2021 में क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफिकेशन हासिल करने के लिए बोनटेरा वाइनरी ने अन्य व्यवसायों से आगे कैसे छलांग लगाई?

यदि आप बोनटेरा वाइनरी की वेबसाइट पर जाते हैं, तो सबसे पहले आपके सामने जो कैप्शन आएगा वह है 'क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफाइड' वाक्यांश। 2030 में नहीं. अभी.' दुनिया भर में कई अन्य व्यवसायों ने 2030 या 2050 तक कार्बन या जलवायु तटस्थ बनने का लक्ष्य निर्धारित किया है, बोनटेरा अक्टूबर 2021 में कार्बन तटस्थ प्रमाणित होने वाली दुनिया की पहली जैविक वाइनरी कैसे बन पाई? उनके जैविक अंगूर के बागों में घूमने और वाइनरी कर्मचारियों का साक्षात्कार लेने के बाद, कुछ उत्तर सामने आए हैं।

इसका सरल उत्तर यह है कि बोनटेरा वर्षों से पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं को लागू करने पर काम कर रहा है, क्योंकि यह 1993 में स्थापित होने के बाद से जैविक अंगूर की खेती की उनकी संस्कृति का हिस्सा है। लंबा उत्तर यह है कि वे और भी अधिक व्यापक बदलावों को लागू करना शुरू कर रहे हैं। अंततः सकारात्मक जलवायु की ओर बढ़ना। ऐसा तब होता है जब कोई कंपनी परिचालन के लिए आवश्यकता से अधिक नवीकरणीय ऊर्जा का उत्पादन करती है और अपनी संपत्ति पर कार्बन को अलग करने के तरीके भी ढूंढती है।

"हमने क्लाइमेटन्यूट्रल.ओआरजी द्वारा प्रस्तावित क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफिकेशन प्रक्रिया के साथ शुरुआत करने का फैसला किया है," बोनटेरा के रीजनरेटिव डेवलपमेंट एंड सस्टेनेबिलिटी के निदेशक जेस बॉम बताते हैं, "क्योंकि वे एक तृतीय-पक्ष गैर-लाभकारी समूह हैं जो सिर्फ किस पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं कंपनी ऐसा कर रही है, लेकिन इसमें ग्राहक भी शामिल है।” प्रमाणित प्रत्येक उत्पाद को पैकेजिंग पर जलवायु तटस्थ प्रमाणित सील शामिल करने की अनुमति है, और उनकी वेबसाइट उपभोक्ताओं को उत्पाद द्वारा बनाए गए कुल कार्बन उत्सर्जन के बारे में सूचित करती है। उदाहरण के लिए, बोनटेरा वाइन की एक बोतल 3.4 पाउंड CO2 उत्सर्जन करती है, जबकि एक सेब .09 पाउंड CO2 उत्सर्जन करता है; एक टेनिस जूता 27.6 का है, और एक स्मार्ट फोन 131 का है।

बोनटेरा वाइनरी के पर्यावरण और सामाजिक मुद्दों पर फोकस के बारे में

1000 एकड़ से अधिक जैविक और बायोडायनामिक प्रमाणित अंगूर के बागानों के साथ, बोनटेरा प्रति वर्ष लगभग डेढ़ मिलियन वाइन वाइन का उत्पादन करता है। मेंडोकिनो काउंटी की पहाड़ियों में स्थित, भेड़ और मवेशियों को प्राकृतिक उर्वरक, मिट्टी की जुताई और खरपतवार नियंत्रण प्रदान करने के लिए अक्सर बोनटेरा अंगूर के बागों में घूमते देखा जाता है। बोनटेरा कैलिफोर्निया में अन्य प्रमाणित जैविक और बायोडायनामिक वाइन अंगूर उत्पादकों से अंगूर खरीदकर अपने स्वयं के अंगूर उत्पादन को पूरक करता है। बोन्टेरा का स्वामित्व चिली की वाइन दिग्गज कंपनी कोंचो वाई टोरो के साथ-साथ उसकी सहयोगी वाइनरी फ़ेट्ज़र के पास है। 2020 की वार्षिक रिपोर्ट (2021 अभी तक प्रकाशित नहीं) के अनुसार, कोंचो वाई टोरो का राजस्व Ch$769,067 मिलियन (US$1.06 बिलियन) था, जिसमें से 11.9% इसके अमेरिकी ब्रांडों - बोनटेरा और फ़ेट्ज़र से था। बोनटेरा ने 2020 में 16% वॉल्यूम ग्रोथ के साथ अच्छा प्रदर्शन किया।

