परत दर परत इंद्रधनुष का स्वाद चखें, गर्व के लिए बेक किए गए इस इंडोनेशियाई केक में

रंगीन, झिलमिलाता, उछालभरा। यदि आप बेहतर नहीं जानते, तो आप सोचेंगे कि मैं किसी अखाद्य, या शायद जेलो का वर्णन कर रहा था। इसके बजाय, यह असीम रूप से मनोरम, अजीब तरह से आकर्षक लेडी वोंग रेनबो लैपिस का वर्णन करता है - इंडोनेशियाई और मलय में लैपिस का अर्थ परतें होता है, और आप पारंपरिक कुइह "केक" को परत-दर-परत खाते हैं।

शानदार रेनबो केक न्यूयॉर्क सिटीज़ द्वारा बनाया गया था लेडी वोंग गौरव माह के सम्मान में बेकरी। बेची गई प्रत्येक स्लाइस के लिए, जून महीने के दौरान बिक्री का 25% दान किया जाएगा LGBTQIA+ युवाओं के लिए हेट्रिक-मार्टिन संस्थान.

स्वाद हल्का और नाजुक है, और मीठे चिपचिपे चावल की याद दिलाता है। लेकिन, जीवंत रंग और बनावट ही इस स्नैकी मिठाई को इसकी लत लगाने वाली गुणवत्ता प्रदान करते हैं। नारियल की हल्की सुगंध के साथ हल्के फूलों वाले मीठे हल्के स्वाद के साथ संयुक्त चबाने योग्य, जिलेटिनस बनावट ने मुझे एक ही बार में पूरे टुकड़े को छीलने और खाने पर मजबूर कर दिया। यह सबसे बढ़िया मिठाई है जिसे मैंने लंबे समय में चखा है।

यह गमी कैंडी और दक्षिणपूर्वी एशियाई स्वादों के प्रेमियों के लिए एक मिठाई है। पेस्ट्री शेफ और अपने पति शेफ मोगन एंथोनी के साथ बेकरी की सह-मालिक सेलेस्टे टैन कहती हैं, "यह नारियल, ताड़ की चीनी और पांडन (इंडोनेशियाई वेनिला) के स्वाद वाला एक पारंपरिक स्टीम्ड केक है, और दक्षिण पूर्व एशिया में बचपन की एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है।" . यह जोड़ा मूल रूप से मलेशिया का रहने वाला है और दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां और होटलों में काम कर चुका है।

महामारी से पैदा हुई लेडी वोंग की शुरुआत इस जोड़े ने बहुत ही जैविक तरीके से की थी। चूँकि वे चीनी नव वर्ष के लिए मलेशिया अपने घर नहीं जा सके, और वे घर के स्वाद के प्रति उदासीन थे, इसलिए उन्होंने अपनी पसंदीदा कुइह बनाई। जैसा कि वे बताते हैं, चूंकि आप छोटी रकम नहीं कमा सकते, इसलिए उन्होंने अपनी एसयूवी के पीछे से अतिरिक्त कुइह बेचना शुरू कर दिया और यह चल निकला।

मलेशिया में, कुइह एक समृद्ध इतिहास के साथ एक मुख्य विशेषता है। यह बचपन की पसंदीदा मिठाई है जिसे आप पुरानी यादों के लिए जीवन भर खाते रहेंगे। कुइह शब्द की उत्पत्ति चीनी है, लेकिन स्वाद मलेशिया और इंडोनेशिया से जुड़ा हुआ है। गाढ़े मलाईदार नारियल के दूध को चिपचिपे चावल के आटे के साथ मिश्रित किया जाता है और वेनिला के समान सुगंध और स्वाद के लिए पाम चीनी और पांडन के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को नरम, उछालभरी जेली जैसी मिठाइयों में पकाया जाता है। आज, यह एक श्रेणी के लिए एक आकस्मिक शब्द है जिसमें पेस्ट्री, कुकीज़, पकौड़ी और कई प्रकार के केक शामिल हैं।

2021 की सर्दियों में, उन्होंने 332 पूर्व 9 में नानयांग से प्रेरित पेस्ट्री और कुइह बुटीक बेकरी लेडी वोंग खोली।^thन्यूयॉर्क में सड़क. वे कुइह स्नैक्स के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशियाई स्वभाव वाली पारंपरिक मिठाइयाँ और पेस्ट्री दोनों में विशेषज्ञ हैं। इस महीने (30 जून तक) आप उनके स्टोर से अत्यंत लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त रेनबो लैपिस 3.25 डॉलर प्रति स्लाइस पर खरीद सकते हैं, जब तक आपूर्ति खत्म हो।