मिलिए द मैन बिहाइंड द बेस्ट व्हिस्की होटल इन ऑल स्कॉच कंट्री

यदि आप बढ़िया स्कॉच के प्रशंसक हैं तो आपको जानना चाहिए पियर्स एडम. हालाँकि वह जन्म से एक अंग्रेज थे, उनका दिल और आत्मा स्कॉटलैंड के स्पाईसाइड से संबंधित थे। यहां, दुनिया के कुछ सबसे मशहूर एकल माल्ट उत्पादकों की छाया में, यह बड़ा शहर नाइटलाइफ़ इम्प्रेसारियो चुपचाप पूरे देश में सबसे पुराना व्हिस्की होटल संचालित कर रहा है।

यह तर्क आसानी से दिया जा सकता है कि रात भर में क्रेगेलैची एक उचित स्कॉच तीर्थयात्रा के लिए डिस्टिलरीज़ के दौरे जितना ही आवश्यक है। और यह सब एडम की दूरदर्शिता के लिए धन्यवाद है, जिन्होंने 2014 में संपत्ति खरीदी थी। उन्होंने इसे कई सदियों से जमा किए गए आकर्षण का त्याग किए बिना एक विश्व स्तरीय गंतव्य में नवीनीकृत किया।

लॉबी से कुछ दूर आप प्रवेश करेंगे क्वैच बार, जिसमें देशी स्पिरिट की लगभग 800 बोतलें हैं - एक सूची जो पूरे स्कॉटलैंड में फैली हुई है और दशकों पुरानी है। नीचे की मंजिल देहाती और आरामदायक है कॉपर डॉग पब. यह मछली और चिप्स के साथ पिंट के लिए एक अविस्मरणीय स्थान है। और यदि आप किसी भी रात के खाने के लिए यहां आते हैं, तो आपको बार में प्रसिद्ध स्कॉचमेकर्स को जगह साझा करते हुए देखने की काफी संभावना है। हालाँकि तुम्हें कभी पता नहीं चलेगा; ये विनम्र शिल्पकार और पुरुष हैं जो सौहार्दपूर्ण बातचीत को आकर्षित करते हैं, न कि किसी सेलिब्रिटी या बड़े पैमाने पर ध्यान आकर्षित करने वाले।

2019 में एडम ने इस अद्भुत वॉटरिंग होल के नाम पर एक मिश्रित माल्ट की कल्पना करने के लिए स्पिरिट दिग्गज डियाजियो के साथ साझेदारी की। तांबे का कुत्ता शुरुआत में इसे यूके में लॉन्च किया गया था, लेकिन अब यह अमेरिका में भी अपनी पैठ बना रहा है, जहां आम तौर पर इसकी कीमत 30 डॉलर प्रति बोतल होती है।

फ़ोर्ब्स लंदन की उन्मादी नाइटलाइफ़ से लेकर स्पाई नदी के व्यस्त तटों तक की उनकी यात्रा के बारे में और अधिक जानने के लिए एडम के साथ बैठे। निश्चित रूप से, जिस ब्रांड की उन्होंने सह-स्थापना की है, वह आने वाले वर्ष में निरंतर विस्तार पर नजर गड़ाए हुए है और उनका होटल पहले की तरह ही लोकप्रिय है। लेकिन जहां तक ​​स्कॉच के भव्य मंच पर उनकी उपस्थिति का सवाल है, तो यह सिर्फ शुरुआती कार्रवाई है।

आप लंदनवासी हैं और आपकी वंशावली शहर के कुछ सर्वश्रेष्ठ नाइट क्लबों से जुड़ी हुई है। आपको ग्रामीण स्कॉटलैंड में क्या लाया?

पियर्स एडम: मैं अपनी मां की ओर से सातवीं पीढ़ी का लंदनवासी हूं। लेकिन मेरे पिता के माता-पिता प्रथम विश्व युद्ध के बाद काम की तलाश में ग्लासगो से लंदन आ गये। एक बच्चे के रूप में मैं कभी स्कॉटलैंड नहीं गया था - मैं भोलेपन से सूरज और भूमध्यसागरीय पार्टी के दृश्य का अनुसरण करना चाहता था। हालाँकि, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मेरे पिता को बमबारी के बाद स्कॉटलैंड में रिश्तेदारों के साथ रहने के लिए वापस ले जाया गया था। इससे पहले कि वह अपनी रुकावटें दूर करता, मेरी पत्नी ने सुझाव दिया कि मुझे उसे स्कॉटलैंड वापस उन जगहों पर ले जाना चाहिए जो उसे पसंद हैं और जिनकी यादें उसे ताजा करती हैं। जैसे ही मैं स्पाईसाइड गया, मैं क्षेत्र की सुंदरता और लोगों की गर्मजोशी से मंत्रमुग्ध हो गया। और, निःसंदेह, व्हिस्की का प्यार।

विशेष रूप से, आपको स्कॉच की दुनिया में क्या लाया? 

