इतालवी ईस्टर ब्रेड: Giusti एक क्लासिक को फिर से परिभाषित करता है

ईस्टर दिवस पर, आपको मिलने की संभावना है Colomba ईस्टर रोटी (कोलम्बा पास्कुले) पूरे इटली में, उत्तर से दक्षिण तक। यह एक ऐसे देश में उल्लेखनीय है जो अपनी क्षेत्रीय ब्रेड विशिष्टताओं पर बहुत गर्व करता है, एक ऐसा स्थान जहां क्षेत्र, शहर या कस्बे के आधार पर ब्रेड के प्रकार अलग-अलग होते हैं।

लेकिन ईस्टर पर, इतालवी बेकर्स, रोटी प्रेमी, निवासी और पर्यटक एक के रूप में एकजुट होते हैं: कोलंबो है चॉकलेट ईस्टर अंडे के रूप में लगभग उतना ही लोकप्रिय (और सर्वव्यापी)।

कबूतर के आकार की रोटियाँ, पारंपरिक रूप से घर पर ईस्टर संडे डिनर में खाई जाती हैं, रेस्तरां में भी परोसी जाती हैं। ईसाई परंपरा में, रोटी को अंडे से घिरा हुआ है, पुनरुत्थान का प्रतिनिधित्व करता है, और इसे आशा का प्रतीक माना जाता है।

विभिन्न क्षेत्रों में, बेकर मीठी ब्रेड के आटे में स्थानीय सामग्री- जैसे कि पिस्ता, लिमोनसेलो शराब और चॉकलेट- मिलाते हैं।

लेकिन इस क्लासिक विनम्रता के सबसे अनोखे और पूरी तरह से आधुनिक संस्करणों में से एक, Giusti Colomba, दो अभिनव इतालवी खाद्य उत्पादकों के बीच साझेदारी से आता है, दोनों लंबी पारिवारिक विरासत के साथ।

परंपरा में डूबा एक आधुनिक उत्पाद

पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही एक पुरस्कार विजेता रेसिपी में, ग्यूसेप गिउस्टी 1605 से मोडेना (एमिलिया रोमाग्ना) में बाल्समिक सिरका का उत्पादन कर रहा है। गिउस्टी परिवार के 17वीं पीढ़ी के सदस्य सीईओ क्लाउडियो स्टेफनी गिउस्टी अब कंपनी का नेतृत्व कर रहे हैं, जो कि कंपनी का प्रमुख है। इटली में सबसे पुराना सिरका उत्पादक।

10 स्वर्ण पुरस्कारों के विजेता, Giusti Balsamic Vinegars का उत्पादन एक ही परिवार के पीपों में किया जाता है, जिनका उपयोग 400 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, अपने पूर्वजों के सटीक उत्पादन और संरक्षण परंपराओं को संरक्षित करते हुए। कंपनी का उच्चतम गुणवत्ता वाला सिरका, मोडेना का ट्रेडिज़ियोनेल बाल्समिक सिरका, न्यूनतम 12 या 25 वर्ष की आयु का है।

लेकिन एक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड के रूप में विकसित होने और सफल होने के लिए, Giusti ने इस चुनौतीपूर्ण ऐतिहासिक विरासत को नवाचार और विकास की ओर ध्यान देकर संतुलित किया है। उस रणनीति का एक हाथ मसालों, ग्लेज़, वर्माउथ और अन्य पेटू उत्पादों का विकास रहा है जो इन अद्भुत सिरकों को शामिल करते हैं।

एक ट्विस्ट के साथ कोलंबा बनाना

गिउस्टी कहते हैं, "एमिलिया रोमाग्ना में बढ़ते हुए, हमारे परिवार ने हमेशा ईस्टर पर एक कोलंबो खोला और फिर हम हर दिन नाश्ते के लिए बाकी खाना खाते रहे।"

"मेरे चाचा गुइसेपे, जिओ बेप्पे, हमेशा कुछ सुपर पुराने बाल्समिक सिरका के साथ शीर्ष पर आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ा," वे कहते हैं। इस तरह मुझे ईस्टर ब्रेड रेसिपी में सिरका शामिल करने का विचार आया।

2007 में फोलिग्नो (उम्ब्रिया) में स्थित पेनेटोन, पंडोरो और कोलंबो के कारीगर उत्पादक टॉमासो मुज़ी के गिउस्टी ने एंड्रिया मुज़ी से मुलाकात की - 1795 में एक व्यापार शो में। मुज़ी कंपनी XNUMX में एक छोटी बेकरी के रूप में शुरू हुई और अब अपने उत्पादों को पेटू खाद्य भंडारों में वितरित करती है। दुनिया भर में।

दोनों व्यक्तियों ने पूरी दुनिया में व्यापार मेलों में रास्ता पार करना जारी रखा और अंततः एक-दूसरे की कंपनियों में जाकर घायल हो गए। गिउस्टी कहते हैं, "शुरुआत में हमारे बेलसमिक सिरके के साथ कोलंबा बनाने का विचार एक गलत विचार की तरह लग रहा था, लेकिन हम कोशिश करने से बच नहीं सकते थे।" "हम तब तक विचारों का आदान-प्रदान करते रहे जब तक कि हम सही नुस्खा के साथ आने में सक्षम नहीं हो गए।"

Giusti Colomba के लिए बेस्पोक नुस्खा उस सहयोग से पैदा हुआ था। ईस्टर ब्रेड का यह संस्करण मोडेना के प्रामाणिक बाल्समिक सिरका के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ पारंपरिक कोलंबा की मिठास को जोड़ता है।

सिरका (एक बार काला सोना कहा जाता है) का उपयोग क्रीम भरने के रूप में आटा में जोड़े जाने वाले किशमिश को भिगोने के लिए किया जाता है। फिर, पूरी ब्रेड पर डार्क चॉकलेट ग्लेज़ छिड़का जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट ईस्टर डेज़र्ट बन जाता है।

2021 से इटली में उपलब्ध है, यह पहला साल है जब Giusti Colomba को ऑनलाइन और अमेरिका में विशेष खाद्य दुकानों पर बेचा जाएगा। इटली में" खाद्य उत्पादों।

ग्यूसेप गिउस्टी को नए ईस्टर व्यंजन के पालन-पोषण में बहुत गर्व है। "यह आश्चर्यजनक है कि एक कंपनी जिसने लगभग चार सौ वर्षों तक बाल्समिक सिरका का उत्पादन किया है, दो क्लासिक्स पर निर्माण करने और इस उपन्यास कोलोम्बा को दुनिया के सामने पेश करने में सक्षम है," वे कहते हैं।

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