कर्मचारी मंगलवार, 27 सितंबर, 2022 को शिकागो, इलिनोइस में एक पोर्टिलो के रेस्तरां में भोजन के ऑर्डर तैयार करते हैं।
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आधे से अधिक अमेरिकी राज्य करेंगे इस वर्ष उनके न्यूनतम वेतन में वृद्धि करें, लेकिन कुछ रेस्तरां कर्मचारियों को 2023 में और भी बड़ा लाभ देखने को मिल सकता है।
15.50 जनवरी को कैलिफ़ोर्निया के राज्य का न्यूनतम वेतन बढ़कर $1 प्रति घंटा हो गया, लेकिन चल रही अदालती लड़ाई के परिणामों के आधार पर, राज्य में फास्ट-फूड कर्मचारी इस वर्ष $22 प्रति घंटे की कमाई कर सकते हैं। और उद्योग के पैरवीकारों का कहना है कि इसी तरह का कानून न्यूयॉर्क और मिशिगन जैसे राज्यों में पारित हो सकता है।
मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त श्रमिकों को आकर्षित करने के लिए उच्च वेतन बार और भोजनालयों का प्राथमिक समाधान रहा है। महामारी के संकट में आने से पहले ही रेस्तरां उद्योग मजदूरों की कमी से जूझ रहा था पूर्ण संकट.
हाल के महीनों में, श्रमिकों की कमी कम हुई है लेकिन पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई है। ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, फरवरी 3.9 की तुलना में नवंबर में खाने-पीने की जगहों पर रोजगार 2020% कम था।
इस बीच, उद्योग के लिए औसत प्रति घंटा वेतन इसी अवधि में 21% चढ़ गया है, जो नवंबर में अनुमानित $18.99 तक पहुंच गया है। और जबकि श्रम लागत में कटौती करना कठिन है क्योंकि रेस्तरां को आदेशों को पूरा करने के लिए पर्याप्त श्रमिकों की आवश्यकता होती है, रेस्तरां को खुला रखने के लिए अन्य लागतें, जैसे सामग्री और बिजली, भी अधिक महंगी हो गई हैं, जो आगे चलकर ऑपरेटरों के मुनाफे में खा रही हैं।
यदि कैलिफ़ोर्निया की सरकार के पास अपना रास्ता है, तो 2023 में रेस्तरां कर्मचारियों के लिए औसत प्रति घंटा वेतन बढ़ सकता है।
पिछले साल, गॉव गेविन न्यूजॉम ने कानून में एक बिल पर हस्ताक्षर किए, जो राष्ट्रव्यापी 10 से अधिक स्थानों वाले रेस्तरां श्रृंखलाओं के श्रमिकों के लिए मजदूरी और काम करने की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए 100-व्यक्ति परिषद बनाता है।
रेस्तरां उद्योग ने कानून का विरोध किया, जिसे फास्ट एक्ट कहा जाता है, और कानून को उलटने के उद्देश्य से 1 में जनमत संग्रह कराने के लिए कैलिफोर्निया के निवासियों से 2024 मिलियन से अधिक हस्ताक्षर प्राप्त किए। विरोधियों का कहना है कि कानून मौजूदा श्रम और फ्रेंचाइज़िंग नियमों को दरकिनार करता है और फास्ट-फूड नौकरियों को मार सकता है।
राज्य ने वैसे भी इसके कार्यान्वयन के साथ आगे बढ़ने की कोशिश की, लेकिन रेस्तरां के गठबंधन ने मुकदमा दायर किया और एक न्यायाधीश ने 13 जनवरी तक निषेधाज्ञा दी।
सेवा कर्मचारी अंतर्राष्ट्रीय संघ के कैलिफोर्निया डिवीजन के लिए सरकारी मामलों की निदेशक टिया ओर ने सीएनबीसी को बताया कि उन्हें उम्मीद है कि लड़ाई मतपत्र जनमत संग्रह में समाप्त हो जाएगी। SEIU ने विरोधियों पर पर्याप्त हस्ताक्षर प्राप्त करने के लिए मतदाताओं को गुमराह करके चुनाव कानून का उल्लंघन करने का आरोप लगाया है।
जंजीरों की तरह मैकडॉनल्ड्स और चिक-फिल-ए कानून का विरोध करने में पैसे उड़ा रहे हैं, कैलिफोर्निया के रिकॉर्ड के अनुसार।
कोवेन विश्लेषक एंड्रयू चार्ल्स ने दिसंबर के एक शोध नोट में लिखा है, "कैलिफ़ोर्निया को फ़ास्ट एक्ट पास करने से रोकने के प्रयासों का एक हिस्सा फ़ास्ट एक्ट के प्रमुख सिद्धांतों के अन्य राज्यों और नगर पालिकाओं में फैलने के जोखिम से बचना है।"
सत्रह अन्य अमेरिकी राज्यों में डेमोक्रेटिक विधायिकाएं और गवर्नर हैं और वे कैलिफोर्निया के नेतृत्व का अनुसरण कर सकते हैं। हालाँकि, अभी तक किसी भी राज्य ने अपने स्वयं के संस्करणों को लागू करने की दिशा में सार्थक प्रगति नहीं की है।
और यह संभावना नहीं है कि इस वर्ष रेस्तरां कर्मचारियों को संघीय स्तर पर कोई वेतन लाभ मिलेगा। राष्ट्रपति जो बिडेन ने $ 15 प्रति घंटे के न्यूनतम वेतन और इत्तला दे दी गई मजदूरी को समाप्त करने के लिए समर्थन व्यक्त किया है, जो नियोक्ताओं को श्रमिकों को $ 2.13 प्रति घंटे के रूप में कम भुगतान करने की अनुमति देता है। यदि प्रति घंटा की दर, युक्तियों के साथ मिलकर, किसी इलाके के वेतन तल में नहीं जुड़ती है, तो नियोक्ताओं को अंतर करना चाहिए, लेकिन श्रम अधिवक्ताओं का कहना है कि अक्सर ऐसा नहीं होता है। इत्तला दे दी गई न्यूनतम मजदूरी आखिरी बार 1991 में बढ़ाई गई थी।
रेस्तरां संचालकों के लिए यह अच्छी खबर है जो अपनी श्रम लागत में कटौती के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। नवंबर में नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन द्वारा सर्वेक्षण किए गए 3,000 ऑपरेटरों में से 89% ने कहा कि श्रम लागत "एक महत्वपूर्ण चुनौती" है। उत्तरदाताओं के लगभग पांचवें हिस्से ने कहा कि वे कहीं और उच्च लागत के जवाब में भर्ती को धीमा कर रहे हैं।
यह कैलिफोर्निया के FAST अधिनियम जैसे कानूनों को रेस्तरां संचालकों के लिए विशेष रूप से खतरनाक मिसाल बनाता है।
साथ ही, कुछ रेस्तरां कर्मचारी यूनियन बनाकर अपने वेतन का निर्धारण करने में अधिक सक्रिय भूमिका निभा रहे हैं। मोटे तौर पर 270 कंपनी के स्वामित्व वाले स्टारबक्स पिछले 13 महीनों में स्थानों ने SEIU के सहयोगी वर्कर्स यूनाइटेड के तहत संघ बनाया है। अलग-अलग स्टोर कॉफी की दिग्गज कंपनी के साथ बातचीत कर रहे हैं, बेहतर मजदूरी और काम करने की स्थिति के लिए मोलभाव करने की कोशिश कर रहे हैं।
स्रोत: https://www.cnbc.com/2023/01/07/some-restaurant-workers-could-see-big-wage-growth-in-2023.html