यदि आप मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न पसंद करते हैं, तो आप इस सलाद के लिए फ्लिप करेंगे

मैं ऐसे किसी को नहीं जानता जिसे मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न का स्वाद पसंद न हो। बटररी ग्रिल्ड कॉर्न-ऑन-द-कोब, मेयो, नमकीन मैक्सिकन पनीर, ताजा नींबू, लहसुन और पाउडर मिर्च मसाला। यह मेरी पसंदीदा ग्रीष्मकालीन भोगों में से एक है और कुछ साल पहले, मैंने उन सभी स्वादों और कुछ स्मोकी बेकन के साथ एक ग्रील्ड मकई "सलाद" साइड-डिश बनाया था। यह भोग्य और समृद्ध है और यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि यह भीड़ को प्रसन्न करने वाला है।

इस सप्ताह के अंत में, मैं एक पॉटलक सिन्को डी मेयो पार्टी में जा रहा हूं और मेरे दिमाग में मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न सलाद आया। मैंने सोचा कि यह एक बढ़िया व्यंजन होगा क्योंकि इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है और इसे पहले से भी बनाया जा सकता है। मुझे जल्द ही एहसास हुआ कि यह काम नहीं करेगा क्योंकि यह ताजा मकई के मौसम से बहुत दूर है और मेरी रेसिपी में पूरे मकई को भूनने और भूनने और भूनने के बाद भुट्टे से दानों को निकालने की बात कही गई है।

लेकिन मैं इसकी लालसा को रोक नहीं सका, इसलिए मैंने अपने स्थानीय होल फूड्स के जमे हुए भोजन के गलियारे में देखा और उन्हें पाया आग में भुना हुआ मक्का. मैंने अपने खाद्य मित्र एंथोनी अंडरवुड से इसका उल्लेख किया, और उसने मुझे बताया कि जब वह न्यूयॉर्क शहर में रहता था, तो वह इसका उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए करता था जिसमें ग्रिल्ड मकई की आवश्यकता होती थी। उसने मुझे बेच दिया और मैंने जमे हुए मकई खरीद लिए।

जमा हुआ मक्का बहुत बढ़िया है. इससे भी बेहतर, ताजा मकई को ग्रिल करने की आवश्यकता को समाप्त करने से यह नुस्खा वर्ष के समय की परवाह किए बिना सुलभ हो जाता है। इससे यह रेसिपी बनाने में भी बहुत आसान और जल्दी बन जाती है। आपको बस इतना करना है कि जमे हुए आग में भुने हुए मक्के को पिघलाने के लिए मक्खन में भूनें, सीज़न करें और गर्म करें और मेयो, ताजा सीलेंट्रो, लाइम जेस्ट और लाइम जूस, लहसुन, चिली पाउडर और पनीर से बनी मलाईदार "ड्रेसिंग" के साथ टॉस करें। . मैं चिपोटल चिली पाउडर का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे धुएँ वाली गर्मी पसंद है और यह कुरकुरा स्मोक्ड बेकन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जिसे मैं स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ता हूं। यदि आप चिपोटल के प्रशंसक नहीं हैं तो आप किसी भी मिर्च पाउडर या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

आपको बेकन को शामिल करने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक बार जब आप इसे बेकन के साथ आज़माते हैं, तो इसे "सलाद" में शामिल न करना कठिन होता है। इस उदाहरण में सलाद एक ढीला शब्द है जिसका अर्थ है कि आप इसे कांटे से खा सकते हैं, जैसे लॉबस्टर सलाद या मैकरोनी सलाद - यह तथ्य कि मक्का एक सब्जी है, आकस्मिक है।

मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न सलाद

इस व्यंजन में आपके पसंदीदा मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न के सभी स्वाद हैं, बिना साबुत मकई को भूनने की आवश्यकता के। जमे हुए आग में भुने हुए मक्के का उपयोग करने से यह जल्दी और आसानी से उपलब्ध हो जाता है और पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। यह एक सिग्नेचर साइड डिश है और इसे चिप्स के साथ एक बहुत ही संतोषजनक डिप के रूप में भी परोसा जा सकता है।

4 कप के बारे में बनाता है

फ्रोजन फायर-रोस्टेड कॉर्न जैसे 1 ऑर्गेनिक का 16 365-औंस बैग

4 अनसाल्टेड मक्खन

1/2 भरा हुआ कप हेलमैन मेयोनेज़

1/4 कप ताजा धनिया, कटा हुआ

नीबू का छिलका

1 नीबू का रस, लगभग 2 बड़े चम्मच

2 लहसुन की कलियाँ, माइक्रोप्लेन से कद्दूकस की हुई

½ चम्मच चिपोटल चिली पाउडर

माल्डोन समुद्री नमक स्वादानुसार

1/4 कप कसा हुआ कोटिजा

½ कप कसा हुआ असियागो या पेकोरिनो-रोमानो, परमेसन और असियागो पनीर का 3-पनीर मिश्रण, साथ ही गार्निशिंग के लिए थोड़ा और

ताजी पिसी मिर्च

1 नीबू, परोसने के लिए छोटे टुकड़ों में काटें, वैकल्पिक

परोसने के लिए ताजा धनिया की 1 टहनी

मोटी कटी सेब की लकड़ी स्मोक्ड बेकन के 6 स्लाइस, तली हुई कुरकुरी और कटी हुई

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर हेवी-ड्यूटी डच ओवन में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन हल्का भूरा हो जाए, तो जमे हुए मकई डालें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए, पिघल न जाए और गर्म न हो जाए।

2. इस बीच, मेयो, सीलेंट्रो, जेस्ट, नीबू का रस, लहसुन, मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक को एक समान होने तक हिलाएं। चीज़ और आधा बेकन मिलाएं, थोड़ा सा गार्निश के लिए बचाकर रखें और "ड्रेसिंग" को एक तरफ रख दें।

3. मक्खन लगे मक्के के दानों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। मसालों को चखें और समायोजित करें।

4. एक कटोरे में रखें और थोड़ा सा कसा हुआ पनीर, हरा धनिया और कटा हुआ बेकन छिड़कें।

5. फ्रिज में रखें और ठंडा या कमरे के तापमान पर साइड डिश के रूप में या चिप्स के साथ डिप के रूप में परोसें।