टेक्सचरल व्हाइट वाइन- और विवरण जो उनके 'प्लॉट' को समृद्ध करते हैं

फुलर बॉडी वाला, और अधिक समृद्ध रूप से सुगंधित।

वे कुछ वर्णनकर्ता हैं जो आम तौर पर "टेक्सचरल व्हाइट वाइन" की श्रेणी के साथ आते हैं। इस श्रेणी के लिए विग्नियर, शारदोन्नय, फ्रियुलानो, ग्यूर्ज़ट्रामिनर और रूसैन जैसी किस्में सुरक्षित हैं, जो मेरे लिए गर्मी की गर्मी से स्वागत योग्य ठंडक और शरद ऋतु की हवा के झोंकों के खिलाफ हमारे शरीर को मजबूत करने के लिए अधिक पर्याप्त भोजन में बदलाव का प्रतिनिधित्व करती है। .

टेक्सचरल व्हाइट वाइन की "बनावट" के लिए क्या खाते हैं?

आमतौर पर वाइन की बनावट इसका माउथफिल, या जब आप इसे पीते हैं तो वाइन के वजन और सनसनी को संदर्भित करती है। रेशमी या गोल या टैनिक के बारे में सोचें, अंगूर की खाल से निकलने वाले पॉलीफेनोल्स के साथ-साथ ओक में इसके उपचार के लिए रेड वाइन के संदर्भ में सबसे अधिक बार इस्तेमाल की जाने वाली भयावह सनसनी। सफेद वाइन में, विवरण के रूप में "बनावट" अधिक आसानी से विशेष अंगूर या अंगूर के मिश्रणों का एक संकेतक है (उदाहरण के लिए, विग्नियर, पिनोट ग्रिगियो की तुलना में एक अलग तरह का अनुभव है), शराब की उत्पत्ति (जैसे कि अलसैस से ग्यूउर्ज़्ट्रामिनर, चार्डोनने ऑल्टो अडिगे या फ्र्यूली से फ्रियुलानो), और वाइनरी में उपचार (त्वचा संपर्क, मिट्टी के अम्फोरा और ओक के बर्तन)।

वे सभी विवरण हैं जो "साजिश" या एक टेक्सचरल व्हाइट वाइन की कथा में जोड़ते हैं, जो शराब प्रेमी के अनुभव को समृद्ध और बढ़ाते हैं।

यहां दो वाइन हैं जिन्हें मैंने हाल ही में चखा है (और उनके साथ जाने के लिए खाद्य पदार्थ) जो कि टेक्सचरल व्हाइट वाइन की श्रेणी को शामिल करते हैं। उन पर भी विचार करें, कई निकट-संबंधित वाइनों में से एक के रूप में जो उनके स्थान की विशिष्ट हैं: पहला उदाहरण इटली के ऑल्टो अडिगे क्षेत्र में मुलर थर्गाऊ अंगूर से बना एक विशिष्ट शराब है, हालांकि मैं कुछ ग्रुनर वेल्टलाइनर की आसानी से सिफारिश कर सकता हूं या एक ही क्षेत्र के कर्नर। दूसरे उदाहरण के लिए, "आसन्न" वाइन की मैं सिफारिश करूंगा - ग्रुनर वेल्टलाइनर, यानी - पूर्वी सांता यनेज़ घाटी के टेरोइर के लिए वाइनमेकर की भक्ति के लिए उनके स्थान के लिए विशिष्ट हैं।

2021 एर्स्ट + न्यू मुलर थर्गौस

हालांकि जर्मनी में मुख्य रूप से (और अक्सर अनुकूल नहीं) उपयोग किया जाता है, मुलर थर्गाऊ अंगूर इटली के ऑल्टो अडिगे के पहाड़ी क्षेत्र में विशेष रूप से हार्दिक अभिव्यक्ति लेता है। वहां, कम तापमान पर किण्वन के बाद, शराब अखरोट, फूलों की सुगंध लेती है जो असामान्य रूप से मजबूत होती है। सुगंध इस वाइन के मध्यम आकार के माउथफिल को पूरक करती है, एक अप्रत्याशित विविधता से बनी एक बनावट वाली सफेद शराब पर एक अप्रत्याशित मोड़ देती है।

फूड पेयरिंग पर विशेष ध्यान दें: मैंने इस वाइन को लेमन-कापर सॉस में पोर्क मेडलियन्स के डिनर के साथ डाला; वाइन ने केपर्स के स्वाद को लेमन जेस्ट और जूस के साथ जोड़ा और साथ ही बिगफ्लॉवर और जड़ी-बूटियों के चमकीले स्वाद को भी जोड़ा।

2016 फिडलहेड सेलर्स "हैप्पी कैन्यन" सॉविनन ब्लैंक

कुछ सफेद किस्में बनावट वाली वाइन श्रेणी के लिए पर्याप्त रूप से दिमाग में नहीं आती हैं - उदाहरण के लिए, पिनोट ग्रिगियो, या अल्बरीनो या सॉविनन ब्लैंक। हालांकि, हर नियम के अपवाद हैं, जैसा कि वाइनमेकर कैथी जोसेफ के इस सॉविनन ब्लैंक ने प्रमाणित किया है। बनावट का परिणाम आंशिक रूप से इसकी उम्र (2016) से होता है, आंशिक रूप से इसके सौम्य ओक उपचार से, और आंशिक रूप से अलग-अलग जानबूझकर परतों से जो जोड़ा गया है: जोसेफ ने शराब को स्टेनलेस स्टील, तटस्थ बैरल और नए डेमी फ्रेंच ओक के समान अनुपात में किण्वित किया। पूर्वी सांता यनेज़ घाटी में कैलिफ़ोर्निया के सांता बारबरा में हैप्पी कैन्यन के विशिष्ट स्थान पर इस विशिष्ट अंगूर की खेती के 30 वर्षों में खेती की गई यूसुफ की महारत की भावना भी है।

फ़ूड पेयरिंग पर विशेष ध्यान दें: मैंने इस बोतल को टेक्सचर्ड व्हाइट वाइन के बारे में इस लेख को ध्यान में रखते हुए खोला। जाहिर है कि यह बिल में फिट बैठता है और, इसके अलावा, यह भुना हुआ बटरनट स्क्वैश सूप और हार्दिक अनाज की रोटी के बाद में हमारे परिवार के भोजन के लिए एक सुंदर पूरक पेश करता है। शराब और भोजन दोनों संतुलन/प्रति-संतुलन में अध्ययन कर रहे थे: तालू पर प्रकाश (सूप में सब्जियां और सॉविनन ब्लैंक अंगूर) फिर भी पर्याप्त (भुना हुआ स्क्वैश और अनाज की रोटी प्लस वृद्ध, धीरे-ओक शराब )