कैनसस सिटी के प्रमुख 100-सैक मैन कार्लोस डनलप एक संपन्न ब्रंच रेस्तरां चलाते हैं

सप्ताह 3 के पहले क्वार्टर में तीसरे और 7वें दिन देर से, कैनसस सिटी चीफ्स डिफेंसिव एंड कार्लोस डनलप ने जैक्सनविले जगुआर को जवाँ टेलर से सही तरीके से हराया और ट्रेवर लॉरेंस को नीचे ले जाने में मदद की।

डनलप समरसॉल्टेड उत्सव में - और अच्छे कारण के लिए।

उस आधी बोरी ने एनएफएल इतिहास बना दिया। डनलप, जो इस सप्ताह के अंत में अपनी पूर्व सिएटल सीहॉक्स टीम का सामना करता है, 41 करियर बोरे तक पहुंचने वाला 100वां एनएफएल खिलाड़ी बन गया और ऐसा करने वाला आठवां सक्रिय खिलाड़ी बन गया। लेकिन इसका अधिक व्यक्तिगत महत्व भी था।

कार्लोस डनलप के पिता, कार्लोस डनलप सीनियर की जनवरी में मौत हो गई थी, जब वह चार्ल्सटन, एससी में एशले फॉस्फेट रोड को पैदल पार करते समय एक कार की चपेट में आ गए थे।

उनके बेटे, 13 वर्षीय एनएफएल अनुभवी, ने अपने पिता के सम्मान में अपनी 100 वीं बोरी पाने की कसम खाई थी।

डनलप ने विशेष रूप से साझा किया, "एक बार जब मैंने उसे इस साल खो दिया, तो मैं उस आखिरी लक्ष्य को प्राप्त करना चाहता था," और उसे समर्पित करना चाहता था।

उनके पिता ने उन्हें मैदान के बाहर भी प्रेरित किया।

डनलप सीनियर ने लगभग 30 वर्षों तक अपना खुद का व्यवसाय डनलप बेल बॉन्डिंग चलाया। उनके बच्चे वहां काम करते थे, और उनके पिता ने उन्हें सलाह दी: "केवल उन चीजों में निवेश करें जिन्हें आप पसंद करते हैं और आप अपने जीवन में एक दिन भी काम नहीं करेंगे।"

उनके बेटे ने ऐसा तब किया जब उन्होंने मियामी में 2019 की गर्मियों में हनी अनहिबिटेड नामक एक ब्रंच रेस्तरां की स्थापना की। इसने डनलप के भोजन के जुनून को पूरा किया और मियामी रेस्तरां के दृश्य में एक आवश्यकता को भी पूरा किया, जिसमें दक्षिणी नाश्ते के स्थानों या बंच रेस्तरां में देर से खुलने की कमी थी। दोपहर बाद।

डनलप चार्ल्सटन में बड़ा हुआ - एक प्रसिद्ध खाने वाला शहर - लेकिन वह एक नौजवान के रूप में एक अचार खाने वाला था। यह तब तक नहीं था जब तक उन्होंने एनएफएल में प्रवेश नहीं किया और अधिक यात्रा करना शुरू कर दिया कि उन्हें व्यंजनों में दिलचस्पी हो गई।

डनलप ने कहा, "एक ऐसी जगह होने का विचार जहां मेरे सभी पसंदीदा थे, हमेशा दिमाग में था।" "फिर एक रेस्तरां खोलने का अवसर आया, और मैं उस पर कूद पड़ा।"

मियामी के ब्रिकेल वित्तीय जिले में स्थित, हनी अनहिबिटेड में चार्ल्सटन में लो कंट्री से प्रेरित एक विशिष्ट शहरी और दक्षिणी खिंचाव है।

मेनू में दिलकश और मिठाइयाँ शामिल हैं और सैंडविच से लेकर फ्रेंच टोस्ट तक सब कुछ प्रदान करता है। सबसे लोकप्रिय आइटम चिकन और वैफल्स, झींगा और ग्रिट्स और लॉबस्टर ट्रफल मैक और पनीर हैं।

