मादक द्रव्यों के सेवन से मुक्ति के उद्देश्य से अद्वितीय रेस्तरां को मिशेलिन ग्रीन स्टार से सम्मानित किया गया

रहता है, एमिलिया रोमाग्ना में रिमिनी की पहाड़ियों में स्थित एक रेस्तरां को इसके टिकाऊ गैस्ट्रोनॉमी के लिए मिशेलिन "ग्रीन स्टार" से सम्मानित किया गया। नियति के नेतृत्व में किचन ब्रिगेड (जैसा कि वे खुद को कहते हैं)। शेफ डेविड पोंटोरिएरे गर्व से फूल रहा था।

"यह मील का पत्थर महान और भावुक टीमवर्क का परिणाम है," रेस्तरां प्रबंधक और पूर्व मादक पदार्थों का सेवन करने वाली एरियाना मेर्लो कहती हैं।

“जब स्टार की खबर आई, तो मेरे सभी लड़के अपनी नौकरी के दीवाने लग रहे थे। मैं इसे उनके चेहरे में, उनकी आंखों में देख सकता था, "इतालवी समाचार आउटलेट के साथ एक साक्षात्कार में शेफ पोंटोरिरे ने कहा, इल रेस्टो डेल कार्लिनो.

पूरे इटली में केवल 19 रेस्तरां ने यह प्रतिष्ठित सम्मान प्राप्त किया, जिससे कुल संख्या में ग्रीन स्टार रेस्तरां में मिशेलिन गाइड इटली 2023 48 लिए.

लेकिन यह उपलब्धि चेहरे पर दिखने से कहीं अधिक उल्लेखनीय है। Vite, San Patrignano की प्रशिक्षण शाखाओं में से एक है, जो एक चिकित्सीय समुदाय है जिसे मादक द्रव्यों के सेवन से होने वाले गंभीर विकारों से पीड़ित व्यक्तियों की सहायता करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सैन पैट्रिग्नानो समुदाय

सैन पैट्रिग्नानोकोरियानो (रिमिनी प्रांत में, एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र में) के छोटे से गाँव में स्थित, लगभग 45 साल पहले धनी उद्यमी विन्सेन्ज़ो म्यूसियोली द्वारा स्थापित किया गया था। (1995 में म्यूसियोली की मृत्यु के बाद भी, उनके तरीके रहे हैं विवादों में घिरी).

लेकिन इसकी स्थापना के बाद से, San Patrignano समुदाय (कभी-कभी SanPa कहा जाता है) का महत्वाकांक्षी लक्ष्य पदार्थ उपयोग विकार वाले व्यक्तियों का समर्थन करना रहा है, जो मानसिक बीमारियों, आपराधिक न्याय प्रणाली की भागीदारी, व्यक्तिगत समर्थन की हानि और बेरोजगारी के साथ सह-घटित होते हैं। .

यह यूरोप में अपने प्रकार का सबसे बड़ा कार्यक्रम है, जिसने अनुमानित 26,000 व्यक्तियों की सेवा की है।

साइकोफार्माकोलॉजिकल मॉडल के बजाय एक मनोचिकित्सा के आधार पर, समग्र कार्यक्रम को प्रत्येक प्रतिभागी के लिए उनकी संबंधित आवश्यकताओं के आधार पर वैयक्तिकृत किया जाता है। ग्राहक सैन पैट्रिग्नानो में तीन या चार साल तक रह सकते हैं, जो कि अधिकांश अन्य रिकवरी कार्यक्रमों की तुलना में कहीं अधिक लंबा है।

ग्राहकों और उनके परिवारों के लिए भागीदारी निःशुल्क है, मुख्य रूप से राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा, चिकित्सीय कार्य कार्यक्रमों के लाभ और स्वैच्छिक योगदान के माध्यम से वित्त पोषित है, इसलिए भुगतान करने की क्षमता कोई बाधा नहीं है।

