तेजी से बढ़ती खाद्य कीमतों से रेस्तरां को बढ़त मिल सकती है—यहाँ पर क्यों

भोजन की कीमतें बढ़ रही हैं, रेस्तरां और किराने की दुकान के दुकानदारों पर समान रूप से दबाव डाल रहा है।

लेकिन घर से दूर खाने के बिलों की तुलना में घर पर खाने की लागत तेजी से बढ़ रही है, जो रेस्तरां को "पेट का हिस्सा" वापस पाने में मदद कर सकता है जो उन्होंने कोरोनोवायरस महामारी के दौरान खो दिया था।

जैसा कि रेस्तरां उद्योग संकट से वापस उछाल की कोशिश करता है, भोजनालय न केवल एक-दूसरे के खिलाफ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, बल्कि किराने की दुकानों और उपभोक्ताओं के पैसे के लिए भोजन किट सेवाओं के खिलाफ भी प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। 2020 में, भोजन पर उपभोक्ता खर्च का 51.9% घरेलू अवसरों के लिए था, 2008 के बाद पहली बार उपभोक्ताओं ने अपने भोजन बजट के आधे से भी कम को घर से दूर खाने के लिए आवंटित करने का विकल्प चुना।

तब से रेस्तरां ने अपने कारोबार को पलटते हुए देखा है, लेकिन उद्योग अभी भी पूरी तरह से ठीक नहीं हुआ है। ओमाइक्रोन वैरिएंट से उत्पन्न नए कोविड -19 मामलों की नवीनतम वृद्धि भोजनालयों के लिए एक और बाधा पेश कर सकती है। ब्लैक बॉक्स इंटेलिजेंस डेटा से पता चलता है कि 2 जनवरी को समाप्त सप्ताह में रेस्तरां की बिक्री में वृद्धि दिसंबर की पहली छमाही की तुलना में कम थी, यह सुझाव देते हुए कि कुछ सतर्क उपभोक्ता रेस्तरां में खाने से परहेज कर सकते हैं।

हालांकि, बैंक ऑफ अमेरिका सिक्योरिटीज के विश्लेषक सारा सीनेटर ने मंगलवार को एक नोट में लिखा है कि घर पर भोजन और घर से दूर भोजन के लिए मुद्रास्फीति के बीच का अंतर रेस्तरां के मूल्य प्रस्ताव को मजबूत करता है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक भोजन होता है। यह 2022 की पहली छमाही के दौरान रेस्तरां को एक लिफ्ट दे सकता है, हालांकि वह उम्मीद करती है कि उन पूंछ हवाओं को वर्ष के दूसरे भाग में समाप्त कर दिया जाएगा।

बुधवार को जारी श्रम विभाग की रिपोर्ट के अनुसार, पिछले 6.5 महीनों में घर पर भोजन की कीमतों में 12% की वृद्धि हुई है। मीट, पोल्ट्री, मछली और अंडे की कीमतों में सबसे ज्यादा बढ़ोतरी देखी गई। घर से दूर खाने की लागत पिछले वर्ष की तुलना में 6% बढ़ी, जो जनवरी 1982 के बाद सबसे अधिक उछाल है।

किराने की दुकान के दुकानदारों की तरह, रेस्तरां भी उच्च भोजन लागत से जूझ रहे हैं, लेकिन उनके पास खाने वालों के लिए कीमतें कम रखने के लिए अधिक लीवर हैं। उदाहरण के लिए, डोमिनोज पिज्जा के सीईओ रिच एलिसन ने मंगलवार को वर्चुअल आईसीआर सम्मेलन में कहा कि पिज्जा श्रृंखला भविष्यवाणी कर रही है कि 8 में इसकी खाद्य टोकरी की लागत 10% से 2022% तक बढ़ जाएगी, जो एक विशिष्ट वर्ष की गति से तीन से चार गुना अधिक होगी। कंपनी की योजना उपभोक्ताओं के लिए स्टिकर के झटके से बचने और लाभ मार्जिन बनाए रखने के लिए अपने प्रचार को तैयार करने की है।

अधिकांश रेस्तरां श्रृंखलाएं मेनू की कीमतें बढ़ाने से बचने में सक्षम नहीं हैं। चेकर्स एंड रैली के सीईओ फ्रांसेस एलन ने एक साक्षात्कार में कहा कि ड्राइव-थ्रू चेन ने इस गर्मी में कीमतों में 6% की वृद्धि की और नए साल की शुरुआत में उन्हें अतिरिक्त 6% बढ़ा दिया। चेकर्स एंड रैली की योजना उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री वाले उपभोक्ताओं को आकर्षित करने की है।

"हम लोगों से अधिक पैसे वसूलने जा रहे हैं, लेकिन उन्हें बेहतर गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल रहा है," उसने कहा।