मूवी थिएटर रियायतों के साथ रचनात्मक हो जाते हैं

मूवी थिएटर के दौरान सीटें भरने के लिए संघर्ष किया है कोविड महामारी, लेकिन कुछ अन्य समस्या का सामना कर रहे हैं — उनके मेनू का क्या किया जाए।

कई मूवी थिएटरों में, पॉपकॉर्न और सोडा फ्लैटब्रेड, लॉबस्टर ग्रिल्ड पनीर और विस्तृत कॉकटेल के साथ दिखाई देते हैं। लेकिन कर्ज के भार और बॉक्स-ऑफिस विजेताओं की कमी के कारण, सभी आकार की थिएटर श्रृंखलाओं को मेनू बदलने और राजस्व बढ़ाने के लिए रचनात्मक भोजन पहल शुरू करने के लिए मजबूर किया गया है।

"अमेरिकी उपभोक्ता अब वास्तव में सिर्फ एक पॉपकॉर्न और एक पेय या नाचोस या कैंडी से अधिक की मांग कर रहे हैं," नेशनल एसोसिएशन ऑफ थिएटर ओनर्स के अध्यक्ष और वरिष्ठ सलाहकार रोलैंडो रोड्रिगेज ने कहा मार्कस थिएटर. "वे वास्तव में उन अनुभवों की तलाश कर रहे हैं जो वे फिल्मों को देखने से जुड़े भोजन के लिए कर रहे हैं। विस्तार ... भोजन और पेय पर बिल्कुल जरूरी है।

2019 से, महामारी से पहले, कॉमस्कोर के अनुसार, उत्तरी अमेरिकी स्क्रीन की संख्या 3,000 से अधिक गिर गई है। मार्केट रिसर्च फर्म मिंटेल ने कहा सिर्फ 54% लोग अप्रैल और अक्टूबर 2022 के बीच एक थिएटर में गया था।

मिंटेल के वरिष्ठ यात्रा और अवकाश विश्लेषक माइक गैलिनारी ने कहा कि लोग फिल्म देखने के लिए इंतजार करने के इच्छुक हैं, जिससे स्ट्रीमिंग सेवाओं को सिनेमाघरों में पैर जमाने में मदद मिलती है। इसने कुछ सिनेमाघरों को अपने भोजन के खेल में सुधार करने के लिए मजबूर किया है।

गैलिनारी ने कहा, "यह रियायतें जैसी चीजें हैं और यह एक व्यापक मूवी थियेटर अनुभव में कैसे फिट बैठता है जो वास्तव में ऐसी चीजें हैं जिन पर मूवी थिएटरों को ध्यान केंद्रित करने और हथौड़ा मारने की जरूरत है।" "न केवल अनुभव का वह हिस्सा है जिसे वे नियंत्रित कर सकते हैं, बल्कि वह राजस्व का अधिक हिस्सा है जिसे वे नियंत्रित कर सकते हैं क्योंकि मूवी थियेटर बॉक्स ऑफिस [प्रदर्शन] फिल्म पर आधारित परिवर्तनशील होते हैं।"

महामारी के दौरान थिएटर अपने दरवाजे खुले रखने के लिए संघर्ष कर रहे थे। सिनेरवर्ल्ड, जो रीगल सिनेमाज का संचालन करती है, अध्याय 11 दिवालियापन के लिए दायर किया सितंबर में संरक्षण, शुद्ध ऋण में $8.9 बिलियन की रिपोर्टिंग। रीगल सिनेमाज 39 फरवरी से 15 थिएटरों के लिए लीज खारिज कर देगा।

एएमसी एंटरटेनमेंट, दुनिया की सबसे बड़ी मूवी थिएटर श्रृंखला, बाहर निकल गई इसकी तीसरी तिमाही साथ में $ 5.3 अरब से अधिक कर्ज में। पिछले 50 महीनों में एएमसी का स्टॉक लगभग 12% गिर गया है। सोमवार को, कंपनी ने घोषणा की कि यह होगा टिकट की कीमत बदलें सीट स्थान के आधार पर।

एएमसी, जो दर्जनों एएमसी डाइन-इन थियेटरों का संचालन करती है, के 2024 तक मुक्त नकदी प्रवाह को सकारात्मक बनाने की संभावना नहीं है, बी. रिले सिक्योरिटीज के एक विश्लेषक एरिक वॉल्ड ने कहा।

