बड़े शहर के रेस्तरां, बार को नुकसान पहुंचा रहा हाइब्रिड वर्क: अध्ययन

शहर के डाउनटाउन में कई रेस्तरां और होटल बिक्री पूर्व-महामारी के स्तर पर वापस आ रहे हैं - लेकिन केवल मंगलवार, बुधवार और गुरुवार को।

न्यूयॉर्क, लॉस एंजिल्स और अटलांटा जैसे शहरों में, तीन दिवसीय इन-पर्सन वर्क वीक ने आतिथ्य व्यवसायों के लिए चुनौतियों का सामना किया है। सोमवार और शुक्रवार को कार्यालयों में कम कर्मचारियों के साथ - जो कुछ व्यवसायों के लिए उनके सबसे मजबूत बिक्री दिवस थे - कई व्यवसायों को सप्ताह के प्रारंभ और अंत में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए कार्य कार्यक्रम बदलने या पहल शुरू करने के लिए मजबूर किया गया है।

अमली, मिडटाउन मैनहट्टन के किनारे पर एक रेस्तरां, सोमवार और शुक्रवार को मध्य सप्ताह के कारोबार के एक चौथाई हिस्से के रूप में कम खींच रहा है, प्रबंध भागीदार जेम्स मैलियोस ने कहा।

व्यापारिक यात्रियों के लिए होटल भी धीमी शुरुआत और सप्ताह के अंत में देख रहे हैं। हालांकि, जनसंपर्क फर्म सिंगर एसोसिएट्स के पार्टनर पीट हिलन के अनुसार, पूरे कैलिफोर्निया में होटल संयुक्त व्यवसाय और अवकाश यात्रा के अधिक उदाहरण देख रहे हैं, जिसके आतिथ्य उद्योग में ग्राहक हैं।

डब्ल्यूएफएच रिसर्च, जो काम करने की व्यवस्था और व्यवहार पर सर्वेक्षण और अनुसंधान परियोजनाओं का संचालन करती है, जारी निष्कर्ष पिछले सप्ताह दिखा रहा है कि दूरस्थ कार्य से शहरों को एक वर्ष में अरबों खर्च हो रहे हैं। जून से नवंबर तक एकत्र किए गए आंकड़ों के मुताबिक, न्यूयॉर्क शहर में प्रति व्यक्ति खर्च में कमी $ 4,661 थी, इसके बाद लॉस एंजिल्स में $ 4,200 और वाशिंगटन, डीसी में $ 4,051 थी। प्रति व्यक्ति।

पूर्व-महामारी के स्तर की तुलना में वाशिंगटन में इन-पर्सन कार्य दिवसों में सबसे अधिक 37% की गिरावट आई, इसके बाद अटलांटा में 34.9% और फीनिक्स में 34.1% की गिरावट आई। सूचना, वित्त और पेशेवर और व्यावसायिक सेवा क्षेत्र घर से काम करने में सबसे आगे हैं।

डब्ल्यूएफएच रिसर्च के सह-संस्थापक जोस मारिया बैरेरो के अनुसार, 28.2% कर्मचारी हाइब्रिड हैं - कार्यालय में कुछ दिन काम करते हैं और कुछ दिन दूर - 12.7% की तुलना में जो पूरी तरह से दूरस्थ हैं। बैरेरो ने कहा कि हालांकि 59.1% कर्मचारी साइट पर पूर्णकालिक हैं, लेकिन कार्यालय कर्मचारियों के लिए आतिथ्य व्यवसाय अभी भी अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। डब्ल्यूएफएच रिसर्च ने पाया कि बस भुगतान किए गए काम के घंटे का 5% दूरस्थ पूर्व-महामारी थे।

न्यू यॉर्क सिटी हॉस्पिटैलिटी एलायंस के कार्यकारी निदेशक एंड्रयू रिगी ने कहा कि लोग रेस्तरां में खर्च की गई राशि की तुलना में नाश्ते या दोपहर के भोजन पर अधिक खर्च करने की संभावना रखते हैं, या काम के बाद खुश घंटे के लिए बाहर जाते हैं। और अपने पड़ोस में बार जब वे दूर से काम करते हैं।

हालांकि कई मामलों में कॉरपोरेट डिनर और कैटरेड मील की मांग खत्म नहीं हुई है।

अटलांटा स्थित फिफ्थ ग्रुप के पार्टनर स्टीव साइमन ने कहा, "हमने पाया है कि दोपहर के भोजन के दृष्टिकोण से, लेकिन पूर्व-महामारी की तुलना में उच्च स्तर पर कई डिग्री बाद में वास्तव में सुखद घंटे के बाद, व्यापारिक समुदाय से महत्वपूर्ण मांग है।" रेस्टोरेंट।

