हमेशा के लिए धन्यवाद, डायना कैनेडी, पारंपरिक मैक्सिकन भोजन को संरक्षित करने में मदद करने के लिए

मुझे यह पढ़कर दुख हुआ कि अंग्रेजी में प्रकाशित पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों और फूडवे पर सबसे प्रमुख अधिकारी डायना कैनेडी का 24 जुलाई को 99 वर्ष की आयु में निधन हो गया। उसने हमेशा कहा था कि वह 100 वर्ष की होगी। मुझे लगा कि वह हमेशा रहें।

उसकी पहली रसोई की किताब, मेक्सिको के व्यंजन, जून में अपनी 50वीं वर्षगांठ मनाई थी, जिसकी कुछ 100,000 प्रतियां बिक चुकी हैं और व्यापक रूप से पारंपरिक मैक्सिकन खाना पकाने की दुनिया की समझ को व्यापक बनाने का श्रेय दिया जाता है। फिर भी जैसे-जैसे सोशल मीडिया जाता है, लोगों (सबसे अधिक संभावना मैक्सिकन नहीं) ने उसे एक नव-उपनिवेशवादी करार दिया और उस पर सांस्कृतिक विनियोग का आरोप लगाया। मुझे आप सभी को सीधे सेट करने दो।

डायना मेक्सिको से प्यार करती थी, और हमारे व्यंजनों और पर्यावरण की जमकर रक्षा करती थी। उसने सभी 32 राज्यों के पारंपरिक मैक्सिकन रसोइयों से सावधानीपूर्वक सोर्स किए गए व्यंजनों से भरी नौ प्रकाशित कुकबुक पूरी कीं। एक गलती के लिए स्वतंत्र, उसने अपने भद्दे पिकअप को चलाया और देश के ऊपर और नीचे समुद्र के किनारे से सिएरा तक यात्रा की, यह सुनिश्चित करने के लिए कि छोटे शहर के व्यंजनों और सामग्रियों को भी स्वीकार और संरक्षित किया गया था।

उसने अथक रूप से स्थानिक खाद्य पौधों, उनके स्वादों और पाक उपयोगों को इस तरह से विस्तृत किया, जैसा कि न तो मैक्सिकन वनस्पतिशास्त्री और न ही रसोइयों ने कभी किया है। उसके काम के बिना, इनमें से कई सामग्रियां और पैतृक व्यंजन हमेशा के लिए खो जाएंगे। अपने काम के लिए, उन्हें ऑर्डर ऑफ द एज़्टेक ईगल का सम्मान मिला, जो मैक्सिकन सरकार द्वारा विदेशी नागरिकों को दिया जाने वाला सर्वोच्च सम्मान और ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर है।

वह खाओ, सोशल मीडिया।

मेरे लिए, परंपरा पर उनका अथक शोध और हठधर्मी रुख एक युवा मैक्सिकन रसोइया के रूप में और बाद में, एक खाद्य लेखक और शोधकर्ता के रूप में पुष्टि कर रहा था।

जब मैं पहली बार डायना से मिला, तो मैं हैरान था। न केवल एक कुकबुक लेखक के रूप में उनकी रॉक स्टार जैसी स्थिति के कारण, बल्कि इस वजह से कि 70 के दशक में उन्होंने कैसे सभी को नियंत्रण में रखा। डायना के लिए ओपिनियनेटेड बहुत हल्का शब्द है। एक अथक आलोचक और पूर्णतावादी, वह भोजन से लेकर राजनीति तक, उन चीजों के लिए अपना तिरस्कार, यहाँ तक कि घृणा व्यक्त करने से कभी नहीं शर्माती थीं।

उनकी इस विशेषता के साथ मेरा पहला अनुभव 1999 में आया था, जब एक नवोदित खाद्य लेखक और हाल ही में नृविज्ञान स्नातक के रूप में, एक निबंध जिसे मैंने ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय द्वारा प्रायोजित एक लेखन प्रतियोगिता में भेजा था, ने एक सम्मानजनक उल्लेख अर्जित किया और प्रतिष्ठित में प्रकाशित हुआ। पेटिट प्रस्ताव कुलिनेयर्स, एक गंभीर खाद्य इतिहास प्रकाशन। मेरा विषय तमाले का इतिहास था।

प्रकाशन की कुछ प्रतियों के साथ बधाई का एक पत्र भी आया, जिस पर महान खाद्य इतिहासकार, एलन डेविडसन के अलावा किसी और के हस्ताक्षर नहीं थे। "सोचा था कि आप उसकी टिप्पणी पढ़ना पसंद कर सकते हैं," उन्होंने कहा। लिफाफे में संलग्न एक चार पृष्ठ था, डायना कैनेडी से मेरे निबंध की तीखी आलोचना। यह एक चमत्कार था कि मैं बेहोश नहीं हुआ।