उन्होंने कहा कि सिनेमाघरों के लिए कंटेंट की कमी सबसे बड़ी समस्या है। वॉल्ड ने कहा कि 2019 की तुलना में पिछले साल सिनेमाघरों में 50% कम फिल्में रिलीज हुईं। बॉक्स-ऑफिस बिक्री हुई 30% से अधिक नीचे. उन्होंने भविष्यवाणी की कि उद्योग 2025 तक देरी और उत्पादन बैकलॉग के कारण पूर्व-महामारी फिल्म रिलीज संख्या पर वापस नहीं आएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए, हालांकि, ब्लॉकबस्टर-शैली की रिलीज़ के पक्ष में, सिनेमाघरों में कौन सी फिल्में दिखाई जाती हैं, इस बारे में स्टूडियो अधिक विशिष्ट हैं। "अवतार: जल का मार्ग, "जो दिसंबर में सामने आया, और" स्पाइडर-मैन: नो वे होम, "2021 के अंत में रिलीज़ हुई, जो अब तक की सबसे अधिक कमाई करने वाली 10 फिल्मों में से हैं।

“एक रेस्तरां खुल सकता है अगर वह भोजन और रसोइयों पर हाथ रख सके। एक थीम पार्क खुल सकता है अगर उसमें बिजली हो और सवारी चलाने के लिए लोग हों। लेकिन अगर कोई फिल्म नहीं आ रही है, तो एक मूवी थियेटर नहीं खुल सकता है और जो कुछ भी वे चाहते हैं उसे दिखा सकते हैं, "वोल्ड ने कहा।

कम उपस्थिति के साथ संघर्ष करते हुए, मार्कस थियेटर्स ने अपने ज़ाफ़िरो, रील सिज़ल और टेक फाइव लाउंज अवधारणाओं के साथ-साथ इसके मूवी टैवर्न स्थानों पर मेनू को कम कर दिया। अब, उपभोक्ता खर्च बढ़ने के साथ मेनू ज्यादातर पूर्व-महामारी के रूप में वापस आ गए हैं।

मार्कस के सीईओ ग्रेग मार्कस ने कहा, "हर किसी के घर में रसोई है, लेकिन फिर भी लोग खाने के लिए बाहर जाते हैं।"

"दिन के अंत में, मनुष्य एक दूसरे के बीच रहना चाहते हैं," उन्होंने कहा। "वे बाहर निकलना चाहते हैं। वे घर पर नहीं रहना चाहते और न ही अपने सोफे पर बैठना चाहते हैं।”

वोल्ड के अनुसार, टिकटों की बिक्री से होने वाला राजस्व रियायती बिक्री से लगभग एक तिहाई बड़ा है। लेकिन थिएटर टिकटों की बिक्री की तुलना में रियायतों से काफी अधिक लाभ अर्जित करते हैं।

वोल्ड ने कहा कि टिकट की बिक्री से लगभग आधा पैसा स्टूडियो में जाता है, जबकि थिएटर सभी रियायती मार्जिन रखते हैं, जो आमतौर पर 80% से अधिक होता है। मार्कस थिएटर अपने कुल राजस्व का 44% रियायतों से प्राप्त करता है, जबकि 39% पर सिनेमार्क थिएटर और एएमसी में 36%।

वॉल्ड ने कहा, "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक फ्लैटब्रेड कितना अच्छा है या थिएटर कितना अद्भुत कॉकटेल बना सकता है, अगर फिल्म क्रमी है, तो कोई भी थिएटर में नहीं आने वाला है।" "यदि आप बेहतर भोजन बना सकते हैं जबकि कोई पहले से ही वहां है और उन्हें एक अतिरिक्त कारण दे सकता है कि वे फिल्म देखने के लिए थिएटर क्यों जाना चाहते हैं ... यह निश्चित रूप से एक ड्रा है और एक अतिरिक्त राजस्व स्रोत हो सकता है।"

रिसर्च फर्म एंटटेलिजेंस के आंकड़ों के मुताबिक, घरेलू मूवी थिएटरों में औसत मध्यम पॉपकॉर्न 8.14 डॉलर है, जबकि एक मध्यम पेय 6.20 डॉलर में चलता है। वॉल्ड ने कहा कि इन वस्तुओं में आमतौर पर 90% के मध्य का मार्जिन होता है।

