गैर-मादक पेय खोज रहे हैं? जापानी चाय आपकी नई साथी हो सकती है

गैर मादक पेय इन दिनों तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। नीलसन आईक्यू के अनुसार, अमेरिका में गैर-मादक पेय की बिक्री बढ़कर $395 मिलियन हो गई, जो दर्शाता है 20.6% की वृद्धि 2021 और 2022 के बीच

बहुत से लोग अपना बेहतर ख्याल रखने के लिए गैर-मादक पेय पीते हैं, लेकिन आप अपनी डिनर टेबल पर अपने पसंदीदा ग्लास बीयर, वाइन या कॉकटेल को बिना शराब के स्वादिष्ट से कैसे बदल सकते हैं?

जापानी चाय दर्ज करें।

यहां तक ​​कि अगर आप जापानी चाय से परिचित नहीं हैं, तो आपके लिए इसे अपने डिनर साथी के रूप में आजमाने के कई कारण हैं।

आसान खाद्य जोड़ी

जापानी चाय खाने के साथ पेयर करने के लिए बहुत आसान है।

इसमें ढेर सारी उमामी होती है, जिसे मीठा, नमकीन, कड़वा और खट्टा के बाद पांचवां स्वाद कहा जाता है। तुम कर सकते हो उमामी को विभिन्न जापानी और पश्चिमी व्यंजनों में देखें, जैसे प्याज, टमाटर, परमेसन चीज़, बेकन और सोया सॉस।

जापानी चाय के विभिन्न प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक उमामी, मिठास और कड़वाहट के साथ खेलने के लिए एक अलग स्तर प्रदान करता है।

मिशेलिन-तारांकित के जेम्स केंट ताज शर्मीला न्यूयॉर्क में जापानी चाय से प्रेरित है और क्लासिक जापानी चाय के स्वाद के साथ अपने व्यंजनों पर वैश्विक स्वाद का आनंद लेता है।

उदाहरण के लिए, ग्योकुरो, जिसे अक्सर जापानी चाय की सबसे परिष्कृत शैली माना जाता है, उमामी से भरपूर होती है। जब इसे उगाया जाता है, तो कटाई से पहले लगभग तीन सप्ताह तक पत्तियों को धूप से छाया में रखा जाता है। यह प्रक्रिया पत्तियों की उमामी और मिठास को अधिकतम करती है।

केंट ने ग्योकुरो को अपनी गोमांस की छोटी पसलियों के साथ जोड़ा। एक स्थिर तापमान पर 48 घंटे के लिए धीरे से पकाया जाता है, मांस नरम और परतदार होता है और अपनी उमामी से भरा होता है। स्वाभाविक रूप से, यह चाय की उमामी के साथ विलय के लिए तैयार है। मांस के साथ परोसे जाने वाले मौसम में भुने हुए शकरकंद के साथ चाय की मिठास भी बहुत अच्छी होती है।

ग्योकुरो से होजिचा का स्वाद बहुत अलग है। इसे बनाने के लिए, ग्रीन टी की पत्तियों को हल्के से भूनना पड़ता है और परिणामस्वरूप, इसमें अखरोट जैसी, स्वादिष्ट सुगंध विकसित होती है।

केंट अपने फोई-ग्रास और अंडे के कस्टर्ड को होजीचा के साथ मशरूम शोरबा के साथ मिलाता है। चेंटरेल, पोर्सिनिस और ब्लैक ट्रम्पेट मशरूम की नाजुक मिट्टी को चाय की अंतर्निहित मिट्टी से उजागर किया जाता है।

कुछ चाय की जोड़ियाँ अधिक आविष्कारशील हो सकती हैं।

ज़च मंगन का केटल, जो केंट को जापानी चाय की आपूर्ति करता है, को केंट के हमाची क्रूडो के साथ कार्बोनेटेड सेन्चा परोसने का विचार आया। साशिमी-शैली की मछली के साथ ख़ुरमा किमची, मसालेदार मूली, टमाटर दशी शोरबा और सूखे झींगा पाउडर शामिल हैं।

