यह तुर्की से बात करने का समय है, ला नीना वापस आ रहा है, और कैसे यूक्रेन युद्ध वैश्विक खाद्य कमी को बढ़ाता है

I चिंता को संशोधित करने से नफरत है, लेकिन यह पता लगाने का समय है कि आप थैंक्सगिविंग के लिए क्या सोर्स कर रहे हैं। ये अगले कुछ सप्ताह उड़ने वाले हैं। आसमान छूती महंगाई, सूखे की वजह से कीमतों में बढ़ोतरी और बर्ड फ्लू के लगातार बढ़ते प्रकोप को देखते हुए का भी नाश टर्की स्टॉक, जो आप चाहते हैं उसे प्राप्त करने की कुंजी - और उचित मूल्य पर - अनुसंधान और आगे की योजना बना रहे होंगे। भले ही आप स्क्वैश, मशरूम या टोफर्की का चयन कर रहे हों। टर्की के लिए, किसान बाजार में और किसान नेटवर्क के भीतर जो मेरे समुदाय-समर्थित कृषि हिस्से का समर्थन करते हैं, वे पहले से ही जमा कर रहे हैं। सुपरमार्केट अपने सौदों का विज्ञापन करना शुरू कर रहे हैं, खासकर जमे हुए टर्की पर, इसलिए खरीदारों के पास तुलना करने का समय है।

इस सप्ताह तुर्की, उत्तरी केरोलिना में और उसके आसपास रिपोर्टिंग करते हुए, मैंने इस बारे में बहुत कुछ सुना कि राज्य के टर्की उत्पादकों ने मिडवेस्ट में स्थित कई उत्पादकों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया है। जेनी-ओ जैसे बड़े ब्रांडों के आपूर्तिकर्ता, जो मिनेसोटा में स्थित है, और अन्य कठिन हिट होते रहते हैं। अब तक, वायरस ने देश के लगभग 4% टर्की को मार डाला है।

एक एंटीबायोटिक-मुक्त पक्षी के अलावा एक चरागाह पर बहुत दूर नहीं, मैं अभी भी अपने मेनू योजनाओं पर काम कर रहा हूं। सौभाग्य से, एक या दो दोस्त मुझे कम दबाव के साथ प्रयोग करने में मदद करेंगे, जबकि वास्तविक दिन मैं अपने परिवार के लिए क्या सेवा करना चाहता हूं। मैं एक साग और मशरूम मैक-एन-पनीर के साथ-साथ ऋषि और सेब के मक्खन के साथ बेक्ड ब्री के लिए विचारों के माध्यम से काम कर रहा हूं। लेकिन मैं हर चीज और हर चीज के लिए खुला हूं, और मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा कि आप किस चीज को लेकर उत्साहित होने लगे हैं। मेरे परिवार के कुछ पसंदीदा में क्लैम चाउडर टू स्टार्ट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, परमेसन और अनार का सलाद, और कॉर्नब्रेड को मकई के गोले के आकार की कड़ाही में पकाया जाता है।

-क्लो सोर्विनो, स्टाफ लेखक

मेरी किताब को प्री-ऑर्डर करें, कच्चा सौदा: छिपे हुए भ्रष्टाचार, कॉर्पोरेट लालच और मांस के भविष्य के लिए लड़ाई, 6 दिसंबर को साइमन एंड शूस्टर की अटरिया बुक्स से।

यह फोर्ब्स का फ्रेश टेक न्यूजलेटर है, जो हर शुक्रवार को आपके लिए भोजन के भविष्य को बदलने वाले बड़े विचारों पर नवीनतम जानकारी लाता है। इसे हर हफ्ते अपने इनबॉक्स में लाना चाहते हैं? साइन अप यहाँ.