अपनी स्थापना से ही बोनटेरा ने पर्यावरण और सामाजिक मुद्दों पर ध्यान केंद्रित किया है, और प्रमाणपत्रों की एक प्रभावशाली श्रृंखला हासिल करने में कामयाब रहा है। इनमें शामिल हैं: कैलिफ़ोर्निया सस्टेनेबल वाइनग्रोइंग, बी कॉर्पोरेशन, डेमेटर, सीसीओएफ ऑर्गेनिक, और आईएसओ 14,001 एनवायर्नमेंटल। वर्षों से इन प्रयासों को लागू करने के माध्यम से उन्होंने वाइनरी में सौर ऊर्जा, जल संरक्षण, खाद और ऊर्जा बचत उपकरणों को पहले ही अपना लिया है। अंगूर के बागों की खेती हमेशा बिना किसी रासायनिक पदार्थ के प्राकृतिक रूप से की जाती रही है, और वन्यजीवन और जल संरक्षण पर ध्यान केंद्रित किया गया है। बोनटेरा ने 50 से अधिक पूर्णकालिक अंगूर श्रमिकों और स्थानीय शिक्षा का समर्थन करने के प्रयासों के साथ कई सकारात्मक कर्मचारी और सामुदायिक प्रथाओं को भी लागू किया है। यह सब तब फायदेमंद साबित हुआ जब उनके वर्तमान पदचिह्न का विश्लेषण करने और प्रमाणित जलवायु तटस्थ बनने का समय आया।

बॉम बताते हैं, ''मुख्य प्रोत्साहन 2020 में आया, जब हमें एहसास हुआ कि दुनिया में जलवायु आपातकाल था। जंगल की आग, महामारी और सामाजिक अशांति के साथ, हम जानते थे कि हमें जलवायु परिवर्तन के आसपास कार्रवाई करने की आवश्यकता है। इसलिए, कुछ शोध के बाद, हमने क्लाइमेटन्यूट्रल.ओआरजी पर फैसला किया।

जलवायु तटस्थ प्रमाणित बनने की प्रक्रिया

गैर-लाभकारी क्लाइमेटन्यूट्रल.ओआरजी द्वारा प्रमाणित जलवायु तटस्थ बनने की प्रक्रिया में तीन चरण शामिल हैं: 1) कंपनी द्वारा उत्पादित प्रत्येक उत्पाद/सेवा के कार्बन पदचिह्न का मापन; 2) जो उत्सर्जन आपने अभी तक कम नहीं किया है उसकी भरपाई के लिए ऑफसेट खरीदें; और 3) कार्बन उत्सर्जन को कम करना जारी रखने के लिए एक कार्य योजना विकसित करना। बोनटेरा वे क्या कर रहे हैं इसके बारे में 'स्पीकिंग आउट' का चौथा चरण जोड़ते हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि वे "अपने दम पर जलवायु परिवर्तन को कम नहीं कर सकते।"

एक गैर-लाभकारी संस्था के रूप में, क्लाइमेटन्यूट्रल.org दान के माध्यम से और प्रत्येक टन कार्बन उत्सर्जन के लिए शुल्क लगाकर धन प्राप्त करता है। प्रमाणित कंपनियों को अपने पदचिह्न को संतुलित करने के लिए कार्बन क्रेडिट खरीदना होगा, और क्लाइमेटन्यूट्रल.org इस प्रक्रिया में सहायता करता है।

बोन्टेरा के लिए उनके कार्बन फ़ुटप्रिंट को मापने के पहले चरण में डेटा एकत्र करने और उसका विश्लेषण करने में 3 महीने लगे, और यह उनके लिए आंखें खोलने वाला था। "भले ही हम पहले से ही पर्यावरण के लिए बहुत कुछ कर रहे थे, लेकिन उन क्षेत्रों को देखना हम सभी के लिए एक बड़ा आश्चर्य था जहां हमारा कार्बन पदचिह्न सबसे बड़ा था," बोनटेरा के पीआर और संचार निदेशक कर्टनी कोचन ने बताया। "तब हमारे पास आगे बढ़ने और उत्सर्जन को कम करने के लिए अधिक क्षेत्रों को लक्षित करने के लिए आवश्यक डेटा था।"

बॉम के अनुसार, "बोनटेरा के पदचिह्न का सबसे बड़ा हिस्सा स्कोप 3 में है - कांच की बोतल और बाजार में शराब का परिवहन - 58.4% पर। अंगूर का बाग केवल 16.1% है, और इसका अधिकांश हिस्सा अंगूर के बाग में गैस ट्रैक्टरों से संबंधित है। (चित्र 1 देखें: बोनटेरा का कुल कार्बन पदचिह्न।)