पीए: उस समय तक मैं अपने क्लबों में स्कॉच नहीं बेचता था। मैं इस श्रेणी से थोड़ा डरा हुआ था, लेकिन जब मैं क्रेगेलैची में एक मास्टर ब्लेंडर से मिला, तो मैंने उससे पूछा कि किसी को कैसे पीना चाहिए, व्हिस्की। उन्होंने जवाब दिया, 'वैसे भी तुम चाहते हो।' मैं उनकी प्रतिभा के साथ-साथ उनकी विनम्रता और सुलभता से भी प्रेरित हुआ।

क्रेगेलैची होटल के इतिहास के बारे में बात करें। 

पीए: स्पाईसाइड में 70% माल्ट व्हिस्की होती है। हर साल 1.2 अरब बोतलें निर्यात की जाती हैं। यह फ्रांस के लिए शैंपेन के समान है, स्कॉच और स्कॉटलैंड के लिए यह वैसा ही है। यह होटल स्पाईसाइड के बिल्कुल मध्य में स्थित है जहां अधिकांश डिस्टिलरीज़ 20 मील के दायरे में हैं। यह 1703 का है और 1893 में एक प्रमुख वास्तुकार चार्ल्स डोइग द्वारा इसका विस्तार किया गया था, जिन्होंने पैगोडा की शुरूआत के माध्यम से व्हिस्की को आसवित करने के तरीके में क्रांति ला दी थी। इस शहर को व्हिस्की का हृदय भी माना जाता है क्योंकि यहीं पर [आसवन] समुदाय 300 वर्षों से अधिक समय से एकत्रित हो रहा है।

आपको इसे खरीदने के लिए किस बात ने प्रेरित किया? और स्वामित्व संभालने के बाद से आपके द्वारा किए गए परिवर्तनों के बारे में बात करें।

पीए: उस समय बैंकों के लिए होटलों पर पैसा उधार देना बहुत मुश्किल था क्योंकि यह मंदी का चरम था - और इससे भी अधिक ग्रामीण स्कॉटलैंड के मध्य में एक होटल के लिए वित्त जुटाने की कोशिश करना। इसलिए मैंने 2014 में इसे हासिल करने के लिए सब कुछ गिरवी रख दिया। फिर हमें इसे पूरी तरह से पुनर्निर्मित करना पड़ा क्योंकि दशकों से इसे पसंद नहीं किया गया था। हम कुछ ऐसा बनाना चाहते थे जो बिस्तर और नाश्ते से कम बल्कि किसी के देश के घर जैसा हो। राल्फ लॉरेन मेरे हीरो हैं और एक लाइफस्टाइल ब्रांड बनाते हैं। हम क्रेगेलैची को यही चाहते थे। हमने क्वाइच बार का स्थान भी बदल दिया जो 100 वर्षों से अधिक समय से वहां था और इसे स्पाई नदी की ओर देखने वाली अपनी मूल स्थिति में बहाल कर दिया। 

क्वैच बार के बारे में हमें और बताएं।

पीए: 'क्वाइच' का अर्थ है दोस्ती का प्याला; प्यार का एक प्याला. इस प्रकार युद्धरत जनजातियाँ एक ही प्याले से पीकर अपने मतभेदों को सुलझाती थीं। स्कॉटलैंड के छठे जेम्स ने अपनी पत्नी को शादी के उपहार के रूप में एक क्वाइच दिया। इसके अलावा जब वे लड़ना बंद कर देते हैं तो मेरा जहर तुम्हारा जहर है। तब आप उस व्यक्ति पर भरोसा कर सकते हैं कि वह आपको चाकू नहीं मारेगा। क्वैच तब दोस्तों के एक साथ आने का पर्याय बन गया था और इसके तहखानों में 1000 से अधिक सिंगल माल्ट की बोतलें थीं। क्वाइच बार में सब कुछ स्थानीय कारीगर फर्नीचर निर्माताओं का उपयोग करके हस्तनिर्मित है। इसकी खूबसूरती बोतलों के अलग-अलग आकार, तरल के रंग और लेबल के डिज़ाइन में है।

कॉपर डॉग की उत्पत्ति कैसे हुई?