मुझे 2000 के दशक की शुरुआत में ऑस्टिन के प्रसिद्ध फोंडा सैन मिगुएल में व्यक्तिगत रूप से उनसे मिलने का सौभाग्य मिला। 70 के दशक के उत्तरार्ध में, डायना ने मालिकों टॉम गिलिलैंड और साथी मिगुएल रवागो, फोंडा के दिवंगत संस्थापक शेफ को अग्रणी आंतरिक मैक्सिकन रेस्तरां के लिए मेनू तैयार करने में मदद की। मैंने अपना परिचय दिया और उसने अपनी अभी भी तेज याददाश्त के किनारे खोजते हुए, मेरे निबंध की आलोचना करते हुए याद किया। घंटों बातचीत हुई।

कुछ साल बाद वह मेरे द्वारा क्यूरेट की गई व्याख्यान श्रृंखला में भाग लेने के लिए सहमत हुई और टेक्सास विश्वविद्यालय के लैटिन अमेरिकी अध्ययन विभाग के साथ संगठित होने में मदद की। उसने स्पष्ट रूप से हमें प्रस्तुति का वीडियो टेप करने से मना कर दिया, यह कहते हुए कि वह "नहीं चाहती थी कि लोग उसके शोध को चुरा लें" यहां तक ​​​​कि उसे लगा कि उसकी स्लाइड 40 साल से अधिक पुरानी है। मुझे उम्मीद थी कि मैं उससे मिचोआकन के ज़िटाकुआरो के पास बनाए गए पारिस्थितिक और टिकाऊ घर, क्विंटा डायना से मिलने जाऊंगी, लेकिन हमारे कार्यक्रम कभी मेल नहीं खाते - या शायद, वह इसे उसी तरह रखना चाहती थी। वह हमेशा अन्य महिला खाद्य लेखकों - यहां तक ​​​​कि मैक्सिकन लोगों पर भी संदेह करती थी, या उनसे ईर्ष्या करती थी।

जूली और जूलिया की सफलता के बाद, मैंने सोचा कि मैं इसके साथ भी ऐसा ही करूंगी मेक्सिको के व्यंजन, जिनमें से मेरे दो संस्करण हैं। लेकिन चूंकि कई सामग्रियां केवल मेक्सिको में पाई जाती हैं, और उस पर, विशिष्ट क्षेत्रों और मौसमों में, टेक्सास में ऐसा करना मुश्किल साबित हुआ। और मैं अपने प्रयास से उसे सम्मानित करने के बजाय, उसे परेशान करने के लिए उत्सुक नहीं था।

अपनी पिछली मुलाकात में मैंने उनसे कहा था कि मुझे उनकी जीवनी लिखने दें। "इसमें किसी की दिलचस्पी नहीं है," उसने काफी गंभीरता से कहा। वह नहीं झुकेगी।

2019 में वह कुकबुक, व्यक्तिगत नोट्स और पत्राचार के अपने संग्रह को दान करने के लिए टेक्सास लौट आई सैन एंटोनियो में टेक्सास विश्वविद्यालय. ऑस्टिन में फोंडा में एक मुलाकात और अभिवादन में, जब से मैं उसे पहली बार जानता था, वह कमजोर और थकी हुई लग रही थी। प्रशंसकों को उनकी किताबों पर ऑटोग्राफ देने की चाहत से घिरे हुए, मैंने उन्हें और अधिक प्रभावित नहीं करने का फैसला किया।

"फोंडा सैन मिगुएल में कई व्यंजन हमारे प्रिय मित्र डायना केनेडी से प्रेरित थे, जो खुद को 'मैक्सिकन व्यंजन के मिक जैगर' के रूप में वर्णित करना पसंद करते थे," गिलिलैंड ने फोंडा फेसबुक पेज पर कैनेडी की एक स्पष्ट तस्वीर के साथ लिखा जो रेस्तरां में लटका हुआ है . "यह मैक्सिकन व्यंजनों के अधिकार को पकड़ लेता है क्योंकि फोंडा सैन मिगुएल उसे याद करेगा: मैक्सिकन भोजन और उसके लोगों के लिए उसके जुनून की तरह पूरी तरह से अपनी शर्तों पर अपना जीवन जी रहा है। चिरायु डायना कैनेडी! ”

वास्तव में।