स्टारबक्स स्वचालित ऑर्डरिंग, नए कॉफी उपकरण, बरिस्ता के लिए योजनाओं की रूपरेखा तैयार करता है

स्टारबक्स मंगलवार को दुकानों में स्वचालित ऑर्डरिंग, नए कॉफी बनाने के उपकरण और एक विस्तारित वफादारी कार्यक्रम के लिए अपनी योजनाओं की रूपरेखा तैयार की और ग्राहकों की आदतों को बेहतर ढंग से बदलने के लिए अपने धक्का के हिस्से के रूप में।

नई रणनीति इस बात को संबोधित करने के लिए है कि हाल के वर्षों में कॉफी की दिग्गज कंपनी का कारोबार कैसे बदल गया है। इसके मेनू का विस्तार हो गया है, और कोल्ड कॉफी पेय अब साल भर के ऑर्डर के 60% के लिए खाते हैं और इसमें अक्सर कोल्ड फोम या फ्लेवर्ड सिरप जैसे ऐड-ऑन शामिल होते हैं। ग्राहक काउंटर पर ऑर्डर करने के बजाय ड्राइव-थ्रू या स्टारबक्स के मोबाइल ऐप का उपयोग कर रहे हैं।

निवर्तमान सीईओ हॉवर्ड शुल्त्ज़ ने कहा कि मंगलवार को कंपनी "स्व-प्रेरित गलतियाँ" कर रही थी और अमेरिका और विदेशों में रिकॉर्ड मांग देखने के बावजूद अपना रास्ता खो चुकी थी।

जैसा कि यह अपनी पुनर्निवेश रणनीति को लागू करता है, शुल्त्स ने निवेशकों से कहा कि कंपनी राजस्व और प्रति शेयर आय के लिए दोहरे अंकों की वृद्धि का अनुमान लगा रही है। कंपनी अपनी मौजूदा विकास रणनीति को तेज करते हुए वित्तीय वर्ष 2,000 और 2023 के बीच लगभग 2025 नए अमेरिकी स्टोर बनाने की भी योजना बना रही है।

राजस्व और नए अमेरिकी स्टोर के लिए पूर्वानुमान इसके पिछले दीर्घकालिक प्रक्षेपण की तुलना में थोड़ा बेहतर था, जो कि 2020 के अंत में दिया गया था। मुख्य वित्तीय अधिकारी राहेल रग्गेरी से सिएटल में कंपनी के निवेशक दिवस के दौरान अपनी प्रस्तुति में मंगलवार को बाद में अधिक विवरण प्रदान करने की उम्मीद है।

कंपनी के पिछले दीर्घकालिक पूर्वानुमान ने प्रति शेयर समायोजित आय में 10% से 12% की वृद्धि, 8% से 10% की राजस्व वृद्धि और 4 और 5 के लिए 2023% से 2024% की वैश्विक समान-स्टोर बिक्री वृद्धि का अनुमान लगाया था। मई, स्टारबक्स ने चीन में लॉकडाउन, अपने अमेरिकी कर्मचारियों में निवेश और उच्च मुद्रास्फीति का हवाला देते हुए अपने वित्तीय वर्ष 2022 के पूर्वानुमान को निलंबित कर दिया।

महंगे निवेश की प्रत्याशा में सुबह के कारोबार के दौरान कंपनी के शेयरों में 3% तक की गिरावट आई, लेकिन दोपहर के कारोबार में स्टॉक में 1% से भी कम की गिरावट आई।

अक्टूबर में शुरू होने वाले अपने वित्तीय वर्ष 2023 में, स्टारबक्स ने अपने कैफे को नए उपकरणों के साथ अपग्रेड करने के लिए लगभग $450 मिलियन का निवेश करने की योजना बनाई है जो संचालन को सरल करेगा और सेवा को गति देगा।

निवर्तमान मुख्य परिचालन अधिकारी जॉन कल्वर ने निवेशकों से कहा, "हमारे भौतिक स्टोर एक अलग युग के लिए बनाए गए थे और हमें इस क्षण को पूरा करने के लिए आधुनिकीकरण करना होगा।"

