उत्पाद उद्योग सुरक्षा के लिए अपने लक्ष्यों को कैसे आगे बढ़ाता है

21 और 22 जून को उत्पाद सुरक्षा केंद्र (सीपीएस) ने इस वर्ष ला जोला, कैलिफोर्निया में अपना 13वां वार्षिक अनुसंधान संगोष्ठी आयोजित किया। खाद्य सुरक्षा एक ऐसी चीज़ है जिसे उत्पाद उद्योग बहुत गंभीरता से लेता है। यह इस वर्ष के आयोजन में 315 व्यक्तियों की भागीदारी में परिलक्षित हुआ, जो 168 विभिन्न संगठनों में विभिन्न सुरक्षा-संबंधी भूमिकाएँ निभाते हैं। सीपीएस 2007 में स्थापित एक संगठन है कंपनियों की एक लंबी सूची द्वारा वित्तीय रूप से समर्थित उत्पादन क्षेत्र और खाद्य उद्योग के अन्य हिस्सों में शामिल (उस विविधता को प्रतिबिंबित करने के लिए नीचे प्रस्तुत योगदानकर्ता सूचियों की तस्वीरें देखें)। 2008 से सीपीएस ने खाद्य सुरक्षा मुद्दों पर केंद्रित अनुसंधान परियोजनाओं के लिए ज्यादातर अकादमिक प्रयोगशालाओं को अनुसंधान अनुदान प्रदान किया है, और यह वह मंच है जिस पर वित्त पोषित वैज्ञानिक अपने परिणामों (12 परियोजनाएं, $3.7MM) की रिपोर्ट करते हैं। सीपीएस का उद्देश्य कथन है, "विज्ञान को निधि दें - समाधान खोजें - परिवर्तन को बढ़ावा दें।"

संगोष्ठी के दर्शकों में कृषि संस्थाओं, उत्पाद संचालकों, ताजा उद्योग, खाद्य कंपनियों, खाद्य खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां श्रृंखलाओं के हितधारक प्रतिनिधि शामिल थे। वहाँ कई संघीय और राज्य एजेंसियों और अन्य कृषि उद्योग संगठनों के प्रतिनिधि भी थे। स्वच्छता और परीक्षण तकनीकों की आपूर्ति करने वाली कई कंपनियों का प्रतिनिधित्व किया गया और खाद्य सुरक्षा मुद्दों में विशेषज्ञ परामर्श समूहों का भी प्रतिनिधित्व किया गया।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण प्रयास अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित, स्वादिष्ट और स्वस्थ फल और सब्जी उत्पाद उपलब्ध कराने में उनकी भूमिका के प्रति उद्योग की प्रतिबद्धता से उपजा है। इन व्यवसायों के सामने आने वाली कई चुनौतियों में से एक खाद्य जनित बीमारी की घटनाओं को रोकने की आवश्यकता है जो तब हो सकती हैं जब उत्पाद विभिन्न बैक्टीरिया, वायरस और अन्य परजीवियों से दूषित हों। ये घटनाएँ अत्यंत दुर्लभ हैं और बिना किसी समस्या के अरबों भोजन का आनंद लिया जाता है, लेकिन जब उपज से संबंधित खाद्य विषाक्तता की घटनाएँ होती हैं या एहतियाती उत्पाद वापस मंगाया जाता है, तो यह प्रभावित ब्रांडों के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है। इसका प्रभाव अक्सर सीधे तौर पर शामिल खिलाड़ियों से कहीं आगे तक जाता है क्योंकि यह संपूर्ण श्रेणियों की बिक्री को नुकसान पहुंचा सकता है। यही कारण है कि बाज़ार में इतने सारे प्रतिस्पर्धी अच्छी तरह से समझे जाने वाले रोग एजेंटों से निपटने के लिए प्रोटोकॉल को परिष्कृत करने और उभरते खतरों को समझने के लिए अनुसंधान करने की चल रही प्रक्रिया में एकजुट हैं।

