टोरंटो में मिशेलिन भूमि

मिशेलिन टोरंटो में तेजी से आगे बढ़ रहा है, जिससे कनाडा के शहर को समीक्षा किए गए बाजारों के उत्तरी अमेरिकी रोस्टर में शामिल किया जा रहा है। टोरंटो में मिशेलिन गाइड के उद्घाटन संस्करण का अनावरण 2022 के अंत में किया जाएगा।

योग्य समझे जाने वाले रेस्तरां को एक, दो या तीन स्टार से सम्मानित किया जाएगा। बिब गौरमैंड्स को उन रेस्तरां को सौंप दिया जाएगा जो 'उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला भोजन और अच्छी कीमतें प्रदान करते हैं' और मिशेलिन ग्रीन स्टार्स महान पर्यावरणीय जागरूकता वाले रेस्तरां में जाएंगे।

इंस्पेक्टर पहले से ही शहर का सर्वेक्षण कर रहे हैं।

मिशेलिन गाइड्स के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक ग्वेन्डल पौलेनेक कहते हैं, "अपने इतिहास में पहली बार, मिशेलिन गाइड कनाडा में उतरा है, और हमारे निरीक्षक टोरंटो के प्रभावशाली पाक परिदृश्य का अनुभव करने के लिए उत्साहित हैं।" "कनाडा के सबसे बड़े शहर के लिए यह पहला चयन, और देश में हमारा पहला चयन, स्थानीय स्वाद, अंतर्राष्ट्रीय प्रेरणा और विशिष्ट रचनात्मकता का प्रतिनिधित्व करेगा जो टोरंटो के भोजन दृश्य को विश्व स्तरीय बनाता है।"

गाइड को शुरू में एक क्षेत्रीय मोटर यात्री गाइड के रूप में लॉन्च किया गया था, जो ड्राइवरों को पेकिश या डिनर के लिए एक चक्कर लगाने के लिए पिटस्टॉप पर निर्देशित करने के लिए तैयार किया गया था। अब, न्यूयॉर्क से लेकर मियामी से लेकर थाईलैंड तक, दुनिया भर के प्रमुख शहरों में इसकी उपस्थिति है।

टोरंटो के मेयर जॉन टोरी ने कहा, "यह हमारे शहर के लिए एक रोमांचक क्षण है क्योंकि टोरंटो कनाडा में पहला मिशेलिन गाइड गंतव्य बन जाएगा।" “यह भोजन और व्यंजनों के लिए विश्व गंतव्य के रूप में हमारी प्रतिष्ठा को और मजबूत करता है। टोरंटो को अपना घर कहने वाले कई प्रसिद्ध शेफों के साथ-साथ हमारे विविध शहर ने हमें इस मुकाम तक पहुंचने और सभी अद्भुत रेस्तरां दिखाने में सक्षम होने में मदद की है। इसे संभव बनाने वाले सभी लोगों को बहुत-बहुत धन्यवाद: मिशेलिन, डेस्टिनेशन टोरंटो, डेस्टिनेशन ओंटारियो और डेस्टिनेशन कनाडा। जबकि हम गाइड की प्रतीक्षा कर रहे हैं, मैं टोरंटो निवासियों को प्रोत्साहित करता हूं कि वे स्थानीय स्तर पर भोजन करके टोरंटो रेस्तरां के पुनरुद्धार का समर्थन करें और जश्न मनाएं ताकि हमारे रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले विविध पाक व्यंजनों का नमूना लिया जा सके।

रेस्तरां का चयन मिशेलिन की ऐतिहासिक पद्धति, गुणवत्ता वाले उत्पादों का विश्लेषण, स्वादों की निपुणता, शेफ के व्यक्तित्व, प्रत्येक यात्रा के बीच स्थिरता और खाना पकाने की तकनीक की निपुणता के आधार पर किया जाएगा।

टोरंटो के मूल निवासी के रूप में, मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत उत्साहित हूं। टोरंटो एक विश्व स्तरीय शहर है - सीएनएन के कार्लटन मैककॉय ने हाल ही में इसे भोजन के लिए "उत्तरी अमेरिका का सबसे अनदेखा शहर" करार दिया है - एक अविश्वसनीय सांस्कृतिक मोज़ेक के साथ जो भोजन की विविधता में दर्शाया गया है। मेरे अपार्टमेंट के कुछ ही ब्लॉक में मुझे शानदार मोमोज, डबल्स, स्मोक्ड फिश सैंडविच, बैक बेकन सैंडविच और वियतनामी नूडल्स मिल सकते हैं।

कल लॉन्च की गई कनाडा की सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में टोरंटो का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया गया है। एलो (देश में नंबर दो) अच्छी तरह से चिमटीदार, उच्च कनाडाई भोजन के पूर्व-निर्धारित भोजन के लिए लगातार सुरुचिपूर्ण नखलिस्तान है। पर्ल मोरिसेट (नंबर 4) स्थानीय स्थिरता में अग्रणी है, जैसे कि लैंगडन हॉल, एडुलिस में शेफ जेसन बैंग्रेटर और कैनो - कनाडाई अभिव्यक्ति पर ध्यान देने के साथ पुराने गार्ड विलासिता।

ड्रेफस, पोम्पेट, और गिउलिट्टा भी पाक शैली के साथ पड़ोस के स्थानों के रूप में उस सूची में शीर्ष पर हैं। शहर की निजी पसंदीदा सूची में 20 विक्टोरिया, मिनरल, क्वेटज़ल, सकाई बार, इंडियन स्ट्रीट फ़ूड और टैवर्ने बर्नहार्ट्स शामिल हैं जो मेरे पसंदीदा बने हुए हैं।

मिशेलिन घोषणा के साथ, ध्यान देने योग्य कुछ बातें हैं। कनाडा में एक भी रेस्तरां आलोचक नहीं है, आखिरी वाला तो वर्षों पहले चला गया है। तब से, देश के रसोइयों पर उन समीक्षाओं का दबाव नहीं रहा जो किसी जगह को बना या बिगाड़ सकें। वे भी स्वतंत्र हैं, जैसा कि जेन एग ने बताया, विषाक्त कार्यस्थल संस्कृतियाँ जो इस तरह की जांच के तहत रेस्तरां को घेरती हैं।

मिशेलिन को शहर में लाना भी सस्ता नहीं है। कैलिफ़ोर्निया ने 600,000 में गोल्डन स्टेट गाइड लाने के लिए मिशेलिन को $2019 का भुगतान किया। फ्लोरिडा के पर्यटन बोर्ड ने पिछले साल मियामी, ऑरलैंडो और टाम्पा को रेटिंग देने के लिए $150,000 का भुगतान किया। उस साझेदारी ने पर्यटन बोर्ड को संपादकीय सामग्री के अधिकार और मिशेलिन के डेटाबेस के अधिकार दिए। यह संभवतः विचार का प्रतिफल देगा - विज़िट फ़्लोरिडा डेटा के अनुसार, मियामी पर्यटन व्यय $4.88 बिलियन और ऑरलैंडो $7.33 बिलियन लाता है। रेस्तरां पर अधिक निगाहें केवल उस राजस्व को बढ़ा सकती हैं।

मिशेलिन टोरंटो शहर में होटलों का चयन भी शुरू करेगा।