इज़राइली शेफ इयाल शनि ने न्यूयॉर्क शहर के ग्रीनविच विलेज में अपनी नवीनतम चौकी खोली है

एक पूर्व सुशी स्थान में स्थित, श्मोने शेफ शनि द्वारा बनाया गया सबसे नया रेस्तरां है, जिसने दुनिया भर में 40 से अधिक हॉट-स्पॉट खोले हैं। 30 साल से भी पहले अपने गृहनगर यरूशलेम में समुद्री भोजन-केंद्रित ओशनस से शुरुआत करते हुए, शनि ने स्थानीय सामग्रियों, समकालीन इज़राइली व्यंजनों और एक सुपर मजेदार वाइब पर जोर देना जारी रखा है।

अपने कई अन्य रेस्तरां की तरह, शमोन का ध्यान मौसमी, बाजार-संचालित, मध्य-पूर्वी पसंदीदा पर केंद्रित है जिन्हें आधुनिक बनाया गया है और कुछ रचनात्मक मोड़ के साथ परोसा गया है। श्मोने को अपेक्षाकृत छोटी जगह होने का फायदा है, जिसमें केवल 50 सीटों के लिए जगह है। सिग्नेचर ओपन किचन मेहमानों को गतिविधियों और बेहद खुशमिजाज खाना पकाने वाले कर्मचारियों को देखने की सुविधा देता है।

प्रत्येक इयाल शनि रेस्तरां की तरह, श्मोने उत्पादों और सामग्रियों के लिए अत्यधिक मौसमी दृष्टिकोण अपनाता है। और शमोन का छोटा आकार लगातार बदलते मेनू में पाक रचनात्मकता और आश्चर्य की एक अतिरिक्त खुराक की अनुमति देता है। एक शाम के मेनू में हाल ही में काटी गई वसंत सब्जियाँ शामिल होने की संभावना है और अगली रात में स्थानीय रूप से प्राप्त सर्वोत्तम मछली शामिल हो सकती है। शनि बताते हैं, "हम हर सुबह जो मिलेगा उससे खाना बनाएंगे और व्यंजनों को आपकी आंखों के सामने लुभाएंगे और आनंदित करेंगे।" मेनू में सब कुछ मौसम के अनुसार निर्धारित किया जाएगा - व्यंजन विकसित होंगे और मौसम के अनुसार सर्वोत्तम सामग्री के रूप में दिखाई देंगे। श्मोने ताज़ा मांस, समुद्री भोजन और उत्पाद प्राप्त करने के लिए क्षेत्रीय उत्पादकों के एक चुनिंदा समूह के साथ काम करता है।

अपना भोजन शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका एबिन्थे कॉकटेल के बहुत व्यापक चयन का लाभ उठाना है। जय प्रभात इसमें एबिन्थ वर्डे, स्कॉच, ताजा नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग शामिल है; एक और पसंदीदा है डीबालकनी पर खाना, जिसमें चिरायता, ताजा नींबू और पुदीना और शैम्पेन का मिश्रण होता है। अंतरराष्ट्रीय वाइन और बियर का एक अच्छी तरह से क्यूरेटेड चयन भी उपलब्ध है। रात का खाना आमतौर पर घर में बने फ़ोकैसिया के साथ शुरू होता है, जिसे टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाता है या ब्रुशेटा के ऊपर हरी मटर और रिकोटा डाला जाता है।

फिर आप "पृथ्वी के जीव," "महासागरीय जीव," या "पशु जीव" के बीच चयन कर सकते हैं। सब्जी-केंद्रित व्यंजनों में शतावरी, आटिचोक और ताजा साग की पूरी तरह से तैयार प्लेटें शामिल हैं। चुनने के लिए स्वप्निल लसग्ना और टमाटर-टॉप पास्ता भी है। समुद्री भोजन प्रेमी चारकोल पर पकाए गए स्कैलप्स, ह्यूमस-लिपटे झींगे या हलिबूट के पूरी तरह से पके हुए टुकड़े का आनंद ले सकते हैं। और यदि आप किसी मांस-प्रेमी के साथ टेबल साझा कर रहे हैं, तो आप दो लोगों के लिए वाग्यू स्टेक का आनंद ले सकते हैं, जिसे आपकी टेबल पर विशेषज्ञ रूप से काटा गया है। "मेमने के सर्वोत्तम टुकड़े" के साथ-साथ एक संपूर्ण, धीमी गति से भुना हुआ चिकन एक और विकल्प है।

अपने भोजन को समाप्त करने का एक शानदार तरीका "मीठे प्राणियों" में से एक के साथ है। अब आप चमकदार नाशपाती के एक विशाल रैक, वाल्होना चॉकलेट मूस के एक कटोरे या मौसमी काले जामुन और क्रीम के एक साधारण उपचार के बीच जूते पहन सकते हैं।

श्मोने 61 डब्ल्यू 8वीं स्ट्रीट पर स्थित है और मंगलवार से रविवार शाम 5 बजे से आधी रात तक खुला रहता है। www.shmoneyc.com