कार्यक्रम के प्रमुख परिसरों में से एक यह है कि प्रशिक्षण और बढ़ी हुई जिम्मेदारी विकास के अभिन्न अंग हैं। सैन पैट्रिग्नानो वेबसाइट के अनुसार: "पेशा सीखना सबसे अच्छा संभव तरीका है ... आत्म-सम्मान और पारस्परिक संबंधों में बढ़ने के लिए।"

इसके साथ ही, कार्यक्रम ग्राहकों को अकादमिक लक्ष्यों को पूरा करने और उनकी शिक्षा पूरी करने की अनुमति देता है, और जब भी संभव हो, परिवार और दोस्तों को मजबूत संबंधों को प्रोत्साहित करता है।

एक मिशन के साथ सस्टेनेबल रेस्तरां

विटे, एक बाहरी छत के साथ एक सुंदर दो मंजिला रेस्तरां, दाख की बारियां और चरागाहों से घिरा हुआ है और एड्रियाटिक से केवल कुछ किलोमीटर दूर है।

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला बेहद छोटी और स्थानीय है: रसोई में उपयोग होने वाले लगभग सभी उत्पाद आसपास के क्षेत्र से आते हैं। यह एक वास्तविक संपत्ति है क्योंकि एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र को पूरे इटली में कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थ माना जाता है।

मेनू पारंपरिक सामग्री और व्यंजनों को एक समकालीन शैली में नया रूप देता है। मीट और चीज सैन पैट्रिग्नानो के अपने खेतों से आते हैं, जहां जानवरों को खाने से लेकर सफाई तक, उनके कल्याण पर ध्यान देने के साथ बड़ी जगहों पर नैतिक रूप से पाला जाता है।

समुद्र तल से 2000 मीटर ऊपर, San Patrignano के धीरे-धीरे ढलान वाले अंगूर के बागों में रेस्तरां की उच्च श्रेणी की वाइन का उत्पादन किया जाता है, जो संपत्ति पर लगभग 100 हेक्टेयर को कवर करता है। वाइन - लाल, सफेद और स्पार्कलिंग - समृद्ध मिट्टी और चूना पत्थर की मिट्टी के साथ माइक्रॉक्लाइमेट के लाभार्थी हैं।

San Patrignano की अपनी बेकरी भी है जो बिस्कुट से लेकर ब्रेडस्टिक्स तक, परिरक्षकों के बिना मीठे और नमकीन उत्पाद बनाती है।

वाइट 2008 से प्रचालन में है। मिशेलिन गाइड के अनुसार, ग्रीन स्टार्स को कई आधारों पर सम्मानित किया जाता है, जिसमें कच्चे खाद्य उत्पादन की गुणवत्ता, श्रम और स्थानीय उत्पादकों के लिए सम्मान, अपशिष्ट प्रबंधन, ऊर्जा संसाधनों का कुशल उपयोग और टिकाऊपन शामिल है। युवाओं का प्रशिक्षण।

चक्कर लगाने लायक

"हम अपने ग्राहकों के साथ भी अपने अतीत को बताने से डरते नहीं हैं। इसके विपरीत, वे हमारी बात सुनते हैं, हमारा सम्मान करते हैं और हमें प्रोत्साहित करते हैं, ”प्रबंधक मेरलो ने बताया इल रेस्टो डेल कार्लिनो रिपोर्टर।

Ristorante Vite से केवल 15 मिनट की दूरी पर है रिमिनी शहर, एड्रियाटिक पर प्रसिद्ध समुद्र तट रिज़ॉर्ट जिसने फेडेरिको फ़ेलिनी को प्रेरित किया। भोजन, सेवा और Vite के ग्रामीण इलाकों की सेटिंग की Tripadvisor समीक्षाएँ चमक रही हैं।

टीम के जीवन में एक छोटा सा योगदान देने के बारे में डायनर भी अच्छा महसूस करते हैं - जो कि रसोई में, घर के सामने और खेतों में काम करते हैं - जैसे वे वसूली और उत्पादक रोजगार की ओर बढ़ते हैं।