हनी अनइन्हिबिटेड में एक अनूठा माहौल भी है, जिसमें एक हरी दीवार और एक हिप हॉप वाइब है। पृष्ठभूमि में संगीत बजता है, और टुपैक शकूर और द कुख्यात बिग के चित्र दीवारों को सुशोभित करते हैं।

"यह अवधारणा कार्लोस के दिमाग की उपज थी," यूनिहिबिटेड हॉस्पिटैलिटी के मुख्य परिचालन अधिकारी मारियो नोसेरो ने कहा। "वह बेहद शामिल है। वह एक व्यावहारिक मालिक है।”

डनलप ने रेस्तरां का नाम भी सुझाया। उन्होंने इस पर विचार किया, अपने फोन में कई विचार रखे, उन्हें जोर से कहा और यहां तक ​​कि दोस्तों और परिवार द्वारा इसे चलाया।

अंतिम परिणाम शब्दों पर एक चतुर खेल था।

"मुझे यह तथ्य पसंद आया कि इसका दोहरा अर्थ था," डनलप ने कहा। "शहद बहुत उपयुक्त लगा क्योंकि आप आ सकते हैं और हमारे शहद का स्वाद चख सकते हैं, और/या आप आ सकते हैं और अपना शहद ला सकते हैं, और सभी शहद शहद से प्यार करते हैं।"

इसके अलावा, एक दादी के कहने से ज्यादा दक्षिणी कुछ नहीं है, "चलो हनी!"

बेहिचक, नाम के दूसरे भाग का भी अर्थ था।

"मियामी एक चकाचौंध और ग्लैमरस शहर है," उन्होंने कहा। "मैं उसके ठीक बाहर रहना चाहता था और मैं दक्षिणी भोजन के साथ एक ऐसा वातावरण बनाना चाहता था जो लोगों को आराम करने और मियामी के तेज जीवन के सहकर्मी प्रभावों के बिना खुद को बनाने की अनुमति देता है।"

Honey Uninhibited रोजाना सुबह 9 बजे से शाम 4 बजे तक खुला रहता है और लंबी लाइनों के कारण सप्ताहांत आरक्षण की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि मियामी डॉल्फ़िन के व्यापक रिसीवर टाइरिक हिल को अपने एजेंट के माध्यम से जाना पड़ा (हिल और डनलप दोनों का प्रतिनिधित्व ड्रू रोसेनहॉस द्वारा किया जाता है) एक स्थान को रोशन करने के लिए। और डनलप का कहना है कि हनी अनहिबिटेड ने बिक्री में लाखों का उत्पादन किया है।

"यह एक मजबूत आर्थिक मॉडल है," नोसेरो ने कहा।

लेकिन व्यापार हमेशा इतना तेज नहीं था।

संचालन के आठ महीने बाद, जब कोविड-19 के कारण देशव्यापी बंद हो गया, तब रेस्तरां अपनी प्रगति कर ही रहा था।

"महामारी ने मेरे व्यवसाय को सूली पर चढ़ा दिया," डनलप ने कहा। "सौभाग्य से, यह मेरा एकमात्र प्रयास नहीं था, लेकिन मैंने इसे महसूस किया।"

डनलप ने मकान मालिक के साथ काम करने सहित, रेस्तरां को बचाए रखने के लिए हर अवसर का प्रयोग किया, और फ्लोरिडा राज्य से लाभान्वित हुआ, जिसने कई अन्य राज्यों की तुलना में पहले कारोबार खोला।

लचीला रेस्तरां अब स्थानीय लोगों और मशहूर हस्तियों के बीच लोकप्रिय है। कई प्रमुख, जिनमें क्रिस लेमन्स, डीऑन बुश, जुजू स्मिथ-शूस्टर और क्रिस जोन्स शामिल हैं - जिनमें से कुछ ने रेस्तरां पर ठोकर खाई, यह नहीं जानते हुए कि यह डनलप का था - वहां भोजन किया।

