सेल्फ-फाइनेंसिंग उनका मध्य नाम है

सीरियल रेस्तरां उद्यमी डैनी ओमारी, जिन्होंने अपने पिता के साथ 2014 तक न्यूयॉर्क शहर में सोहो में बीस साल तक कैफे बारी चलाई, और फिर मेलिसा बेन-ईशे के साथ मेलिसा द्वारा बेक्ड की सह-स्थापना की, वह भी न्यूयॉर्क शहर में, जो 14 साल का हो गया है आउटलेट और स्वस्थ डेसर्ट पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक नया पौधा-आधारित रेस्तरां अवधारणा, हैप्पिया पेश किया है।

लेकिन इस बार वह न्यूयॉर्क नहीं, मियामी क्षेत्र में है। 2020 में लॉन्च किया गया ओमारी का नवीनतम उद्यम, ब्रिकेल, मियामी में एक पड़ोस और एवेंटुरा में एक घोस्ट किचन के ठीक बाहर दो हैपिया खोल रहा है, जो पौधों पर आधारित भोजनालय हैं।

पौधे आधारित क्यों? ओमारी उनके और उनकी पत्नी के लिए घर पर पौध-आधारित भोजन तैयार कर रहा था और उस पर पड़ने वाले सकारात्मक प्रभावों को पसंद कर रहा था। "आपका दिमाग तेज है, आप बेहतर सोते हैं, आप बेहतर महसूस करते हैं, और सामग्री बेहतर होती है," उन्होंने कहा। वह 41 साल के हैं, जो इज़राइल में पैदा हुए और लॉन्ग आइलैंड पर पले-बढ़े।

ब्रिकेल में ओरिजिनल हैप्पिया फास्ट-कैज़ुअल डाइनिंग की पेशकश करता है और अपने व्यवसाय का लगभग 35% ऑफ परिसर डिलीवरी से प्राप्त करता है। दूसरा हैप्पिया एक घोस्ट किचन है, जहां यह सख्ती से पिक-अप और डिलीवरी है।

एक सीरियल उद्यमी ने मियामी क्षेत्र में दो प्लांट-आधारित रेस्तरां हैपिया के खोले हैं, और उम्मीद है कि प्रवृत्ति जारी रहेगी ताकि वह न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स में विस्तार कर सके।

ओमारी के लिए, पौधे आधारित भोजन भविष्य है। "जब आप संपूर्ण खाद्य पदार्थों में जाते हैं, तो डेयरी अनुभाग को अधिक पौधे-आधारित वस्तुओं द्वारा लिया जा रहा है," उन्होंने कहा, यह साबित करते हुए कि इसके बारे में जागरूकता बढ़ रही है।

अधिकांश उद्यमियों के विपरीत, जो एंजेल निवेशकों और निजी इक्विटी पैसे पर भरोसा करते हैं, ओमारी और बेक्ड बाय मेलिसा में पार्टनर बेन-ईशे, ज्यादातर स्व-वित्तपोषण पर निर्भर थे। इसने उन्हें और अधिक नियंत्रण की पेशकश की।

चूंकि मेलिसा द्वारा इसकी पहली बेक्ड कैफे बारी की एक खिड़की में खोली गई थी, जो उसके परिवार के स्वामित्व वाली थी, इसकी निचली रसोई में तैयारी के साथ, इसे शुरू में किराए का भुगतान करने की आवश्यकता नहीं थी। उन्होंने कहा कि शुरुआत में पांच भागीदार थे, प्रत्येक विशेष कौशल के साथ, और यह उनकी "गुप्त चटनी" थी।

“हमने मुनाफे को कंपनी में वापस लाया और दूसरा स्टोर खोला। फिर जब दो स्टोर लाभदायक थे, तो हमने मुनाफा वापस ले लिया और फिर हमारे पास तीन स्टोर थे, और इसी तरह आगे भी।" उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि वह और उनके साथी भाग्यशाली थे कि "व्यवसाय में उछाल आया और हम पहले सोहो विंडो से 14 स्टोर्स तक अपने स्वयं के विकास को बनाए रखने में सक्षम थे।"

हैपिया में, ओमारी रेसिपी डेवलपर में बदल गई। उन्होंने इसका मेनू बनाया, जो ब्रोकोली बर्गर, कटा हुआ बीफ़, जो वास्तव में कटहल है, और एक भैंस "चिकन" रैप, जो वास्तव में सोयाबीन है, जैसे व्यंजनों में माहिर है। यह स्मूदी, सलाद, ताजा प्रेस्ड जूस, हम्मस और "बेकन" भी प्रदान करता है, जिसमें मूली होती है।

इसके लक्षित दर्शक, उन्होंने कहा, सभी उम्र के लोग हैं जो "स्वस्थ भोजन की तलाश में हैं, लेकिन इसे खाने योग्य रखना चाहते हैं।"

वह एक रेखा देखता है जो उसकी नई भोजनालय को उसकी पहली अवधारणाओं में से एक से जोड़ती है। "बेक्ड बाय मेलिसा शाकाहारी उत्पादों की एक श्रृंखला प्रदान करता है और हैप्पी ओट-आधारित आइसक्रीम परोसता है ताकि दोनों जगह आपके स्थायी मीठे दाँत की देखभाल कर सकें," उन्होंने कहा।

अपने ग्राहकों को खुश करने के लिए, हैप्पिया बर्गर पेश करता है, लेकिन मांस की किस्म का नहीं। इसके बर्गर दो रूपों में आते हैं: एक इम्पॉसिबल बर्गर का मिश्रण है, और दूसरे में केल, नेवी बीन और ब्रोकली मिलाकर पैटी बनाई जाती है।

Yelp के मेहमानों से प्रतिक्रिया ज्यादातर सकारात्मक थी। मियामी से भारत ने लिखा है कि उसने हैपिया में हर बार कुछ अलग करने की कोशिश की, और "कटोरे अद्भुत हैं, लपेट असाधारण हैं, और कसरत के बाद साक्स बहुत अच्छे हैं। सब कुछ ताजा है और स्वस्थ स्वाद है।

एशले, मियामी से भी, "यह एक बहुत ही आकस्मिक स्थान है। दोपहर के भोजन और दोस्तों से मिलने के लिए अच्छा है, अंदर बैठने के लिए बहुत अच्छा है।

इसके बाद, ओमारी मियामी के वेनवुड खंड में एक तीसरा हैप्पिया खोलने की सोच रहा है, जिसकी तुलना वह 1990 के दशक की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर में सोहो से करता है। और फिर वह न्यूयॉर्क शहर और फिर लॉस एंजिल्स में एक खोलना पसंद करेंगे।

जब तक "अर्थव्यवस्था का विकास जारी है, और उपभोक्ताओं को पौधों पर आधारित भोजन के बारे में शिक्षित करना जारी है," उन्होंने कहा कि विकास जारी रहना चाहिए।