाद्य प्रणाली पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव ने केंद्र स्तर पर कब्जा कर लिया। आज, सूखे और आग और ठंढ और अधिक की भयानक नाटकीय रिपोर्टों के साथ, मुझे लगता है कि अधिक उपभोक्ता जानते हैं कि जलवायु परिवर्तन शराब को प्रभावित कर रहा है। और जैसे-जैसे अधिक उपभोक्ता विभिन्न प्रकार की वाइन की खोज कर रहे हैं, वैसे-वैसे उन लोगों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है जो इस अद्भुत तरल को अंगूर से गिलास तक ले जाते हैं, जो कनेक्शन और सहानुभूति की भावना पैदा करता है।

यह इस तथ्य पर प्रकाश डालता है कि वाइन एक कृषि उत्पाद है जो जलवायु में परिवर्तन के अधीन है, और केवल इस बिंदु को घर चलाने में मदद करेगा, और उम्मीद है कि उपभोक्ताओं को उन उत्पादकों का समर्थन करने के लिए प्रेरित करेगा जो अपने अंगूर उगा रहे हैं और अपनी वाइन बना रहे हैं सबसे अधिक जिम्मेदार तरीके संभव।

पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ता क्या मदद कर सकते हैं?

मेरे एक मित्र ने हाल ही में बताया कि हम सभी से कहा गया है कि जलवायु परिवर्तन में बदलाव लाने के लिए, हमें महंगी इलेक्ट्रिक या हाइब्रिड कार खरीदनी चाहिए। व्यक्तिगत रूप से, जितना मुझे बिल्कुल पसंद है, एक नया टेस्ला कहें, वह अभी बजट में नहीं है। लेकिन जिम्मेदारी से खेती करने वाले और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से अपनी शराब बनाने वाले निर्माता से $25 की शराब खरीदकर, मैं अभी भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता हूं। तो, मैं यह कहूंगा: उन निर्माताओं का समर्थन करें जो ग्रह का समर्थन कर रहे हैं। इसके महत्व को कम करना असंभव है।

कुचल: कैसे एक बदलती जलवायु हमारे पीने के तरीके को बदल रही है, ब्रायन फ्रीडमैन द्वारा, रोमैन एंड लिटिलफ़ील्ड द्वारा प्रकाशित, 11 अक्टूबर, 2022