जोन्स, जिन्होंने डनलप और ट्रेनर पीट बोम्मरिटो के साथ ऑफ सीजन के दौरान काम किया था, वही थे जिन्होंने डनलप द्वारा लॉरेंस के टेकडाउन पर बोरी को साझा किया था, जिसने उन्हें नंबर 100 पर पहुंचा दिया था।

जोन्स का नाटक, जिसके पास इस वर्ष टीम-उच्च 11 बोरे हैं, और डनलप, जिसने हस्ताक्षर किए हैं प्रमुखों के साथ एक साल का करार सीज़न से पहले, चीफ पास की भीड़ में सुधार के दो कारण हैं। (सप्ताह 15 में प्रवेश करते हुए, प्रमुख 42 बोरियों के साथ एनएफएल में चौथे स्थान पर रहे - पहले से ही 11 में उत्पादित की तुलना में 2021 अधिक।)

हर खेल में खेलते समय और दो शुरू करते हुए, डनलप की स्नैप गणना प्रतिशत 23% से 75% तक होती है, और उन्होंने अपने 6-6, 285-पाउंड की प्रसिद्धि का उपयोग छह पास को डिफ्लेक्ट करने के लिए किया है, कुछ ऐसा जो उन्होंने अपने करियर के दौरान 75 बार किया है।

डनलप के पास इस सीज़न में चार बोरे भी हैं, और उनके रक्षात्मक लाइन कोच जो कुलेन ने पूर्व बाल्टीमोर रेवेन्स स्टार टेरेल सुग्स के साथ भागते हुए जीवित रहने की उनकी लगातार क्षमता की तुलना की, जो डनलप की तरह अपने करियर में देर से प्रमुखों पर टिके थे।

"आप उसे कभी नहीं देखते हैं बस अवरुद्ध हो जाते हैं और रुक जाते हैं। वह हमेशा क्वार्टरबैक में जाने के लिए काम कर रहा है," कुलेन ने कहा। "कभी-कभी वह हमेशा अच्छे खिलाड़ी को नहीं हराता है, लेकिन वह इसे प्रभावित करता है, जानता है कि कब पलटवार करना है।"

33 वर्षीय डनलप स्पष्ट रूप से अभी भी उत्पादक है, लेकिन वह कुछ समय से अपने जीवन के अगले अध्याय की तैयारी कर रहा है।

उन्होंने सिनसिनाटी बेंगल्स के लिए खेलते हुए मियामी विश्वविद्यालय से बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन में मास्टर डिग्री हासिल की और हनी अनहिबिटेड शुरू करने से पहले व्यवसाय परिदृश्य पर ध्यान से विचार किया।

उनके रेस्टोरेंट वेंचर का अगला लक्ष्य इसकी फ्रेंचाइजी लेना है। डनलप ने कहा कि जबकि रेस्तरां आमतौर पर पहले चार या पांच वर्षों के लिए लाभदायक नहीं होते हैं, उनमें से एक श्रृंखला होने से सामानों पर बल्क ऑर्डर करने में मदद मिलती है और बेहतर मूल्य प्राप्त होता है।

उन्होंने इस साल अनइनहिबिटेड हॉस्पिटैलिटी ग्रुप की शुरुआत की और मियामी के कोकोनट ग्रोव में एक और रेस्तरां स्थान खरीदा।

शायद अगला कदम चार्ल्सटन में अपनी जड़ों की ओर लौट रहा है, जहां उन्होंने अपने पिता से व्यावसायिक कौशल सीखा।

डनलप ने कहा, "मैं अपने जायके को वापस घर ले जाना चाहता हूं।" "भले ही मैंने दुनिया की यात्रा की है, मैं दुनिया को चार्ल्सटन वापस लाना चाहता हूं।"