सेन्चा जापानी चाय का सबसे लोकप्रिय प्रकार है और लोग इसे इसके सुखद घास वाले, ताज़ा स्वाद के लिए पसंद करते हैं।

जापानी चाय को कार्बोनेट करना अत्यधिक अपरंपरागत है। मंगन ने स्पार्कलिंग पानी के साथ प्रामाणिक चाय को कार्बोनेट करने के अपने प्रयोग के लिए फुकुओका प्रीफेक्चर में प्रसिद्ध चाय क्षेत्र याम से प्रीमियम सेन्चा का उपयोग करने का फैसला किया।

जब आप उसकी कार्बोनेटेड चाय अकेले पीते हैं, तो गिलास में एक उच्च, तीखी अम्लता होती है - थोड़ा खतरनाक। हालाँकि, एक बार जब आप पकवान से एक निवाला निकाल लेते हैं, तो आप समझ जाते हैं कि उसने ऐसा क्यों किया: चाय में अम्लता और पकवान चाय के मीठे, वनस्पति नोट के साथ एक दूसरे के साथ खूबसूरती से तालमेल बिठाते हैं।

मंगन कहते हैं, "जापानी चाय खाने के साथ-साथ अपने आप में बेहद बहुमुखी और संतोषजनक है। आपको बहुत कठिन सोचने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि चुनने के लिए कई प्रकार के स्वाद हैं।

जापानी चाय की स्वास्थ्यप्रदता

जापानी चाय के स्वास्थ्य लाभ अच्छी तरह से सिद्ध हो चुके हैं और यह आपके शराब के गिलास के प्रतिस्थापन के रूप में जापानी चाय पीने का एक और कारण है।

ग्रीन टी ईजीसीजी सहित कई एंटीऑक्सिडेंट से भरी होती है। ईजीसीजी को दिखाया गया है विभिन्न स्वास्थ्य पहलुओं के साथ मदद करें, जैसे कि सूजन को कम करना, कैंसर से लड़ना, हृदय रोग को रोकना, प्रतिरक्षा कार्यों का समर्थन करना और वसा को कुशलता से तोड़ना।

जापानी ग्रीन टी में भी भरपूर मात्रा में L-theanine होता है। यह अमीनो एसिड जुड़ा हुआ है एकाधिक मानसिक स्वास्थ्य प्रभाव, जैसे तनाव में कमी, मनोदशा और अनुभूति में सुधार।

यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप सोच सकते हैं कि क्या आपको शाम को चाय का सेवन करना चाहिए। अच्छी खबर यह है कि विभिन्न प्रकार की जापानी चाय हैं जिनमें बहुत सारे स्वादों के साथ लगभग कोई कैफीन नहीं है।

ऊपर उल्लिखित होजिचा उनमें से एक है। चाय को भूनने की प्रक्रिया से पत्तियों में कैफीन की मात्रा कम हो जाती है।

कुकिचा एक और है, जिसे जापान के दक्षिण में क्यूशू क्षेत्र में क्योटो और शिराओर में करिगने भी कहा जाता है। इस चाय को चाय के पौधे के तनों, डंठलों और टहनियों से बनाया जाता है। प्रीमियम कुकिचा पौधे के शीर्ष भाग से बनाया जाता है जो नरम और नाजुक होता है, और यह बहुत कम कैफीन सामग्री के साथ विशिष्ट शांत स्वाद प्रदान करता है।

जापानी चाय कहाँ से खरीदें

2021 में, जापान से चाय का निर्यात मूल्य 20 बिलियन जापानी येन से अधिक हो गया, जो 2015 में आंकड़ा दोगुना था। शीर्ष गंतव्य अमेरिका था, जो कुल का आधा था।

इसका मतलब है कि अब प्रीमियम जापानी चाय जापान के बाहर अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है और आप अंग्रेजी में उच्च गुणवत्ता वाली जापानी चाय विभिन्न स्थानों पर खरीद सकते हैं, जिसमें ऑनलाइन चाय की दुकानें भी शामिल हैं, जैसे मंगन की केटल, इक्क्यू और यूनोमी.