Olde City Cheesesteaks & Brew न्यूयॉर्क शहर में फिली का स्वाद ला रहा है

मालिक इवान स्टीन के अनुसार, Olde City Cheesesteaks & Brew अपने बड़े प्रतिद्वंद्वी न्यूयॉर्क शहर में फिलाडेल्फिया के घर-शहर का स्वाद ला रहा है। Olde City पड़ोस के खेल बार के रूप में कार्य करता है, लेकिन भोजन फिली के आसपास केंद्रित है। वास्तव में, इसका नाम Olde City फिलाडेल्फिया के एक ऐतिहासिक और कला जिले से निकला है।

Olde City की न्यूयॉर्क शहर में दो चौकियां हैं: एक हेल्स किचन में और दूसरी NoMad जिले में। और तीसरी चौकी जॉयस थियेटर के पास आठवीं एवेन्यू पर चेल्सी में मई में शुरू होने वाली है।

और स्टीन तीन पर रुकने से संतुष्ट नहीं है। वह अपने चौथे मैनहट्टन स्पोर्ट्स बार के लिए अपर ईस्ट साइड में सही स्थान की तलाश कर रहा है। और वह यूनिवर्सिटी ऑफ पेन्सिलवेनिया कैंपस के पास एक आउटलेट खोलने के लिए फिली लौटना पसंद करेंगे।

एक स्पोर्ट्स बार Olde City Cheesesteaks & Brew with Philly- प्रेरित भोजन न्यू यॉर्कर्स पर जीत रहा है, अपना तीसरा स्थान खोल रहा है और उस संख्या से आगे बढ़ने का लक्ष्य रखता है।

ओल्ड सिटी की प्रकृति "अविश्वसनीय भोजन के साथ एक दक्षिण फिली-प्रेरित मेनू लेना और इसे 20 बियर के साथ एक बार के साथ जोड़ना है," स्टीन ने कहा। और इसके सबसे ज्यादा बिकने वालों में से एक है युएंग्लिंग, विख्यात पॉट्सविले, पा.-आधारित बीयर, पांच से आठ अन्य पेंसिल्वेनिया ड्राफ्ट के साथ।

इसका मेनू और भोजन वास्तव में फिली क्या बनाता है? स्टीन कई उदाहरणों की झड़ी लगा देता है, जिनमें शामिल हैं: फिली में ले बस बेकरी से सप्ताह में तीन बार भेजी जाने वाली ब्रेड (जो पूर्व-बेक्ड आती है और इसके ओवन में तैयार की जाती है); फिली प्रेट्ज़ेल फैक्ट्री से प्रेट्ज़ेल; कूपर शार्प अमेरिकन चीज़, एक फिली स्टेपल, और ब्रोकली रब के साथ पोर्क रोस्ट करें।

चीज़स्टीक पीस डी रेजिस्टेंस है क्योंकि इसमें रेजर-थिन कट स्ट्रीक होती है, जिसे ग्रिल किया जाता है और फिर चीज़-व्हिज़, प्रोवोलोन या अमेरिकन के साथ टॉप किया जाता है, फ्रेंड प्याज के साथ सॉटेड।

स्टीन स्वीकार करते हैं कि सप्ताह में कई बार चीज़स्टिक्स पर भोजन करना आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर या संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होगा, लेकिन "ज्यादातर लोग महीने में एक बार आते हैं," इसलिए यह बहुत हानिकारक नहीं होगा।

स्टीन का कहना है कि यह फिली एक्सपैट्स के एक मेजबान को आकर्षित करता है लेकिन "आप पेशेवरों, परिवारों, निर्माण श्रमिकों को देखेंगे," लोगों की भीड़। लेकिन फ़ुटबॉल सीज़न के दौरान, वह मानते हैं कि अधिकांश न्यू यॉर्कर, विशेष रूप से वे जो जायंट्स और जेट्स के लिए रूट करते हैं, रविवार को दूर रहते हैं "क्योंकि हम ईगल्स के प्रशंसकों से भरे हुए हैं।"

और अधिकांश रातों में उन्होंने कहा कि ओल्डे सिटी यांकी, मेट्स गेम्स या एनवाई रेंजर्स गेम्स को बीम करेगा, और आधा बार यांकी प्रशंसकों से भरा हुआ है और बाकी मेट्स प्रशंसक या रेंजर्स समर्थक हैं, और फिली का शाम को कोई असर नहीं पड़ता है। सिवाय जब वे मेट्स खेल रहे हों।