ताज़ा क्या है

जीवन की लागत का संकट लोगों को भोजन के साथ गंभीर जोखिम उठा रहा है. फूड सेफ्टी वॉचडॉग का कहना है कि लोग पैसे बचाने के लिए बड़े स्वास्थ्य जोखिम उठा रहे हैं, लैला लंदन की रिपोर्ट।

यूएस विंटर आउटलुक: व्हाट ए थर्ड ला नीना मीन्स फॉर यू. मार्शल शेफर्ड लिखते हैं, अभूतपूर्व ट्रिपल-डिप ला नीना पैटर्न के कारण इस सर्दी में अमेरिका में क्या उम्मीद की जाए।

खाद्य अपशिष्ट अधिवक्ता मांस को पास क्यों देते हैं? पारंपरिक अर्थों में भोजन की बर्बादी को संबोधित करना एक महत्वपूर्ण मुद्दा है, लेकिन यह शायद ही पशुधन को बढ़ाने की अंतर्निहित बर्बादी की तुलना में एक ब्लिप है, ब्रायन केटमैन का तर्क है।

रूस के आक्रमण को वापस करने में यूक्रेन की सफलता वैश्विक खाद्य कमी को बढ़ा सकती है. लगभग एक महीने में, यूक्रेन और रूस के बीच तुर्की-संयुक्त राष्ट्र की दलाली वाला काला सागर अनाज पहल समझौता समाप्त हो जाएगा। यदि इसे नहीं बढ़ाया गया, तो खाद्य कीमतों और वैश्विक कमी में वृद्धि होगी। लेकिन यूक्रेनी मोर्चे पर चीजें बुरी तरह से चल रही हैं, पुतिन अनाज का उपयोग उत्तोलन के रूप में कर सकते हैं, एरिक टेगलर लिखते हैं।

Iमुझे पता चला कि मैं ग्रीनविले, उत्तरी कैरोलिना की यात्रा कर रहा हूं, मुझे पता चला कि मुझे एहसास हुआ कि यह उत्तरी कैरोलिना बारबेक्यू के विशेष रूप से उत्साही क्षेत्रीय उप-क्षेत्र की राजधानी थी। मैंने मारा स्काईलाइट सराय इसे आजमाने के लिए। देश की सड़क के किनारे एक छोटा सा स्थान जो 1947 से खुला है, स्काईलाइट ने मुझे प्रभावित किया। काउंटर के ठीक पीछे खींचे गए सूअर के मांस की एक खुली वात थी, और यही मैंने आदेश दिया था। उसके साथ जो रोटी आई वह मोटी, थोड़ी मीठी और फिर भी नमकीन थी। अपने हस्ताक्षर सिरका-आधारित बारबेक्यू सॉस के साथ सूअर का मांस खाने के बाद, कोलेस्लो ने इसे ठंडा कर दिया। मैंने उत्तरी कैरोलिना चेरी सोडा, चीरवाइन की एक कांच की बोतल भी खोली। लेकिन जो मैं वास्तव में अभी भी चाहता हूं वह अनानास केक का एक और टुकड़ा है।

क्लो सोर्विनो फोर्ब्स में उद्यम टीम में एक कर्मचारी लेखक के रूप में खाद्य और कृषि के कवरेज का नेतृत्व करता है। उसकी किताब, कच्चा सौदा: छिपे हुए भ्रष्टाचार, कॉर्पोरेट लालच और मांस के भविष्य के लिए लड़ाई, 6 दिसंबर, 2022 को साइमन एंड शूस्टर की एट्रिया बुक्स के साथ प्रकाशित होगा। फोर्ब्स में उनकी लगभग नौ वर्षों की रिपोर्टिंग ने उन्हें इन-एन-आउट बर्गर की गुप्त परीक्षण रसोई, कैलिफोर्निया की सेंट्रल वैली में सूखे से ग्रस्त खेतों, एक लकड़ी के अरबपति द्वारा जलाए गए राष्ट्रीय जंगलों, ओमाहा में एक सदी पुराने बूचड़खाने में ला दिया है। यहां तक ​​​​कि उत्तरी फ्रांस में मध्ययुगीन महल की तरह डिजाइन की गई चॉकलेट क्रॉइसेंट फैक्ट्री भी।

फोर्ब्स फ्रेश टेक के बावनवें संस्करण को पढ़ने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ। फोर्ब्स फ्रेश को सब्सक्राइब करें यहां लें.