अधिक उन्नत वस्तुओं के लिए, मार्जिन काफी कम है, जिसका अर्थ है कि थिएटर क्लासिक्स से दूर नहीं हो सकते हैं, बल्कि सैंडविच या प्रवेश से वृद्धिशील राजस्व की तलाश करते हैं।

"महामारी के दौरान, आपने प्रति संरक्षक औसत रियायतें नाटकीय रूप से बढ़ती देखी हैं," वॉल्ड ने कहा। "यह काउंटर पर उनके द्वारा ऑर्डर किए जाने वाले टोकरी के आकार को बढ़ाकर प्रत्येक संरक्षक से अधिक प्राप्त करने का एक संयोजन है, लेकिन काउंटर पर अधिक लोगों को प्राप्त करना जो अन्यथा इसे छोड़ देते।"

चौथी तिमाही की कमाई से पहले, वॉल्ड ने कहा कि थिएटरों ने दरों में बढ़ोतरी के बावजूद उपभोक्ता रियायतों के खर्च पर दबाव नहीं देखा है। रियायतें एक "बहुत मंदी-लचीला खंड" रही हैं, उन्होंने कहा।

बड़े मेनू वाले थिएटर, हालांकि, मिंटेल के गैलिनरी के अनुसार, रेस्तरां के समान मुद्दों का सामना करते हैं, अंडे और मांस की बढ़ती कीमतों के जवाब में कुछ कीमतें बढ़ती हैं। कुछ स्वस्थ भोजन और बेकरी आइटम अपना रहे हैं, साथ ही स्थानीय व्यवसायों के साथ साझेदारी कर रहे हैं।

"मूवी थिएटर और रियायतों के साथ पहले से ही अधिक कीमत होने की प्रतिष्ठा होने के कारण, इस तरह से बाजार की इच्छा के अधीन होना वास्तव में मूवी थियेटर के पक्ष में काम कर सकता है," गैलिनारी ने कहा।

वॉल्ड ने कहा कि श्रम की कमी के बीच रियायती बिक्री को अधिक सुव्यवस्थित बनाने के लिए थिएटरों ने महामारी का उपयोग किया है। पूर्व-महामारी, कुछ थिएटरों ने एक डाइन-इन मॉडल अपनाया जिसमें सर्वर एक केंद्रीय रसोई से ऑडिटोरियम में भोजन लाएंगे, हालांकि कई पिक-अप ऐप और आरक्षित बैठने की ओर स्थानांतरित हो गए हैं।

मार्कस थियेटर्स ने हाल ही में एक ऑनलाइन ऑर्डरिंग ऐप लॉन्च किया है जो बड़ी मात्रा में ऑर्डर को अधिक कुशलता से संभालता है। उन्होंने कहा कि उपभोक्ताओं की बिक्री बढ़ाने और लाइनों को कम करने के लिए ऐप अधिक प्रभावी रहा है।

"यदि आप [ऑर्डरिंग] प्रक्रिया से एक या दो मिनट और आधा समय लेते हैं और उस समय 15 मिलियन लेनदेन को गुणा करते हैं, तो यह एक सार्थक संख्या है यदि आप यह पता लगा सकते हैं कि ऑर्डर लेने से आगे बढ़ने के लिए श्रम के दृष्टिकोण से खुद को कैसे व्यवस्थित किया जाए। केवल पूर्ति का आदेश देने के लिए, ”मार्कस ने कहा।

वॉल्ड ने कहा कि कुछ मेन्यू में 50 से अधिक आइटम हैं, थिएटर धीमी और भारी रातों के लिए कर्मचारियों और भोजन की तैयारी के बारे में अधिक व्यवस्थित हैं।

कुछ थिएटर, जैसे कि डलास स्थित स्टूडियो मूवी ग्रिल, उपस्थिति के हफ्तों की भविष्यवाणी करते हैं।

सीईओ टेड क्रॉफ्ट ने कहा, "हमें यह कहने के लिए पर्याप्त विश्लेषण के साथ पर्याप्त इतिहास मिला है कि हम जानते हैं, चाहे वह डरावनी फिल्म हो या रोमांटिक कॉमेडी, वे राष्ट्रीय भविष्यवाणियों और हमारे विशेष स्थानों के आधार पर कैसा प्रदर्शन करने जा रहे हैं।"