पीए: मैंने एक बार में कॉपर डॉग नाम का एक डिपर देखा। मैंने सोचा, 'कितना शानदार नाम है!' यह एक धातु ट्यूब है जिसका उपयोग डिस्टिलरी कर्मचारी पीपों में डुबाने के लिए करते थे जब उनके मालिक नहीं देख रहे होते थे। वे इसे अपनी पतलून के नीचे रख देते थे और तस्करी कर घर ले आते थे। इसलिए, यह हमेशा मालिक के पक्ष में रहता था और फिर इसे तांबे का कुत्ता नाम मिला - एक आदमी का सबसे अच्छा दोस्त। मैंने सोचा कि होटल को स्थानीय लोगों द्वारा बहुत लंबे समय तक नजरअंदाज किया गया था और मैं चाहता था कि यह स्थानीय लोगों का स्थानीय स्थान बने। इसलिए हमने पब को कॉपर डॉग कहने और इसे इसके पूर्व गौरव - इसकी खूबसूरत पत्थर की दीवारों के साथ - को बहाल करने का फैसला किया, क्योंकि यह एक ऐसा उपकरण था जिसे स्थानीय लोग सराहेंगे और समझेंगे। इसके बाद हमने कई निजी पार्टियाँ आयोजित कीं, जहाँ ब्रिटिश संगीत जगत और फैशन जगत के कुछ महान लोग आए और हमने उन्हें कॉपर डॉग व्हिस्की की एक बोतल उपहार में दी, जिसे हमने विशेष रूप से तैयार किया था।

और वह इसी नाम के ब्रांड का जन्म था?

पीए: हाँ। इसके तुरंत बाद, डियाजियो ने सोचा कि माल्ट में परिचयात्मक ब्रांड के लिए यह एक अच्छा समाधान था। मेरे द्वारा मिश्रित माल्ट चुनने का कारण यह है कि लोग स्पष्ट रूप से मानते हैं कि माल्ट व्हिस्की सबसे बढ़िया है और सिंगल माल्ट को एक प्रीमियम उत्पाद के रूप में सम्मानित किया जाता है। मैं एक युवा उपभोक्ता-एक नए उपभोक्ता को सक्षम बनाना चाहता था। मैं चाहता था कि लोग मिश्रण की जटिलता को समझें और एक मिश्रित माल्ट बनाकर यह कहीं अधिक सर्वव्यापी मिश्रित स्कॉच के विपरीत एकल माल्ट को समझने और पूरी तरह से सराहने की दिशा में पहला कदम होगा। हमने पुरस्कार विजेता मास्टर ब्लेंडर के साथ 72 टेस्टिंग पर काम किया स्टुअर्ट मॉरिसन. मूलतः, मैंने स्कॉच को प्रासंगिक बनाने का एक बड़ा अवसर देखा। मेरे लिए बॉर्बन स्वतंत्रता के बारे में है और फिर भी स्कॉच नियमों और विनियमों से भरा है। मैंने सोचा कि एक तरल और एक ब्रांड बनाना शानदार होगा जो वास्तव में ब्रिटेन को पॉप संस्कृति के रूप में चित्रित करता है, न कि केवल कठोर रूढ़िवादी ब्रांडों के रूप में। मैंने बार और क्लबों में जो कुछ भी किया है वह हमेशा लोगों को आनंदित करने का प्रयास रहा है। मैं इसे व्हिस्की के साथ करना चाहता था।

आपके और क्रेगेलैची होटल के लिए आगे क्या है? 

पीए: क्रेगेलैची समुदाय के केंद्र में है और मैं एक वैश्विक जीवन शैली ब्रांड बनाना चाहता हूं और आशा करता हूं कि इससे एक वैश्विक जीवन शैली का निर्माण होगा - दुनिया को कुछ हस्तनिर्मित, परंपराओं से परिचित कराना। न केवल स्कॉच, बल्कि साइडर, मिक्सर, शीतल पेय और उन्हें व्यापक दर्शकों तक ले जाएं। स्पाईसाइड एक जादुई दुनिया है. अपनी सुंदरता और अपने उत्पादों के लिए एक विशेष स्थान। मैं वास्तव में इसे सभी के लिए मानचित्र पर रखना चाहता हूं ताकि वे इस जगह को समझ सकें, भले ही उन्होंने व्यक्तिगत रूप से इसका अनुभव न किया हो...अभी तक।