इस महीने, मैनहट्टन में एकमात्र रूथ के क्रिस स्टीकहाउस स्थान ने घोषणा की कि यह अप्रैल में बंद हो जाएगा, और थाई-प्रेरित रैंडम एक्सेस सहित कई मिडटाउन मैनहट्टन रेस्तरां बंद हो गए हैं।

"भले ही आप बुधवार और गुरुवार को व्यस्त हों, आपके सोमवार और शुक्रवार बहुत धीमे हो सकते हैं," रिगी ने कहा। "अगर किसी को गुरुवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने के समय एक रेस्तरां से चलना था, तो वे कह सकते हैं, 'वाह, वह रेस्तरां पैक किया गया है, वे बहुत व्यस्त हैं,' लेकिन ऐसा हर दिन नहीं होता है।"

RSI श्रम सांख्यिकी ब्यूरो एक अध्ययन में पाया गया है कि शहरी केंद्रों के लिए पैदल यातायात में कमी के परिणामस्वरूप दूरस्थ कार्य में वृद्धि हुई है। एक जनगणना पथ में पैदल यातायात में 10% की गिरावट से खाद्य सेवाओं और आवास के लिए रोजगार में 1.7% की गिरावट आती है, साथ ही थोक व्यापार और खुदरा व्यापार रोजगार में 1.6% की गिरावट आती है।

यातायात में सकारात्मक वृद्धि वाले क्षेत्रों में समान क्षेत्रों में रोजगार में वृद्धि हुई।

"विशेष रूप से क्योंकि पैदल यातायात में वृद्धि करने वाले जनगणना पथ उपनगरों के अधिक हैं, घने शहरी हिस्सों से दूर जा रहे हैं, तो इसका मतलब यह है कि रोजगार इन क्षेत्रों में रेस्तरां, बार और खुदरा व्यापार में बेहतर कर रहा है। उपनगरीय, कम सघन जनगणना पथ, ”ब्यूरो के एक शोध अर्थशास्त्री माइकल डाल्टन ने कहा, जिन्होंने अध्ययन का नेतृत्व किया, जो अगस्त में प्रकाशित हुआ था।

डब्ल्यूएफएच रिसर्च के बैरेरो ने कहा कि शहर के केंद्रों को नुकसान पहुंचाते हुए महत्वपूर्ण खर्च शहर के बाहर के स्थानों पर चले गए हैं।

"इस हद तक यह न्यू यॉर्क शहर से मेट्रो क्षेत्र के भीतर आसन्न काउंटी में स्थानांतरित हो जाता है, तो इसका मतलब है कि शहर के लिए बिक्री कर का नुकसान होता है," उन्होंने कहा। "यह ट्रांजिट राइडरशिप रेवेन्यू वगैरह में नुकसान के साथ-साथ चलता है।"

पिछले छह महीनों में, बैरेरो ने कहा, डेटा ने कुल दिनों की स्थिर मात्रा को घर से काम किया है, जो कुल अर्थव्यवस्था के लिए 30% से कम है। जनवरी में दूरस्थ कार्य में 27% से लगभग 29% की कमी आई थी, हालांकि वह भविष्यवाणी करता है कि निकट भविष्य में दूरस्थ कार्य स्तर 25% से कम नहीं होगा।

बैरेरो ने कहा, "इन रेस्तरां मालिकों वगैरह के लिए बुरी खबर यह है कि मुझे नहीं लगता कि हम सामान्य स्थिति में वापस जा रहे हैं, और हम शायद बहुत करीब हैं जहां नया सामान्य है।"

न्यू यॉर्क सिटी हॉस्पिटैलिटी एलायंस के रिगी ने कहा कि फास्ट-कैजुअल, सीमित-सेवा वाले रेस्तरां की तुलना में पर्यटकों और शो में जाने वाले लोगों की वजह से लंबी अवधि में पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां में अधिक सुसंगत व्यवसाय हो सकता है, जो कार्यालय में अधिक सेवा प्रदान करता है। भीड़। हालाँकि, पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां, जिनके पास है उच्च उपरिव्यय, व्यवहार करना जारी रखेंगे स्टाफ की कमी, उसने कहा।

"अगर कर्मचारी महसूस कर रहे हैं, तो मैं इस रेस्टोरेंट में क्यों हूं, अगर कई रातें उतनी व्यस्त नहीं हैं और मैं उतना नहीं कमा रहा हूं, तो वे दूसरे पड़ोस में एक रेस्तरां में जा सकते हैं, जहां सप्ताह के शुरू में यह व्यस्त रहता है," उन्होंने कहा .