स्टूडियो मूवी ग्रिल, जो ग्राहकों की सीटों पर ऑर्डर लेता है, ने हाल ही में बर्गर, पिज्जा और मादक पेय पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मेनू को छोटा कर दिया, जिसे टीम 1,000 से अधिक सीटों पर समायोजित करने के लिए जल्दी से निष्पादित कर सकती है। क्रॉफ्ट ने कहा कि कुल फील्ड टीम का लगभग 25% बैक-ऑफ-हाउस किचन स्टाफ है।

ऑपरेटिंग घंटों को पूर्व-महामारी के स्तर पर वापस लाने के बाद - और "ब्लैक पैंथर: वकंडा फॉरएवर" जैसी फिल्मों के लिए थीम वाले पेय पेश करने के बाद - क्रॉफ्ट ने कहा कि प्रति व्यक्ति रियायतें औसत बढ़ती जा रही हैं।

क्रॉफ्ट ने कहा, "तथ्य यह है कि हम पूर्व-महामारी के प्रमुख प्रदर्शन संकेतकों से बेहतर प्रदर्शन कर रहे हैं, जिससे हमें बहुत अधिक विश्वास मिलता है कि अगर हमें और फिल्में मिलती हैं, तो हम बढ़ते रहेंगे।"

मैरीलैंड स्थित वेयरहाउस सिनेमाज के अध्यक्ष और सीईओ रिच डॉट्रिज ने एक समान प्रवृत्ति देखी। उन्होंने कहा कि थिएटर के स्थानों पर लगभग दो-तिहाई कर्मचारी रसोई में या रियायतों के पीछे हैं, पेटू ग्रिल्ड पनीर, घर के बने बीयर पनीर के साथ हॉट डॉग और नाचोस और मौसमी पॉपकॉर्न मिक्स जैसे क्लासिक्स तैयार करते हैं।

डॉट्रिज ने कहा कि मेनू अधिक खराब होने वाले और कम मार्जिन वाले आइटम जैसे स्टेक या सीफूड से दूर रहता है।

इसकी सेल्फ-सर्व बियर दीवार पर टैप पर शिल्प कॉकटेल और 32 शिल्प बियर और साइडर का चयन है। इस महीने, थिएटर फिल्म "विनी द पूह: ब्लड एंड हनी" के लिए एक थीम्ड कॉकटेल पेश करेगा।

"हॉलीवुड महान कहानियां बनाता है, और यह सुनिश्चित करना हमारा काम है कि हमारे उत्पाद, ध्वनि, चित्र, सीट, वे सभी चीजें एक साथ कुछ ऐसी हैं जो वे एक बड़े स्क्रीन इवेंट के रूप में चाहते हैं," डॉट्रिज ने कहा, जो कि अध्यक्ष भी हैं स्वतंत्र सिनेमा गठबंधन।

सिनेपोलिस, 25 अमेरिकी स्थानों के साथ एक मैक्सिकन थिएटर श्रृंखला, अपने मेनू को सालाना दो बार अपडेट करती है और लॉबस्टर टैकोस और ट्रफल मशरूम पिज्जा परोसती है, अन्य गैर-पारंपरिक थिएटर मंचियों के बीच।

खूनी पाक व्यंग्य "द मेन्यू" की एक उन्नत स्क्रीनिंग के लिए, सिनेपोलिस ने फिल्म के साथ मौसमी विशेष को क्यूरेट करने के लिए अपनी "मूवी एंड ए मील" पहल शुरू की। कंपनी "कोकीन बियर" के लिए एक और पुनरावृत्ति कर रही होगी, जिसमें दो पेय, दो ऐपेटाइज़र, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई शामिल होगी।

"जैसा कि हमारे संस्थापक मेक्सिको में वापस कहते थे, हम भोजन बेचने के लिए थिएटर बनाते हैं," सीईओ लुइस ओलोक्वी ने कहा।

- सीएनबीसी के सारा Whitten रिपोर्टिंग में योगदान दिया।

प्रकटीकरण: "कोकीन बियर" यूनिवर्सल पिक्चर्स द्वारा वितरित किया जा रहा है, जो सीएनबीसी की मूल कंपनी, एनबीसीयूनिवर्सल का हिस्सा है।

स्पष्टीकरण: यह कहानी स्पष्ट करने के लिए अपडेट की गई है कि एएमसी एंटरटेनमेंट ने अपनी तीसरी तिमाही में 5.3 बिलियन डॉलर से अधिक के कर्ज के साथ बाहर कर दिया।