दिलचस्प बात यह है कि भले ही बोनटेरा के पास 1000 एकड़ जैविक और बायोडायनामिक अंगूर के बाग हैं, लेकिन प्रमाणीकरण वर्तमान में उन्हें अपनी गणना में अंगूर के बागों से कार्बन पृथक्करण को शामिल करने की अनुमति नहीं देता है। यदि ऐसा होता, तो संभवतः कार्बन फुटप्रिंट बहुत कम होता। यूसी-डेविस शोधकर्ताओं द्वारा 2018 के एक अध्ययन से पता चला है कि पारंपरिक रूप से खेती की गई अंगूर के बागों में प्रति एकड़ मिट्टी में कार्बनिक कार्बन का भंडारण 41,000 पाउंड है, लेकिन जैविक अंगूर के बागों में 45,000 पाउंड और बायोडामिक रूप से खेती किए गए अंगूर के बागों में 46,300 पाउंड है। इससे पता चलता है कि बोन्टेरा अंततः अपने अंगूर के बागों में संग्रहीत कार्बन का अधिक श्रेय लेने में सक्षम होगा।

बोनटेरा की कार्य योजना - इलेक्ट्रिक वाहन, हल्की बोतलें, और पुनर्योजी कृषि

उनके कार्बन पदचिह्न की गणना करने के बाद, बोनटेरा ने पाया कि स्कोप 1 के लिए उनका ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 584 tCO2e, स्कोप 2 के लिए 22 tCO2e और स्कोप 3 के लिए 9,217 tCO2e था, जिसका कुल उत्सर्जन स्तर 9,823 tCO2e था। फिर उन्होंने उन एजेंसियों से कार्बन क्रेडिट खरीदे जो वन संरक्षण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जैसे म्यांमार में मैंग्रोव बहाली, ब्राजील में वनों की कटाई को कम करना, और जंगलों की रक्षा के लिए चीन में लॉगिंग प्रथाओं को संशोधित करना। कुल वार्षिक निवेश $74,631.22 था, जिसने 9,823 tCO2e का उत्सर्जन ऑफसेट प्रदान किया। यह सारी जानकारी उपभोक्ताओं को क्लाइमेटन्यूट्रल.ओआरजी की वेबसाइट पर बहुत पारदर्शी तरीके से प्रदान की जाती है। जैसे-जैसे बोनटेरा अपने स्वयं के उत्सर्जन को कम करने में प्रगति करेगा, ऑफसेट की लागत कम हो जाएगी।

बोनटेरा की कार्य योजना उन क्षेत्रों को लक्षित करती है जहां वे सबसे अधिक प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन समय के साथ इसे लगातार अद्यतन किया जाएगा। बॉम कहते हैं, "हम कम उत्सर्जन से शून्य उत्सर्जन की ओर बढ़ रहे हैं।" उनकी कांच की बोतलों के वजन को कम करने और वैकल्पिक पैकेजिंग का उपयोग करने के तरीकों पर शोध करने के साथ-साथ अंगूर के बगीचे और उनके स्वयं के परिवहन बेड़े के लिए इलेक्ट्रिक वाहनों में निवेश करना एक लक्ष्य क्षेत्र है। वे रीजनरेटिव ऑर्गेनिक्स में एक और प्रमाणन भी हासिल कर रहे हैं।

बॉम ने समझाया, "पुनर्योजी कार्बनिक प्रमाणन मिट्टी के स्वास्थ्य, पशु कल्याण और सामाजिक निष्पक्षता पर केंद्रित है।" "यह नया नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग मूल रूप से स्वदेशी समाजों द्वारा किया जाता था जो भूमि के साथ सद्भाव में रहना जानते थे।" इस प्रक्रिया में जैविक खेती के सिद्धांतों को शामिल करना शामिल है, लेकिन यह मिट्टी की कम जुताई को भी बढ़ावा देता है, जो अन्य लाभों के साथ-साथ बेहतर कार्बन पृथक्करण की अनुमति देता है।

बोनटेरा के वाइनमेकर जेफ सिचोकी की रिपोर्ट है, "हम यहां लगभग 30 वर्षों से जैविक रूप से खेती कर रहे हैं।" “यह हमारे कर्मचारियों, समुदाय, वन्य जीवन और भूमि के लिए बेहतर है। पुनर्योजी खेती की ओर बढ़ने से हमारी वर्तमान प्रथाओं को अतिरिक्त लाभ मिलेगा।

ग्राहक ऑर्गेनिक वाइन अंगूर और क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफाइड के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं

जाहिर तौर पर ग्राहक बोंटेरा के जैविक खेती पर फोकस और नए क्लाइमेट न्यूट्रल सर्टिफिकेशन को पसंद कर रहे हैं। "पिछले कुछ वर्षों में, हमारी जैविक रूप से खेती की गई वाइन की बिक्री में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है," बोनटेरा के विपणन उपाध्यक्ष राचेल न्यूमैन ने बताया। "हम इस यात्रा में उपभोक्ता को शामिल करना चाहते हैं और हमने पाया है कि वे ऐसा करने को लेकर बहुत उत्साहित हैं।"