अपने नए कोल्ड बेवरेज सिस्टम के साथ, उदाहरण के लिए, बरिस्ता को अब बर्फ नहीं छाननी होगी, गैलन जग से दूध डालना होगा या पेय बनाते समय व्हीप्ड क्रीम के लिए झुकना होगा। डिस्पेंसर सिस्टम मोचा फ्रैप्पुकिनो बनाने के समय को 86 सेकंड से घटाकर 35 सेकंड कर देता है। यह पहले से ही एक स्टोर में परीक्षण किया जा चुका है, और फीडबैक के आधार पर सुधार करने के बाद जनवरी के लिए दूसरे परीक्षण की योजना बनाई गई है।

स्टारबक्स तकनीक पर भी काम कर रहा है इसलिए कोल्ड ब्रू कॉफी बनाना उतना श्रमसाध्य नहीं है और परिणाम अधिक सुसंगत हैं। वर्तमान प्रक्रिया के लिए स्टोर में 20 घंटे से अधिक ब्रूइंग की आवश्यकता होती है, जिसमें 20 से अधिक चरण होते हैं, जैसे किसी भारी बैग से बीन्स को पीसना। नई तकनीक कॉफी बीन्स को स्वचालित रूप से पीसती है और दबाती है और अपशिष्ट को 15% तक कम करती है। कोल्ड ब्रू अब स्टारबक्स के लिए 1.2 अरब डॉलर का कारोबार है।

गर्म कॉफी बनाने का एक अधिक कुशल तरीका भी अगले साल शुरू होगा। यहां तक ​​​​कि कोल्ड ड्रिंक्स के आने के बावजूद, कंपनी को अभी भी हर महीने 15 मिलियन ग्राहक मिलते हैं जो ब्रू की हुई कॉफी का ऑर्डर देते हैं। नई क्लोवर वर्टिका मशीन 30 सेकंड में एक कप कॉफी को पीसती है और बनाती है, जिससे हर आधे घंटे में बारिस्टा को कॉफी बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।.

भोजन की तैयारी भी बदल रही है। स्टारबक्स के प्रीमेड सैंडविच और अंडे के काटने जैसी वस्तुओं को अब बैच पकाया जाएगा और पैकेजिंग में रखा जाएगा जो नमी बनाए रखता है।

कल्वर के अनुसार, अगले कुछ वर्षों में स्वचालित ऑर्डरिंग यूएस स्टोर्स में भी शुरू हो जाएगी। कंपनी ने कहा कि ऑटोमेशन की ओर बदलाव कर्मचारियों को ग्राहकों के साथ बातचीत करने और उन्हें नौकरी के अधिक सांसारिक हिस्सों से राहत देने के लिए अधिक समय देने के लिए है।

उपभोक्ता व्यवहार में एक बड़ा बदलाव मोबाइल ऑर्डर और भुगतान की वृद्धि है। स्टारबक्स का एक चौथाई लेनदेन अब मोबाइल ऐप ऑर्डर से होता है।

ऑर्डर देने में बदलाव कंपनी के लॉयल्टी प्रोग्राम, स्टारबक्स रिवार्ड्स द्वारा संचालित किया गया है। 27.4 जुलाई तक यूएस संस्करण में 3 मिलियन सक्रिय सदस्य थे। स्टारबक्स के आधे से अधिक ऑर्डर लॉयल्टी प्रोग्राम के सदस्यों से आते हैं।

वफादार ग्राहकों के अपने आधार को बढ़ाने के लिए, कंपनी ने अपनी वफादारी कार्यक्रम प्रौद्योगिकी को लाइसेंस प्राप्त कैफे तक बढ़ा दिया है, जिसमें हवाई अड्डों और बार्न्स एंड नोबल जैसे खुदरा विक्रेताओं के स्थान शामिल हैं। इसके लगभग 20 अमेरिकी लाइसेंस प्राप्त स्टोरों में से लगभग 7,000% पहले से ही तकनीक का उपयोग कर रहे हैं।

इसके अतिरिक्त, स्टारबक्स अपने पुरस्कार कार्यक्रम को बाहरी लॉयल्टी कार्यक्रमों से जोड़ेगा, जैसे एयरलाइनों और खुदरा विक्रेताओं के लिए। उपभोक्ता कहीं और खरीदारी करके "सितारे" अर्जित करने में सक्षम होंगे या अपने रिवार्ड पॉइंट को एयरलाइन मील में बदल देंगे।