तथ्य यह है कि ये खाद्य पदार्थ बाहर उगाई जाने वाली फसलों से आते हैं, जिससे जोखिम का एक अंतर्निहित स्तर पैदा होता है क्योंकि रोगज़नक़ मिट्टी में, सिंचाई के लिए उपयोग किए जाने वाले सतही पानी में, पक्षियों की बूंदों में, या यहां तक ​​कि आस-पास के पशु फार्मों से उड़ने वाली धूल में भी मौजूद हो सकते हैं। श्रमिक स्वच्छता भी एक महत्वपूर्ण विचार है। हालाँकि संदूषण की घटनाएँ दुर्लभ हो सकती हैं, वे उपकरण द्वारा या पैकिंग सुविधा में धोने के पानी जैसी किसी चीज़ में फैल सकती हैं। यही कारण है कि जिम्मेदार किसान और अन्य संचालक सख्त सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन करते हैं और जोखिम को प्रबंधित करने के लिए विभिन्न स्वच्छता विधियों और परीक्षण प्रोटोकॉल का उपयोग करते हैं।

इस वर्ष रिपोर्ट की गई कुछ परियोजनाओं में बैक्टीरियोफेज (बैक्टीरिया को मारने वाले वायरस), एंटी-बैक्टीरियल नीली रोशनी (पराबैंगनी की तुलना में एक सुरक्षित विकल्प), ओजोन के लिए अल्ट्रा-फाइन बबल तकनीक, क्लोरीन डाइऑक्साइड, जैव-आधारित रोगाणुरोधी कोटिंग्स और ठंड सहित नई नसबंदी तकनीकें शामिल थीं। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियाँ उत्पन्न करने के लिए प्लाज्मा। नए पता लगाने और निगरानी के तरीकों से जुड़े काफी शोध भी हुए।

दूसरा फोकस एक वायरस और असामान्य परजीवी नामक कुछ अपेक्षाकृत नई खाद्य जनित बीमारियों पर था साइक्लोस्पोरा कैयेटेनेसिस. इन दोनों मामलों में एजेंटों के साथ प्रयोगशाला में काम करना मुश्किल होता है, और इसलिए खतरे कहां से उत्पन्न होते हैं, विभिन्न नियंत्रण विधियों की प्रभावकारिता, स्क्रीनिंग प्रयासों के दौरान उचित पहचान और सटीक तरीके से कैसे आकलन किया जाए, इस संदर्भ में विज्ञान अभी भी सामने आ रहा है। यदि रोगज़नक़ की संक्रामकता का पता चल जाता है।

हालाँकि बैठक बहुत विज्ञान-उन्मुख थी, यह कार्यक्रम विशेष रूप से शोधकर्ताओं और उद्योग के लोगों के बीच बातचीत को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया था। परियोजना अद्यतन प्रस्तुतियों के बाद कई, सुविधायुक्त ब्रेकआउट सत्र हुए जिनमें सभी दर्शकों को चर्चा करने का कार्य दिया गया: 1) क्या इस शोध में कुछ ऐसा है जिसे मैं लागू कर सकता हूँ? 2) मैं यह कैसे करूँगा? और 3) हम इसे बेहतर से बेहतर बनाने के लिए कैसे प्रेरित करें। फिर उन चर्चाओं को इंटरैक्टिव पैनल द्वारा पूरे दर्शकों के लिए सारांशित किया गया, जिसमें दर्शकों के सवालों के जवाब भी दिए गए।

बैठक के अंत में एफएए के पूर्व प्रशासक रैंडी बैबिट के साथ एक विशेष साक्षात्कार हुआ, जिन्होंने एयरलाइन उद्योग के सहकारी सुरक्षा कार्यक्रम में प्रमुख भूमिका निभाई थी। इसके बाद एक पैनल चर्चा हुई कि उत्पाद उद्योग के लिए उस उदाहरण से क्या सबक सीखा जा सकता है क्योंकि यह अपने सुरक्षा लक्ष्यों को आगे बढ़ाने के लिए दीर्घकालिक प्रतिबद्धता जारी रखता है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और किफायती ताज़ा उपज की आपूर्ति महत्वपूर्ण है। के तौर पर हार्वर्ड विश्वविद्यालय स्थित पोषण साइट इसे कहते हैं: "सब्जियों और फलों से भरपूर आहार रक्तचाप को कम कर सकता है, हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को कम कर सकता है, कुछ प्रकार के कैंसर को रोक सकता है, आंखों और पाचन समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है, और रक्त शर्करा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जो कर सकता है भूख को नियंत्रण में रखने में मदद करें।" सीपीएस अनुसंधान कार्यक्रम सार्वजनिक/निजी भागीदारी का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जो समग्र रूप से समाज को लाभ पहुंचाता है।