मस्कट रूम की टीम दूसरा न्यूयॉर्क शहर रेस्तरां, राफ्स खोलेगी

एक मिशेलिन तारांकित मैनहट्टन रेस्तरां अपने ही पड़ोस में विस्तार कर रहा है।

पीछे जेम्स बियर्ड-नामित टीम से मस्कट रूम, आता हे रफ का. 290 एलिजाबेथ स्ट्रीट पर खुलते हुए, अंतरिक्ष का उद्देश्य यूरोप के भव्य कैफे को विकसित करना और कैफे संस्कृति शहर के लिए एक अंतरंग स्थान बनाना है।

पेरिस बेकरी के घर में एक सदी पुरानी जगह में स्थित, राफ रेस्तरां के बेदाग संरक्षित बिल्ट-इन ब्रेड ओवन का उपयोग करेगा, जो भोजन कक्ष के केंद्र में हैं। चूल्हा-चालित मेनू में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात के खाने के सामान शामिल होंगे जैसे कच्चा लोहा sfincione (सिसिलियन पिज्जा), लकड़ी से चूमा एस्केरगोट, और सूखा-वृद्ध कोटे डे बोफ।

द मस्कट रूम के जेनिफर विटाग्लिआनो के स्वामित्व और संचालित, और निकोल विटाग्लिआनो, राफ (निकोल की बेटी के लिए नामित) पूरे दिन पेस्ट्री, ब्रेड और एस्प्रेसो, एपेरिटिवो, और दोपहर में हल्का नाश्ता, एक लकड़ी का शाम का मेनू और एक प्रदान करेगा। पेय कार्यक्रम जिसमें वाइन, शैम्पेन और क्लासिक कॉकटेल शामिल हैं।

"रफ्स हमारे ऐतिहासिक स्थान के इतिहास का जश्न मनाता है, और एक गायब न्यूयॉर्क का, वर्तमान दिनों में एक कैफे समाज का क्या मतलब हो सकता है, इसकी एक नई रोशनी पेश करता है," कहते हैं Vitagliano। "प्रत्येक विवरण अर्थ में डूबा हुआ है और विस्तृत देखभाल के साथ डिजाइन किया गया है - हमारे ऐतिहासिक स्टोरफ्रंट और 100 साल पुराने ओवन के पुनरुद्धार से लेकर हमारी सेवा की शैली तक। हम सभी मेहमानों को समान रूप से आमंत्रित करने का इरादा रखते हैं, बिना जमीनी, शांतचित्त आकर्षण का त्याग किए, जो राफ को पल-पल से अधिक कालातीत बना देगा।

शेफ मैरी अटिया और केमरी मिक - द मस्कट रूम में अपने काम के लिए 2022 और 2023 के जेम्स बियर्ड अवार्ड्स के लिए नामित सेमी-फाइनलिस्ट - क्रमशः दिलकश और पेस्ट्री किचन का संचालन करेंगे।

"हर शेफ के पास न्यूयॉर्क शहर में इस तरह के समृद्ध इतिहास के साथ अंतरिक्ष में कदम रखने का अवसर नहीं है, इसलिए लगभग 100 साल पुराने ईंट ओवन को फिर से जीवित करके मूल मालिकों की विरासत को आगे बढ़ाने में सक्षम होना वास्तव में एक सम्मान है," कहते हैं अटिया।

पोस्ट कंपनी द्वारा डिज़ाइन किया गया, राफ का समग्र सौंदर्य सुरुचिपूर्ण और आधुनिक होगा।

प्रवेश करने पर, भव्य बार मेहमानों का स्वागत पेस्ट्री, ताजे फूल और मोहायर टॉप स्टूल के साथ करता है, जबकि बैक बार में पॉलिश निकल रेल, स्पार्कलिंग वाइन ग्लास और स्टैक्ड ज्वेल-टोन्ड एपेरिटिफ़्स का विवरण है। मोमबत्ती की रोशनी वाली सीटें साज-सज्जा के उदार आकर्षण और यूरोपीय जड़ों को रोशन करती हैं - कई पेरिस और मिलान के पुराने बाजारों से प्राप्त होती हैं।

कैफे रोजाना नाश्ते के लिए खुलेगा, जिसमें टार्टिन और पेस्ट्री पर ध्यान देने के साथ घर की बनी ब्रेड, और वियनोइसेरी (एक कैंडिड ऑरेंज क्रोइसैन की तरह) परोसी जाएगी। मेन्यू में क्लासिक एग डिशेज जैसे एग एन कोकोट, और सॉफ्ट स्क्रैम्बल्ड एग शामिल होंगे, जिन्हें मौसमी सामग्री के साथ बढ़ाया जाएगा। शाम तक, मिक की पेस्ट्री की पेशकश को एक बेवरेज प्रोग्राम द्वारा बदल दिया जाएगा, जिसमें क्लासिक कॉकटेल पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा, जिसमें विंटेज स्पिरिट्स, अमरोस, एपेरिटिफ़्स के साथ-साथ वाइन-द-ग्लास और इटली के तटीय क्षेत्रों से एक बोतल सूची के साथ-साथ पीछे से उभरने वाले इटली के प्रतीक शामिल होंगे। भव्य बार।

"मैं यहां कैसे पहुंचा, यह लगभग अवास्तविक है कि हम एक साथ कैसे बढ़े हैं। लगभग तीन साल पहले महामारी के दौरान एक खाद्य ट्रक से डोनट्स को स्लिंग करने से, अब मैं अगले एनवाईसी संस्थान के रूप में जो जानता हूं, उसमें भागीदार बनना एक विशेषाधिकार है, ”मिक कहते हैं। "मैं इमारत के इतिहास और उन लोगों का सम्मान करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता जो हमारे सामने आए हैं उन्हें निरंतर फ्रांसीसी-इतालवी किराया के साथ याद करते हुए जिसने एक बार एलिजाबेथ स्ट्रीट के समुदाय का पोषण किया था।"

भोजन कक्ष में दोपहर के भोजन की सेवा पेश की जाएगी, जिसमें मौसमी सलाद, क्रूडोस, ताज़ा पास्ता और सैंडविच शामिल हैं। शनिवार और रविवार को, ब्रंच को पूर्वाह्न 11 बजे से अपराह्न 4 बजे तक परोसा जाएगा, जिसमें सिग्नेचर बेक किए गए सामान के साथ-साथ सलाद निकोइस और यूवा इन पुर्गेटेरियो (बेक्ड अंडे) जैसे व्यंजन शामिल होंगे।

दोपहर के भोजन के बाद सीधे एपेरिटिवो, उसके बाद सीधे रात का खाना परोसा जाता है। मिठाई मेनू में घर के बने जेलाटो के घूर्णन चयन के साथ अधिक विस्तृत पेस्ट्री शामिल होंगे।

पर आरक्षण उपलब्ध है Resy 10 मार्च से शुरू