मुख्य विपणन अधिकारी ब्रैडी ब्रेवर ने कहा कि कंपनी अक्टूबर में पहली यूएस-आधारित साझेदारी की घोषणा करेगी।

यह शरद ऋतु आने वाले सीईओ लक्ष्मण नरसिम्हन की शुरुआत की तारीख को भी चिह्नित करती है। वह अक्टूबर में कंपनी में शामिल होंगे, इसके संचालन के बारे में अधिक सीखेंगे और 40 घंटे के पारंपरिक बरिस्ता प्रशिक्षण से गुजरेंगे। अप्रैल में, वह आधिकारिक तौर पर शुल्त्स से बागडोर संभालेंगे।

नरसिम्हन ने निवेशक दिवस के दौरान अपनी परवरिश, कविता लिखने के अपने प्यार और स्टारबक्स की ओर आकर्षित होने के बारे में बोलते हुए एक संक्षिप्त, आश्चर्यजनक उपस्थिति दर्ज की। उन्होंने निवेशकों से कहा कि गलत वर्तनी से बचने के लिए स्टारबक्स से कॉफी ऑर्डर करते समय वह "लाक्स" नाम का उपयोग करते हैं।

ग्राहकों के ऑर्डर करने की आदतों में बदलाव ने कैफे को कम कुशल बना दिया है और कर्मचारियों के लिए तनाव बढ़ा दिया है। स्टारबक्स के मुख्य रणनीति और परिवर्तन अधिकारी फ्रैंक ब्रिट के अनुसार, टर्नओवर दर 2021 में चरम पर थी।

पिछले एक साल में, स्टारबक्स बरिस्ता भी यूनियन बना रहे हैं, कार्यकाल वाले कर्मचारियों, कम स्टाफ वाले स्टोर और अन्य काम करने की स्थिति के लिए वेतन पर असंतोष व्यक्त कर रहे हैं। नेशनल लेबर रिलेशंस बोर्ड के अनुसार, अमेरिका में 230 से अधिक कंपनी के स्वामित्व वाले स्टारबक्स स्थानों ने सोमवार तक संघ बनाने के लिए मतदान किया है।

स्टारबक्स ने गैर-यूनियन कर्मचारियों को बेहतर वेतन और लाभ देकर यूनियन के दबाव पर अंकुश लगाने की मांग की है। ब्रिट ने कहा कि उन सुधारों ने पिछले पांच महीनों में टर्नओवर दरों में भी मदद की है।

जैसा कि कंपनी ने अपनी नई रणनीति तैयार करने के लिए कर्मचारियों के साथ मुलाकात की, ब्रिट ने कहा कि वह उत्पाद प्रबंधन के लेंस के माध्यम से बरिस्ता अनुभव को ठीक करने पर विचार कर रही है।

"आप उपभोक्ताओं की जरूरतों का आकलन करते हैं, आप उपभोक्ताओं की जरूरतों को विभाजित करते हैं, आप यह पता लगाने के लिए एक परीक्षण-और-सीखने का एजेंडा करते हैं कि आपको कौन सी चीजें सही काम हो सकती हैं," उन्होंने सीएनबीसी को बताया।

स्टारबक्स के मुख्य प्रौद्योगिकी अधिकारी देब हॉल लेफेवर ने कहा कि कंपनी बरिस्ता के लिए एक ऐप पर काम कर रही है जो उन्हें अपने शेड्यूल और भुगतान का प्रबंधन करने के साथ-साथ कंपनी के साथ दो-तरफा संचार को बढ़ावा देगी और करियर के विकास में मदद करेगी।

ब्रिट के अनुसार, यूएस बरिस्ता के लिए आगामी परिवर्तन एक बहु-वर्षीय योजना का सिर्फ "चरण एक" है। कंपनी विदेशों में बरिस्ता के अनुभवों को बेहतर बनाने और इसकी कॉफी बीन्स की कटाई करने वाले कर्मचारियों के लिए, इसकी आपूर्ति श्रृंखला में काम करने और ग्राहक सहायता प्रदान करने पर भी विचार कर रही है।