न्यू यॉर्कर अच्छे भोजन के लिए आकर्षित होते हैं, उन्होंने सुझाव दिया, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहां से निकलता है। "और चीज़स्टिक्स, जब वे सही किए जाते हैं, अविश्वसनीय होते हैं," उन्होंने बताया।

स्टीन 51 साल के हैं, फिलाडेल्फिया के एक उपनगर न्यूटाउन स्क्वायर में पले-बढ़े, ईस्टन, पा में लेहघ विश्वविद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और फिर न्यूयॉर्क शहर में आ गए जहां उन्होंने मेरिल-लिंच और ब्लूमबर्ग के लिए एक दलाल के रूप में काम किया और फिर डबलक्लिक, पहले ऑनलाइन विज्ञापनदाताओं में से एक।

उन्होंने एक इंटरनेट कंपनी Wise-Ads शुरू की, जिसे अंततः उन्होंने एक ऑल-स्टॉक सौदे में सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनी About.com को बेच दिया। और इसने उन्हें अपने जुनून, एक चीज़स्टीक भोजनालय को लॉन्च करने के लिए पूंजी दी।

इसके बाद उन्होंने टोनी ल्यूक को कोल्ड-कॉल किया, जो फिली में एक प्रसिद्ध नामांकित चीज़स्टेक की दुकान संचालित करता है, जिसके कारण स्टीन ने 2005 में 9 को टोनी ल्यूक की शुरुआत की।^th एवेन्यू और 42^nd मैनहट्टन प्लाजा हाउसिंग कॉम्प्लेक्स के पास की सड़क। हालांकि यह केवल एक साल ही चला।

"उस समय टोनी ल्यूक से सीधे उत्पाद वितरित करने की लागत बहुत महंगी हो गई," उन्होंने स्वीकार किया।

स्टीन ने 2006 में फिली फूड, शॉर्टी के लिए समर्पित न्यूयॉर्क शहर की एक और श्रृंखला की स्थापना की, लेकिन अपने सहयोगियों के साथ बाहर हो गए, और 2019 में स्वामित्व खो दिया। एक बार इसकी चार चौकी थीं, लेकिन अब न्यूयॉर्क शहर में तीन आउटलेट हैं।

क्या Olde City इसलिए छोटू के साथ सिर झुकाता है और उन्हें एक कट्टर प्रतिद्वंद्वी मानता है? स्टीन ने जवाब दिया, हां, उनके बीच प्रतिस्पर्धा है लेकिन "केवल डिलीवरी के लिए क्योंकि वे केवल टेक-आउट और डिलीवरी हैं।"

वह कई फरिश्ता निवेशकों को आकर्षित करने में सक्षम था, ज्यादातर फिली कनेक्शन के साथ, जिसने उसे ओल्डे सिटी खोलने में मदद की। स्टीन ने यह बताने से इनकार कर दिया कि वे विशेष रूप से कौन थे, लेकिन कहा कि "वे निवेश, खेल और मनोरंजन की दुनिया में प्रमुख खिलाड़ी हैं।" हालांकि, उसने तीन स्थानों को खोलने के लिए पर्याप्त पूंजी जुटाई है और यदि वह विस्तार करता है तो उसे अधिक धन आकर्षित करने की आवश्यकता होगी।

भविष्य में, वह मैनहट्टन में सात या आठ स्थानों तक बढ़ने की उम्मीद करता है, और फिर देश भर में विस्तार करना चाहता है।

अपनी भविष्य की सफलता के लिए तीन कुंजियों के बारे में पूछे जाने पर, उन्होंने उत्तर दिया: #1) उत्पाद और भोजन के साथ संगति, #2) रियल एस्टेट या सही स्थानों का चयन, #3) संस्कृति, एक मेहमाननवाज वातावरण बनाना जहां बारटेंडर आपका नाम जान सकें .

स्टीन न्यूयॉर्क शहर क्षेत्र में 30 वर्षों से रह रहा है, तो वह क्या है, एक न्यू यॉर्कर या फिलाडेल्फ़ियाई? "मैं एक न्यू यॉर्कर हूं," उन्होंने जवाब दिया, "मेरे गृहनगर शहर के लिए इतना प्यार के साथ कि मैंने अपना पूरा जीवन और करियर यह दिखाने के लिए समर्पित करने का फैसला किया कि फिली को क्या पेशकश करनी है," उन्होंने कहा।