मील किट कंपनी ब्लू एप्रन व्यवसाय में 10 साल मनाती है

इन दिनों, ऐसा लगता है कि हर प्रकार के आहार और जीवन शैली के लिए एक भोजन किट है। स्वस्थ स्मूदी से लेकर माइक्रोवेव- और ओवन-रेडी भोजन से लेकर पहले से मापी गई सामग्री से भरे क्लासिक बॉक्स तक, भोजन किट बाजार विकल्पों से भरा हुआ है - लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं था। पिछले महीने ब्लू एप्रनभोजन किट क्षेत्र के अग्रदूतों में से एक, ने अपनी 10वीं वर्षगांठ मनाई। फूड ट्रेंड कितनी बार आता है और जाता है, और ब्लू एप्रन के बाद से लॉन्च होने वाली मील किट कंपनियों की संख्या अगस्त 2012 में शुरू हुई, यह देखते हुए यह एक बड़ी उपलब्धि है।

आज तक, ब्लू एप्रन ने 483 मिलियन से अधिक भोजन परोसा है, और वे जल्द ही कभी भी धीमा नहीं हो रहे हैं। कंपनी के प्रमुख शेफ और पाक के उपाध्यक्ष, जॉन एडलर, 2016 से ब्लू एप्रन में अपनी पूरी पाक टीम की देखरेख कर रहे हैं। उनकी दिन-प्रतिदिन की जिम्मेदारियों में घटक रणनीति, मेनू विकास, नुस्खा परीक्षण, खाद्य लागत रणनीति, साझेदारी, नए उत्पाद विकास, नुस्खा संपादकीय और बहुत कुछ शामिल हैं।

मुझे एडलर से जुड़ने और ब्लू एप्रन, रेसिपी और विकास से लेकर पिछले एक दशक में कंपनी कैसे बदली है, सभी चीजों के बारे में बात करने का अवसर मिला। मैं उसे यहाँ से ले जाने दूँगा।

अबीगैल अबेसामिस डेमरेस्ट: जब से आपने ब्लू एप्रन में काम करना शुरू किया है, तब से क्या बदल गया है, और क्या वही रहा? ब्लू एप्रन से ग्राहक भविष्य में क्या देखने की उम्मीद कर सकते हैं?

जॉन एडलर: सबसे बड़ा और संभावित रूप से सबसे अधिक ध्यान देने योग्य परिवर्तन हमारे प्रस्तावों की चौड़ाई और लचीलापन है। 2016 में, हमारे पास कठोर मेनू कॉन्फ़िगरेशन थे जो हमारे ग्राहकों के लिए सीमित विकल्प और संभावित निराशा पैदा करते थे। हमने पिछले 5-6 वर्षों में लोगों से तेजी से मिलने और अपने उत्पाद की पेशकश का विस्तार करने में काफी समय बिताया है। अब हमारे पास 60 से अधिक विकल्प हैं, और हम खरीदारी के लिए जितनी संभव हो उतनी बाधाओं को दूर कर रहे हैं।

इसके अतिरिक्त, हम स्वादिष्ट और नवीन स्वादों का त्याग किए बिना, जिन पर हमने अपना ब्रांड बनाया है, उन प्रकार के पाक अनुभवों में विविधता लाने पर अविश्वसनीय रूप से ध्यान केंद्रित किया है। पेशकशों की श्रृंखला अब हम उन लोगों से अपील करते हैं जिनके पास भोजन तैयार करने के लिए पांच मिनट से भी कम समय है, जो अधिक गहन पाक अनुभव की तलाश में हैं। जैसा कि हम भविष्य की ओर देखते हैं, हम ऐसे उत्पादों को डिजाइन करने पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखेंगे जो हमारे ग्राहकों की हमेशा बदलती और विविध जरूरतों को पूरा करते हैं और लचीलेपन और वैयक्तिकरण में अधिक से अधिक झुकाव रखते हैं।

डिमरेस्ट: क्या बात ब्लू एप्रन को बाजार में उपलब्ध कई मील किट सेवाओं से अलग बनाती है?