टेक्सास रेस्तरां एसोसिएशन के सीईओ एमिली विलियम्स नाइट ने कहा कि टेक्सास के डाउनटाउन रेस्तरां में दो अलग-अलग प्रकार के कार्यबल की वसूली देखी जा रही है। उसने कहा कि ह्यूस्टन ने बताया कि 60% रिक्ति दर के साथ कार्यालय स्थान 30% भरा हुआ है, जबकि ऑस्टिन ने देश का नेतृत्व किया है व्यक्तिगत रूप से काम पर लौटें.

ह्यूस्टन शहर की हाल की यात्रा पर, विलियम्स नाइट ने कहा कि उसने "सड़कों को कभी खाली नहीं देखा था जैसा कि मैंने उन्हें सप्ताह के मध्य में, दिन के मध्य में देखा था।" उन्होंने कहा कि सम्मेलनों और व्यापार यात्रा की वापसी विशेष रूप से धीमी रही है।

ह्यूस्टन और डलास, जिनका औसत आवागमन समय लगभग आधे घंटे का है, ने पिछले कुछ महीनों में सप्ताह के दिनों में छोटे लंच और हैप्पी आवर की भीड़ का अनुभव किया है। उन्होंने कहा कि पिछले दो वर्षों में चार दशक की उच्च मुद्रास्फीति और श्रम लागत में 20% से अधिक की वृद्धि के साथ, कुछ रेस्तरां को बंद करने या स्थानांतरित करने के लिए मजबूर किया गया है।

विलियम्स नाइट ने कहा, "जब आपके पास पांच, छह, सात रेस्तरां एक दूसरे के ब्लॉक के भीतर होते हैं, और आप चुन सकते हैं, तो आप शहर में जाने और अपने पसंदीदा रेस्तरां में खाने का प्रयास करेंगे।" "अब, चयन की कमी भी लोगों को घर पर रख रही है, और उस खर्च में सभी तरह के सामंजस्य नहीं हो रहे हैं।"

लिवानोस रेस्तरां समूह के मालिक निक लिवानोस के मैनहट्टन में दो और वेस्टचेस्टर में दो रेस्तरां हैं। जबकि वेस्टचेस्टर रेस्तरां में दोपहर के भोजन और रात के खाने की सेवाएं अधिक होती हैं, उन्होंने कहा, मिडटाउन में ओशियाना में मंगलवार, बुधवार और गुरुवार को "बेहद व्यस्त" है, लेकिन सोमवार और शुक्रवार को बहुत कमजोर है।

मोलिवोस, समूह का अपस्केल ग्रीक रेस्तरां, नवंबर में मिडटाउन से बाहर अधिक आवासीय हेल्स किचन में एक छोटी सी जगह में चला गया। उन्होंने कहा कि नए स्थान ने लंबे समय के निवासियों को आकर्षित किया है जो अधिक वफादार हैं, जैसे वेस्टचेस्टर भीड़।

रिगी ने कहा कि डाउनटाउन को न केवल कार्यालय के कर्मचारियों बल्कि पर्यटकों और आस-पड़ोस के निवासियों से भी अपील करने पर ध्यान देने की जरूरत है, साथ ही घंटों को संशोधित करने, खर्चों में कटौती करने और स्थानीय व्यवसायों के साथ संबंध स्थापित करने के लिए दूरस्थ कार्य जारी है।

और कई कम-अधिभोग कार्यालय भवनों को आवासीय इकाइयों में बदलने के बारे में चर्चा के बावजूद, रेस्तरां वर्षों तक इससे लाभान्वित नहीं हो सकते हैं।

ह्यूस्टन और डलास में मुट्ठी भर स्वतंत्र एकल-इकाई रेस्तरां उपनगरों में जा रहे हैं।

ट्रेसी वॉट, जो ह्यूस्टन क्षेत्र में पांच रेस्तरां के मालिक हैं, ने कहा कि डाउनटाउन स्थानों पर कार्यालय के कर्मचारियों का व्यवसाय सप्ताह में बाद में ही शुरू होता है। उसके चार रेस्तरां अब सोमवार को बंद रहते हैं, और दूसरा मंगलवार और बुधवार को दोपहर के भोजन के लिए बंद रहता है। वह उम्मीद करती है कि जैसे-जैसे वसंत करीब आएगा, व्यवसाय सभी स्थानों पर गति पकड़ेगा।

"उपनगरों के रेस्तरां उन्हीं चीजों से पीड़ित हैं जो डाउनटाउन या कार्यालय पार्क-प्रकार के रेस्तरां पीड़ित हैं, और वह यह है कि हर कोई काम पर वापस नहीं आता है," वॉट ने कहा।