एडलर: जबकि मैं अन्य भोजन किट कंपनियों के आंतरिक कामकाज से बात नहीं कर सकता, मैं कह सकता हूं कि हम उसी स्तर की कठोरता और जानबूझकर लागू करते हैं जो आप हमारे टेस्ट किचन में हमारे द्वारा की जाने वाली हर चीज के लिए बढ़िया डाइनिंग किचन से जोड़ते हैं। हर दिन हम खुद से पूछते हैं, "हम कल से बेहतर कैसे कर सकते हैं?" चाहे वह मेनू डिजाइन, घटक चयन या नुस्खा संपादकीय पर लागू होता है, निरंतर सुधार और सावधानीपूर्वक, ग्राहक-केंद्रित निर्णय लेने की मानसिकता हम जो करते हैं उसमें सबसे आगे है।

डिमरेस्ट: क्या आप इस बारे में बात कर सकते हैं कि एक नुस्खा कैसे विकसित और सिद्ध किया जाता है? प्रक्रिया में आमतौर पर कितना समय लगता है?

एडलर: कम से कम, किसी रेसिपी को आइडिया से बॉक्स में बनाने में 12 सप्ताह का समय लगता है, क्योंकि एक परफेक्ट रेसिपी केवल टेस्ट किचन में हम जो बनाते हैं, उसके बारे में नहीं है। वह समयरेखा हमारी रचनात्मक टीम को नुस्खा, हमारी आपूर्ति और संचालन टीम को यह मॉडल करने की अनुमति देती है कि एक सप्ताह का मेनू कैसे पूरा होगा, हमारी सोर्सिंग टीम को सामग्री की उपलब्धता को सत्यापित करने के लिए समय, और हमारी मार्केटिंग टीम को कोई विशिष्ट संदेश और संपार्श्विक विकसित करने की अनुमति देता है जो वे बनाना चाहते हैं। जहां तक ​​नुस्खा परीक्षण जाता है, उत्पाद के आधार पर एक नुस्खा कहीं भी एक से लेकर f0ur परीक्षणों से गुजरना होगा।

डिमरेस्ट: आपके कुछ पसंदीदा व्यंजन क्या हैं? ग्राहक पसंदीदा क्या हैं?

एडलर: मुझे चावल और पेपिटास के साथ हमारे कोरिज़ो मीटबॉल, हमारे तीन पनीर और कैरामेलिज्ड प्याज पिज्जा, कैलाब्रियन चिली ग्लेज़ेड मीटलाफ, स्मोक्ड गौडा और अंडे सैंडविच, और मसालेदार पोर्क के साथ कोरियाई चावल केक पसंद हैं, हालांकि नाम के लिए वास्तव में बहुत सारे हैं!

हमारे ग्राहक पसंदीदा वास्तव में ग्राहक द्वारा भिन्न होते हैं, लेकिन कुछ बहुत ही आकर्षक और प्रिय व्यंजन हैं हमारे क्राफ्ट ट्रफल और फोंटिना बर्गर, कैलाब्रियन झींगा और ओर्ज़ो ज़ुचिनी के साथ, चोरिज़ो एनचिलादास, भुना हुआ आलू और हरी बीन्स के साथ हॉट हनी ग्लेज़ेड चिकन, और पोर्क के साथ पास्ता सॉसेज और ब्रोकोली।

कोई एक विशेष डिश प्रकार नहीं है जिसे ग्राहक सबसे अधिक पसंद करते हैं, लेकिन एक विशेषता यह है कि सभी ग्राहक पसंदीदा एक बहुत ही ध्यान देने योग्य तरीके से साझा करते हैं, जो यह है कि वे सभी परिचित प्रारूप और स्वाद के साथ एक मामूली मोड़ है जो पाक खोज का एक क्षण बनाता है और लोगों के लिए नयापन। यह सूअर का मांस सॉसेज पास्ता या कैलाब्रियन मिर्च की खोज और उनके अविश्वसनीय स्वाद पर तला हुआ ऋषि गार्निश हो सकता है, लेकिन वे दोनों ब्लू एप्रन "प्लस वन" के रूप में संदर्भित होते हैं। ब्लू एप्रन "प्लस वन" वह है जिसे हम असाधारण स्वाद संयोजनों से लेकर नई खाना पकाने की तकनीक तक प्रत्येक रेसिपी को विशेष और अद्वितीय बनाने की अपनी खोज कहते हैं।